Raccolta della zucca sottovuoto

Raccolta della zucca sottovuoto

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: russo

ingredienti
Zucca	qualsiasi quantità

Metodo di cottura

• Tagliare la zucca a pezzi e sbucciarla:
• 
• A proposito, soffrivo per la pulizia della zucca. E ora, con l'aiuto del pelapatate Victorinox (grazie ancora a Larisa-dopleta!), Questo processo è diventato un vero piacere.
• Dividi in sacchetti e sottovuoto:
• 
• Mettere nel dispositivo per sous-vide (ho una pentola a pressione multicooker Steba DD2) per 1,5 ore, temperatura 82 g.
• Di conseguenza, abbiamo una zucca morbida:
• 
• Raffredda i sacchetti di zucca in acqua fredda. Arrotolare con il mattarello:
• 
• Poiché non si macinano su una grattugia e non si rompono con un frullatore, si ottiene una consistenza interessante pur trattenendo le fibre. Qui, per confronto, sulla destra c'è un sacchetto di zucca grattugiata:
• 
• Tutti! Ora la zucca finita può essere utilizzata in muffin, torte, ecc.
• Ho inviato alcuni dei pacchetti al congelatore per la conservazione.

Il piatto è progettato per

Qualsiasi importo, il più possibile

Tempo per la preparazione:

2 ore

Programma di cottura:

Su-vid, 82 g., 1,5 ore

Nota

Grazie a quella persona gentile che mi ha insegnato questo metodo di raccolta di una zucca!

[Galina]

Galina, molto interessante)
Ottimo per chi ama la zucca e vuole conservarla a lungo! Molto bene!

Masha, grazie! Mi è sembrato che abbia un sapore completamente diverso rispetto a se lo grattugiate.

Molto buona! Tutte le vitamine sono sulle nostre tavole !!!

[Elena]

Sì, Elena, Mi è piaciuto questo metodo.

[Galina]

Galina, grazie La mia zucca è essiccata, congelata a cubetti, voglio provarla comunque, basta comprare le zucche fino a quando il prezzo non sarà aumentato

[Natalia]

Natalia, sì, l'ho già preparato in tanti modi diversi. Più varia, più interessante.

Una zucca del genere può essere conservata a lungo in frigorifero?

[Elena]

Elena, in un sacchetto sigillato nella zona di freschezza per due settimane e nel congelatore - fino al prossimo raccolto.

[Galina]

2 settimane sono abbastanza buone! chi ha un piccolo congelatore
Grazie, Galina,

Segno di spunta, mia riba!
Grazie per aver preparato una ricetta separata, ora non ti perderai

Olga, ma con la tua mano leggera ... Andando, per così dire, verso i desideri dei lavoratori ...

[Segno di spunta]

Segno di spunta, ci sono confezioni con zucca sottovuoto nel congelatore, devi urgentemente mandarne un paio al sottovuoto. Grazie, Galyun, per una ricetta così bella! In una forma così "pressata", occuperanno sicuramente meno spazio.

[Lena]

Lena, grazie per esserti fermato. Sarei molto felice se questo metodo di raccolta della zucca ti fosse utile. Non solo occupa poco spazio nel congelatore, ma ha anche un sapore completamente diverso.

Non solo occupa poco spazio nel congelatore, ma ha anche un sapore completamente diverso.

E il tempo per non cucinare la zucca stessa non dovrà essere speso in seguito. Grande idea!

[Galyunya]

Che bellezza!



Galyunya! Ti ho sempre amato, e ora ancora di più !!!!!!!
Ho solo dimenticato di raffreddare le buste in acqua fredda e subito ho iniziato ad arrotolarle con il mattarello. Lascia che si raffreddi ora e gettalo nel congelatore.

[Lenochka]

Lenochka, tu ed io abbiamo sentimenti reciproci!

Ho dimenticato di raffreddare le buste in acqua fredda e subito ho iniziato ad arrotolarle con il mattarello. Lascia che si raffreddi ora e gettalo nel congelatore.

Niente di sbagliato. Tutto andrà bene!

Segno di spunta, come mi sei perso il modo di salvare la zucca. Sul balcone si trova una zucca tagliata sull'orlo del deterioramento. È così grande che non ho tempo per elaborarlo. Ho già congelato tre confezioni a pezzi, ma il congelatore è pieno. Ci vediamo domani. Grazie

[Ludmila]

Ludmila, Sono molto contento che questa ricetta ti sia utile.Ho fatto parecchio in questo modo. Ho già aperto una confezione e l'ho usata in una torta di zucca. Cosa posso dire? Mi sembra che con la zucca raccolta in questo modo il cupcake si sia rivelato più tenero.

Oh, ho dimenticato di chiedere. Non l'ho mai fatto a Shtebe. Ricordami su quale programma cucinare. Ho Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, riscaldata. 82 gradi non c'è, fallo a 80, basta.

Sì, ho capito. Grazie

[Ludmila]

Ludmila, non dimenticare di raccontare il risultato in seguito.

Necessario. Inoltre, non ho ancora cucinato nulla di sous, il più interessante

Non ho ancora cucinato niente su vid

Oooh ... invidio persino ... hai ancora così tante scoperte da fare!

