Inscatolamento e sterilizzazione delle lattine nell'airfryer

[Inscatolamento e sterilizzazione delle lattine nell'airfryer]

Inscatolamento e sterilizzazione delle lattine nell'airfryer

Non commenterò nulla, tutto è chiaro dai video - penso di sì
E se non è chiaro, discuteremo qui insieme

dopo aver guardato questi video su YouTube ieri, oggi per la prima volta ho inscatolato i pomodori AG

Mi è piaciuto, continuerò proprio per quelle conservazione, dove è richiesta la doppia farcitura

Ad essere onesto, continuo a percepire l'AE come uno strumento per sterilizzare la conservazione.
E potrei discutere sulla posa di prodotti nelle banche e su alcuni altri punti.

Devi provare ...

Domani proverò uno stufato di verdure per Aero Grill = zucchine, cipolle, pomodori, carote, peperoni

Metterò freddo, crudo, cancellerò l'iscrizione - come è

Ma penso: dal momento che puoi cucinare la stessa cosa nelle stesse pentole, perché non in un barattolo? normul lo farà

Penso che sia conveniente se cucini un po ', qualche barattolo

e se si taglia una casseruola di verdure da 10 litri, allora, probabilmente, è più veloce (?) farla bollire dentro, calda in barattoli e sotto * una pelliccia *, non così tante lattine sono incluse nell'AG a un tempo

[Ira]

Ira, aspetteremo il risultato!

Inscatolamento

Per conservare il cibo più a lungo, è necessario ricorrere all'inscatolamento. La frutta e la verdura destinate a questo scopo devono essere fresche, sane, senza scurimento o danneggiamento e lavate accuratamente. Non solo i contenitori utilizzati per l'inscatolamento, ma anche l'inventario (cucchiai, paletta, schiumarola, ecc.) Dovrebbe essere caratterizzato da una pulizia impeccabile.

CONSERVAZIONE PER STERILIZZAZIONE

Esistono diversi modi per conservare frutta e verdura. Ognuno di loro ha i suoi vantaggi e svantaggi. Il metodo migliore, anche se un po 'più complicato, è l'inscatolamento di sterilizzazione.

Primo modo. Per la sterilizzazione, è conveniente una padella speciale con un supporto per barattoli e un termometro, che viene posizionata nel foro del coperchio. I barattoli di vetro riempiti con prodotti in scatola vengono posti su un supporto in una casseruola. Se una tale casseruola non è disponibile, puoi usare una normale casseruola grande con una griglia di legno o di metallo sul fondo. Posizionare le lattine con il cibo in scatola sulla griglia in modo che le pareti delle lattine non si tocchino, così come il lato della padella. Riempi la pentola con acqua e chiudi bene il coperchio.

Secondo modo. Riempite una teglia profonda con 2 cm di acqua, mettete dei barattoli con i coperchi fissati con un fermaglio. Mettere la teglia nel forno e sterilizzare a una temperatura compresa tra 140 ° C e 180 ° C.

In questi modi, puoi conservare vari frutti per l'inverno. Salvarli è abbastanza affidabile. È meglio conservare i barattoli in un luogo fresco.
Il processo di inscatolamento della frutta non è complicato. Abbassare con cautela il barattolo, il coperchio e l'anello elastico in acqua bollente, quindi togliere dall'acqua, mettere su un asciugamano caldo umido, riempire con frutta calda appena cotta, mettere l'anello di gomma. Prima di chiudere il coperchio, gocciolare un po 'di alcol all'interno del coperchio, quindi premere il coperchio e fissarlo con una clip.

Prima di sigillare il barattolo è necessario anche il trattamento a vapore, di facile esecuzione (vedi pag. 200). Dopo aver riempito il bollitore con l'acqua, metti un tubo di gomma con un boccaglio sul beccuccio, fai bollire l'acqua nel bollitore. Cuocere a vapore l'anello elastico in gomma, il coperchio in vetro e premere con decisione quando il coperchio è caldo.

Banche

Il cibo può essere conservato solo in barattoli con coperchi ben aderenti, anelli in gomma elastica e clip speciali.Il coperchio di vetro del barattolo dovrebbe avere lo stesso diametro del collo del barattolo; la presenza di crepe e ammaccature sia sul collo della lattina che sul coperchio è inaccettabile. Sciacquare barattoli e coperchi in acqua calda con l'aggiunta di detersivi, sciacquare con acqua tiepida e, capovolgendo, mettere ad asciugare su un canovaccio pulito. Quando si riempie un barattolo di cibo in scatola, è necessario un grande imbuto in modo che non rimangano granelli di sabbia, zucchero, frutta, ecc. Sulla gola del barattolo.

Bottiglia

Per conservare molti piccoli frutti di bosco (ciliegie, ciliegie), così come vari succhi di frutta, passata di pomodoro, salse e altri prodotti simili, si possono utilizzare bottiglie, che sono sigillate con tappi di sughero o gomma.

