Crauti ripieni

[Goditi il ​​tuo inverno!]

Crauti ripieni

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
melanzana	2 chilogrammi
carota	4-5 pezzi
peperone dolce	3-4 pezzi
cipolla di rapa	2 pezzi
peperoncino	1 pezzo
qualsiasi verdura	1 pacco
gambi di prezzemolo	opzione
sale	1-2 cucchiai. cucchiai
aglio	5-6 denti
piselli pimento, alloro
olio vegetale	per friggere

Metodo di cottura

• Il sito ha una ricetta per Tanya-Admin Qui... Il mio modo di cucinare è un po 'diverso. Tanya, ovviamente, ha un assortimento per tutti i gusti in una ricetta. Ma forse qualcuno sarà interessato alla mia versione.
• Lavate le melanzane, tagliate le code.
• Taglia la cipolla e il peperone a cubetti.
• Pelate e tritate il peperone amaro.
• Grattugiare le carote per le carote coreane.
• Passare l'aglio alla pressa.
• Trita le verdure.
• Lessate le melanzane in acqua salata. Le melanzane dovrebbero essere morbide, ma mantenere la loro forma (circa 7 minuti)
• Rimuovere le melanzane, metterle su una teglia, coprire con una tavola o altra teglia. Metti il ​​carico sopra.
• Lasciali raffreddare.
• Preriscalda una padella con l'olio.
• Soffriggere leggermente la cipolla, aggiungere le carote e anche soffriggere leggermente. È necessario che le verdure perdano un po 'di volume e si ammorbidiscano leggermente.
• Lasciar raffreddare.
• Aggiungere molto bene due tipi di pepe, erbe aromatiche, aglio e sale.
• Gambi di prezzemolo (si può usare il sedano), immergerli in acqua bollente per un minuto in modo che diventino elastici.
• Tagliate le melanzane nel senso della lunghezza, ma non completamente.
• Cose.
• Unisci le metà e legale con i gambi.
• Mettili bene in una casseruola. Aggiungere il pimento e la foglia di alloro.
• Coprire con un piatto o un coperchio, mettere l'oppressione.
• Lasciare fermentare a temperatura ambiente per tre giorni.
• Ho subito rabboccato circa mezzo litro di acqua bollita. Avevo paura che il mio stesso succo non sarebbe stato sufficiente.
• Quindi mettetela in frigorifero, lasciate riposare ancora qualche giorno e riponete lì.
• Servire con carne, patate, salsiccia e solo con il pane.
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• Goditi il ​​tuo inverno!

Il piatto è progettato per

molto

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

piatto

Nota

Delizioso. Consiglia!

[Angela]

Angela, questo è lo stesso, ma con l'aggiunta del cavolo, lo facevano quando vivevo in Moldova da bambino, ma a dosi elevate, in vasi da 10 litri e in cantina. Sì, la bellezza viene fuori! Ed erano i gambi di sedano ad essere legati - specialmente per questo, la foglia è stata coltivata. Adesso lo voglio anch'io! Bisogno di fare.

[Angela]

Sono tanti anni che cerco questa ricetta!
Aaaaaaa ... Eccolo !!!!!!!
Ho appena preparato tutto ieri. Fritto, bollito. Adesso comincio.
È delizioso!
Angela, grazie mille per la ricetta
Ho un sacco di riempimento. Trasferirò gli strati di melanzane con lo stesso ripieno. E quando saranno lievitati, verserò l'olio.
A memoria, così ha fatto mamma

[Veronica]

Veronica, Grazie. Puoi anche aggiungere il cavolo. E non sopporto assolutamente il sedano !!! Lo sento anche a piccole dosi! : ragazza-si: per me è ... meglio che taccia. (n) E chi ama, può usare il 100%.

[Lelka.]

Lelka., sì, abbiamo molto qui sul forum! Grazie per "grazie"

Trasferirò gli strati di melanzane con lo stesso ripieno.

Esatto, esattamente. E poi su un piatto da portata.

E quando saranno lievitati, verserò l'olio.
A memoria, così ha fatto mamma

Ho letto da qualche parte che versano in salamoia, aggiungono un po 'di aceto, sterilizzano e addirittura arrotolano. Ma non l'ho provato. Faccio sempre un po 'per tenerlo in frigorifero.

Grazie mille per la ricetta! Ma ancora, come è possibile trasferire tutto questo nelle banche ?!

