Cetrioli croccanti in bulgaro

[il segreto della ricetta in un altro]

Cetrioli croccanti in bulgaro

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
cetrioli	10-12 kg
aceto 9%	2 bottiglie
1 litro. banca:
pepe in grani	5 piselli
Pepe di Giamaica	1-2 piselli
garofano	2 pz
semi di senape	1 cucchiaino (sotto il coltello)
foglia d'alloro	1 pc
aglio	2 chiodi di garofano
peperoncino	1/4 parte
aneto	1 ombrellone
foglia di rafano	1/4 foglio
foglia di ribes nero	2 pz
foglia di ciliegio	1 pc
extragon	pizzico o mezzo rametto
sale	1 cucchiaio. l
zucchero	1 cucchiaio. l

Metodo di cottura

• Dò la mia proporzione di ingredienti, che di solito metto in un barattolo da 1 litro. Puoi aggiungere erbe e spezie a tuo gusto, come di solito usi per inscatolare i cetrioli. Non importa qui il segreto della ricetta in un altro.
• Mettere a bagno i cetrioli per 6-8 ore (ho messo a bagno tutta la notte).
• Lava e sterilizza i barattoli e i coperchi in modo conveniente per te (ho sterilizzato in AG).
• Metti un set di spezie e erbe tritate in ogni barattolo.
• 
• Lavare i cetrioli e tagliare le estremità.
• 
• Ora arriva la parte divertente!
• Versare l'aceto in un'ampia casseruola o ciotola e scaldare sul fuoco fino quasi a bollire, ma non bollire!
• Ho preso 2 bottiglie di aceto per la mia quantità di cetrioli. Se ci sono meno cetrioli, l'aceto può essere ridotto.
• Proporzioni approssimative - per 5-6 kg di cetrioli 1 litro di aceto.
• Versare i cetrioli nell'aceto caldo e tenerli sott'aceto per 1-2 minuti. I cetrioli dovrebbero cambiare colore, diventare leggermente gialli.
• 
• Tiriamo fuori i cetrioli che hanno iniziato a cambiare colore dall'aceto e ne riempiamo i vasetti.
• Ho eseguito questa procedura 5 volte, riscaldando ogni volta l'aceto quasi a ebollizione.
• Quando tutti i barattoli sono pieni di cetrioli, mettiamo completamente l'acqua sul fuoco e la portiamo a ebollizione. L'acqua dovrebbe essere presa per 1 litro - 0,5 litri di acqua.
• In ogni barattolo da 1 litro disponiamo 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaio. zucchero.
• 
• Riempire con acqua bollente, arrotolare o torcere, capovolgere il barattolo e agitare leggermente fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti.
• Lo avvolgiamo in una coperta e lo conserviamo finché non si raffredda completamente.
• 
• Ho 16 barattoli da 1 litro di cetrioli.
• 

Nota

Ho sentito questa ricetta per caso e all'inizio ero scettico. Poi sono stato corrotto dal fatto che hanno detto che i cetrioli sono croccanti e molto gustosi, una copia esatta dei cetrioli bulgari, che in precedenza venivano venduti in barattoli.
Ho appena comprato 10 kg di cetrioli e ho raccolto anche un paio di kg di mio.
Ho deciso di rischiare e arrotolare tutti i cetrioli in questo modo.
Dirò subito: io stesso l'ho chiuso così per la prima volta. Ma questi cetrioli sono stati molto elogiati da coloro da cui ho sentito la ricetta.
Ho chiuso in barattoli da 1 litro e li ho arrotolati chiavi in ​​mano. Puoi prendere più barattoli. E chiudere con i coperchi twist-off (con twist).

Ricetta molto interessante, grazie! Lo farò sicuramente. Ho capito bene, non aggiungere l'aceto ai barattoli (scolare)?

[safirr]

safirr, inteso correttamente, non aggiungere aceto ai barattoli, per scartarlo in seguito.

[nila]

nila, Una ricetta e una preparazione interessanti !!! Grazie, Nelechka, ci proverò sicuramente! Incuriosito!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, la cucina non è davvero ordinaria. La cosa più interessante è cosa succede, basta aprire il barattolo per un test.
Mi è piaciuto anche il metodo di approvvigionamento rapido.

