Il mio "conservificio": semplificare la vita quando si inscatola a casa

[Il mio "conservificio" - rendiamo la nostra vita più facile quando inscatoliamo a casa.]

Il mio "conservificio" - rendiamo la nostra vita più facile quando inscatoliamo a casa.

Dopo una lunga pausa, volevo anche chiudere qualcosa per l'inverno in barattoli: molti sul forum lo fanno e ne ho bisogno.
Ho deciso di chiudere diversi barattoli di insalata di cetrioli Nezhinsky.

Ma non ti parlerò della ricetta dell'insalata: molte persone la preparano e sanno come farlo.

Condividerò con voi i miei segreti su come posso conservare a casa.
Tuttavia, ci sono così tanti di noi sul forum che la mia esperienza potrebbe essere tutt'altro che un segreto.

Per l'inscatolamento utilizzo:
Una grande casseruola che può contenere 3 lattine da 0,8-1 litri ciascuna,
- una doppia caldaia piatta con gambe larghe. Uso un supporto per impilare i manti,
- una ciotola profonda i cui bordi corrispondono ai bordi della padella.
- in vendita è possibile acquistare una ventosa aggiuntiva per la ciotola, in modo che sia comodo rimuovere il coperchio quando fa caldo.

Ecco come appaiono i miei strumenti utili:



Ora raccogliamo la "costruzione" per l'inscatolamento:
- metti la padella,
- sul fondo della padella mettiamo un piroscafo piatto, un supporto per manti, solo con le gambe in basso sul fondo della padella,
- versare acqua sul fondo della pentola (verso subito acqua bollente per far bollire più velocemente) così tanto che non penetra attraverso i fori della vaporiera - circa 0,5-0,8 litri.

Ora riempite i barattoli di prodotti, riempiteli di marinata (acqua, ecc.) E metteteli su un supporto.



Chiudiamo la pentola con i barattoli con una ciotola profonda: il processo di conservazione è iniziato! I barattoli rimarranno sotto il coperchio per 12-15 minuti. Faccio un breve periodo di 2-3 minuti per far bollire l'acqua.



In pratica, la sterilizzazione dei prodotti in lattina avviene a vapore. L'acqua bolle (guarda il fuoco), dentro è il principio di un'autoclave, il vapore dell'acqua sale sul coperchio-ciotola, si raffredda e ricade.
A causa della perfetta aderenza dei bordi della padella e della ciotola, si ottiene una certa tenuta del mio sistema di inscatolamento.

E ti dirò che con questo metodo, fenomeni disgustosi come vapore, acqua, schizzi, schizzi e altri problemi collaterali dell'inscatolamento sono completamente assenti in cucina. E non c'è bisogno di mettere le lattine in acqua "fino alle spalle".

Con questo metodo, puoi anche conservare frutta e verdura senza acqua e poi versare la marinata o lo sciroppo: non entrano in contatto diretto con il fondo della padella.

Sterilizzazione completata. Alzo il coperchio della ciotola, lo faccio con attenzione - caldo.
Questo è ciò che vedremo dopo la sterilizzazione: i barattoli sono in piedi come erano, puliti e in ordine.
Il colore delle verdure indica che sono state trattate termicamente.



Ora tiriamo fuori le lattine dalla padella, le avvitiamo con i coperchi e le mettiamo a raffreddare.



ho trovato "Anello di espansione" per la padella - metti la seconda padella dal piatto del mantello senza fondo - si è rivelato super !!! Dopo la sterilizzazione, ho rimosso la parte superiore del mantello con il coperchio, l'ho messo nel lavandino e con calma ho tirato fuori i barattoli dalla padella per avvitare i coperchi. Mi è davvero piaciuta questa attività !!!
Avevo bisogno di un anello di espansione in altezza, poiché ho sterilizzato lattine da 1 litro. Mettere i barattoli coperti (ma non ben chiusi !!!) con i coperchi sulla griglia. Ho 2 lattine da 1 litro nella padella.
Con una tale altezza dell'anello, può essere sterilizzato a vapore, lattine con un volume di 1,5-2-3 litri, e forse di più, se solo la larghezza della padella lo consentisse.









