Melanzane ripiene fermentate

[Preparare le verdure]

Melanzane ripiene fermentate

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzane fresche	2 kg.
Pomodori macinati freschi	1 kg.
Pepe macinato fresco	0,5 kg.
Carote fresche	0,5 kg.
Cipolle a bulbo	0,5 kg.
Sedano a foglie fresche con una piccola radice (tubero)	2 pacchi
Aglio fresco	5 teste medie
Olio vegetale	per arrostire le verdure

Metodo di cottura

• Per questa ricetta uso solo verdure mature e macinate, sono più gustose e resistenti per la posa, non strisciano dopo la fermentazione e sono ben conservate già pronte.
• Quindi, se vuoi ripetere la mia ricetta, puoi comunque acquistare le ultime verdure macinate in commercio.
• 
• Tagliamo tutte le verdure come mostrato nella foto. Non è necessario tritare le verdure molto finemente in modo che quando si farciscono le melanzane non “cadano” in una massa e si sciolgono.
• Nella foto, ho mostrato una grattugia grossa attraverso la quale ho strofinato le verdure.
• Taglia i pomodori a cerchi.
• Tagliate il peperone a listarelle
• Carote, radice di sedano tre su una grattugia
• Taglia la cipolla a cubetti
• Melanzane: taglia le code.
• Se riempi le melanzane intere, dovresti praticare un'incisione lungo la verdura, ma non attraverso.
• Se crei un'insalata "pigra", devi solo tagliare le melanzane in cerchi di 1-1,5 cm di spessore.
• È meglio tritare l'aglio (vedi nella foto una cosa speciale per questo, si trova in basso, a sinistra).
• Preparare le verdure.
• Lessare leggermente le melanzane intere in acqua salata, quindi trasferirle in una ciotola a raffreddare. Dovrebbero anche essere non digeriti e umidi all'interno.
• Cuocere leggermente le melanzane a fette in acqua bollente salata, in modo che diventino leggermente morbide e siano anche crude.
• Salva il brodo delle melanzane, dovrebbe essercene abbastanza per versare le verdure già pronte, prova la salinità.
• Ora lasciate cuocere le cipolle e le carote in una padella fino a metà cottura, non friggete fino a cottura ultimata. Sale qb.
• Spegni il fuoco.
• Aggiungere i peperoni tritati, il sedano grattugiato, l'aglio tritato, le foglie di sedano tritate. Mescolare bene tutto e salare bene. Assaggiatelo, dovrebbe essere tutto ben salato, un po 'più del solito.
• Lascia in questa forma finché non si raffredda. Durante questo periodo, tutte le verdure si scalderanno dalle cipolle calde con le carote e da una padella calda, questo è abbastanza perché le verdure diventino semplicemente più morbide.
• Preparate i pomodorini tagliati a fettine separatamente in una terrina.
• 
• Ripieno di melanzane intere.
• Prendiamo le melanzane preparate con un lato tagliato, mettiamo il ripieno di verdure nel taglio, aggiungiamo 3-4 cerchi di pomodoro e leghiamo le melanzane con un gambo di sedano.
• Il sedano è lungo, abbastanza per avvolgere, quindi solo il sedano aggiunge sapore al piatto.
• Quindi, tutte le melanzane vengono avviate e piegate in una ciotola per il momento.
• 
• Opzione insalata di melanzane.
• Le verdure preparate sono disposte a strati nei piatti:
• Melanzane in tondo, ripieno di verdure, pomodori in tondo, sedano tritato con foglie e tutto da capo fino a esaurimento delle verdure.
• Poiché i pomodori e le verdure sono crudi, ogni strato deve essere leggermente salato.
• 
• Preparazione per la fermentazione
• Sul fondo di un grande contenitore (ciotole, pentole, secchi, ecc.) Ho steso un po 'di sedano fresco con foglie, poi uno strato di cetrioli freschi, pomodorini freschi, peperoni freschi, mele fresche Antonov (in 4 parti), sottili fette di zucca fresca (1 cm ciascuna)). Ho tagliato a metà i peperoni e sbollentato leggermente il brodo di melanzane.
• Le melanzane ripiene sono impilate su questo strato e poi l'opzione insalata a strati.
• Una delle opzioni è disposta, a seconda dell'opzione che intendi fare.
• Coprite le verdure con foglie di sedano.
• Quindi tutte le verdure vengono versate con brodo di melanzane, in cui le melanzane sono state bollite.
• Il ripieno dovrebbe essere più alto delle verdure impilate, circa tre cm.
• Ecco come appare nella forma finita.
• 
• Ora copriamo questa ciotola con una tazza, un piatto, un coperchio o altri oggetti piatti a portata di mano. In cima mettiamo un barattolo d'acqua per il carico. Assicurati che le verdure siano costantemente ricoperte di liquido.
• Per ogni evenienza, lascio un bicchiere di brodo di melanzane in frigorifero in brodo.
• 
• 
• E così questa struttura sta in cucina al caldo e fermenta per tre giorni e tre notti. Il secondo giorno inizia a parlare come una valle di geyser, questa conversazione continua per tre giorni. Appare un odore specifico di verdure fermentate.
• Dopo tre giorni, smontiamo la struttura fino alle fondamenta, proviamo le verdure per essere pronti. Dovrebbero avere un sapore fermentato, leggermente acido-salato e pizzicare leggermente la lingua.
• Mettiamo le verdure in barattoli e le mettiamo in frigorifero per la conservazione, lì le verdure matureranno ancora per qualche giorno.
• 
• Nella foto, ho diviso le melanzane intere e un'opzione di insalata in contenitori separati.
• Non vale la pena tenere le verdure calde più a lungo, si inacidiranno e si fermeranno.
• Possono essere serviti in tavola dopo questa fermentazione. Come servire e con cosa, guarda la foto all'inizio dell'argomento.
• 
• 
• 
• E questo è un "sottoprodotto" della fermentazione delle melanzane.
• Metto cetrioli, pomodori, peperoni, mele acide (Antonovka) sul fondo della padella sotto le melanzane e tutto viene fermentato insieme.
• Ma risulta molto gustoso ...
• 

