Tacchino stagionato e un po 'di cucina tartara

[nel nostro figlio disidratatore]

Tacchino stagionato e un po 'di cucina tartara

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
filetto di tacchino	1 kg
salsa di soia	70gr
succo di limone	50gr
2 spicchi d'aglio
sale	20 g
Pepe nero	0,5 cucchiaini
erbe secche	1 cucchiaino

Metodo di cottura

• 
• Tagliare il filetto di tacchino in pezzi spessi 2 cm (circa 10 cm di lunghezza, 3 cm di larghezza)
• Mettere il tacchino marinato in un contenitore e conservare in frigorifero per 12 ore (io ho tenuto il filetto nella marinata per più di un giorno).
• Togliere i filetti dalla marinata, sciacquarli sotto l'acqua corrente, avvolgerli in una garza sterile e mettere in frigo per altre 12 ore.
• Asciugare a 35 gradi 24 ore nel nostro figlio disidratatore

Nota

Adoro la carne stagionata. Ma solo fatto in casa !!! La nostra famiglia ha sempre reso pazzi.
Kazy - salsiccia di carne di cavallo cucinata in modo speciale. Carne al vapore, sale, zucchero, aglio e nient'altro. Soprattutto - nessun additivo nocivo !!!
Non ci sono segreti nella ricetta, la cosa più difficile è asciugarla correttamente, mantenere la temperatura e l'umidità desiderate. Ovviamente è così semplice a parole, in effetti è un sacco di lavoro!

Recentemente ho appreso che anche in Giappone si preparano 250 prelibatezze a base di carne di cavallo, compreso un piatto come il kazy

Foto da Internet.


Il risultato mi è piaciuto, ma la prossima volta metterò più sale. Per i miei gusti, dovrebbe essere così gustoso))))))

Per favore, avvolgimi con te

[Gulsine]

Gulsine, che ricetta interessante ... per niente fastidiosa ... anche se allungata nel tempo nel caso la cucini entro un certo giorno ... ma in un disidratatore si scopre velocemente ...
Proverò a farlo, pensa solo che lo farà dalle erbe ... basilico o è meglio versare subito provenzale?

[Gulnara]

Gulnara, prego:)
AlenKa, erbe preferite! Se ami il provenzale, allora ovviamente. Ho messo l'origano e un po 'di timo

Che ricetta meravigliosa. E foto! Solo uno spettacolo incantevole! Yum.

[Natasha]

Natasha, contento che ti sia piaciuta !!! Grazie:)

Ho messo l'origano e un po 'di timo

perchè non ci provo anch'io? .. grazie del consiglio

[AlenKa]

AlenKa, Penso che ti piacerà :) Sto aspettando il risultato

Chissà se riesci a fare Isidri nell'asciugatrice? Funzionerà?

[Natalia]

Natalia, ovviamente funzionerà!

Chissà se riesci a fare Isidri nell'asciugatrice? Funzionerà?

personalmente, ho intenzione di fare Veterok in essiccazione))) Penso che ci riuscirò ... perché no? ... i prodotti a secco vengono essiccati anche per diverse settimane ... e il disidratatore accelera il processo ...
Mi chiedo solo quanto tempo per asciugare sulla mia unità semplice? .. Immagino solo un disidratatore come una padella, ma non capisco cosa fa nello specifico ...

[AlenKa]

Immagino solo un disidratatore per padelle

AlenKa, qui sulla mia asciugatrice in modo più dettagliato
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392589.0

[Gulsine]

Gulsine, beh, ora è chiaro .. in Veterka sarà facile ... grazie mille per tutto)))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, in bocca al lupo :)

La ricetta torna utile, un'altra nel salvadanaio della carne in salamoia per l'asciugatrice. Non ho Orsik, ma c'è Supra, c'è anche una regolazione da 35 ga 70, la stessa forma quadrata. Lo farò sicuramente.