Nelechka, un modo davvero veloce, non sono tre volte da riempire !!! :-) :-)

Considerando che avevo 12 kg di cetrioli, non sono riuscito molto rapidamente. Mentre lavi, prepara le verdure e mettile negli argini. Poi mi ci sono volute circa 2 ore, ma poi le cose sono andate più velocemente, non ho avuto il tempo di guardarmi intorno e ho dovuto chiamare mio marito per rotolare.

E io stesso ho imparato a rotolare :-) già 20 anni fa)) e così grande! Soprattutto quando rotoli di notte :-) :-) :-)

Sì, posso arrotolarlo, ma pigrizia è necessario caricare almeno qualcosa sul marito. Sì, e in linea di principio non lo faccio rotolare da solo ora.
La nostra chiave di suggellamento si è rotta quell'anno. C'era anche un mitra, ma era una merda. Stavo per comprare la chiave di Kremenchug, e lui si occupava dei suoi affari al bazar e, senza chiedermelo, ha comprato una lumaca, proprio come si era rotta. Ha litigato, ma non c'è niente da fare, non correre dietro al secondo.
Quest'anno, proprio al momento di rotolare questi barattoli, lui stesso ha detto di scoprire perché quest'anno le chiavi di buona tenuta

Ho da un acciaio inossidabile, due cuciture, una in generale per vasetti di maionese! già da 20 anni loro, nelle mani di chiunque non me la danno, anche se in tanti ci provano :-) semmai lo chiudo io, ora non lo fanno!

uno in generale per vasetti di maionese

questo è davvero un valore, ma i coperchi per tali barattoli dove trovarli

[Chuchenka]

Ukhtyshka, come dice il nostro Chuchenka! Sicuramente, la ricetta è nel salvadanaio. Ancora un paio di settimane e verrà il momento degli spazi vuoti. Grazie, Nelechka! Ho portato una ricetta così insolita!

Grazie, Nelya! A prima vista proverò una ricetta apparentemente semplice.

[Nelya]

Ancora un paio di settimane ed è ora

neeeeeeeeeeeeeeee Irishka .. uzho's time .... quindi è necessario rotolare ... ma corrotto il nome di ... aceto e poi nafik .... è necessario farlo questo fine settimana ...

Sono confuso da questa frase

L'acqua dovrebbe essere presa per 1 litro - 0,5 litri di acqua.

intendi lattina da 1 litro? mezzo litro d'acqua su di lei?

Nelya, grazie per la ricetta!

... è tempo.

Non c'è ancora niente della corrente! Non ho più orge da cucire! Ieri hanno riso solo i primi due, e anche quelli con il naso da gulkin.

[nila]

nila, una ricetta interessante, grazie per l'idea!
E quanti di questi cetrioli hai già conservato? Va bene, la salamoia non è torbida? Sono preoccupato per la loro sicurezza. Fa caldo qui ei cetrioli sono così capricciosi nella conservazione che spesso esplodono

[Giglio,]

Grazie mille a tutti coloro che hanno guardato, che hanno scritto una recensione o semplicemente aggiunto. Io stesso sono molto preoccupato, perché ho provato questo metodo per la prima volta. Ciò che è delizioso, per qualche motivo sono fiducioso. Sono preoccupato per come staranno.
Giglio, , i miei cetrioli sono in piedi da una settimana. Siamo stati mandati nel seminterrato, ma il seminterrato ora è più arieggiato e asciugato, perché costa più aprire. Ora scesi apposta i gradini, guardai i miei cetrioli. Tutti i 16 barattoli stanno come soldati ... trasparenti .. ... TTT ...
Irina, , il tuo momento non è ancora arrivato, ma qui è già in pieno svolgimento. È vero, ce ne sono pochissimi di noi, devi corrompere.
Hai più cetrioli tuoi, in modo da avere abbastanza da mangiare e preparare.
Ho anche una ricetta per i cetrioli da botte, devo spegnerla più tardi.
AlenKa, di solito stiamo riempiendo liquido come pensiamo? più o meno da 50 a 50. Se hai barattoli da 5 litri, fai bollire l'acqua al ritmo di + - 2,5 litri. Bene, fai bollire ancora un po '... pensa, l'acqua bollente pura rimarrà.

[Nelya]

Nelya, questo è quello che volevo dire .... grazie per il consiglio ...

