Pomodori secchi (chips di pomodoro)

[Preparazione]

Pomodori secchi (chips di pomodoro)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
pomodori freschi

Metodo di cottura

• pomodori freschi - 1900 grammi
• peso medio di un pomodoro - 85 grammi
• resa del prodotto finito - 100 grammi
• asciugatrice elettrica Isidri, 3 modalità di asciugatura
• Preparazione
• Scelgo pomodori freschi di media grandezza, molto maturi, con polpa anche densa, di colore uniforme. una volta essiccati, i pomodori sono molto secchi, e se prendiamo pomodori sfusi, nel prodotto finito otteniamo solo gusci.
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• Lavare i pomodori, asciugarli con un canovaccio, ritagliare le macchie scure, posti dalle radici.
• Tagliamo i pomodori su un tagliaverdure in cerchi pari. Non consiglio affatto di tagliare sottilmente, si seccheranno e si attaccheranno saldamente alla rete. Io uso una grattugia Berner, il taglio manuale dei pomodori è migliore, mantiene l'integrità dei pomodori e meno traumatico per i pomodori, meno spremitura.
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• Disponiamo i pomodori su una griglia di pallet in una fila, in modo che si asciughino più velocemente e più agevolmente.
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• Il tempo di asciugatura è di circa 8-11 ore. Mi asciugo a una temperatura di 45-50 * С, modalità 2.
• Puoi scegliere un altro schema: 3 ore in modalità 3 (55-65 * C), quindi in modalità 2 finché non sei pronto.
• I miei pomodori sono stati essiccati secondo 2 schemi, oltre alla notte: il tempo totale si è rivelato essere di 10 ore. i pomodori sono ben essiccati, di plastica, anche, si piegano bene, non c'è rilascio di liquidi quando vengono premuti su di essi.
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• I pomodori si seccano così tanto durante l'essiccazione, confronta il pallet sopra con i pomodori crudi e questo è già pronto!
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• Per chiarezza, ho provato a fare più foto pomodori secchi

Nota

Tali pomodori possono essere utilizzati indipendentemente, aggiungendo a vari piatti liquidi, durante la cottura, lo stufato, dove si desidera aggiungere i pomodori. Aggiungo pomodori secchi dove sono richieste acidità e un colore rossastro, nella zuppa di cavoli, nella zuppa di piselli, quando si stufa la carne.

Non metto i pomodori secchi nel composto del passato di verdura, non mi piace il fatto che i pomodori, in ogni caso, in qualsiasi piatto, macchino il brodo di rosa, anche il brodo di pollo trasparente.

Pertanto, uso e conservo i pomodori secchi separatamente dalla miscela di zuppa e aggiungo alla miscela di zuppa quando necessario.

Preparo una zuppa, dove aggiungo varie verdure essiccate, frutta, erbe aromatiche. Devi aggiungere un po 'di miscela di zuppa, solo un pizzico, ma il gusto del piatto finito risulta essere molto gustoso, ricco. Puoi conservare le carote essiccate e la miscela di zuppa in vetro, corteccia di betulla, sacchetti di carta: immagazzino in diverse versioni, poiché è più conveniente.

Cucina con piacere e buon appetito!

Ho scelto i pomodorini per l'essiccazione. Ne ha tagliate alcune a metà, altre in 4 parti. Non ho tolto la polpa.





L'asciugatura ha richiesto circa 30 ore. Il regime stava cambiando. Di questi, la metà del tempo è il 50% di potenza, la metà è il 100%. La prossima volta toglierò succo e semi dai pomodori. In modo che il processo vada più veloce.



Non pesavo né prima né dopo. Quando dal tuo giardino, non lo pesi davvero. :-)
Questo è il numero di pomodori da due piani dell'asciugatrice.



E per motivi di sperimentazione, ho fatto un taglio sottile di pomodori della varietà "Pepper" (2 pezzi). Asciugare in 3 ore al 100% di potenza.

E per motivi di sperimentazione, ho fatto un taglio sottile di pomodori della varietà "Pepper" (2 pezzi). Asciugare in 3 ore al 100% di potenza.

Per asciugare, è meglio tagliare i pomodori più spessi.
Se lo tagli a strisce sottili, come la tua, quando viene ripristinato in acqua calda, rimane solo la pelle di un pomodoro, praticamente non c'è polpa, che non è molto salutare se mangiata
È ottimale tagliarli a circa 5-7 mm., Quando sono essiccati si seccano, ma una volta ripristinati diventano normali al gusto.

Amministratore, qui stai scrivendo "I pomodori sono ben essiccati, di plastica, anche, si piegano bene, non c'è rilascio di liquidi quando vengono premuti su di essi."

