Condimento vegetale "Cime fragranti"

Condimento vegetale "Cime fragranti"

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche	preparazione facoltativa di verdure per zuppa

Metodo di cottura

• In questa stagione ho preparato abbastanza verdure essiccate ed erbe per zuppe e altri piatti.
• Ma, dopo aver provato a macinarli e preparare il condimento dalle radici-vershoks ... mi sembrava di aver preparato pochissimo di questa miscela.))))
• Lo stesso, un sacchetto di 50 chilogrammi di pubblicità deve essere raccolto in modo che sia sufficiente per la stagione di utilizzo di verdure in diverse versioni)))
• Per prima cosa, prepariamo una miscela essiccata di verdure e varie erbe.
• Asciugatrice in bianco

• Zuppa di verdure (una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche) (Amministratore)

• Asciugo tutto ciò che mi capita a portata di mano.
• In questa corsa ho:
• Cipolle a bulbo
• Carota
• Peperone
• Sedano tuberoso
• Gambo di sedano
• Sedano, aneto, gambi di prezzemolo da mazzi verdi
• Radice di prezzemolo
• Tutti insieme dopo l'essiccazione danno un profumo meraviglioso e un ottimo sapore a brodi e altri alimenti.
• E dopo i miei esperimenti con condimenti, spezie, sale, mi è venuta improvvisamente l'idea di macinare le verdure della zuppa. E ottieni solo un condimento profumato in piccole briciole, che può essere aggiunto come una spolverata a un'insalata e ovunque siano necessarie briciole di verdura, e un rapido trattamento termico di un piatto, ad esempio, quando si friggono stufati, verdure in padella ... e simili.
• Sono andato a farlo.)))
• Per fare questo, avevo bisogno di un beccuccio di vetro per la mietitrebbia Kenwood, che funziona come un forte frantoio per tutto ciò che è solido: noci, caffè, ecc.
• 
• Metto una miscela di erbe in un bicchiere, la inserisco nel nido della mietitrebbia - andiamo! In pochi secondi e ad alta velocità, ho ottenuto un'ottima mollica di verdure. Il bicchiere era pieno - il bicchiere è diventato quasi vuoto)))
• 
• Prima di mettere nei barattoli, cospargere la mollica su un tovagliolo di carta, asciugarla un po 'in modo che non si accartoccia nel barattolo, non si inumidisca.
• 
• Verso la mollica in un barattolo, lo chiudo sotto il coperchio.
• 
• 
• Le briciole hanno un odore buono quanto le verdure intere.

Nota

Ottimo risultato!
Ho un'altra spezia, fatta in casa, aromatica.
Questo condimento è per coloro che non amano il gusto e l'odore forti, l'aroma delle erbe. Ci sono abbastanza aromi aromatici di verdure ed erbe ordinarie.
Goditi i tuoi spazi vuoti!

Wow!!!! grande !!!
Tatyana, riconosco già le tue ricette dalla foto, ne sono solo felice

[Tanyusha]

Tanyusha, va bene! Ciò significa che alcune delle mie ricette saranno cucinate e l'inverno sarà delizioso

[Admin]

Admin, Tatyan, ovviamente, lo sarà, anche se il mio terribile pignolo, ma posso ripescare ciò che è utile :)
La corrente dell'asciugatrice non mi basta. L'anno scorso ho acquistato quello più economico (non sapevo come si sarebbe sviluppato il rapporto con l'essiccazione), ma mi sembra piuttosto debole. Asciuga a lungo anche al massimo. Quando gli sconti verranno acquistati un altro, ma ora non salverò))

Guardo le foto e sento direttamente l'aroma che proviene da questa miscela! Ha tutto ciò che amo (tranne il sedano tuberoso - semplicemente non l'ho provato).
Per qualche motivo compro miscele simili, mi piace molto l'aroma. Dopotutto, è dalle verdure essiccate e dalle erbe aromatiche che l'aroma diventa più ricco, o qualcosa del genere ...
Beh, almeno mi colpirebbe la testa che ho un'asciugatrice!
Tan e Tan, sei tutta colpa del fatto che percepiamo il nostro essiccatore come un dispositivo progettato esclusivamente per la stagionatura della carne!

[Biancheria]

Biancheria, tutti vedono quello che vogliono vedere Ho un essiccatoio esclusivamente per verdure verdi, anche se l'anello di espansione per la carne è fatto Ora i pomodori sono essiccati, con le spezie

E i verdi ...è un miracolo quanto sono buone le verdure, questa è una miscela per zuppe Solo io la aggiungo per cucinare brodi, zuppe
E anche nel porridge di grano saraceno Così naturale, gusto e profumo ricchi

Com'è che hai un essiccatore, ma senza erbe essiccate? Disturbo!

ognuno vede quello che vuole vedere

Aha, carnoso!
Kanesh, ha dato una deliziosa ricetta che avevo già dimenticato sulle erbe. Ma anch'io li asciugavo, e sempre secondo la tua ricetta.
Tanya, grazie per la composizione dei "top-roots", lo farò sicuramente. Mi piace molto aggiungere tali miscele ai brodi, e non solo. E con il "secco" fatto in casa, sono sicuro che sarà cento volte più buono.

[Admin]

Admin, ora in "pyaterochka" vendono grano saraceno con verdure essiccate. 99 rubli !!!! Non ne ho bisogno! Da tempo lo faccio io stesso secondo la vostra ricetta dei condimenti vegetali !!! Molto saporito !!!
Grazie mille per la ricetta!