Nelya, grazie per la risposta! Speriamo che stiano bene fino a quando non vengono mangiati.
Già scegliendo una bottiglia extra di aceto per questa ricetta, sperimenterò anche

5-6 kg per 1 litro di aceto! Questo è goloso aceto! È possibile ridurre la quantità di aceto senza danneggiare il prodotto?

5-6 kg per 1 litro di aceto!

Capisco che i cetrioli vengono preparati solo dentro, e poi l'aceto è nella spazzatura)))

Capisco che i cetrioli vengono preparati solo dentro, e poi l'aceto è nella spazzatura)))

No, probabilmente lo conserverò a modo mio, senza aceto, fermentazione naturale e non ci sono problemi, anche se, no, proverò un paio di barattoli, il risultato è comunque interessante

Proverò un paio di barattoli, il risultato è comunque interessante

allo stesso modo!

[Lucilia]

Lucilia,
Lyudmila, quindi tutto questo aceto rimane nella ciotola. Hai solo bisogno di immergere i cetrioli in questo aceto, tenerlo premuto e poi tirarlo fuori. E versare l'aceto, non sono riuscito a trovarne un altro uso.

che i cetrioli vengono preparati solo in esso

no, non preparare.è necessario portare a ebollizione l'aceto, ma non farlo bollire. come vedi le prime bolle e via. i cetrioli vengono semplicemente immersi nell'aceto fino a quando il colore non cambia.

Ricetta molto interessante) Proverò)
Ragazze, qual è il dragoncello? Dove lo comprano?

No, probabilmente lo conserverò a modo mio, senza aceto, fermentazione naturale e non ci sono problemi, anche se, no, proverò un paio di barattoli, il risultato è comunque interessante

quindi è .. fermentazione naturale - saranno cetrioli sottaceto, e questi sono sottaceto, ho capito bene ...

[Elena]

Elena, è vero, questo cetriolo sottaceto dovrebbe risultare.
Extragon è il dragoncello alle erbe. Se non lo coltivi da solo, puoi comprarlo al bazar dalle nonne che vendono verdure. Ma puoi fare a meno dell'estragono, aggiunge solo un gusto acuto e gradevole ai cetrioli. Ma è importante non esagerare, solo un po 'per l'odore.

Ieri ho arrotolato lattine da 4 litri .. per un test ... vedrò cosa succede ... la mattina ho guardato altre lattine calde ... belle))))) Voglio davvero che sia gustoso pure

no, non preparare. è necessario portare a ebollizione l'aceto, ma non farlo bollire. come vedi le prime bolle e via. i cetrioli vengono semplicemente immersi nell'aceto fino a quando il colore non cambia

E dimmi: per una porzione di cetrioli, puoi usare lo stesso aceto più volte, riscaldandolo più volte e inserendovi una nuova porzione di cetrioli. Oppure, per ogni nuova porzione di cetrioli, è necessario riscaldare una nuova porzione di aceto, versando quella già utilizzata?

E dimmi: per una porzione di cetrioli, puoi usare lo stesso aceto più volte, riscaldandolo più volte e inserendovi una nuova porzione di cetrioli. Oppure, per ogni nuova porzione di cetrioli, è necessario riscaldare una nuova porzione di aceto, versando quella già utilizzata?

Ho usato lo stesso ... proprio quando ho preso i cetrioli, la quantità di aceto è diminuita ... forse i cetrioli l'hanno assorbita ???

[AlenKa]

AlenKa, Spero anche che siano molto gustosi. Ieri sono arrivata in ritardo dal mare e sono subito scesa in cantina a controllare le giare, sono, cara, trasparenti.
Giglio, Ho lasciato 2 litri. aceto, ho appena dimenticato di versarlo subito. E il giorno dopo ho arrotolato un altro barattolo con lo stesso aceto (riscaldato). Poi lo ha versato senza pietà.
p.s. leggi attentamente la domanda. naturalmente, immergiamo tutti i cetrioli in una porzione di aceto, scaldiamo ogni volta.

leggi attentamente la domanda. naturalmente, immergiamo tutti i cetrioli in una porzione di aceto, scaldiamo ogni volta.

Nelia, grazie. E poi questa domanda non mi ha dato riposo. Ho già acquistato 2 litri di aceto, ma per la quantità di cetrioli che farò secondo questa ricetta, questa quantità chiaramente non sarebbe sufficiente se usassi ogni volta aceto nuovo.

Ieri ho arrotolato lattine da 4 litri ..