Presumo che non dovrebbero essere troppo asciutti? altrimenti ho asciugato i miei in modo che non si piegassero affatto e diventassero di un colore marrone scuro. Assolutamente diverso per bellezza dalla tua asciugatura.

Amministratore, qui stai scrivendo "I pomodori sono ben essiccati, di plastica, anche, si piegano bene, non c'è rilascio di liquidi quando vengono premuti su di essi."

Presumo che non dovrebbero essere troppo asciutti? altrimenti ho asciugato i miei in modo che non si piegassero affatto e diventassero di un colore marrone scuro. Assolutamente diverso per bellezza dalla tua asciugatura.

Ecco uno sguardo per chiarezza:

pomodori crudi su un pallet



pomodori secchi pronti



Cerca di determinare la qualità dell'asciugatura. E possono sentirsi diversi, la cosa principale è che non c'è liquido quando viene premuto - significa che il succo non è tutto secco.
E il colore dei pomodori può essere diverso, a seconda della varietà, delle condizioni, dell'essiccazione e così via

E abbiamo appena asciugato la prima porzione di "crema" ieri. Abbiamo Zelmer, il modello medio. È risultato esattamente come nella foto. Ed è di plastica, si piegano bene, ma ovviamente non viene rilasciata umidità. "Al dente" sono patatine leggermente gommose. Ci sono voluti circa 2 kg per 4 pallet. Essiccato per 12-13 ore.

Probabilmente ho paura della muffa in futuro, sto asciugando tutto. Posso anche prendere un po 'di pepe. Proverò i pomodori, poi farò un'altra porzione del genere, mi concentrerò sulla mancanza di succo. Oggi ho asciugato quelli blu, asciugati anche gentilmente.

È risultato esattamente come nella foto. Ed è di plastica, si piegano bene, ma ovviamente non viene rilasciata umidità. "Al dente" sono patatine leggermente gommose. Ci sono voluti circa 2 kg per 4 pallet. Essiccato per 12-13 ore.

Ebbene sì, correttamente descritto

"Al dente" sono patatine leggermente gommose.

Va bene, tutti! Il mio coltello taglia a malapena i pomodori secchi, come se stessi asciugando troppo.

Ragazze, per la prima volta pomodori secchi, un intero secchio, in arrivo altri pomodori stanno maturando. Isidri non si è spento per quasi due giorni. I pomodori secchi sono deliziosi, non me lo aspettavo. Dimmi, pliz, come conservarli, andrà nei sacchetti di carta da McDonalds, o è meglio nelle lattine asciutte?

Se i pomodori sono ben essiccati, sono perfettamente conservati nella carta, in un barattolo e in un sacchetto di plastica - dimostrato dalla mia esperienza
Lo conservo nella corteccia di betulla, troppo buono

Forse qualcuno userà i miei già quattro anni di esperienza nell'essiccazione



Preparo pomodori di questo tipo in questo modo - ho tagliato la punta dove si trova il gambo, non premendo forte, per non rompere le pareti del pomodoro, spremendo la polpa, quanto vuole, salta fuori con circa un cucchiaino, ho tagliato il pomodoro in 2 parti, se è di medie dimensioni, in 4 grandi, l'ho messo sul dorso - con la pelle verso il basso, in modo che in seguito fosse più facile da rimuovere, la polpa dolce spesso si attacca ai pallet .

L'asciugatura ha richiesto circa 30 ore.

=

I pomodori sono acerbi e, secondo me, non fatti in casa, cioè non del loro orto .. Penso sia meglio essiccare quelli dell'orto, quelli da negozio non hanno quel sapore di pomodoro in forma viva, e in essiccazione non lo fanno affatto ... ma mai industriale non ho usato i pomodori per la conservazione, se un altro anno non ne ho abbastanza dei miei - compro quelli da bazar per il succo, in autunno la gente li vende a un prezzo troppo basso. Per l'essiccazione, e soprattutto per l'essiccazione, seleziono i pomodori più maturi, uniformi e dolci.

Non ho capito bene se il testo del messaggio fosse un commento alla mia foto, o fosse solo una ripubblicazione di una foto ... Se il primo, i pomodori sul mio essiccatore sono fatti in casa.
Ho essiccato solo le banane del negozio. Beh, semplicemente non crescono nel nostro giardino.

poi i pomodori sul mio essiccatore sono fatti in casa.

scusa semmai ma i pomodori, come vedo, non sono del tutto maturi? ecco perché ci vuole molto tempo per asciugare .. ma in realtà, ancora una volta: girl_pardon: se vedessi qualcosa di sbagliato nella foto

[Admin]

Admin, Tanechka, aiutami con un consiglio. Ho macinato un pomodoro per mia madre, e mi è rimasta una casseruola intera, non c'è dove metterlo (se l'avessi saputo l'avrei tagliato come l'anno scorso e l'avrei asciugato a rondelle), ma è già stato macinato tutto.
Può essere versato "crudo" su vassoi per marshmallow ed essiccato? O no?
Forse l'hai provato?