[Irinasan]

Irinasan, Grazie. Devi guardare in rete. Ho scritto sopra di kuporka. Non l'ho provato da solo. Forse qualcuno ha esperienza e ci scriverà qui.

Speriamo.Non ne ho trovato uno sensato con cuciture. E questa è un'ottima ricetta

[Angela]

Angela, Sul forum ho riletto tutti gli argomenti sulle melanzane. Non quello. E ieri come volevo ... e ho cominciato a fare.
Ho letto in internet ricette e sottaceti e manzuna. Il porridge è stato digerito nella mia testa.
Ed ecco un tale regalo: questa ricetta.
Poi ti mostrerò cos'è successo. Sono andato a tagliare il prezzemolo e spremere l'aglio. E inizia

Angela, nemmeno io amo il sedano ... E in questo piatto, l'odore scompare da qualche parte dopo la fermentazione. E con un tale ripieno, il pepe bulgaro è stato fermentato.

Ah, dimenticavo ... vorrei tanto provare a sterilizzare e chiudere, ma temo ... l'ho fatto più volte e ogni volta che avrei voluto, ma non lo rischierò. In teoria, se il processo di fermentazione viene portato a termine, cioè tenerlo in frigorifero per altri 5 giorni, quindi è possibile sterilizzare il litro per 15-20 minuti e chiuderlo.

Poi ti mostrerò cos'è successo. Sono andato a tagliare il prezzemolo e spremere l'aglio. E inizia

Aspetterò.

E in questo piatto, l'odore scompare da qualche parte dopo la fermentazione

Oh non lo so?! Ma non sperimenterò. Una volta che mia madre ha chiuso i pomodori con il sedano, avevo 14 anni. Ricordo questo orrore gustativo per me! Quanti poi non hanno provato a provare, nemmeno foglia, nemmeno radice ... non ci riesco.

[Angela]

Oh, oh, che bellezza !!! Angela, Grazie!!!

In teoria, se il processo di fermentazione viene portato a termine, cioè tenerlo in frigorifero per altri 5 giorni, quindi è possibile sterilizzare il litro per 15-20 minuti e chiuderlo.

Penso che tu possa provare questo. E puoi fare qualsiasi marinata con aceto e meno sale. Quindi sterilizzare.

[Galinka]

Galinka - malinka, grazie

[ang-kay]

ang-kay, grazie per la splendida ricetta! Prendo quelli blu allo stesso modo dalla fine degli anni '80: questa ricetta è stata stampata in un opuscolo anonimo "Fatto in casa", acquistato per un centesimo per l'occasione.
E del sedano - in effetti, in questa ricetta in qualche modo completa armoniosamente il gusto delle melanzane, anche se non mi piace affatto.

[svetta]

svetta, Grazie per le gentili parole

in questa ricetta completa in qualche modo armoniosamente il gusto delle melanzane

Forse prima o poi mi deciderò. Non crescerò, ma posso comprarlo occasionalmente.

[ang-kay]

ang-kay, Angel, puoi fasciare la neve steli prezzemolo (o è possibile senza di loro) e mettere le foglie di sedano in una piccola quantità sul fondo. Affinché il loro spirito saturi principalmente lo strato inferiore e le fibbie superiori siano quasi naturali. Quindi non rovinerai il piatto e lo assaggerai.

può essere legato con gambi di prezzemolo (o senza di loro)

Sì, ho fasciato a metà. la metà no.

e mettere le foglie di sedano in una piccola quantità sul fondo. Affinché il loro spirito saturi principalmente lo strato inferiore e le fibbie superiori siano quasi naturali.

Quasi convinto, sei il mio eloquente!

Quasi convinto, sei il mio eloquente!

