Pollo in argilla (Faraona alla creta)

Pollo in argilla (Faraona alla creta)

Categoria: Piatti di carne

Cucina: italiano

ingredienti
Una gallina	1 PC.
Vino	125 ml
sale
Pepe
Erbe provenzali
Rosso argilla	4-5 kg
Carta da forno
Olio d'oliva	1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

• L'uccello spennato e tritato è ben bruciato e lavato dentro e fuori. Mettete le spezie all'interno e versate il vino.
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• Scolpisci due piatti di argilla che copriranno bene il nostro uccello
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• Metti un piatto su una teglia. Ungere la carta da forno con olio d'oliva e avvolgere l'uccello. Mettilo sull'argilla e copri con un secondo piatto di argilla. Chiudi l'argilla attorno ai bordi.
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• Ora accendiamo la nostra immaginazione e decoriamo lo stampo di argilla con motivi o iscrizioni ... La mia immaginazione era sufficiente per ...
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• Mandiamo tutto questo in un forno preriscaldato a 225 *. Dopo 1,5 ore, abbassare la temperatura a 150 *. Dopo 2-2,5 ore, l'uccello è pronto, è tenero, succoso e profuma di erbe e spezie. Viene servito direttamente su una teglia in una forma di argilla.
• Leggeri colpi di martello rompono la forma ...
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Nota

Questo piatto toscano è conosciuto da mille anni, i Longobardi già lo sapevano. Devi stupire i tuoi amici con questo piatto per tre motivi.

Motivo numero uno: quando tutto è cotto e l'uccellino è nel forno, hai a disposizione almeno 2 ore per prepararti all'arrivo degli ospiti. Il piatto viene preparato senza supervisione e qualsiasi manipolazione aggiuntiva.

Motivo numero due: un tale uccello non è servito, gli ospiti ne sono stupiti, perché lo stampo di argilla in cui è stato cotto deve essere rotto.

Motivo numero tre: il gusto e l'odore sono sorprendenti!

Sono in una ricetta molto interessante. Molto probabilmente difficilmente cucinerò così, ma per informazione è interessante leggere. Troppa argilla. Forse quando deciderò di sorprendere gli ospiti E questo è per te per MK

Helen, fantastico!
Una ricetta così antica e allo stesso tempo modernissima.
Si scopre che il pollo sta cuocendo nel suo forno ... Fantastico!
Per un piatto festivo, sarà incantevole! Grazie.

kubanochka
dove hai comprato l'argilla?
Grazie per una ricetta interessante, la cucinerò per il nuovo anno, ho mangiato maiale, il mio amico l'ha cucinato, cotto in argilla e in un forno russo, era qualcosa che ti leccherai le dita

[Lena]

Lena, chic e shock! Quanto è bello avere polli freschi nel cortile e argilla adatta dietro la recinzione E il resto è opera delle mani e dei desideri

[Lena,]

Lena, suuper di pollo !!! Mi è piaciuto come il suo martello chpooook !!

Ricetta molto, molto interessante !!! Dove scavare l'argilla? Lo cucinerò comunque !! Grazie!

[Lenochka]

Lenochka Sia la ricetta che il servizio sono semplicemente fantastici!

Helen, non ho capito bene questo momento
Mandiamo tutto questo in un forno preriscaldato a 225 *. Dopo 1,5 ore, abbassare la temperatura a 150 *. Dopo 2-2,5 ore, l'uccello è pronto, 2-2,5 ore dal momento della messa in forno o dal momento in cui la temperatura scende. A giudicare dal biglietto del tempo libero, quello è il primo, giusto?
E l'argilla è quella che si vende in scatole per scopi cosmetici? In tal caso, di quante scatole hai bisogno?

Lenchik, MK è super, ma puoi farcire un'anatra lì? E non farebbe male scavare dell'argilla da qualche parte ...

E se si adatta al forno e accumuli così tanta argilla, puoi anche anatra

Lenchik, MK è super, ma puoi farcire un'anatra lì? E non farebbe male scavare dell'argilla da qualche parte ...