Nota

È stato scritto molto in dettaglio, ma tutto è stato fatto abbastanza rapidamente e facilmente.
Ci saranno domande, risponderò. Il gusto della melanzana finita vale il tempo.

Buon appetito!

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[Admin]

Ricetta davvero conveniente e popolare
E con il burro, tutto non è così male, la sua quantità per la ricetta non è importante

Grazie, Admin

Come sempre l'amministratore è al primo posto! Tutto geniale è semplice.
Cucino secondo una ricetta simile, ma un po 'più semplice: senza pomodori, peperoni, cetrioli e mele. Proverò sicuramente la tua ricetta la prossima stagione.
E abbiamo già mangiato le nostre melanzane.
E il gusto è sì!
Lo svantaggio di questa ricetta è che si mangia molto velocemente!
Admin, hai provato a conservare le melanzane ripiene in una bottiglia per poter conservare questo buonissimo fino alla primavera?

[Umka]

Umka, grazie per il consiglio

Le melanzane possono essere fatte senza cetrioli e mele. Anche molto gustoso. Inizialmente, è stato concepito come una ricetta, ma ho deciso in qualche modo lungo la strada di mettere giù le verdure - improvvisamente qualcosa funzionerà.
E si è rivelato molto gustoso!

Puoi chiuderlo per l'inverno, ma ci sono molti problemi. Non sempre ben chiuso. Pertanto, non lo faccio nelle banche. Anche se in scatola in barattoli, devi prima fermentarli correttamente, riposare.
E così lo conservo in vetro nel frigorifero nella camera zero, e non lo faccio più di tanto. Ma delizioso, te lo dico ...
C'è un'altra opzione di archiviazione. Fino a quando non dico, devi provarlo tu stesso. Chiamato attendere una risposta.