Prima di iniziare a inscatolare, è necessario raccogliere tappi solidi e sani. Prima dell'uso, scottare i tappi con acqua calda e sciacquare, scottare e asciugare le bottiglie allo stesso modo delle lattine di vetro per l'inscatolamento. Riempire le bottiglie lavate, scottate e asciugate con succhi, frutti di bosco, ecc. E pastorizzare. Mettere le bottiglie con il contenuto in una casseruola su un supporto di legno e riempire d'acqua. Durante la sterilizzazione, dovrebbero essere quasi completamente immersi nell'acqua. Puoi anche sigillare le bottiglie con tappi di sughero prima della sterilizzazione. Ma in questo caso, ogni tappo deve essere strettamente legato con filo o spago in modo che la pressione del vapore non lo spinga fuori dalla bottiglia. Di solito le bottiglie stappate vengono sterilizzate.

Al termine della sterilizzazione, sigillare le bottiglie in modo che il bordo superiore del tappo non sia più alto del collo della bottiglia. Puoi anche premere un po '.
Quando il tappo chiude ermeticamente il collo della bottiglia, riempilo di resina per tenuta.

Verdure

Il cibo in scatola fatto in casa può essere preparato con frutta e verdura coltivate nel tuo orto o orto, o con materie prime acquistate. In entrambi i casi, si dovrebbe cercare di ridurre il più possibile il tempo di conservazione delle materie prime prima dell'inscatolamento. In caso di conservazione forzata, è necessario utilizzare una stanza fresca, altrimenti le verdure possono deteriorarsi rapidamente.

È meglio preparare il cibo in scatola con verdure fresche appena raccolte. Piatti e utensili devono essere preparati in anticipo in modo che subito dopo la raccolta, le materie prime possano essere riciclate. La conservazione più completa di tutti i preziosi nutrienti si ottiene se la materia prima viene conservata entro 1-2 ore dalla raccolta.

Le verdure vengono bollite prima di essere inscatolate. Esistono diversi modi per preparare le verdure per l'inscatolamento.

Riempire la pentola con 3 cm di acqua, far bollire l'acqua, adagiare le verdure in porzioni, chiudere bene e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti. Quindi mettere le verdure nei barattoli, versare acqua calda e sterilizzare. Cuocere le verdure preparate in acqua leggermente salata per 5-15 minuti (cetrioli - 5 minuti, piselli - 15 minuti), raffreddare, trasferire in barattoli, versare acqua salata (1 cucchiaino di sale per 1 litro di liquido), chiudere e sterilizzare.

L'acqua in cui sono state cotte le verdure può essere utilizzata per zuppe e salse.

Riempi i barattoli con verdure crude e sterilizzali per 90-120 minuti.

Riempire i barattoli con le verdure crude, cuocere 2 volte: i primi 60 minuti a una temperatura di 100 ° C, e dopo 48 ore - per 30 minuti alla stessa temperatura.

Non è necessario aggiungere sale durante la sterilizzazione, soprattutto quando si preparano cibi dietetici. Una piccola aggiunta di aceto (1 cucchiaio per litro d'acqua) ucciderà i batteri e ravviverà alcuni tipi di verdure (funghi, fagioli, piselli, cavoli).

Quest'anno ho anche deciso di testare l'AG sulla conservazione. Ho chiuso barattoli da diversi litri di cetrioli e lecho, mentre erano in piedi normalmente, non si sono appannati, non si sono gonfiati. Per qualche ragione, per qualche ragione, 3-5 lattine di cetrioli esplodono nei miei cetrioli, quindi lo faccio con un riempimento triplo. In AG, ho versato salamoia calda in barattoli non sterilizzati e l'ho impostata per 20 minuti a 265 * C ad alta velocità. Ho tirato fuori gli elastici dai coperchi, li ho sterilizzati con tali coperchi e quando ho tirato fuori i barattoli, li ho chiusi con coperchi bolliti con elastici.Lecho lo ha forato sul fornello, lo ha messo in barattoli da litri, ha impostato la modalità in modo simile ai cetrioli, solo i barattoli erano con una filettatura, durante la sterilizzazione li ho solo coperti con i coperchi e dopo averlo estratto, l'ho avvitato completamente . Il più caldo si adatta a 5 lattine. Trambusto molto meno, anche il caldo in cucina. In breve, mentre il volo è normale, e poi vedremo: se l'inverno è normale, passerò completamente dalla stufa a gas durante la rotazione all'AG

Care ragazze, utilizzo AG per la conservazione da molto tempo. Sì, con grandi volumi è scomodo. Poi ho solo sterilizzato i barattoli uno per uno, ho messo il lecho / marmellata / insalate, fatto bollire sul fuoco in una grande casseruola, ecc. Se il volume è piccolo, è molto conveniente !! Mettiamo il cibo direttamente in barattoli appena lavati, tutto viene contemporaneamente cotto e sterilizzato. Niente è esploso una volta

Anch'io da diversi anni sterilizzo tutto solo nell'airfryer. L'unica cosa è che quando verso la marmellata o la marinda nei barattoli, li sterilizzo con i coperchi ben attorcigliati. Ho visto un tale metodo dallo chef: cuoco Rustam Tangirov. Non sono mai esploso o rovinato nulla.

Sterilizzo solo in un airgil. Va tutto bene, anche fantastico. Tutto è in un appartamento caldo. C'erano diverse ricette che non sono sopravvissute, ma mi sembra che ciò sia dovuto al fatto che non possono essere conservate in un luogo caldo, solo nel seminterrato.