AlenKa, i tuoi cetrioli sono piccoli o di dimensioni regolari? Quanto include un barattolo da un litro? Non sono sicuro se fare tante lattine da litri o una bottiglia da 3 litri?

[Giglio]

AlenKa, i tuoi cetrioli sono piccoli o di dimensioni regolari? Quanto include un barattolo da un litro? Non sono sicuro se fare tante lattine da litri o una bottiglia da 3 litri?

i cetrioli erano 6-9 cm ... inizialmente li hanno speronati completamente freschi nel barattolo .. ne sono usciti 12 pezzi .. poi, man mano che erano cotti e speronati, si adattavano di più ... ho dovuto lavare urgentemente altri 5 cetrioli e cuocili ..

Giglio, Credo, il numero di cetrioli dipende anche dalla forma del barattolo .. provate come ho fatto io all'inizio, aggiungete un paio di pezzi al barattolo ... e non cuocete tutto subito in ordine per orientarti in tempo ..

provi come ho fatto io all'inizio, aggiungi un paio di pezzi al barattolo ... e non cuocere tutto subito per orientarti in tempo ..

Grazie, AlenKa, ho capito che questo è un processo creativo.
E puoi riempire il barattolo con pezzi di cetrioli, se cosa? Oppure saranno morbidi ...

[Giglio]

Giglio, Temo che non ci sarà la croccantezza ... ma la mia opinione personale, dipende tutto dalla qualità dei cetrioli!. Taglierei anche per confronto! Per non fare una domanda del genere in futuro ...
tagliava solo e prima di bollire nell'aceto ..

Puoi tagliare una zucchina sopra, penso che sarà ancora più gustosa di un cetriolo)))

Ragazze, nessuno ha aperto il barattolo già arrotolato per il test? L'ho anche arrotolato. Il processo stesso è solo una canzone. Ma non so come sarà il sapore. Se dopo una settimana apro un barattolo per provare, ci sarà il risultato finale?

Sono subito sceso nel seminterrato, ho controllato i barattoli, stanno, caro, trasparenti.

anche yach ieri guardavano ... sono belli ... oggi ho appuntato anche un secchio di cetrioli della dacia ... forse li ho ancora così? ... non c'è abbastanza tempo per niente ... ma qui rapidamente ... la cosa principale è anche, in modo che tutto ciò che stiamo facendo magnificamente qui sia conservato ... e poi - quanto sarà delizioso ... ma se almeno un barattolo fosse capriccioso, proverei subito. . Non vorrei digerire ...

[Anna]

Se dopo una settimana apro un barattolo per provare, ci sarà il risultato finale?

Anna, quando proverai? annulla l'iscrizione assicurati!

[Anna]

Anna, quando proverai? annulla l'iscrizione assicurati!

La settimana sarà sabato, ci voglio davvero provare. Un cetriolo non entrava nel barattolo quando l'ho fatto ieri. Assaggialo appena si è raffreddato dall'aceto. La sua buccia è acida di 2 mm, un gusto così piacevole, anche senza sale. Spero davvero che il gusto sia ottimo, perché il processo di laminazione è straordinariamente semplice. Realizzato con diverso rapporto sale-zucchero: 1 / 1,1 / 2.

[Fifanya]

Fifanya, Ho convinto - lo ripeto oggi ... mi piaceva anche questa leggera immacolatezza ... bollire e pescare ... solo che non era rimasto nulla per la prova. ...

Ragazze, non potevo sopportarlo. Ho aperto una delle prime lattine per il test. Dire che è delizioso è non dire nulla. Molto, molto gustoso. Cetrioli con una leggera acidità, croccanti. Questa sarà la mia ricetta principale per molto tempo a venire. È vero, a causa della mia pigrizia patologica, ho leggermente modificato la ricetta. Non ho preso specificamente il 9% di aceto, ma ho preso 330 ml di essenza al 70% (bottiglia standard da 330 ml) e l'ho diluito in 2,5 litri di acqua. (È più facile portare dal negozio una bottiglia da 330 ml che 2L di aceto al 9%), in questo caso l'aceto sarà dell'8, 16%, il che, secondo me, non nuoce molto alla ricetta base. Quindi tutto secondo la ricetta, ha versato barattoli di cetrioli con acqua bollente dal vasaio fino in cima con un trabocco, li ha arrotolati, girati e non li ha avvolti con nulla. Quindi si sono raffreddati. Ho già centrifugato 33 litri. Grazie all'autore per la ricetta presentata puntualmente.