Puoi chiuderlo per l'inverno, ma ci sono molti problemi. Non sempre ben chiuso. Pertanto, non lo faccio nelle banche. Anche se in scatola in barattoli, devi prima fermentarli correttamente, stare in piedi.
È proprio questo, che non è un ottimo rapporto qualità-prezzo. Molti anni fa ho provato a sterilizzare 45-60 mine, inoltre non erano sempre conservate, quindi ho lasciato questa impresa e ho mangiato del buonissimo fermentato in autunno.
E ho chiesto della conservazione nella speranza che qualcuno abbia un'esperienza positiva
E ancora una cosa per chi vuole cucinare le melanzane secondo questa ricetta: i diritti di amministratore sull'account del sedano, non escluderlo dalla ricetta e non sostituirlo, ad esempio, con i fili (è così che le melanzane ripiene i mercati), è il verde del sedano che aggiunge la scorza a questo piatto.
Nel caso in cui ci sia poco sedano, i gambi possono essere pelati con un coltello nel senso della lunghezza di 2-3-4 fili, diventano ancora più flessibili.

[Umka]

Umka, quasi un anno di ritardo, ma giusto in tempo per la stagione ti risponderò:
Ho esperienza di buona conservazione delle melanzane sterilizzate.
In qualche modo ne ho fermentati molti, ho mangiato velocemente, ho deciso di conservarli.
Ho messo le melanzane forzate fermentate senza salamoia in barattoli puliti, li ho riempiti con olio di girasole raffinato sterilizzato (a bagnomaria) e ho messo i barattoli a sterilizzare in acqua. bagno. Poi li avvolse in una coperta finché non si raffreddarono. Le melanzane rimasero nella dispensa fino a primavera finché non mangiarono.
Forse qualcuno tornerà utile.

[Melanzane fermentate con verdure - da continuare]

L'autunno è arrivato ed è tempo di fermentare di nuovo le melanzane con le verdure.

Quest'anno ho preparato una grande casseruola per 20 litri di verdure e ho fatto un'opzione più veloce: insalata, di melanzane tritate.

L'intera ricetta e metodo di cottura è delineato da me sopra.

Qui vi mostro le foto di oggi di cosa e com'era

Melanzane fermentate con verdure - da continuare

Sul fondo della padella mettiamo varie verdure e frutta: pomodori, cetrioli, peperoni dolci, Antonovka, pera, uva, finocchio, scalogno. Puoi aggiungere altri a piacere e desiderio.



Ora stendo melanzane, peperoni, cipolle fritte con carote, pomodori, sedano a strati. Aggiungo ogni riga a piacere.
Completare con rami di sedano o prezzemolo. Ho anche aggiunto un po 'di verdure sottaceto, essiccate dall'estate.
Verso le melanzane con il liquido di cottura, se non c'è abbastanza liquido, aggiungo l'acqua bollita per coprire completamente tutte le verdure.



Lo copro con un coperchio di plastica piatto e metto un piccolo peso in modo che le verdure siano costantemente nella marinata.
Lo lascio inacidire.
Ribollivo, scoreggiavo, gracchiando in una casseruola per tre giorni.



Dopo tre giorni. Tolgo il carico, lo assaggio: le verdure dovrebbero inacidire e avere un sapore salato e pizzicare un po ', con il gusto e l'odore caratteristici delle verdure fermentate.



Frutta e verdura disposte separatamente, che sono state fermentate sul fondo della padella.
Che bella natura morta !!!
Ha un sapore molto migliore della frutta e della verdura sott'aceto !!

Metto le melanzane nei barattoli e le metto in frigorifero per raffreddarle.



Trattiamoci! Facciamo un campione!



