Cetrioli "Nezhinsky"

Cetrioli "Nezhinsky"

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Cetrioli	3kg
cipolle a bulbo	0,5 kg
aneto	100-150gr
zucchero	1/2 tazza
aceto 9%	1 bicchiere
baccelli di olio. raffinato	1 bicchiere
salgemma	2 cucchiai. cucchiai
pepe nero in grani	15 piselli

Metodo di cottura

• Metti a bagno i cetrioli per 3-4 ore al freddo. acqua, scolare l'acqua, tagliare i cetrioli a fette spesse 3 mm, tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aneto, unire i restanti ingredienti (zucchero, aceto, olio, sale, pepe) mescolare bene il tutto con i manici e lasciare agire per 30 minuti . Lavate i barattoli e riempiteli molto strettamente (pressando con un pugno) con i cetrioli. Durante il riempimento, il succo uscirà, dovrebbe essere così e non è necessario aggiungerlo. Sterilizza il pavimento. litro. banche - 20 min. , Lattine da 650gr -25 min, lattine da 950gr e litri-35 min. Ci sarà abbastanza succo nei barattoli durante la sterilizzazione. Trascorso il tempo di sterilizzazione, arrotolare i barattoli con i coperchi bolliti, capovolgerli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente.
  

Il piatto è progettato per

di questo numero all'uscita 5 lattine da 650g

Tempo per la preparazione:

1 ora

Nota

Puoi tagliare i cetrioli con un ugello speciale con una mietitrebbia: l'ho fatto, ma non mi è piaciuto, cerchi troppo irregolari e sottili (i miei), quindi ho tagliato con le maniglie. Provalo - sono sicuro che ti piaceranno molto i cetrioli "NEGINSKIE", una volta nei lontani tempi sovietici questi cetrioli venivano venduti nei negozi, specialmente in Ucraina - dopotutto, provengono dalla città di NEGIN, nella regione di Kiev. ed erano molto popolari

Ma questo è un barattolo di cetrioli già pronti, hanno cambiato colore in oliva - questo significa che il tempo di sterilizzazione è stato correttamente mantenuto, non sono stati digeriti e si frantumeranno leggermente se usati:

buon appetito

Irina! Grazie per la ricetta! Onestamente pensavo che "Nezhinskie" fosse una specie di cetriolo e non un modo di decapare. E se entrambi?
Aggiunto ai preferiti la ricetta. Grazie!

Bene, questo è il nome della ricetta, ma in realtà una vecchia varietà di cetrioli.

Ragazze, sinceramente non conosco il nome dei cetrioli o il nome della ricetta, ma ho vissuto a Kiev dal 1988 al 92 ed è stato lì che ho provato questi cetrioli, come mago. il pavimento era in vendita. lattine da un litro con il nome insalata Toli "Nezhinsky", feltri per tetti cetrioli "Nezhinsky", ma la cosa principale era il gusto era eccezionale e non ho mai visto niente di simile da nessun'altra parte. E l'anno scorso stavo visitando un'amica di una ragazza ucraina e lei mi ha offerto il suo cibo in scatola - era con questi cetrioli, questo stesso sapore di quegli anni. Ho portato una sua ricetta e all'arrivo a casa sono riuscito a chiudere 7 barattoli , ma sono stati mangiati in un paio di giorni E oggi mi diverto con tutto il cuore - 28 lattine stanno riposando sotto una pelliccia, quindi non mi importa come chiamare questa attività - la cosa principale è che è incredibilmente gustoso

Cari moderatori, spostate la mia ricetta sull'argomento "Preparazioni di verdure" - qualcosa non funziona per me Grazie!

... per me non è importante come chiamare questo business - la cosa principale è che è incredibilmente gustoso

Irina! Sì, nessun diritto al nome! È così, tra l'altro ho dovuto (leggere - chiacchiere vuote). Hai scritto della cosa più importante: "La cosa principale è che è incredibilmente gustoso".
E mi è piaciuta anche l'espressione "scherzare" su 28 lattine per l'inverno.
Dovrei giocare anch'io!