E ieri ho 4 cetrioli che non entravano nel barattolo .. li ho marinati in una ciotola ... ora vengo a provarlo anche io ... Raggiungerò il tuo obiettivo se riesco a fermarmi in tempo)))

L'ho provato ... mi è piaciuto molto ...
dopotutto hanno quel "bulgaro" da una lattina acquistata ... forse dolcezza con acidità ... è impossibile da descrivere ... ma sono davvero felice di aver arrotolato così tante lattine ...
resta da scoprire come si conserveranno ... non ho né cantina né balcone ... naturalmente in frigorifero non c'è posto per le lattine - solo per quelle aperte ... quindi provo a chiudere quelle piccole. .. così posso aprire e mangiare ...

aaaa .. Volevo anche aggiungere: i cetrioli molto piccoli in generale saranno fantastici ...

Le voglie sono in piedi, 9 litri per tre rubli. Ha resistito bene al caldo. I cetrioli non sono di alta qualità: questo è un vantaggio della ricetta. Ho tagliato a metà quelli grandi, ho tagliato quelli vuoti. Hanno rimosso tutti i difetti con l'aceto. Quando mio marito è entrato in cucina, mi ha chiesto se avessi confuso il mio laboratorio all'università con casa mia. Ho risposto che mi alleno prima dell'inizio dell'anno scolastico. L'unica cosa era che i miei occhi facevano male il giorno successivo. Non puoi fare molto, tanto per cambiare. Ma i cetrioli promettono di essere deliziosi. In inverno lo gusteremo, e ora - sul mare !!!!!

E l'ho fatto. Ora si stanno raffreddando ... La mattina sono andato al mercato, ho comprato cetrioli di terra e alcune sono solo piccole cose. Immediatamente mi sono ricordato della tua ricetta e ho arrotolato 2 barattoli. Penso che a mio marito piacerà.
Lascerò fermentare per una settimana e cancellerò l'iscrizione

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L'argomento, i cetrioli hanno già due anni e nessuno si è ancora lamentato - significa che la ricetta è stata testata, quali altre opinioni sono necessarie
E puoi definire tu stesso il gusto - questa è una questione individuale.

[Svetlana]

SvetlanaNon so come stanno, ma piace a tutta la famiglia! Grazie ancora all'autore per la ricetta

[AlenKa]

AlenKa, eppure è molto interessante come stanno le lattine a temperatura ambiente? Ed è necessario tagliare i mozziconi dei cetrioli? Per quanto mi ricordo, i bulgari erano completamente, non tagliati fuori.

[Chionodox]

Non ho approfondito l'argomento dallo scorso agosto. Poi ci sono stati problemi con Internet, e poi è passata la stagione dei cetrioli sottaceto, quindi ho dimenticato la mia ricetta.
E oggi ho preso il primo raccolto dei miei cetrioli maturi dall'orto, e ovviamente sono andato subito a cercare una ricetta, perché quello che ho scritto sul biglietto quell'anno è andato perduto da tempo. È un bene che ci sia una cara, conserverà tutto e non perderà!
Cosa posso dire dei miei 16 barattoli, che ho chiuso quell'anno? Erano rimasti 2 barattoli, non l'hanno padroneggiato insieme a mio marito, ma solo perché c'erano anche altri cetrioli chiusi secondo altre ricette.
E nonostante il fatto che io, invece del sale normale, mettessi il sale in tutti i barattoli di sale marino, e mi venne in mente solo circa un mese dopo, quando scoprii che mio marito aveva versato il sale sbagliato e nel posto sbagliato, i cetrioli stavano perfettamente. Il sapore è moderatamente aspro e croccante, tutto fantastico. Ma ho un seminterrato. Come stavano nell'appartamento e conservati, questo può essere suggerito da quelle ragazze che hanno fatto secondo questa ricetta e conservate negli appartamenti.
Quest'anno farò la maggior parte dei cetrioli secondo questa ricetta, ho già fatto scorta di aceto.

Aggiunto mercoledì 22 giugno 2016 15:32

ChionodoxI mozziconi vengono tagliati per una migliore penetrazione dell'aceto nel mezzo. Ma se hai cetrioli molto piccoli, come nei barattoli di quelli .. bulgari, allora penso che puoi lasciare i mozziconi.