Verdure sottaceto, cipolla fresca finemente tritata, olio vegetale !!!!
Delizioso !!! Oggi ho mangiato di cuore!

Uno spuntino chic per ogni tavola.

Ragazze, non faccio molto - e sono mangiate così bene, non ci accorgiamo nemmeno di come se ne vanno ... molto velocemente, e la cosa più interessante - non si annoiano e non si annoiano affatto.

Elena ha suggerito un'opzione, cercherò una ricetta in base alla quale chiuderò (ancora) il barattolo per il test.

Quindi sono rimasti in frigorifero per una settimana, sono maturati, sono diventati ancora più forti al gusto: proverò a chiudere il barattolo per un test.

Sono solo stanco degli spazi vuoti e ho ancora bisogno di mettere sott'aceto le cipolle e fare qualcos'altro

Admin, grazie per le ricette !!! Tutto risulta molto gustoso su di loro !!!
E qui ho una domanda: pulisco sempre le melanzane prima dell'uso e le cospargo di sale per eliminare l'amaro. Non lo fai e quindi le melanzane non hanno un sapore amaro nel piatto finito? E l'amarezza non passa nell'acqua in cui sono state bollite quelle azzurre?

Ciao Rommie! Una ricetta molto interessante, soprattutto perché adoro le melanzane. Ho delle domande per te. Ho fermentato le melanzane e sono state con me per il terzo giorno, ma non fermentano molto, gorgogliano tanto di tanto in tanto, anche se l'appartamento non è molto caldo e quando stavo impaccando le melanzane (ripiene) le ho pigiate. Quindi c'erano domande, lasciale stare ferme, ho fatto la cosa sbagliata? Dopo aver messo le melanzane nei barattoli, è necessario rabboccarle con l'acqua in cui hanno fermentato?

[Zhannochka]

Zhannochka, Grazie!

Le melanzane dovrebbero essere liquide, non secche. Va tenuto presente che la marinata ha un succo e un olio vegetale diversi nella sua composizione, e questo è naturale quando le verdure dopo il lievito naturale possono ammuffire dall'alto, come i funghi salati.
Quando c'è molto liquido, puoi rimuovere lo strato non necessario con una garza nell'aceto e continuare a conservare ulteriormente sotto le foglie. Sebbene questo metodo di conservazione non sia per il frigorifero, non verrà conservato per molto tempo, un paio di mesi.
Tuttavia, questo periodo è sufficiente affinché le melanzane vengano distrutte dai mangiatori.

Controlla la prontezza per gusto e odore: l'odore delle verdure fermentate, il gusto è piccante, piacevole. Puoi prendere una melanzana piccola, tagliarne un pezzo e assaggiarla. Le melanzane mostreranno immediatamente la loro prontezza con il gusto.

Se non c'è abbastanza liquido, puoi aggiungerlo ora in modo che tutto sia amalgamato (sia la vecchia che la nuova soluzione), acqua fredda bollita, leggermente salata.

Cucina per la tua salute!

La marinata era anche abbondante, dopo 2 giorni ho dovuto versarla dalla padella in cui si trovano l'insalata e le melanzane ripiene. Quindi si scopre che posso lasciare le melanzane ripiene in un secchio sul balcone fino a quando non sono completamente mangiate? Grazie ancora per la ricetta e il chiarimento.

Quindi si scopre che posso lasciare le melanzane ripiene in un secchio sul balcone fino a quando non sono completamente mangiate?