Scatolette di pomodori subito dopo la sterilizzazione. Dall'aspetto delle lattine si può vedere che sono completamente pulite e in ordine

Tutti!
Questo è quello che volevo dirti e mostrarti!
Spero che trovi utile la mia esperienza di inscatolamento!
Goditi il ​​tuo tempo chiudendo barattoli e barattoli per l'inverno!

Mi sono ricordato di un altro segno più dell'installazione - si possono sterilizzare barattoli di varie capacità, anche i più piccoli, ad esempio 100 ml. e maionese!

Come ti piace questo "Steamer per conserve alimentari"?
Possono essere sterilizzati fino a 14 barattoli da 1 litro contemporaneamente.

Severin EA 3650

Severin EA 3650 è un dispositivo speciale per la conservazione degli alimenti. Ora puoi risparmiare frutta, verdura e persino carne. Inoltre, è prevista una griglia speciale per la sterilizzazione delle lattine. È possibile lavorare fino a 14 lattine standard da un litro contemporaneamente. Le bevande calde sono facili da versare grazie alla valvola. Usandolo, non ti brucerai né verserai liquidi sul pavimento. Una spia luminosa avviserà che l'apparecchio si sta riscaldando. Impugnature fresche per una facile miscelazione e trasporto.

[Leska]

Leska,
La cosa vale la pena, avevo programmato di comprarla per la mia dacia.

[Admin]

Admin, un modo molto interessante.
Un supporto per manti è fatto da una padella più piccola?
Ma non riesco nemmeno a capire dove trovare una ciotola del genere, o devo misurare il diametro della padella e cercare una ciotola dello stesso diametro?

[Giglio]

Giglio, il principio stesso è importante. Al vapore in una casseruola.
Ora puoi trovare una pentola con un fondo spesso per 10-15 litri in vendita con un coperchio normale e mettere una griglia all'interno. Sarà ancora meglio, non è necessario rimuovere il coperchio e le gocce goccioleranno meno: il coperchio è più comodo da rimuovere. La cosa principale è che il coperchio si adatta perfettamente e la padella è grande e larga per comodità, metti diverse lattine

[Tatyana]

Fatto Tatyana`` c'è una padella da 11 litri, molto comoda, non posso comprare uno sgabello in nessun modo, era alluminio, ma avendo messo un fornello a induzione ho dovuto sciogliere
Ho fatto la cosa sbagliata a bagnomaria ...
Ora ci sarà un motivo per acquistare un inserto!

[Giglio]

Giglio, una vasta selezione di mantover e grandi piroscafi in metallo su Ozone.
E al momento dell'acquisto, fai attenzione al diametro del fondo, in modo che possano adattarsi almeno tre lattine da 0,8 litri ciascuna e alla cilindrata ... questo è quanto ti serve

puoi farlo in una pentola a pressione? C'è per 5 litri - 3 lattine si adatteranno, o c'è un principio che sia sigillato ermeticamente?

Perché? Tutti i metodi e i dispositivi hanno un posto dove stare. Ho del gas a casa, per me è più pratico sterilizzare in questo modo.
Abbiamo il tema dell'autoclave https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=617.0

Sono andato all'argomento delle autoclavi e ho una pentola a pressione per il gas - salva, proverò a farlo secondo il metodo sopra, c'è una casseruola con un fondo spesso, proverò su una bacinella!