Ragazze che volevano rollare tali melanzane. Ti racconto la mia esperienza. Dal momento che produciamo sempre molte melanzane di questo tipo nel sud, nel tempo si acidificano. Sì, e in inverno caccia da mangiare, ma non ci sono più. Quindi ho provato a sterilizzare e chiudere. Metto un barattolo in una da 3 litri e lo metto a scaldare. Per qualche motivo, durante il processo di riscaldamento, le melanzane hanno iniziato a gonfiarsi fortemente (la struttura è porosa, abbiamo spostato il succo dopo la cottura, quindi c'è un posto dove i gazik possono vagare) e la salamoia scorreva nella padella di sterilizzazione. L'ho arrotolato. come è successo. E quando le melanzane si sono raffreddate e si sono ridotte di nuovo, si è scoperto che era solo mezzo barattolo di contenuto. In generale, non mi è piaciuto questo. Inoltre, se lo fai in barattoli da litri, non ho idea di cosa rimarrà lì.
Ma l'anno scorso ho lessato le melanzane, le ho strizzate e le ho messe nel congelatore. E cucinato in inverno. Ci sono sempre carote e cipolle, e ho piantato apposta il sedano in una pentola in autunno. Le foglie di sedano sono state aggiunte al ripieno per l'odore e le melanzane sono state legate con filo bianco. Si è rivelato fantastico e non ho dovuto mangiare le melanzane perossidate.

[Natasha]

Natasha, buona opzione con un congelatore. I peperoni sottaceto possono essere presi o congelati.Grazie per la condivisione.

Oh, Angela, non aggiungo pepe) Ho una ricetta più vicina a Odessa. Lì, anche le pastinache vanno nel ripieno (se presente), ma non c'è pepe. Penso che quindi i peperoni congelati dovrebbero essere aggiunti a una padella con cipolle - carote e leggermente fritti con loro.

La mia ricetta è più vicina a Odessa.

che dire della ricetta di Odessa?
Ho navigato in Internet per diversi giorni.
Per molto tempo, ero ancora una ragazza, abbiamo portato questa o una ricetta simile da Kacha attraverso Sebastopoli. Ricordo ancora il sapore. Quei piccoli blu sono rimasti a lungo, quasi fino a maggio. Il sapore era aspro. Ma hanno fatto tutto in olio di mais e lo hanno riempito di olio.
E poi il topo ha mangiato il taccuino di mia madre con le ricette. È un peccato ...

[Angela]

Angela, questo è lo stesso, ma con l'aggiunta del cavolo, lo facevano quando vivevo in Moldova da bambino, ma a dosi elevate, in vasi da 10 litri e in cantina. Sì, la bellezza viene fuori! Ed erano i gambi di sedano ad essere legati - specialmente per questo, la foglia è stata coltivata. Adesso lo voglio anch'io! Bisogno di fare.

Ed è molto interessante come fare con il cavolo?

[Marcella]

Marcella, aggiungere un po 'di cavolo cappuccio al ripieno senza friggere. Sì, e sul forum c'è del Barberry. se non erro. Nel motore di ricerca, dimentica le melanzane sottaceto.

E poi il topo ha mangiato il taccuino di mia madre con le ricette. È un peccato ...

Questo è veramente fastidioso. Le vecchie ricette sono un tesoro. Inoltre, prima cucinavano solo da quello che vendevamo definitivamente. Tutto disponibile è lì.

[Marcella]

Marcella, quindi taglia semplicemente il cavolo nel ripieno, nella miscela di verdure, ma non era fritto, ma crudo. E così sulla composizione tutto è uguale a quello di Angela. Qui il burro c'era anche quando veniva messo nelle pentole. E anche loro sono rimasti con noi fino alla primavera, questo è certo, non si sono voltati. Ma a Mosca, ahimè, non esiste un bunker di cantina come in Moldova ... Pertanto, queste cose devono essere fatte a poco a poco, per mangiare più volte.

Ho posato tutto. Il risultato è un secchio da 9 litri. Metti l'oppressione al primo posto. Sta in cucina. Stiamo aspettando che fermenti
Ho quasi mangiato il ripieno mentre lo riempivo. È così delizioso. Il sedano è mescolato con prezzemolo e non lo senti affatto. Solo buonissimo

Angela! Grazie per la ricetta! Non trasmettere come amiamo questo tipo di melanzane !!! Assaggerò la tua ricetta in maniera sensibile! Da 20 anni viaggiamo in Crimea vicino a Kerch, sempre dal treno direttamente al mercato e compriamo melanzane fritte in salamoia. Oh, c'erano volte, e caviale nero con beluga !!! ! Sembra che la composizione di tutto fosse diversa. Goduto !! Per molto tempo anch'io l'ho fatto, sembra con il cavolo cappuccio, le ricette si sono perse! Quindi sono incredibilmente felice della tua versione !!! Grazie!!!!

Ho quasi mangiato il ripieno mentre lo riempivo. È così delizioso.