Per la conservazione, è meglio avere una temperatura di 0 * C o leggermente superiore / inferiore, come in un frigorifero, altrimenti si inacidiranno

Fuh, ho avviato un lotto di prova della versione pigra. Resta da versare la marinata. Ha fatto una sola deviazione dalla ricetta. Beh, non so come assaggiare queste cose con il sale, specialmente quando devi salare un po 'più del solito. Pertanto, ha sbollentato in acqua dolce e poi ha aggiunto sale a questo brodo di melanzane, al ritmo di 60 grammi per litro. Ora il brodo si sta raffreddando. Annullerò l'iscrizione tra tre giorni)

Ira, che bello! Spero che funzioni e non rimarrete delusi dal gusto Aspettando impressioni

In realtà, adoro il blu sottaceto. Per me questo è il gusto dell'infanzia. Li faceva mia nonna, li faceva farcire con carote e aglio e li legava con del filo. Probabilmente avevo circa 5 anni, ricordo ancora come ha fatto. Ma la tecnologia era leggermente diversa. Quelle azzurre venivano lessate, poi messe sotto la pressa, poi farcite e versate con salamoia. In generale, il principio è lo stesso. Mia nonna è morta prematuramente, io andavo ancora a scuola, poi non ero ancora all'altezza delle ricette. E mia madre non ha fatto questi blu. Quindi la ricetta è caduta nell'oblio. Fino a quando non ho provato quelli blu simili dal mio amico. Solo che erano blu marinati con erbe e aglio, senza carote, pomodori e peperoni. Questa ricetta è rimasta con me. A proposito, c'è esperienza di conservazione a lungo termine. Se è ancora rilevante, te lo dirò.
Pertanto, quando mi sono imbattuto nella tua ricetta, la salivazione è fluita immediatamente. Penso che tutto funzionerà.

[Irina Sht.]

Irina Sht.certo che ti serve una ricetta!

[Irisha]

Irisha, abbiamo bisogno di tutte le ricette, ognuna ha il suo sapore e le sue sfumature - una ricetta in studio

E sto aspettando impressioni dalle mie melanzane, è molto interessante quanto mi sia piaciuto il gusto. Mi piacciono le melanzane fermentate, che sono state fermentate con il loro acido, sono più utili e migliori per lo stomaco

Tatyana, e le ho anche fermentate adesso! Ho messo tutto quello che ho trovato nell'orto: le zucchine sono state aggiunte al set, ho anche rischiato l'uva (anche se non l'abbiamo mai mangiata fermentata). E il brodo con le melanzane doveva essere versato caldo, giusto? E se non si rafforza in tre giorni, lasciarlo riposare per un altro giorno o finché non ha un sapore caratteristico?

[Natasha]

Natasha, Molto bene! Spero ti piacciano le melanzane

Non sovraesporre! Ho lievitato, ho visto gorgoglii nella padella, sibili e malcontento e l'odore della fermentazione acida - e basta! Pulisci al freddo, non lasciarlo riposare, altrimenti si cuoceranno troppo e diventeranno piccanti e perderanno il sapore. Fermenteranno anche al freddo, raggiungeranno la condizione, questo è normale.

Mi piace l'uva, è molto gustosa! E inoltre, questa non è una marinata all'aceto, ma una fermentazione naturale

Quindi ho pensato anche che in frigorifero avrebbero continuato a fermentare. E l'uva ... non riesco nemmeno a immaginare il sapore, ma mi disiscrivo, la foto dovrà aspettare che i bambini siano a casa.

Annullo l'iscrizione. Si è rivelato molto gustoso. Tre giorni dopo l'ho messo nei barattoli, ho preso 6 litri, anche se ho messo un po 'di pomodoro in più rispetto alla ricetta, non è stato sufficiente per coprire la terza pallina. Ho arrotolato un barattolo da mezzo litro per un test, per verificare se reggerà o meno. Sembra essere.È sul tavolo ormai da una settimana, la temperatura nell'appartamento è di 28 gradi. Penso che con questo caldo il coperchio si sarebbe già alzato. Quanto tempo ci vuole per essere sicuri?
Quelli blu piacevano a tutti, in questi giorni erano solo due litri su sei, e questo nonostante ora sia pieno di verdure fresche.
Amministratore, il mio prossimo inchino a te! La ricetta è meravigliosa e, non per niente, semplice da eseguire.