Ti racconterò una storia sul pensiero maschile e femminile. Ho deciso di provare questo metodo di sterilizzazione, perché mi piacciono le ricette di Tatiana. Sono andato a cercare un vaso da caminetto sulle gambe, ho girato per i negozi vicini e poi sono passato a quelli lontani, non esiste un miracolo del genere nel nostro villaggio. Certo, ho un vaso da mantello, ma il supporto non è su gambe, ma sul bordo, temo che le banche crollino. In saldo la stessa cosa, dannazione. Sono seduto a casa davanti ai cetrioli, mi sono scoraggiato (proprio come mia sorella Alyonushka). :) Mio marito ha visto e chiede che tu sia seduto lì ..... non volevo parlare, perché ricomincerà ..... nafig te lo inventi ... e. ecc. No, mi sbagliavo, rapidamente mi ha dato un sacco di opzioni per la casa:
1. Posizionare il supporto nella micra sulle gambe in una casseruola
2. Stand per piatti caldi sulle gambe (anche mia nonna aveva un supporto del genere, potresti ricordare che c'erano quelli di ferro sulle gambe).
3 E se non si adatta, ti piegherò come vuoi dal filo ...
Non essere triste ... È bello ... Ho preso il posto di mia nonna. È così che ho sterilizzato a vapore, in modo rapido e pulito, i cetrioli sono già nei barattoli. 5 minuti e il gioco è fatto. Grazie, Tatiana per il modo.

[Olya]

Ebbene, amiamo creare problemi a noi stessi
Correttamente, suggerì mio marito: almeno tessere con filo, solo che c'era qualcosa su cui mettere le banche

Olya, Ho anche un normale supporto di metallo in un reticolo, solo in modo che non cada su un lato quando devi mettere le lattine - e saremo felici
Utilizzare nei giorni normali come supporto per la cottura a vapore per la cucina quotidiana

La cosa principale è che ora non hai problemi con l'inscatolamento!

: drinks_milk: Esatto, generale degli spazi vuoti

Tatyana, il pepe secondo la ricetta di Zakhariya è già sparso nei barattoli!)
Il conservificio è stato costruito ...
Ma è sorta la domanda: dovresti coprire i barattoli durante la sterilizzazione? Oppure li metti senza coperchio e sterilizzi i coperchi separatamente e poi li stringi?
Posso solo coprire ... Ma volevo chiarire!)))
E grazie per l'idea. Tutto è stato trovato in casa ...

Aggiunto domenica 28 agosto 2016 15:09

Qui ...

Aggiunto domenica 28 agosto 2016 15:44

Vedo nella foto che i tuoi vasi CON COPERCHIO, ma ... è al momento della sterilizzazione o dopo?

[Rita]

Rita, copri i barattoli con i coperchi prima della sterilizzazione - coprili! Ma non torcere!
Devi girarli quando sono già sul tavolo, dopo la sterilizzazione: li togliamo dalla struttura, li mettiamo sul tavolo e poi li stringiamo strettamente.
E metti le lattine sul coperchio finché non si raffreddano completamente!

In bocca al lupo! In attesa ....

Tanya, ho fatto proprio questo. L'ho coperto. L'ho sterilizzato, tirato fuori, attorcigliato!)))

Mi è piaciuto il metodo!
Eccoli prima di concludere ...

Rita, complimenti! Spero che ora utilizzerai sempre la pianta, è conveniente senza vapore, acqua, fango e paura di far cadere la lattina

E ho solo un fornello a mantello. Ora può ancora essere utilizzato per questi scopi, non solo per fare manti.

Andiamo, andiamo - non aver paura, andrà tutto bene Ti rallegrerai anche tu

Tanya, grazie per questi preziosi consigli! Dopotutto, vivi e impara! Sempre sterilizzato in acqua. Una coppia da questo era molto. E in questa stagione sterilizzerò la tua strada. Ho due sottobicchieri fatti di vecchia mantide. Quindi li ho applicati. Metto il secchio di smalto e lo copro con un coperchio. Perfettamente semplice! Ora non è necessario versare mezzo secchio d'acqua per sterilizzare una lattina di succo.

sterilizzare la lattina di succo.