Rotolo questa insalata ogni anno. Go-oospidya-aaa! Che meraviglia!
È molto conveniente che tu possa prendere tutti i tipi di cetrioli non standard per affettare. Li pianifico con un'affettatrice per il pane. L'insalata si chiama "Nezhinsky". E se prendi anche i cetrioli "Nezhinskie", probabilmente puoi ingoiare completamente la lingua.

per favore dimmi come sterilizzi l'insalata? mettere il barattolo in acqua calda o fredda.20 minuti sono da contare dopo aver fatto bollire l'acqua? Faccio questa insalata senza sterilizzazione. Cucino fino a quando il colore dei cetrioli non cambia, quindi arrotolo immediatamente il barattolo. Voglio provare la tua ricetta

Metto i barattoli in acqua fredda e il conto alla rovescia parte dal momento in cui l'acqua bolle e naturalmente guardo il cambiamento di colore dei cetrioli, ma non più di 20 minuti. - altrimenti i cetrioli risulteranno troppo cotti e non croccanti

Grazie. Sterilizzo anche i cetrioli sottaceto. Stringo subito il coperchio. Lo faccio solo con un tappo a vite, con un tappo arrotolato, questo non si può fare, può esplodere. È vero, sterilizzo il barattolo per 2 minuti dopo l'ebollizione. Faccio cetrioli da molti anni, la ricetta è stata portata dalla Bielorussia.

Nut, grazie mille per aver ricordato la ricetta quando li stavo facendo da molto tempo. E adoravo anche il negozio "Insalata Nezenskij", proprio quello che veniva venduto in epoca sovietica.

Oh, grazie!!!!!! Sono cresciuto e vivo a Kiev, e mia nonna paterna viveva nella città di Nizhyn, nella regione di Chernihiv, e quando venivamo da loro, mia nonna comprava sempre insalata "Nezhinsky" nel negozio per me e mio fratello. Era delizioso! La mamma non ne ha mai abbastanza! Io e mio fratello ci siamo rifiutati categoricamente di borbottare i cetrioli con l'aceto, avevamo quelli a botte! E hanno mangiato questa insalata, l'hanno infilata su entrambe le guance, e Nizhyn e io abbiamo portato metà del bagagliaio dell'auto di mio padre di questi barattoli. Ma a Kiev non ricordo che li abbia comprati la madre. Per molto tempo ho pensato che l'insalata si chiamasse "Nezhinsky", perché la portiamo da Nezhin!

Sì, ma tiro solo i segnalibri come un corvo ...

Non ho resistito, ho aperto il barattolo. Wku-oo-oo! Grazie per la ricetta ne farò un'altra porzione

[Kirch]

Conosciamo questa ricetta da molto tempo. Per qualche motivo, mia madre l'ha scritto in polacco. Ho tagliato i cetrioli con una grattugia Berner, il processo richiede molto meno tempo che con le mie mani. E aggiungiamo anche la senape nei fagioli.

Lo faccio solo con un tappo a vite, con un tappo arrotolato, questo non si può fare, può esplodere.

Kirch , e tiriamo sempre su i soliti coperchi e per ora, grazie a Dio!

Mio marito "cetriolo" oggi ha aperto un barattolo di insalata. Approvato. Grazie ancora per la ricetta!

[Kirch]

Conosciamo questa ricetta da molto tempo. Per qualche motivo, mia madre l'ha scritto in polacco. Ho tagliato i cetrioli con una grattugia Berner, il processo richiede molto meno tempo che con le mie mani. E aggiungiamo anche la senape nei fagioli.Kirch , e tiriamo sempre su i soliti coperchi e per ora, grazie a Dio!

Volevo dire che non puoi arrotolare durante la sterilizzazione, ma avvito subito il tappo a vite e lo metto a sterilizzare

[Kirch]

Kirch , cioè, hai prima avvitato il coperchio e poi sterilizzato per due minuti, giusto? E due minuti sono sufficienti per cambiare il colore?
A proposito, sterilizzo per 15 minuti.

Mio marito "cetriolo" oggi ha aperto un barattolo di insalata. Approvato. Grazie ancora per la ricetta!

Sì, mio ​​marito di cetrioli non riconosce assolutamente nessun'altra insalata

Parlando di sterilizzazione per 2 minuti, non intendevo la ricetta per i cetrioli Nezhinsky, ma la ricetta per i cetrioli in scatola

Ah ... allora è comprensibile, ma in qualche modo non è ancora abbastanza

esiste una ricetta del genere: i cetrioli vengono versati con marinata fredda (sale, zucchero, aceto), condimenti in un barattolo e riposano per circa 12 ore, quindi sterilizzati 2 minuti dopo l'ebollizione. Le banche sono piccole. Faccio i cetrioli in questo modo da diversi anni ormai. Piace a tutti

[Kirch]

Kirch , quindi perché non pubblichi una ricetta così interessante come argomento separato? Sembra che non l'abbiamo ancora ...