Tatyana, oggi è il secondo giorno. Il gorgoglio è vero, no. Lo stampo è già stato rimosso una volta. Domanda: devo pulirlo sempre o raccoglierlo davanti al frigorifero? E l'odore delle melanzane ne vale la pena, non fermentato. Forse presto?

[Irina]

Irina, alla vostra salute! Sono molto contento che tutto abbia funzionato e mi è piaciuto assaggiare, poiché quasi tutto è stato divorato

Quanto durerà la banca arrotolata, non posso dire. Se i processi di fermentazione si sono interrotti e si sono fissati all'interno, durerà a lungo. La melanzana fermentata è un prodotto capriccioso e si conserva al freddo.
Guarda e osserva il processo e lì vedrai come procedere.

Tatyana, oggi è il secondo giorno. Il gorgoglio è vero, no. Lo stampo è già stato rimosso una volta. Domanda: devo pulirlo sempre o raccoglierlo davanti al frigorifero? E l'odore delle melanzane ne vale la pena, non fermentato. Forse presto?

Natasha, è troppo presto, aspetta ancora un po '. Tengo la pentola calda apposta in cucina perché la fermentazione abbia inizio. Assicurati che il liquido copra le verdure. Dovrebbe esserci della muffa, ma non così tanto all'inizio, poi ce ne sarà dell'altra, quindi dovrà essere rimossa prima di metterla in frigorifero per la conservazione. E guarda di nuovo le mie foto e la descrizione del processo

Tatiana, grazie per la rapida risposta! Ma il nocciolo della questione è che non riesco a vedere la foto ... Non solo l'utente è così così, quindi anche le foto vengono chiuse (l'icona di "caricamento", ma non si carica, cioè non appare). C'è molto liquido, poca muffa. Ecco la foto: e poi quando l'hanno disposta per il frigorifero, hanno mescolato le verdure con la frutta o separatamente?

Se i processi di fermentazione si sono interrotti e si sono fissati all'interno, resisterà a lungo. La melanzana fermentata è un prodotto capriccioso e si conserva al freddo.

Fermato e consolidato. La possibilità di conservazione a lungo termine è stata appena discussa sopra. Quindi c'è un'opportunità. Per la purezza dell'esperimento, probabilmente dovrai aspettare ancora un po ', anche se è già chiaro che resisterà)

Lo stampo è già stato rimosso una volta.

E non avevo affatto la muffa

Oh, e io sono un ospite lì.Sì, è chiaro ora che i frutti sono separati. Non ho resistito, ho provato la carota, pizzica, poi il processo è in corso
Ti ringrazierò anche per i pomodori secchi! Come ne asciugo molti, quanto sono deliziosi !!! Grazie per la condivisione!

Quindi aspettiamo il risultato

Admin, grazie per la ricetta. L'ho già fatto due volte. Deliziosamente delizioso. Le case erano soddisfatte.

Admin, grazie per la ricetta. L'ho già fatto due volte. Deliziosamente delizioso. Le case erano soddisfatte.

Alla vostra salute! Allora ne facciamo sempre di più!

Tatiana, e io siamo passati a dire GRAZIE! Ho fatto tanto, spero che basti fino alla primavera. Il sapore ricorda una botte, mia nonna aveva tante cose da un impasto. Ma in famiglia, ognuno ha scelto il contenuto per se stesso ... Risulta così interessante quando lo servo in tavola, tirano fuori chi ama cosa e il piatto è vuoto. E mi è anche sembrato che i volti di i miei figli adolescenti sono diventati più puliti! Si può vedere che i batteri hanno un sapore allo stomaco, ma solo la foto rimane con me, non farò amicizia con Internet da solo. E ho ancora molte grazie per te, spero di raggiungere gradualmente tutto

[i volti dei miei adolescenti sono diventati più puliti]