[Irina]

Irinaovviamente prova a costare

Prendo la ricetta! Grazie! Ho anche Orsonchik
Voglio una ricetta per le salsicce secche da un professionista

Gulsine. grazie per la ricetta, la foto è solo una testa di scarico !!!! L'ho portato nei bidoni :-) :-) :-)

[Maryana]

Maryana, appendere in cucina, probabilmente ...mi sembra che essiccatori e disidratatori abbreviano il processo più volte ... solo in cucina o in frigorifero, sappi che il gelo sarà pronto in un paio di tre settimane)))

[Larissa]

Prendo la ricetta! Grazie! Ho anche Orsonchik
Voglio una ricetta per le salsicce secche da un professionista

Larissa, la carne di cavallo è necessaria per i kazy))) Nelle condizioni della città, questa salsiccia, si potrebbe dire, è impossibile da fare)))

Gulsine. Grazie per la ricetta, la foto è solo una discarica !!! L'ho portato nei bidoni :-) :-) :-)

NataliaGrazie mille !!!

[Maryana]

MaryanaQuando non avevo l'asciugatrice, ho asciugato il petto di pollo sul balcone per 5 giorni avvolgendolo in una garza - mio marito ha detto che era molto gustoso con la birra!

Grazie. bisogno di fare.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Congratulazioni!!! Sono contento di vincere questa ricetta, tanto necessaria per la mia famiglia. Anche mio figlio ha "preso fuoco" per fare tale carne !!!

[Gulsine]

Gulsine, Congratulazioni !. una meritata vittoria! perchè la ricetta è semplice e facile da realizzare .. risulta incredibilmente deliziosa! ...

Gulya, accetta le mie congratulazioni!

[Gulsine]

Gulsine, Congratulazioni per la vittoria! Si è scoperto un tacchino molto gustoso, già mangiato. E il sale mi bastava, la marinata è perfetta per i miei gusti, non cambierò niente. Essiccato in un essiccatore Zelmer. Grazie mille per la ricetta

AlenKa, penso che ti piacerà :) Sto aspettando il risultato

oh, e non ho segnalato? mamadaragaya ...
Kitty, perdonami ... abbiamo un seno così veloce inghiottitoho mangiato velocemente, cosa che sono persino riuscita a dimenticare ...

[Natalia]

Natalia, Ho anche avuto il primo essiccatore Zelmer. L'ho lasciata al villaggio per l'estate
A spese del sale - lo stavo solo confrontando con kazY, ecco perché

Kitty, perdonami ... ci siamo mangiati i seni così in fretta che sono persino riuscita a dimenticare ...

cosa potrebbe esserci di meglio

[Gulsine]

Gulsine, complimenti !!!!!! con una vittoria !!!!

Gulechka! Con tutto il cuore mi congratulo !!!!

[GruSha]

GruSha, Gulechka, congratulazioni per il Giorno della Vittoria e per Madalka,
Uraaaaaaa !!!

[Gulenka]

Gulenka, la ricetta è segnata meritata! La carne è molto gustosa!

[Gulnara]

Gulnara, Natalia, Elena, Ksyusha, Tatyana, ragazze, grazie mille

[Gulsine]

Gulsine, con una medaglia !!!

[Tina]

Tina, grazie !!!

[Gulsine]

Gulsine, grazie per la deliziosa ricetta
Rapporto senza foto
Realizzato con filetto di coscia di pollo, che è stato marinato in una marinata secondaria (rimanente dalla marinatura del filetto precedente per la cottura secondo un'altra ricetta) secondo la ricetta

Carpaccio di pollo piccante (Elena Tim)

Filetto a pezzi interi, senza tagliare, e la marinata è stata fatta scorrere in un marinatore elettrico per 3 cicli di 9 minuti a due intervalli di 10 minuti e un riposo di 15 minuti, quindi trasferito in un sacchetto di plastica "per il congelamento" e messo nel frigorifero a marinare, dove riposano in frigorifero in sacchetto per una notte fino a fine cottura nel carpaccio disidratatore e il raffreddamento del disidratatore ...
I filetti sottili erano gustosi e morbidi entro 15 ore (ma questo è anche il risultato del triplo scorrimento in un marinatore con una piastra di ammorbidimento installata).
I filetti spessi sono stati essiccati per 24 + 12 ore con una pausa di un paio d'ore per il riposo del disidratatore. La carne si è rivelata fantastica!