Oh, e non so come iniziare un nuovo argomento.

AAAAA !!!! Quanto appendere in grammi ??? Sale, soprattutto aceto !!!! Un cucchiaio di sale con uno scivolo, no? Beh, ho vissuto nel Nord per 25 anni, ce l'ho con la conservazione, hw. Essenza in aceto per tradurre chimica che ricordo in posti ... Ma quanti grammi?
Bene, qui ... ho fatto di tutto ... però sono uscite 6 lattine ... Vengo da Krasnodar - Proverò ... almeno una ...

[Noce]

Noce, Ho chiuso questa insalata.Sono risultati esattamente 6 barattoli da mezzo litro, forse un po 'di più se non avessi provato engo tutto il tempo. Delizioso!
Se qualcuno ne ha bisogno, puoi aggiungere sale-zucchero-aceto per avere un sapore di più. Va tutto bene per me.
Proviamolo in inverno, condividerò la mia impressione.
Grazie!

esiste una ricetta del genere: i cetrioli vengono versati con marinata fredda (sale, zucchero, aceto), condimenti in un barattolo e riposano per circa 12 ore, quindi sterilizzati 2 minuti dopo l'ebollizione. Le banche sono piccole. Faccio i cetrioli in questo modo da diversi anni ormai. A tutti piace

Stiamo aspettando i dettagli! Skoko - cosa!

È possibile in questo thread o devi aprirne uno nuovo?

[Kirch]

Kirch Se non puoi su un argomento separato, andiamo almeno qui - le persone sono tutte impazienti ... E poi apri l'argomento, in casi estremi chiederemo ai moderatori, lo rimanderanno.

Ragazze, do la ricetta. Per quanto mi riguarda, la chiamo "ricetta bielorussa", perché l'ho portata dalla Bielorussia quando stavo visitando un amico. I cetrioli devono essere fatti in barattoli da litri. Faccio in barattoli così larghi e tozzi, è molto comodo metterci i cetrioli. Sì, i cetrioli dovrebbero essere piccoli. Per 1 litro: 1 ombrello di aneto, 5 cerchi di carote, 3 cerchi di rafano, 2 anelli di cipolla, 3 grani di pepe, 1/3 cucchiaino di semi di senape. Marinata: 1 litro d'acqua, 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 125 ml di aceto al 9% (versare l'aceto nella marinata raffreddata). Versate i cetrioli con tutte le spezie con la marinata fredda per 12 ore (non tengo sempre questo tempo). Quindi, se i barattoli hanno tappi a vite, li ruotiamo immediatamente e, se sono normali, li arrotoliamo dopo la sterilizzazione. Mettiamo il barattolo in acqua fredda per la sterilizzazione. Dopo l'ebollizione, far bollire per 2 minuti. Lo faccio già da 5 anni, sono a casa, non sono mai esplosi. Ciò che non è chiaro, chiedi. Espongo la ricetta per la prima volta.

[Kirch]

Kirch Grazie per la ricetta, proverò a modo tuo. Domanda: hai provato a fare a meno della sterilizzazione, con così tanto aceto? Aggiungo un cucchiaio e mezzo a una lattina da 1 litro. l. aceto e non sterilizzare, vanno bene. Ma lo faccio senza carote.

[Noce]

E per qualche motivo ho ottenuto 8 barattoli da mezzo litro, uno scoppio, trascurato, c'era una crepa). Pertanto, il campione è stato rimosso, ci è piaciuto
Nocegrazie per la ricetta

[Kirch]

Kirch Grazie per la ricetta, proverò a modo tuo. Domanda: hai provato a fare a meno della sterilizzazione, con tanto aceto? Aggiungo un cucchiaio e mezzo a una lattina da 1 litro. l. aceto e non sterilizzare, vanno bene. Ma lo faccio senza carote.
[/ quote No, non l'ho provato. Senza sterilizzazione, l'intero punto di questa ricetta sarà violato. In precedenza, ho anche fatto i cetrioli con una piccola quantità di aceto e tre volte al giorno. E avevo paura delle ricette con la sterilizzazione, pensavo che fosse molto laborioso e richiedeva tempo. Ma si è scoperto il contrario. È vero, non chiudo molto in una volta. Cetrioli dal mio giardino, raccolgo gradualmente quelli piccoli e chiudo 2-3 lattine. La sera mi immergo e preparo la marinata per raffreddare la mattina. Lo stendo la mattina, lo riempio e fino alla sera. Cioè, non sto vicino a una stufa con tre ripieni. A proposito, i cetrioli non sono molto acidi.