Tatiana, e io siamo passati a dire GRAZIE! Ho fatto tanto, spero che basti fino alla primavera. Il sapore ricorda una botte, mia nonna aveva tante cose da un impasto. Ma in famiglia, ognuno ha scelto il contenuto per se stesso ... Risulta così interessante quando lo servo in tavola, tirano fuori chi ama cosa e il piatto è vuoto. E mi è sembrato anche che i volti dei miei adolescenti sono diventati più puliti! Si può vedere che i batteri hanno un sapore allo stomaco, ma solo la foto rimane con me, non farò amicizia con Internet da solo. E ho ancora molte grazie per te, spero di raggiungere lentamente tutto

Natasha, Grazie per le gentili parole! Cucina per la tua salute!
E le foto sono davvero tue, tutta la famiglia dovrebbe rendere conto dei dolci, quindi i figli aiuteranno a inserire le foto
Quindi, dopotutto, questa è una fermentazione naturale delle verdure, fermentazione naturale, quindi i volti dei ragazzi sono più belli, il corpo è pulito Oh, le ragazze correranno dietro di loro, correranno

Tatyana, grazie mille per la ricetta. OOOOO Molto gustoso! Ho anche messo il cavolfiore. Sono stato particolarmente colpito dall'uva. Gustoso. Grazie ancora.

[Ragazze]

Tatyana, grazie mille per la ricetta. OOOOO Molto gustoso! Ho anche messo il cavolfiore. Sono stato particolarmente colpito dall'uva. Gustoso. Grazie ancora.

Ragazze, abbiamo un club in crescita di amanti delle melanzane in salamoia, e piace!
Olgita, alla vostra salute! Le verdure fermentate sono molto gustose, anch'io le adoro - deliziose

[Admin]

Admin, e sono rimasto in piedi per il quarto giorno, ma non c'è fermentazione brillante, né muffa. tuttavia, oggi l'ho provato - aspro, pizzicante. Vale la pena stare fermi un giorno o è meglio metterlo in frigorifero?

Natasha, concentrati sull'acido e sul formicolio, in modo da non ossidare eccessivamente. È meglio metterlo al freddo, lasciarlo maturare lì.
Puoi mettere le foglie di rafano sopra, molto, come un disinfettante: aiuta contro la muffa

I miei ranghi stanno crescendo
Il terzo lotto è andato in cantina

Tanya, grazie. Adesso metto giù la squadra e metto tutto in frigorifero (eh, uno non mi basta, non è tutto pulito, anche il congelatore non salva)
Irina Sht., Che bella. E puoi ancora una volta per gli stupidi: cosa hai fatto per essere in grado di rotolare e stare in piedi?

Ho messo quelle blu nei barattoli, ho versato la salamoia nella padella. La salamoia bollì e fu versata nei barattoli. E sterilizzare il tutto per 10-15 minuti. Tutti. L'anno scorso ho anche aggiunto un cucchiaio di olio vegetale a ogni barattolo. Quest'anno ho deciso che sarebbe bastato l'olio su cui erano fritte le cipolle e le carote. C'è un avvertimento, le lattine sono piene fino ai ganci. Durante la sterilizzazione, le melanzane iniziano a strisciare fuori)))

[Irinka]

I miei ranghi stanno crescendo
Il terzo lotto è andato in cantina

In, dà! Wow, il nastro trasportatore funziona! Irinka, PER LA SALUTE! In inverno, tutto sarà in affari

Ecco, queste melanzane si mangiano più velocemente di quelle fermentate! La ricetta più amata! E per me, fallo e basta, il gusto dell'infanzia.
Grazie, Tatyana, ispiri!

Irina, grazie. Domani lo metterò solo nei barattoli (di notte sono troppo pigro per andare in cantina a prendere i barattoli, spero non abbiano il tempo di ossigenare) e, forse, mi metterò insieme per la sterilizzazione. In qualche modo non mi piace questa faccenda.