Segno di spunta, grazie per l'ottima ricetta! Lo scorso inverno c'erano molte zucche economiche. Una parte è andata al marshmallow e una parte è stata preparata secondo la tua ricetta. Chi avrebbe mai pensato che la torta di pasta frolla alla zucca fosse così deliziosa? Mio figlio ha trovato una ricetta per la torta di zucca, e qui la purea nel congelatore è molto utile. È incredibilmente gustoso e, soprattutto, la preparazione è facile e in inverno è un modo conveniente e tempi di cottura ridotti!

[Olga]

Olga, grazie per il consiglio. Sono molto contento che la ricetta sia stata utile.

[Galina]

Galinae non hai provato a preparare una zucchina in questo modo? Ora stavo per grattugiare e congelare, ma ho letto la tua ricetta e ho pensato: e se le stesse interessanti modifiche accadessero alle zucchine? E occuperà meno spazio nel congelatore

[Anna]

Anna, no, non ho provato le zucchine, ma per qualche motivo sono sicuro che si possa preparare in questo modo. A proposito, lo proverò io stesso.

Per riempire bene la borsa?

No, lo metti a pezzi come si adatta, lo aspiri, lo vedi e poi lo arrotoli con un mattarello.

Ho capito, voglio solo riempire i pacchetti in modo ottimale.

Ciao! Puoi vederlo senza pacchetti? Non cucino in confezioni (

Puoi vederlo senza pacchetti?

Le uova sono ammesse. E tutto il resto non lo è.
Su-vide sta cucinando sottovuoto a basse temperature. Come puoi creare un aspirapolvere senza sacchetto?

[gala10]

gala10, Segno di spunta, suvid zucca - solo una manna dal cielo! Per il secondo anno "vedrò" la zucca tagliata. Quindi, in generale, le zucche sono ben conservate, ma quando vengono tagliate si deteriorano rapidamente. Quindi l'ho messo subito nei pacchetti, nel suvid e nel frigorifero. È ben conservato e comodo da usare.

Helen, sono molto, molto contenta che l'idea sia tornata utile. Grazie per il tuo feedback!

Faccio anche opzioni di ricotta in lattine a 80 gradi, come sous vid. Ovviamente non c'è il vuoto, ma le palpebre si attaccano. Probabilmente una zucca può essere fatta così. Ma i formaggi e le frittelle sono fatti in porzioni, per il consumo istantaneo, per gli spazi vuoti - non ha senso.

Anh, alla master class hanno fatto a Lazerson una domanda sul sous-vide nei contenitori sottovuoto. Ha detto che era sbagliato. Deve essere fatto in pacchetti.

[gala10]

gala10, Non faccio contenitori di plastica, ma in barattoli di vetro - purkua e non pa? Ebbene, non si chiami sous view nel senso assoluto della parola, ma il risultato che ottengo si adatta ai miei gusti. Non si verifica denaturazione delle proteine, il prodotto è delicato nel gusto e nella consistenza. A proposito, lo stesso Lazerson ha provato il sibcake che ho portato e ha risposto con approvazione.

[Mamme]

"Il figlio ha trovato una ricetta per la torta di zucca."
Mamme, Olya, e la ricetta della torta in studio?

il risultato risultante si adatta ai miei gusti

Woooot ... questa è la cosa più importante.

Mamme, Olya e la ricetta della torta in studio?

Non sono Olya, ma posso condividere la mia ricetta di torta di zucca preferita:

Pane alla zucca al latticello (Elfico)

Ragazze che l'hanno già provato?
Mi chiedo se sia possibile utilizzarlo subito dopo tale elaborazione o se è necessaria un'ulteriore elaborazione in seguito?
Ad esempio, se prepari il porridge di zucca, puoi mescolare la zucca in questa forma con latte e riso già pronto, o hai ancora bisogno di bollire tutto insieme?

Ol, raccolgo costantemente la zucca in questo modo. Non è richiesta alcuna elaborazione aggiuntiva. Apro la confezione e aggiungo dove serve.

[gala10]

gala10Grazie segno di spunta per la ricetta e l'idea! Lo prendo in servizio!

Ha detto che era sbagliato. Deve essere fatto in pacchetti.

Ricordo questo momento alla master class. Potrei sbagliarmi, ma penso che abbia detto che non vedeva il punto in questo.
Lazerson potrebbe non vedere. E per coloro che non hanno una macchina sottovuoto per sacchetti, ma hanno contenitori o coperchi sottovuoto, penso che abbia senso.
IMHO ... Qual è la differenza in quale guscio è posto il prodotto (sacchetto, lattina o contenitore), se è sottovuoto e ad una certa temperatura? Lo stesso sottovuoto. Penso solo che una lattina o un contenitore dovrebbe essere riempito il più strettamente possibile. Altrimenti, come si trasferirà il calore dall'acqua al prodotto in uno spazio privo di aria?

[Natalia]

Natalia, grazie per esserti fermato.

Che differenza fa in quale guscio è posto il prodotto (sacchetto, barattolo o contenitore) se è sottovuoto ea una certa temperatura? Lo stesso sottovuoto.

Penso che non cuciniamo in grandi quantità per la famiglia, quindi se sei soddisfatto del risultato, allora qual è la differenza: un sacchetto o un contenitore?

Ma non riesco più a immaginare come farei senza una macchina per il sottovuoto, e anche senza molti priblud che ho acquisito durante la mia vita sulla macchina per il pane.
Ma lei ha vissuto in qualche modo ...