Zaatar (mix di spezie)

[Zaatar]

Zaatar (mix di spezie)

Categoria: Mangiare sano

ingredienti
- sumy	1/4 tazza
- sesamo	1 cucchiaio. l
- timo	2 cucchiai. l
- Maggiorana	2 cucchiai. l
- origano	2 cucchiai. l
- salato (facoltativo)	1 cucchiaino
- basilico (opzionale)	1 cucchiaino
- sale marino	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• Nome della miscela - Zaatar - deriva dall'antico nome del componente principale di questa miscela - l'erba, che oggi viene definita maggiorana, poi origano, poi timo, infine santoreggia. Pertanto, è preparato sulla base di una di queste erbe o sulla base di tutte insieme.
• Questa confusione è il risultato del fatto che l'erba che ha dato il nome al condimento cresce solo in una piccola regione e solo allo stato selvatico, e nel suo aroma e gusto, in un modo o nell'altro, assomiglia a ciascuna delle suddette erbe .
• La miscela è comune in tutto il Medio Oriente e in Egitto.
• In alcuni paesi arabi, si ritiene che questa combinazione di spezie faccia funzionare il cervello in modo più attivo, quindi a studenti e studenti viene sempre dato pane e Za'atar a colazione prima dell'esame.
• Lo zaatar si sposa bene con hummus, carne, verdure, ma il più delle volte si mangia con formaggio o tortillas (pane), immergendolo prima nell'olio d'oliva, poi in una miscela di spezie. È molto gustoso cospargere questa miscela sul pane o sulle tortillas prima di infornare.
• Utilizzato in molti condimenti per mezze (snack).
• Preparazione:
• 1. Macina tutte le erbe.
• 2. Friggere i semi di sesamo. Può essere schiacciato grossolanamente o può essere intero: questo è a tua discrezione.
• 3. Aggiungere il sommacco e il sale alle erbe e ai semi di sesamo e mescolare.
• A volte il sale non viene aggiunto, a seconda di cosa serve la miscela.
• Ci sono anche miscele di zaatar con cumino, paprika, peperoncino e persino scorza di limone per il sapore.
• Quindi, se vuoi, puoi provare ad aggiungerli anche.

Nota

Sommacco - sumak - sumac, Summaaq, Summaq



Questa è una polvere a base di bacche secche macinate della pianta di sommacco, non c'è quasi nessun odore, colore marrone scuro o chiaro.
Sapore aspro, astringente, ma non aspro.
È ampiamente utilizzato nella cucina centroasiatica, araba, in pratica sostituisce il limone, oltre a conferire al cibo un colore rosso ciliegia.
Sumac è messo in piatti di pesce e pollame, in marinate, insalate, kebab e legumi.
Il sommacco con riso tritato finemente è uno spuntino asiatico popolare.
In Libano, Siria ed Egitto, un decotto molto denso di bacche di sumach viene aggiunto a piatti di carne e verdure. La salsa allo yogurt con sommacco viene spesso servita con kebab.



Giardino MAYORAN - un'erba annuale aromatica speziata alta fino a 50 cm con foglie piccole (con una parte superiore smussata e base a forma di cuneo) e fiori bianchi, gialli o lavanda. Patria - Mediterraneo. Coltivato in molti paesi del mondo; in URSS - nei Paesi Baltici, Crimea e Asia centrale.

La maggiorana ha uno specifico gusto amaro-piccante e odore di cardamomo, grazie al contenuto fino al 3,5% di olio essenziale. Le foglie di maggiorana contengono anche vitamina C (fino al 45 mg%), carotene (5,5%). Foglie fresche e secche e germogli giovani vengono consumati come condimento per insalate, zuppe, pesce, carne e piatti di verdure (posati nel processo di cottura), per bistecche naturali e altri tipi di carne fritta. La maggiorana viene servita con aglio e burro. È usato per aromatizzare aceto e tè, come spezia in conserve, sottaceto di cetrioli e pomodori, nella produzione di salsicce (deve essere combinato con l'aglio). La maggiorana viene raccolta in piena fase di fioritura, tagliando i gambi ad un'altezza di 5 cm da terra e legandoli in grappoli, seguito dall'essiccazione all'ombra. Conservare in sacchetti e scatole in locali asciutti.

[Julia]

Julia A tutti nella mia famiglia piace davvero questa miscela. Ci preparo spesso pollo e formaggio feta marinato. Risulta molto gustoso
È vero, ho usato quello acquistato. E ora, grazie alla tua ricetta, lo farò io! Tutti i componenti sono nei bidoni.

E sto appena iniziando ad abituarmi a questa miscela.
È successo così che fin dall'infanzia ero allergico alle medicine per il raffreddore (l'edema di Quincke) e mia madre mi trattava sempre con tè con varie erbe e miele, e dopo ho smesso di prendere l'odore di qualsiasi erba secca.

Negli ultimi anni mi sono allenato da solo.
Il primo ad arrendersi è stato l'origano, in aggiunta ai panini con formaggio e paprika.
Quindi basilico - un po 'nella carne.
E pian piano ha cominciato a piacermi e ora posso aumentare tranquillamente le dosi sia dell'origano che del basilico

E il timo e il salato - lo sto imparando solo ora - hanno iniziato ad aggiungerli alla miscela lungo il millischepok.
La dipendenza dalla menta è il prossimo all'ordine del giorno.

Grazie per la ricetta, ma maggiorana e origano non sono la stessa cosa - origano?

Dove puoi comprare il sommacco?

Grazie per la ricetta, ma maggiorana e origano non sono la stessa cosa - origano?

Maggiorana (lat. Origanum majorana)
una specie di piante erbacee perenni del genere Origano (Origanum) della famiglia delle Lamiaceae.

Origano (lat. Oríganum vulgáre)
una specie di piante erbacee perenni del genere Origano (Origanum) della famiglia delle Lamiaceae.

Dove puoi comprare il sommacco?

Ci sono molti negozi a Kiev:

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Grazie per gli indirizzi del negozio! Ho trovato un negozio di spezie molto interessante non lontano da casa mia

Maggiorana (lat. Origano majorana)
una specie di piante erbacee perenni del genere Origano (Origanum) della famiglia delle Lamiaceae.

Origano (latino Oríganum vulgáre)
una specie di piante erbacee perenni del genere Origano (Origanum) della famiglia delle Lamiaceae.
Perché nella ricetta sono indicati sia la maggiorana che l'origano?

Perché nella ricetta sono indicati sia la maggiorana che l'origano?

Diverse specie - una specie Origano majoranae l'altro è Oríganum vulgáre