[Irisha]

Irisha, e il prezzo di un tal grano saraceno è grande Perché dovremmo pagare un extra per le verdure essiccate - ci asciugheremo e ci mescoleremo con i cereali
Alla vostra salute!

[Tatyana]

Tatyana, Tanya, ma dimmi ~ dall'anno scorso, le formiche di erba secca possono ancora essere usate nel nuovo inverno. E come. Dubito fortemente ...
Ho un barattolo intero da 3 litri di prezzemolo secco. Il marito cucina ~ non la usa. Non capisco ... lui verdure essiccate. Utilizza dal congelatore!
Pertanto, ne sono rimasti molti. Per me è già come il fieno ... Beh, l'anno scorso ho seccato così tanto che non ho mangiato. L'aneto è andato. Ma il prezzemolo è rimasto. Foglia di sedano, coriandolo. Tutto ha un buon profumo. Il prezzemolo non è molto, in qualche modo non intelligibile.
Asciugherò quello nuovo. E quello vecchio? Buttalo via? O miscelato in polvere?

Ho un impasto di verdure di miscele diverse che costa molto tempo, a volte mi bastano due anni, se non calcolo con la quantità, questa stagione raccoglierò di nuovo, è quasi finita.

I verdi possono resistere anche a lungo. Ci sono diverse spezie nel negozio, incluso il prezzemolo, vendono quelle appena raccolte? io dubito

Puoi aggiungere gradualmente il prezzemolo alle zuppe-borscht, aggiungere le verdure in umido-carne.

Ci sono diverse spezie nel negozio, incluso il prezzemolo, vendono quelle appena raccolte? io dubito

Non ho mai comprato erbe essiccate nel negozio.
I verdi si sono sempre congelati. L'ho asciugato per la prima volta. E in qualche modo è prezzemolo non molto per me ... lo uso per qualcosa, ovviamente ... vedremo.
Congelerò più prezzemolo quest'anno. Le verdure congelate sono in qualche modo più profumo per me.
Mi piace l'idea di mescolare insieme prezzemolo secco e altre radici. Fantasticherò.
Grazie, Tanya!

Neanche io rispetto molto il prezzemolo. E ho provato ad asciugare le cime di carota e ad aggiungere al posto del prezzemolo .... un gusto completamente diverso. Mi piace. Aggiungo anche queste cime al pane.

Admin, Tatiana - grazie, lo farò sicuramente, mi è piaciuto molto! Oggi mi hanno mandato una nuova asciugatrice (quella vecchia è volata), sto già asciugando lì il pepe e poi farò tutto il resto ... non mi piacciono le verdure surgelate, tranne l'aneto ), una specie di esso è umido, scuro, di aspetto mezzo marcio, soprattutto prezzemolo - brrr. E mi piace molto il cibo essiccato, lo aggiungo ovunque, nelle zuppe, nei piatti principali e nei prodotti da forno, ma non mi è mai venuto in mente di farlo. Grazie per la ricetta !!

è un po 'bagnata, scura, mezza marcia in apparenza, soprattutto prezzemolo

Non me ne sono accorto. Le verdure non devono essere scongelate, strappare un pezzo dalla mattonella e immediatamente nella padella, nel brodo caldo a fine cottura. Quindi la vegetazione sembra normale.
E non aggiungo verdure surgelate alle insalate, solo quelle fresche.

Alla vostra salute!

I verdi non devono essere scongelati

, Non lo scongelo nemmeno, ma in qualche modo non ha funzionato per me con un coma congelato di aneto, ho già metà della scatola congelata e tutto il resto che asciugo e uso .. Ma siamo bravi, noi Vivo al sud, in modo che fresco e in inverno non è un problema, ma essiccato in zuppe e verdure - lo adoro molto, un aroma e un odore unici. Sto leggendo e rileggendo le tue ricette adesso - farò tutto !!!

[Sveta]

Sto leggendo e rileggendo le tue ricette adesso - farò tutto !!!

Sveta, alla vostra salute!

Ora sono anche un felice proprietario dell'asciugatrice. Per tutta l'estate e l'autunno asciugo tutto ciò che posso raggiungere
Peperoni (da 2,5 kg freschi - 140 grammi secchi)

carote (da 2,5 kg - 260 grammi)

cipolle (da 2,5 kg - 245 grammi)


pomodori (da 2,3 kg - 170 grammi)

radice di sedano (da 1 kg a 100 grammi)

E ho ottenuto una miscela così meravigliosa: due lattine da due litri

Grazie per l'idea!

[Sveta]

Sveta, alla vostra salute!
Sì, è contagioso quando l'asciugatrice asciuga tutto.

Hai tritato le carote e la radice di sedano o le hai tritate su una grattugia?

Qui, in questo thread, ho mostrato come preparo le verdure per l'essiccazione, come le taglio

Zuppa di verdure (una miscela di verdure essiccate, erbe aromatiche) (Amministratore)

Non straccio su una grattugia normale, perché poi dopo l'essiccazione si asciugano molto e si trasformano in polvere.

Ho asciugato cipolle e sedano separatamente. Cipolle a listarelle e sedano grattugiato per carote coreane. Il sedano si è rivelato essere dei peli sottili, molto profumati, mi è piaciuto più che aggiungerlo crudo alla frittura. Il brodo risulta essere straordinario. Farò sicuramente il resto delle verdure quest'anno.