Buona giornata! Una domanda da un lievito inesperto: ho fatto tutto secondo la ricetta, ma ho calcolato male per un giorno e ho sovraesposto i balkazhan, l'ho provato quando l'ho messo nei barattoli, non c'è odore aspro, ha un odore molto gustoso con una carota- ripieno di cipolla e peperone, ma ha un sapore aspro e piccante, in modo tale da poterlo raddrizzare, socchiudere gli occhi, apparentemente fermato cosa fare? C'è un modo per correggere il gusto?
P.s. Capisco di essermi sbagliato, voglio davvero far rivivere in qualche modo 6 litri di blu

[Admin]

Admin, Tatyana, Ho capito bene che quelle verdure che mettiamo in fondo sono crude e basta cospargerle di sale? Cetrioli interi nella foto. Di quanto hanno bisogno per provarli già ??
Marusichka, aspetteremo Tatiana, ma probabilmente non abbastanza sale, ma come rianimare - quindi questo è in attesa di uno specialista, autore))) Ascolterò anche

[Marusichka]

Marusichka, melanzane e dovrebbero avere un sapore aspro - sono fermentate. Forse solo un gusto individuale reagisce così
Di solito mangiano le melanzane tagliandole a pezzi, con sopra cipolle e olio vegetale e con patate bollenti, questo enfatizza il gusto delle melanzane sottaceto e ne ammorbidisce il gusto.

Se ti è sembrato di essere sovraesposto - prima di servire in tavola, tieni le melanzane in un piatto sul tavolo aperto, lascia che erodano un po '. E l'olio ammorbidirà il gusto.

Conserviamo le melanzane in un piatto al freddo, le ho conservate in frigorifero

La melanzana fermentata è molto benefica per l'organismo in quanto è una fermentazione naturale delle verdure e non contiene aceto.
L'unico limite è l'intolleranza individuale, il rifiuto acido da parte del corpo

[Admin, Tatiana]

Admin, Tatiana, La ringrazio molto per la risposta!
La sera ci riproverò

[Admin]

Admin, Tatyana, Ho capito bene che quelle verdure che mettiamo sul fondo sono crude e basta cospargerle di sale? Cetrioli interi nella foto. Di quanto hanno bisogno per provarli già ??
Marusichka, aspetteremo Tatiana, ma probabilmente non abbastanza sale, ma come rianimare - quindi questo è in attesa di uno specialista, autore))) Ascolterò anche

Jeanne, metti tutte le verdure crude sul fondo! E tritato il più grossolanamente possibile, è meglio per il gusto.
Le verdure della frutta non hanno nemmeno bisogno di essere cosparse di sale, saranno perfettamente salate con succo di melanzane, saranno salate.
Anche le verdure saranno pronte in 4-6 giorni, insieme alle melanzane. I cetrioli sono pronti molto velocemente, le mele hanno bisogno di un po 'più di tempo.

Di solito sposto subito le verdure separatamente dalle melanzane e le ricopro con il sottaceto di melanzane.
Ma devi mangiare le verdure rapidamente, non possono essere conservate a lungo, possono diventare rapidamente morbide e insapore. Riuscirai a gestirlo in una settimana?

Il sale non aiuta con le melanzane. A volte dipende dal tipo di melanzana, dall'invecchiamento e dalla percezione dell'acido della melanzana.
Sono arrivato anche a questo. Il gusto verrà corretto solo dalle cipolle e dall'olio vegetale quando si serve in tavola e ... ... patate bollenti.

Ora è tutto chiaro, ma circa una settimana, ho una folla !!! abbiamo macchina la stufa ara da mattina a mattina)))
Faccio melanzane ripiene, devo provarle comunque, adoro tutto sottaceto) Gli ultimi goffi cetrioli sembrano essere un peccato da buttare, e ci sono le mele))