Sì, delizioso. Faccio sempre i ripieni con una riserva, poi è per il pane e la vita è buona) E anche con questa farcitura d'inverno, quando non ci sono melanzane, faccio gli involtini di cavolo cappuccio. Con lo stesso principio delle melanzane.

[OlgaGera]

che dire della ricetta di Odessa?

OlgaGera, sì, mi piace già tutto e ho detto. Tutto è come quello di Angela, solo che non aggiungo pepe per insalata al ripieno, ma strofino la radice di pastinaca e friggo anche quella. Non aggiungo ancora acqua o salamoia. Le melanzane stesse danno abbastanza liquido con l'olio il giorno successivo.

Non aggiungere mai acqua o salamoia

Un punto importante

fare il cavolo ripieno

anche bisogno di provare

[Olenka,]

Quindi sono incredibilmente felice della tua versione!

Olenka,Sono molto contento che tu abbia bisogno di una ricetta. Provalo. Delizioso.

fare il cavolo ripieno

Tusya Tasya, mai fatto involtini di cavolo sottaceto. Lessare il cavolo come al solito?

Le melanzane stesse danno abbastanza liquido con l'olio il giorno successivo.

Ho paura di non aggiungere. Sebbene ci sia molto succo. Proverò anche senza acqua.

Angela, che bellezza !!!

[Natul,]

Natul,bellezza, sono d'accordo al 100%. Delizioso.

Che bello! Angela, puoi fare tutto!

[Tanyulya]

Tanyulya, non tutto! Non importa quanto posso, le mie mani non vengono da lì. Ma è bello che tu la pensi così! : girl_haha: Grazie!

[ang-kay]

ang-kay, paramed1, grazie per le risposte. Non ho trovato il pulsante "grazie".

Non ho trovato il pulsante "grazie"

Questo non è un pulsante. Sotto l'avatar, la seconda riga è "grazie". Premi e scrivi.

Angela, adoro le tue ricette, sempre riuscite e con un design meraviglioso! Prima mi "ingoio" con gli occhi, poi _stomacol'anima ha bisogno di incarnarsi. Opzione molto tempestiva per le melanzane, grazie!

[Zhenya,]

Zhenya,grazie caro. Sono così contento! : girl_red: spero che tu usi la ricetta e l'apprezzerai.

Le ragazze sono adorabili, aiuto!
Quando aggiungere l'olio? Non c'è molto succo, ma l'oppressione (coperchio) è coperta.
E se viene prodotto acido lattico, apparirà una placca bianca.
O spostare tutto?

[Lelka.]

Lelka., versare olio su quelli già pronti, quando fermentano. Non avevo targa.

[Angela]

Angela, si, vedo
Hanno già l'odore di QUELLO !!!!!!!!!

Le melanzane e la ricetta Angela valgono !!! Una foto mmm, deliziosa !!!! Per molti anni ho fatto quasi allo stesso modo solo senza peperone dolce e cavolo cappuccio, dopo l'amarezza del vetro blu, l'ho tagliato, verso l'olio vegetale in una ciotola e lo diluisco con acqua, spremi l'aglio attraverso lo spremiaglio nel stessa ciotola senza rimpiangere :-) e tuffo le melanzane dentro Faccio questo composto con un ripieno, legalo con il sedano e lo metto in un contenitore, lascialo riposare per un giorno, poi trasferiscilo in un contenitore rettangolare e in frigorifero , per non acidificare eccessivamente, conservato in frigorifero fino a quando fuori fa freddo, mi piace anche farcire peperoni medi o piccoli, risulta anche delizioso :-) :-) :-)

[Natasha,]

Natasha,grazie per la condivisione. Non l'ho mai fatto con il cavolo, ma il peperone dolce qui è molto buono.

[Angela]

Angela, le foto sono buone! E un bicchiere "sudato" sullo sfondo del soggetto!
Le melanzane sono molto gustose, confermo che faccio anche quelle.

[Marusya]

Marusya, Grazie. Non ci sei stato per molto tempo. Felice di vederti.

[Angela]

Campione preso oggi
Buon gusto. Moderatamente lievitato.
Ho digerito un po 'le melanzane. Apparentemente raggiungono la pressione quando il succo scorre verso il basso.
Sì, queste sono esattamente le stesse melanzane che cucinava mia madre.
Non lo riempirò d'olio. C'è molto succo e l'olio galleggia sopra. Quindi è abbastanza.
Angela, Grazie!