Non sai che ora puoi anche un vasetto da 50-100 ml. sterilizzare!
Per fare questo, è sufficiente utilizzare una casseruola di piccole dimensioni e andrà bene! E una goccia di tempo

Tanya, ora lo so, lo faccio già. E così grato a te per questo! Qui dappertutto scrivono che sterilizzano in acqua o in forno. Lo ha fatto per tutta la vita. E ci sono così tanti problemi nell'acqua. Se sterilizzi il peperone per il ripieno, il barattolo a volte non vuole stare completamente nell'acqua, perché mette il carico.
E ora bellezza!

Ragazze, un consiglio ~ Ho già sterilizzato due volte, usando un normale piroscafo di plastica sulle gambe di un multicooker come supporto. Poi ho un barattolo da 3 litri nella padella.
Risulta fantastico.

[Admin]

Admin, tuttavia, un ottimo modo per sterilizzare. Un altro vantaggio: dopo il primo lotto, puoi mettere immediatamente le lattine successive, senza paura che esplodano dall'acqua bollente. E non è necessario regolare il volume dell'acqua se le lattine hanno altezze diverse!
Grazie!

Sì, Luda, è vero! Non dipende dall'altezza o dal volume delle lattine! Sebbene becher farmaceutici
E non ti brucerai con l'acqua, le lattine sono facili da rimuovere

Ragazze, per favore dimmi quanto tempo, in tempo, per sterilizzare barattoli di pomodori in coreano? Di solito ho sterilizzato lattine calde e calde in acqua, tutto era chiaro per me, ma ora ho messo le lattine sul vapore e è sorta una domanda.

Sterilizzo barattoli da un litro di pomodori per 10 minuti: è sufficiente
Banche 500-700 ml. - 5-7 minuti.

Il tempo viene contato dal momento in cui l'acqua bolle, quando si forma un forte vapore all'interno della padella.

Tanya, grazie! L'ho capito empiricamente. Mentre scrivevo il messaggio, mentre leggevo la notizia, e quando ho sollevato il coperchio, ho capito che era troppo tardi. Insomma, il secondo lotto è stato sterilizzato per 10 minuti., Lattine da 800 gr. Ero confuso dal fatto che i barattoli di pomodoro fossero freddi e ho pensato che la cottura al vapore fosse un processo lungo. Ma ora so che la sterilizzazione a vapore è molto conveniente. Grazie all'autore!

Ma ora so che la sterilizzazione a vapore è molto conveniente. Grazie all'autore!

Tanya, alla tua salute!
Ora non sarai in un altro modo, è difficile essere dal buono, soprattutto quando non c'è abbastanza sporco

Soooo, l'ho letto in diagonale - non ho capito tutto
come si fa, ho capito di cosa ho bisogno, non chiuderò nemmeno il ramo fino a sera - così leggerei subito
La mia testa è davvero male oggi e ci sono ancora così tante cose da fare

[Admin]

Admin, Tanya, questo metodo di sterilizzazione è adatto sia per insalata appena bollita (calda) che per verdure in salamoia in una marinata fredda (fredda, non bollita)?
O nel secondo caso, le verdure devono essere portate a ebollizione almeno prima della sterilizzazione?

[Sveta]

Sveta, adatto a qualsiasi modo di lavorare le verdure, sia fredde che calde.
I vasetti vengono posti su una gratella e mentre l'acqua bolle, il contenuto all'interno viene lentamente riscaldato e poi sterilizzato con acqua bollente. E inizio il conto alla rovescia del tempo di sterilizzazione dal momento in cui le lattine si riscaldano, dal momento in cui l'acqua bolle in una casseruola sotto le lattine.

Ma se questo è, ad esempio, caviale vegetale, precotto fino a cottura completa, bollito, lo metto immediatamente in barattoli e lo chiudo sotto i coperchi e metto i coperchi finché non si raffredda completamente. Questo cibo in scatola non ha bisogno di essere riscaldato e sterilizzato di nuovo.