Innusya, guarda qui, ho già provato:


Pizzo al pomodoro (olpe)




Adika secco (Isida)

Grazie, sono andato a leggere e versare ...

Tutto ha funzionato, ha versato il pomodoro su vassoi unti, asciugato per un giorno, prima un paio d'ore sul 3 ° programma (il più caldo) e il resto del tempo - sul secondo. Si è scoperto pizzo, che ho rotto in "patatine" e messo in un barattolo sotto il coperchio sottovuoto, due serie di cinque vassoi (cioè solo 10) - si adattano a un barattolo da un litro.
E inizialmente c'erano solo circa 4 litri di pomodoro (risulta che circa 200-250 ml si adattano al vassoio). Avevo più paura che i bordi non perdessero.
Oggi sono già passato al marshmallow, altrimenti devo salvare la prugna.

È il terzo anno che sto essiccando i pomodori. Mi piace molto. Quest'anno abbiamo deciso di essiccare l'intero raccolto.
Inizio della maratona.

In, dà! Cosa, non l'ho lasciato completamente fresco o in scatola
Marina, PER LA SALUTE!

Tanya, i colpi di scena dell'anno scorso hanno aperto solo una lattina e l'hanno mangiata a malapena. Sebbene li salino nel mio stesso succo, sono freschi e deliziosi. Gli altri sono in piedi ei pomodori secchi sono volati via a una velocità cosmica. La famiglia li ha mangiati proprio così. Ebbene, li ha aggiunti ovunque: nelle insalate, stufati, zuppe, pane. Quindi abbiamo deciso di asciugare tutto quest'anno. Farò un po 'di chutney e lecho, asciugherò il resto.
Grazie mille per l'argomento e per l'essiccazione delle verdure in generale. Quest'estate, per non andare sotto la pioggia, nel fango per le verdure dell'orto, quest'estate ho usato quelle essiccate. Sono molto più gustosi del gusto e dell'aroma freschi e più ricchi.

Buona giornata!
Non so se ho pomodori secchi o pomodori secchi. Ma torce così luminose. Il colore piace. Plastica al tatto. Si sono asciugati per molto tempo. I prossimi li taglierò ad anelli.

Marina,-
Ho la stessa cosa, solo che tutto è sotto forma di patatine (ho asciugato il pomodoro come un marshmallow, quindi l'ho strappato nei piatti e ho spinto le lattine piene).
Super-unità questa asciugatrice! ...

[Inusya]

Inusya, Inna, l'anno scorso nel tardo autunno, quando non c'era più voglia di fare niente con i pomodori, li ho rigirati con un frullatore, ho fatto evaporare il liquido principale e ho asciugato la pasta. Ha fatto a pezzi i piatti, li ha cosparsi di condimenti e li ha versati con olio d'oliva. In inverno tutto è andato con la pasta. Si è rivelato molto gustoso!
E ha anche fatto marshmallow, ma qui non ha raggiunto le lattine. Shrumkali immediatamente.

[marika33]

marika33, Marina,

evaporare il liquido principale e asciugare la pasta.

Secco dove? Come?

Ragazze, dove usate i pomodori secchi?

Pomodori secchi molto belli, ma personalmente non so cosa farne in futuro. Se preparo il pane, preferisco comprarne 100 grammi, sono sufficienti, ma penso che l'elettricità vada molto, è un piacere costoso.

Ragazze, dove usate i pomodori secchi?

Vai a masticare

dove usi i pomodori secchi?

Ho cucinato la zuppa di cavolo per tutto l'inverno, aggiungendola alla frittura, dapprima tagliata con le forbici, quindi ho iniziato a macinarla in un frullatore, conservarla in un barattolo (lo riempio se necessario) 1 cucchiaino. nella frittura e il colore della verza è bello, e il sapore è ricco

Secco dove? Come?

Per prima cosa l'ho asciugato su fogli di marshmallow ad Isidri al sole, e poi l'ho asciugato in asciugatrice.

Lo uso ovunque mi serva il concentrato di pomodoro ...
nel borscht, nelle salse e per tutti i tipi di sugo ...

