La buccia di pomodoro scoppia se conservata, cosa devo fare?

[La buccia di pomodoro scoppia se conservata, cosa devo fare?]

La buccia di pomodoro scoppia se conservata, cosa devo fare?

Questo problema si verifica in molti: dopo la sterilizzazione dei pomodori in barattoli, la pelle su di essi scoppia.
Ed è difficile capire in quali situazioni ciò avvenga: perché alcuni pomodori sono completamente interi, mentre altri possono rompersi anche in più punti. Anche se i pomodori sono "da una scatola".

Proviamo a capire perché è così e cosa è necessario fare.

Io stesso non posso consigliare, e ho i pomodori nelle crepe (il che non mi turba davvero), ma dopo aver vagato su Internet, ho trovato alcune informazioni.
Ti suggerisco di familiarizzare con queste informazioni, verificarle nella pratica ed esprimere la tua opinione.

E offri anche i tuoi modi per "combattere" la pelle che scoppia sui pomodori.

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Prima di tutto, in modo che i pomodori non scoppino durante la conservazione, dovrebbero essere utilizzate varietà di decapaggio. La loro pelle è più densa e più aderente alla polpa. Inoltre, seleziona per frutti leggermente acerbi che sono sodi al tatto.

I pomodori possono scoppiare anche a causa degli sbalzi di temperatura, quindi per minimizzare il rischio è opportuno versare acqua salata o bollente, a seconda di come si inscatolano i pomodori, gradualmente, in piccole porzioni. Versare la prima porzione d'acqua sul fondo e attendere. Come vedrai che le pareti del barattolo sono appannate, versa sopra. A proposito, questo salverà anche la banca, non scoppierà nel momento più inopportuno.

Quando versi la salamoia calda in un barattolo, puoi versare del liquido non sui frutti dei pomodori, ma coprirli con foglie di rafano sopra. E se stai preparando un assortimento di cetrioli, metti i pomodori sul fondo del barattolo e sopra i cetrioli.

Inoltre, in modo che la pelle dei pomodori non scoppi, puoi forare la base del pomodoro con un ago, uno stuzzicadenti. Questa foratura riduce la tensione superficiale del film.

Quando si versa il contenuto del barattolo, versare acqua bollente in piccole porzioni a intervalli di pochi secondi in modo che i pomodori siano riscaldati in modo uniforme. Verdure e spezie possono essere messe non sul fondo del barattolo, ma sotto il coperchio e prenderanno il primo colpo di calore.
E poi non hai nemmeno bisogno di bucare i pomodori sul gambo.

Quando arrotolo i pomodori, li riscaldo in una ciotola a parte. Lo riempio con acqua calda e ci tengo i frutti. Quindi lo metto in barattoli, aggiungo le spezie e verso la salamoia bollente. Se i pomodori vengono riscaldati gradualmente, scoppiano di meno.
Se prendi pomodori non grandi, ma come la panna, non scoppieranno.

Ci sono diverse opzioni affinché il pomodoro non scoppi, puoi prendere, ad esempio, uno stuzzicadenti, o qualcosa del genere, anche affilato, e fare un piccolo foro nel gambo, in questo modo semplice si fa molto velocemente e senza molto impegno, e la cosa più interessante è che aiuta anche molto.
Ma c'è ancora un'opzione per prendere pomodori speciali per il decapaggio. Ma in ogni caso, non devi affrettarti a versare acqua calda, devi farlo un po ', non in fretta.

Se non sei un "cuoco" esperto in termini di decapaggio e decapaggio dei pomodori, allora è meglio forare il pomodoro dove si trova il gambo. Non dove si trova la polpa stessa.

Quando arrotolo i pomodori, li riscaldo in una ciotola a parte. Lo riempio con acqua calda e ci tengo i frutti.

Tanya!
A proposito, un'ottima funzionalità! Aiuta anche a spingere lattine di pomodori senza paura di danneggiarli più strettamente!