[Nakapustina]

Nakapustina -Natasha per la salute, sono molto contento che ti sia piaciuto: DToli sarà ancora in inverno, quando i cetrioli saranno infusi, immersi nella marinata - solo una fiaba

[Kirch]

Kirch Capito, ne prenderò nota

Kirch! Grazie per i dettagli! L'aceto mi è sembrato un po 'troppo, ma visto che scrivi che non sono acidi, non mi discosterò dalla ricetta.

Irrra, Noce, quanti grammi di sale? ... Et, io sono per il futuro ... E poi posso raccogliere abbastanza bene ..... Bene, pesa quel sale, calmami ... Non aprire le lattine, provalo ...

[Noce]

2 cucchiai. l. sale grosso - ho ottenuto 49 gr.
Noce Ho anche fatto due barattoli per il test, ma non ho ricevuto abbastanza succo, temo che potrebbe scomparire.

[BlackHairedGerl]

Alle ragazze del sale piace questo

2st. l. con uno scivolo pesava -85 g
BlackHairedGerl - non hai abbastanza sale, quindi i cetrioli non hanno dato abbastanza succo, mi resta un litro e mezzo di questa porzione, come nella ricetta del succo, per scartare
eppure, le ragazze non sottraono l'aceto, fanno tutto come nella ricetta: la ricetta è provata e tutti gli ingredienti sono perfettamente abbinati

[Noce]

Noce Non ho ridotto l'aceto, ma ne ho anche aggiunto un po ', a mio gusto. Solo che non li ho tagliati 3 mm, ma 2 mm, ho solo una pialla del genere ... devo rifare tutto ora con il sale ... Non sono tanti 85 g?

Quindi è meglio con le penne - si scopre molto rapidamente, 3 mm circa - può essere più spesso, quindi guarda in banca puoi vedere chiaramentehttps://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=136591.0, quando sono sottili, saranno come uno straccio, e dobbiamo sgranocchiare un po 'in inverno Il sale ora è di nuovo appeso - 80-85 g E hanno versato tutto secondo la ricetta - intendo liquido

[Noce]

Irina, Noce , Ora ho fatto i cetrioli secondo la tua ricetta, si sono scoperti 6 lattine da mezzo litro, ma la marinata è rimasta, circa un bicchiere. Ora ti chiedi come usarlo? È un peccato versarlo fuori, molto gustoso! Grazie per la ricetta.

[Cvetaal]

Cvetaal Peccato versarlo, sono d'accordo, prendi il cavolo cappuccio, taglialo, versalo con questa salamoia, mescolalo con i manici e nel chill-out per un paio d'ore

+1, grazie mille per la rapida risposta! Lo farò adesso

[Noce]

Noce Sì, tutto è come nella ricetta, ma siccome l'ho fatto con 500 g di cetrioli, ho diviso tutto per 6.

Nut, giusto! Non è necessario ridurre l'aceto e il sale. I cetrioli stanno ancora in piedi per 30 minuti (io ho riposato un po 'di più), lasciano andare molto il succo e hanno il tempo di essere salati, marinati a causa delle fette sottili. L'aceto di sale in eccesso viene rimosso con il succo di cetriolo.

[Cvetaal]

Cvetaal Peccato versarlo, sono d'accordo, prendi il cavolo cappuccio, taglialo, versalo con questa salamoia, mescolalo con i manici e nel chill-out per un paio d'ore

E il rospo ha strangolato anche me, per versare, ho anche inciso i cetrioli e in frigorifero li hanno mangiati per un'anima dolce

[Cvetaal]

Cvetaal Peccato versarlo, sono d'accordo, prendere il cavolo cappuccio, tagliarlo, versarlo con questa salamoia, mescolarlo con i manici e mettere in chill-out per un paio d'ore

E come ho fatto a non indovinare ...

[Noce]

E come ho fatto a non indovinare ...

e non ho indovinato il cavolo ...))) Ho versato e aggiunto 2 raziks all'insalata per cena - pomodori con cetrioli.

Noce, grazie mille per la ricetta, ha fatto tutto come insegnato, si è scoperto esattamente barattoli da 3 litri.

[Olka44]

Olka44 , e hai i cetrioli nella foto, in qualche modo non hanno cambiato molto il colore ... come lo stesso verde