Guarda i miei spazi vuoti nella sezione e decidi

Solo le tue ricette e guarda!
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Cetrioli da insalata, snack bar, nezhinsky (Amministratore)

Due lattine da 0,5 litri sono state sterilizzate in SV Shteba per 5 minuti in modalità Verdure 0.7, due da 0,5 litri ciascuna in AG - 15 minuti a 150 * C. Entrambe le griglie d'aria sono gonfie, dalla SV sono normali.
Per le insalate calde, di solito 15 minuti in AG a 150 * C sono sufficienti per sterilizzare 1 litro di lattine, lo faccio da diversi anni, le lattine non si gonfiano, stanno bene anche a temperatura ambiente
Ieri ho deciso di fare un'insalata secondo la ricetta

Insalata di verdure in scatola (senza olio e senza cipolle saltate) (Amministratore)

Il principio di cottura è lo stesso: decapaggio a freddo, quindi sterilizzazione a vapore. Sto pensando, forse ho frainteso qualcosa? Nella seconda ricetta, il tempo è di soli 5-7 minuti per lattine da 0,5 litri dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola. Durante questo periodo, l'insalata non si sarebbe riscaldata a ebollizione. Un tale riscaldamento a breve termine è davvero sufficiente ?! Anche se scrivi che i barattoli vanno bene

[Sveta]

I vasetti di verdure vengono riscaldati gradualmente, raggiungendo uno stato caldo all'interno (mentre si scaldano e mentre l'acqua bolle), tutto è caldo dentro e fuori.

SvetaHo alcuni barattoli dell'anno scorso che non si sono mangiati, vanno bene. Lo apro: le verdure sono croccanti, non troppo cotte e gustose.

Se dubiti, prepara un paio di lattine e mettile in "quarantena" per un mese e controllale dopo il fatto.
Ho assolutamente tutto il cibo in scatola in quarantena per circa un mese. Questo è sufficiente per monitorare le loro condizioni. E poi lo metto nella dispensa per conservarlo.

Ragazze, ciao a tutti e buonissimi preparativi. L'anno scorso, contemporaneamente, avevo una domanda sulla sterilizzazione delle preparazioni vegetali. E ora la domanda riguarda la sterilizzazione dello spezzatino di maiale. Non gettare le ciabatte, per favore spiega come farlo nel modo giusto. Mettere la carne in una casseruola fino a cottura, metterla direttamente in barattoli da litri e metterla in una pentola a mantello. Da che momento dovresti contare 20 minuti? Dal momento in cui l'acqua bolle nella pentola, o per affidabilità, dal momento in cui bolle il liquido nel barattolo? Voglio davvero che tutto sia commestibile e utile. E un'altra domanda per il concetto di processo. Tutte le lattine di stufato non si adattano direttamente al mantello. Di conseguenza, il secondo lotto ha già il tempo di raffreddarsi un po '. In questo caso, come contare il tempo? Grazie mille in anticipo per la tua risposta.

In generale, il conto alla rovescia inizia dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.

Abbiamo una sezione sull'autoclave per carne e pesce in scatola https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...ption=com_smf&board=617.0

Tanya, grazie mille. Comprendilo intellettualmente dal momento in cui l'acqua bolle. Ho deciso alla vecchia maniera, in una pentola d'acqua. In qualche modo è più calmo. Grazie ancora.

E ora la domanda riguarda la sterilizzazione dello spezzatino di maiale. Non gettare le ciabatte, per favore spiega come farlo nel modo giusto.Mettere la carne in una casseruola fino a cottura, metterla direttamente in barattoli da litri e metterla in una pentola a mantello. Da che momento dovresti contare 20 minuti?

per lo stufato, questo tempo di sterilizzazione è troppo breve. Guarda come è corretto:

Cibo in scatola naturale (stufato o "nel suo stesso succo") sul fornello senza autoclave, pentola a pressione e conservanti (OgneLo)