Io, a quanto pare, troppo secca. Avevo paura della muffa. È un peccato, sono passati dal rosso vivo al bordeaux.
Spiacenti, la foto per un altro sito era in preparazione.
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[Admin]

Admin, grazie mille per la ricetta dei pomodori secchi! Li sto facendo per il secondo anno, l'estate scorsa ho fatto un po 'per una prova, ma in questo la terra è piena, ho già essiccato 15 kg, mentre ci sono i pomodori, continuerò)
Li mangiamo così, non ho nemmeno provato ad aggiungerli da nessuna parte, per quello ci sono quelli surgelati. Ho essiccato un lotto fino a renderlo croccante - delizioso, ho già mangiato mezza lattina tra le volte, è ora di nascondersi da te stesso.
Grazie per il tuo lavoro, le tue ricette sono meravigliose)

Penso che ci voglia molta elettricità, è un piacere costoso

Non lo direi. Non so esattamente quanta elettricità venga consumata, ma non ci sono bruschi salti nei mesi della raccolta estiva. E per me non c'è niente di più caro che sentire esclamazioni su quanto siano gustosi tutti i nostri spazi vuoti.

personalmente, non so cosa farne in futuro

Possono essere aggiunti a diversi piatti. Sembrano molto luminosi e belli, si sentono piacevolmente nelle zuppe. Indispensabili per la cottura di piatti di carne, sono particolarmente indicati per gli arrosti. Aiutano bene anche quando non ci sono pomodori freschi e le persone nostrane chiedono la pizza. Bene, a proposito di come vengono mangiati in quel modo, possiamo dire "vola via" alla velocità del suono.

Ho già mangiato mezza lattina tra le volte, è ora di nascondersi da te stesso.

Mentre tolgo i pomodori secchi, mangio anche molto. Quest'anno, a causa delle piogge e della fredda estate, i pomodori freschi e secchi non sono così dolci. Così ho notato di persona che li preferisco più freschi.

E per me non c'è niente di più caro che sentire esclamazioni su quanto siano gustosi tutti i nostri spazi vuoti.

La mia famiglia è entusiasta del gusto dei pomodori secchi. E li trattiamo anche tutti.

Admin, grazie per la ricetta. Di recente abbiamo presentato un'asciugatrice. Cerco di usarlo al massimo. Ho asciugato due lotti di pomodori, ora il peperone si sta asciugando. Aveva un sapore semplicemente delizioso e che odore era.
Questo è il mio nuovo assistente.

Pomodori quasi secchi.

[Luda]

Luda, PER LA SALUTE!
Che spazio per la creatività, ora c'è sicuramente qualcosa da fare
Bellissimi pomodori

Sto asciugando le cipolle adesso, per la zuppa

Sto asciugando le cipolle adesso, per la zuppa

Tanya, devo asciugare anche le cipolle. Entrambe le figlie hanno rinunciato al fresco e hanno accettato di essiccare, dicono che è molto più gustoso.

Questo è sì! Se la cipolla non ha bisogno di essere saltata in anticipo per alcuni piatti, allora la cipolla essiccata e la miscela stessa della zuppa sono molto profumati e gustosi

Ragazze, una volta per molto tempo sono stato trattato con pomodori secchi come la ciliegia, sono stati portati da qualche parte - Thailandia Taiwan ... non ricordo. Forse qualcuno sa come crearlo da solo? ecco come apparivano: erano dolci e salati

Ci sono opzioni per i pomodori essiccati al sole qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0 guarda attentamente

O quello:

Pomodori secchi al forno, in olio profumato (cottura e conserve) (Amministratore)



I pomodori secchi sono una cucina puramente italiana

Ho asciugato i pomodori, finito alcuni più morbidi. Mmmmm!

[Luda]

Luda, SUPER! Sembra delizioso!

[Mila_zp]

Mila_zp, Lyudmila, bei pomodori e quanto sono deliziosi! Mi piacciono di più del burro.

È anche delizioso sott'olio, ma è ancora meglio da aggiungere agli alimenti e da conservare.

Bene, questo è tutto! Voi ragazze mi avete finito. La mia asciugatrice arriverà la prossima settimana. Sono seduto qui a prepararmi, studiando la base)
Ho una domanda. E se li asciugo e li sigillo con un aspirapolvere? Non voglio restare in banca, ho poco spazio.

Perché un aspirapolvere? Se i pomodori sono ben essiccati, saranno perfettamente conservati in un semplice barattolo, anche sotto il letto
Nella mia dispensa nel bicchiere ci sono scorte dell'anno scorso: il volo è normale, il colore e la forma non hanno perso

Ho solo pensato che sarebbe stato più compatto in questo modo)
Trovato Temka, come conservare, studiare.
Grazie, Tanya!
Mentre mi asciugo, porterò delle foto

Ho solo pensato che sarebbe stato più compatto in questo modo)

Ebbene, dov'è ancora più compatto? Secondo me, è tutto fantastico e così.

[Svetik]

Svetikquanto sei ricco! Tali rifornimenti in inverno!