Pere secche "Caucasiche"

Pere secche "Caucasiche"

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
pere fresche
zucchero bianco

Metodo di cottura

• Forse qualcuno tornerà utile. Il fatto è che le pere caucasiche sono molto succose e se le asciughi, ottieni cracker duri e raggrinziti che sono difficili da masticare. Come questi
• 
• Ma le stesse pere secche, non so se la foto possa trasmettere tutta la bellezza
• 
• Non c'erano foto intermedie, poiché i grandi bacini erano molto pesanti.
• Ora il processo di cottura: 12 kg di pere tritate, ho versato 5 kg di zucchero (tanto, aggiungerò 2,5 kg) e l'ho lasciato fino a sera per rilasciare il succo. C'era molto succo. La sera ha bollito e lasciato, bollito di nuovo al mattino, bollito la sera e persino bollito fino a renderlo morbido. Al mattino, quelli raffreddati venivano tirati fuori in uno scolapasta e lasciati a scolare.
• Quindi si è asciugato sia in Dachnitsa che in Diva in modalità 2. Non ricordo quanti, ma dipenderà dal tuo gusto, se vuoi più asciutto o più morbido.
• Di conseguenza, da 12 kg di pere (tritate), ho ottenuto 7 litri di pere essiccate e 5 litri di delizioso sciroppo di pere, anche l'odore è insolitamente gustoso (caramello).

[Lyi]

Lyi, è uscito un buon rapporto sulle pere, GRAZIE !!!

Ha reso un argomento separato!

Certo che tornerà utile !!!! Grazie!

: yahoo: bellezza

Dove immagazzini le banche?

[Milvok, Limon]

Milvok, Limon, Sono contento che la ricetta sia utile a qualcun altro.
Inoltre, può essere completamente personalizzato secondo i tuoi gusti (zucchero). Truffa un po ', l'importante è non far bollire le pere, quindi devi metterle da parte e lasciarle bollire più volte, cioè prima caramellare e poi bollire le pere.
Molto gustoso, ho messo un barattolo da un litro sul tavolo al computer e l'ho tranquillamente convinto in una settimana.
Ci sono pere secche in barattoli nell'armadio.
Lo sciroppo è nel seminterrato. Sono anche sicuro che mi piacerà per le torte in ammollo o semplicemente con frittelle e frittelle. L'aroma dello sciroppo è straordinario, anche le pere fresche non profumano così.

[Lyi]

Lyi E non sono come i canditi? Solo con la pelle.

[Lyi]

Lyi E non sono come i canditi? Solo con la pelle.

Proprio ora ho visto la domanda. Rispondo.
Tutto dipende dal grado di preparazione delle pere. Se un po 'di più, poi frutta candita, se solo ammollata nello sciroppo, quindi solo pere essiccate.
In bocca al lupo!

Stiamo già mangiando. È vero, si è rivelato essere un inceppamento. Sono entrato nella stanza per un secondo e dopo 3,5 ore mi sono ricordato delle pere per caso.

Ragazzi, ho appena trovato un barattolo di pere datato 2011. Per fare una prova, ho versato un po 'di sciroppo sulle pere e le ho messe in forno per 3-5 minuti (non ricordo esattamente ora) alla temperatura massima di 250 * (caramellate), poi le ho raffreddate dritte ( ho disposto le pere in una fila) e le ho arrotolate in un barattolo sotto un coperchio di metallo, ho messo i barattoli di marshmallow in fila e felicemente me ne sono dimenticato.
I miei figli 2 giorni fa hanno scoperto questo barattolo e l'hanno mangiato tranquillamente in 2 facce, quindi ho trovato un barattolo quasi vuoto, ma con un coperchio firmato nel 2011, quindi, ahimè, non c'è niente da fare. Posso dire che c'erano dei frutti canditi molto gustosi che sono sopravvissuti per 7 anni senza alcun deterioramento. Tuttavia, erano conservati nella dispensa di casa.

[Lyi]

Per fare una prova ho versato un po 'di sciroppo sulle pere e le ho messe in forno per 3-5 minuti (ora non ricordo esattamente) alla temperatura massima di 250 * (caramellate), poi solo una teglia (adagiata fuori le pere in una fila)

Lyi, Ho capito bene che hai fatto a meno della lunga essiccazione della pera in asciugatrice?
Le pere sono pronte, quindi mi chiedo dove mandarle all'essiccatore o alla teglia?

[marika33]

Le pere sono pronte, quindi mi chiedo dove mandarle all'essiccatore o alla teglia?

marika33, non capiva bene l'espressione ...pere cotte ... già cotte?
Cioè, sono necessarie 2 fasi:
Fase 1. La caramellizzazione, che si ottiene o facendo bollire in una bacinella, vedi 1 ° post, oppure in forno, vedi post 9. Dipende dal volume, se hai 2 secchi, è più facile bollire in più fasi, ne occorrono 2 -3 giorni, se 2 kg, è più facile in forno.
Fase 2 - essiccazione in asciugatrice, se in forno non avete raggiunto la caramellizzazione che vi serve, oppure in forno, se avete il tipo di pere che si caramellano subito proprio in forno.
Spero di averlo fatto con il mio suggerimento.
In bocca al lupo. Questi frutti canditi valgono la pena di fare headbanging, deliziosi. E il lavoro non è eccezionale.

[Lyi]

Lyi, la mia pera è bollita, ma non bollita, ho preso pere dure.
Adesso le ho lessate per l'ultima volta, le ho raffreddate e le ho messe su un colino per togliere il liquido.
L'anno scorso stavo essiccando ad Isidri, ai nipoti questi "dolci" piacevano molto.

[marika33]

metterlo su un setaccio per rimuovere il liquido.

marika33, e ora nell'asciugatrice. Non mancheranno ottimi canditi. In bocca al lupo!

oppure al forno, se avete il tipo di pere che subito si caramellizzano proprio nel forno.

ma come puoi scoprire la varietà di pere per il forno? Dovrebbero essere morbidi?

[marika33]

marika33, scusa, ho appena visto la domanda.
Avevo un albero, non conosco la varietà, perché l'ho comprato con la casa. Era vecchio, già 5 anni fa, è stato rotto dal vento. Le pere erano sode, con poco succo. Così sono riusciti ad asciugare i canditi direttamente nel forno. Non ho incontrato più di questo tipo di pera. Asciugo nell'ordine descritto sopra in 2 fasi. Ahimè!
Scrivi quello che hai fatto. Spero che vada tutto bene!