Mi sembra che dall'anatra si scioglierà troppo grasso, ma il tacchino dovrebbe uscire col botto secondo questa ricetta, vero Lena?
Sono semplicemente scioccata, il tuo cazzo nel vino viene da me di notte, e ora saranno insieme al pollo per una coppia!
A giudicare dalla foto, anche il pollo ha una crosta brunastra? Ora sto pensando a un tacchino in questo modo su NG.Mi divertivo con la speranza di un'anatra di MdV per il nuovo anno, ora ho rinunciato a questa impresa. Cosa ne pensi tu stesso del tacchino e probabilmente hai bisogno di cuocerlo più a lungo?

Immediatamente voglio passare le coordinate esatte delle "miniere di argilla" Clay questa volta io scavata acquistato nel negozio "Leonardo". Argilla rossa per la creatività dei bambini. Solo non polimero, ma eco. Quella era una tale argilla.


Nella scatola c'è mezzo chilo di argilla (la scatola è tre volte la dimensione di un pezzo di argilla). Mi ci sono volute 7 scatole. Per una buona ragione, sarebbe necessario stendere lo strato più spesso.
Oggi il mio vicino mi ha portato l'argilla della sorgente termale, anche i bambini l'hanno portata oggi ... Ma ieri ne avevo bisogno ... Avevo una stranezza: cucinare proprio un pollo del genere per cena. Pertanto, mio ​​marito mi ha portato in una parte completamente diversa della città dal negozio di Leonardo. Chi ha detto che era facile?

Helen, non ho capito bene questo momento
Mandiamo tutto questo in un forno preriscaldato a 225 *. Dopo 1,5 ore, abbassare la temperatura a 150 *. Dopo 2-2,5 ore, l'uccello è pronto, 2-2,5 ore dal momento in cui viene messo in forno o dal momento in cui la temperatura scende. A giudicare dalla nota sul tempo libero, è il primo, giusto?

Sono trascorse 2,5 ore dall'immersione nel forno. Ma non avevo un pollo, ma un mostro ... 3,7 kg ... Pollo fatto in casa, non una griglia da negozio. Quindi per un pollo normale, 2 ore saranno sufficienti.

A capodanno lo ripeterò sicuramente! Mi è piaciuto moltissimo!

Mi sembra che dall'anatra si scioglierà troppo grasso, ma il tacchino dovrebbe uscire col botto secondo questa ricetta, vero Lena?
Sono semplicemente scioccata, il tuo cazzo nel vino viene da me di notte, e ora saranno insieme al pollo per una coppia!
A giudicare dalla foto, anche il pollo ha una crosta brunastra? Ora sto pensando a un tacchino in questo modo su NG. Mi divertivo con la speranza di un'anatra di MdV per il nuovo anno, ora ho rinunciato a questa impresa. Cosa ne pensi tu stesso del tacchino e probabilmente hai bisogno di cuocerlo più a lungo?

Il tacchino sarà fantastico! Il tempo di tostatura dipende dalle dimensioni del tacchino stesso. La crosta, infatti, si è rivelata rosea, friabile.
Non lo farei per un'anatra, questa ricetta è più adatta per un uccello "secco".
L'altro giorno voglio cucinare un gallo secondo una ricetta diversa, ma anche nel vino. Vediamo quale ha un sapore migliore. Ma il marito ricorda ancora quel gallo

kubanochka, che ricetta originale! Com'è bello e insolito, soprattutto: "Motivo numero due: un tale uccello non viene servito, gli ospiti ne restano sbalorditi, perché lo stampo di argilla in cui è stato cotto deve essere rotto".

Cucinerò per distruggere, per provare gioia quando ballo con un martello!

La mia argilla si è incrinata in circa un'ora
Deve essere lasciata un'apertura per la fuoriuscita dell'aria?
Ho davvero comprato l'argilla per modellare in confezioni da chilogrammi: è grigia, non sono riuscita a trovarne una refrattaria rossa.
Ora è un boom da provare ....: drinks_milk: con vodka e champagne.
E la domanda sulla crosta. Come funziona? Per farlo, devi aprire il corpo del pollo all'aria. Ho preso un pollo ben cotto al vapore, delizioso sì, ma non aveva l'odore di una crosta.

[zval37]

La mia argilla si è incrinata in circa un'ora
Deve essere lasciata un'apertura per la fuoriuscita dell'aria?
Ho davvero comprato l'argilla per modellare in confezioni da chilogrammi: è grigia, non sono riuscita a trovarne una refrattaria rossa.

zval37probabilmente è tutta una questione di argilla. Hai bisogno solo di quello rosso. E il roll out non è molto sottile. I buchi non hanno bisogno di essere lasciati. Il punto è che tutto è sigillato ermeticamente. E l'argilla si è incrinata nelle giunture, dove erano le articolazioni dei pezzi arrotolati separatamente? O come?

[zval37]

zval37probabilmente è tutta una questione di argilla. Ti serve solo quello rosso. E il roll out non è molto sottile. I buchi non hanno bisogno di essere lasciati. Il punto è che tutto è sigillato. E l'argilla si è incrinata nelle giunture, dove erano le giunture dei pezzi laminati separatamente? O come?

Sì. Alle articolazioni. La prossima volta dovrai lavorare con l'acqua. Non immagino come sei riuscito a modellare la ciotola superiore in quel modo. Ho un mucchio di pieghe agli angoli che dovevano essere messe da qualche parte.

Helen, sei una maga e non ho mai visto la ricetta prima. Ho iniziato a leggere la ricetta e mi sono venute in mente informazioni che avevo letto qualcosa di simile e antico in un libro sulla cucina cinese, e quando ho finito di leggere quella ricetta per la cucina italiana, ho capito che alcune delle ricette erano internazionali . L'idea è superrrrrr, mi sono piaciuti particolarmente la pittura con l'argilla e il martello.

Non immagino come sei riuscito a modellare la ciotola superiore in quel modo. Ho un mucchio di pieghe agli angoli che dovevano essere messe da qualche parte.

Hai bisogno di ricordare la tua infanzia ... Ti piaceva scolpire dalla plastilina? Devi impastare bene l'argilla. Gioca con ogni pezzo, quindi assembla in un unico insieme: morbido ed elastico. Stendete lo strato, adagiateci sopra il pollo avvolto nella carta e formate gli angoli. Scolpisci la forma. Taglia l'eccesso e scolpisci bene con le dita ... Beh, non so come spiegarlo ... È come un impasto, devi sentirlo. E le articolazioni devono essere ben accecate. L'importante è "giocare" con l'argilla. Tutte le pieghe sono molto facili da rimuovere

40 anni fa, nelle terre vergini, cuocevamo un'oca in modo simile. Solo due volte, però, ma sotto la guida di una persona esperta ..
Ma nel fuoco. Ma dopo aver strappato e tirato fuori prima solo grandi piume, e poi le ha ricoperte di argilla proprio nella peluria.
La sera hanno acceso un fuoco, al mattino hanno scavato una buca nella terra calda al suo posto, hanno messo un'oca spalmata di argilla, l'hanno cosparsa di sabbia e hanno acceso di nuovo il fuoco. Il fuoco è stato mantenuto fino a sera. Non forte, c'è cattiva legna da ardere, hanno bruciato scarti di assi dall'oggetto.
La sera, l'hanno tolto, le piume sono state picchiettate insieme all'argilla. E hanno subito avviato. Ricordo che c'era molto grasso e quindi si sono asciugati le mani sulla tuta da lavoro. Quelli che indossavano in quel momento. Era solo su di me.
I dettagli della tecnologia sono stati dimenticati (sì, stavo guardando solo quando ero giovane), ma quanto è meravigliosa la vodka shlaaaa sotto ... - Lo ricordo bene.

Ma nel fuoco. Ma dopo aver strappato e tirato fuori prima solo grandi piume, e poi le ha ricoperte di argilla proprio nella lanugine.

È così che abbiamo cucinato un uccello in natura. Questo è a modo nostro, non in italiano ... ma per questo, ovviamente, con la vodka

Sicuramente segnalibro, ora aspetta solo le vacanze

E l'argilla è quella che si vende in scatole per scopi cosmetici? In tal caso, di quante scatole hai bisogno?

Questo sicuramente non funzionerà, poiché una volta ho cercato di coprire il vuoto nella stufa dello stabilimento balneare (era urgentemente necessario), quando si è asciugato, tutto si è sparso di nuovo nella polvere.

Invece di argilla. Chi non sa dove trovarlo. Puoi usare il sale bianco d'uovo. Mescola fino a che liscio. Circa un pollo richiederà 2-3 kg di sale e circa 6-10 uova (proteine). Copre perfettamente e il pollo è cotto come nell'argilla. Non c'è differenza. Quindi, cuocio il pesce nella griglia.