Yogurt in una pentola a cottura lenta

Forse non avresti dovuto bollirlo, dopotutto è già pastorizzato. Ho pensato che sarebbe stato meglio dato che consigliano.
E la temperatura all'interno è molto alta, il latte si è riscaldato bene, ho provato di nuovo la casseruola con il dito - è impossibile tenerlo dentro.

[Zubastik]

Zubastik... hai raffreddato il latte completamente oa 40 gradi?. Capisco che le ragazze della cucina lo versano freddo e gradualmente si riscalda fino a 40 gradi. Ora ho anche bollito il latte e aspetto che si raffreddi completamente, quindi voglio metterlo nel cartone per la fermentazione. Faccio bollire il latte pastorizzato solo perché oggi mi fido molto poco del produttore, e in teoria non può essere bollito, la pastorizzazione avviene a 70 gradi e tutti i microbi patogeni come la Salmonella, l'agente eziologico della colibacillosi muoiono. Quando bolle, muoiono anche le vitamine del gruppo B, ma dopotutto le assumiamo nel pane

Mordicchio, hai scritto che prima hai bollito il latte e poi hai aggiunto lo yogurt, ma secondo me non lo fanno. Ho citato sopra la citazione letterale di quella ricetta di yogurt in Multa: il latte NON era bollito lì. Hai aggiunto lo yogurt al latte caldo, appena bollito o raffreddato?

È necessario far bollire il latte per uccidere i microbi lì in modo che non si moltiplichino con il lievito. E scegli già se bollire o meno

Andreevna, raffreddato a una temperatura tale che quando l'ho provato non l'ho sentito affatto. Forse era necessaria la temperatura come da frigorifero?
Korata, sono d'accordo, mi sembra che il regime sia troppo caldo.

Andreevna, raffreddato a una temperatura tale che quando l'ho provato non l'ho sentito affatto. Forse era necessaria la temperatura come da frigorifero?

Penso che dal frigorifero raggiungerà uno stato caldo in 6 ore. È solo che i bifidobatteri inizieranno a moltiplicarsi gradualmente. Ma se il riscaldamento supera i 40-45 gradi, probabilmente moriranno, beh, perché abbiamo bisogno di questo yogurt? Hai bisogno di provare. Corri per il termometro domani.

[Zubastik]

Non lo verserò, si è rivelata una zuppa di latte, spesse scaglie di yogurt nel siero di latte. Il mio non capirà, devo mangiare me stesso.

Zubastik, mi sembra che se si trattava di "fiocchi nel siero di latte" - quindi molto probabilmente il prodotto si è cagliato (troppo caldo o troppo a lungo per cuocere), è stato così quando ho sovraesposto la yogurtiera. Lo yogurt normale è liscio, compatto, senza fiocchi o altre inclusioni.

[Zubastik]

Questa mattina ho provato con lo yogurt, ma non ha funzionato. Ho versato il latte fresco non bollito "Prostokvashino" dal frigorifero in un multicooker, ho aggiunto un vasetto di semplice yogurt Activia, ho acceso il riscaldamento (premendo il pulsante Riscaldamento / Spegnimento). Poi è sorta la prima domanda: il display si è acceso 0 ore, è corretto? Il tempo non cambia in alcun modo.
Ho guardato 2 ore dopo, la temperatura sembrava alta, la massa era liquida.
Dopo altre 3 ore, è stato leggermente addensato, beh, un bel po '.
Dopo altri 40 minuti, cioè dopo 5 ore e 40 minuti dall'inizio, è risultato come Zubastik una massa densa circondata da siero di latte, mescolata e ottenuta in fiocchi di latte cagliati nel siero di latte.
Voglio davvero il TUO yogurt. Cosa c'è di sbagliato in me? Come puoi usare il bifidumbacterin (in fiale) dalla farmacia per la coltura iniziale?
Stufa rustica, come si fa lo yogurt in una yogurtiera, quantità e tempi di preparazione, forse 1 vasetto di Activia non è sufficiente per 1 litro di latte?

[Stufa rustica]

Voglio davvero il TUO yogurt. Cosa c'è di sbagliato in me? Come puoi usare il bifidumbacterin (in fiale) dalla farmacia per la coltura iniziale?
Stufa rustica, come si fa lo yogurt in una yogurtiera, quantità e tempi di preparazione, forse 1 vasetto di Activia non è sufficiente per 1 litro di latte?

Ho per 1 litro di latte (pastorizzato, bollito, raffreddato a molto caldo) e 1 trogolo di attivazione, da qualche parte in 3 ore, danno un buon yogurt denso.
In 5 ore si ottiene la cagliata sul fondo delle lattine.
Se il latte è freddo - ovviamente ci vuole più tempo, quanto - non lo so, non l'ho provato.
Ho provato a farlo sul bifidumatterino, ma solo ancora una volta ero convinto di quanti farmaci falsi si vendono nel nostro paese, il latte non ha reagito affatto al bifidumatterino. All'attivazione c'è sempre un ottimo risultato, poi uso un vasetto di yogurt fatto in casa come antipasto.
Prova a leggere il thread sul produttore di yogurt, ci sono state molte discussioni sulle opzioni per il latte e il lievito naturale.

[43 gradi.]

Ragazze, non mettete il latte su una pentola a cottura lenta. Sembra che sia stata fornita una ricetta che non è stata testata empiricamente. Ho ancora versato acqua e l'ho messa in modalità riscaldamento per un'ora. Non ha odore di 40 gradi ... Fa male mettere il dito nell'acqua.
Non ti brucerai, ovviamente, ma molto sensibile. I batteri lì
ovviamente sarà scomodo. Nel mio forno a una stalla 40 grammi. i barattoli erano un po 'tiepidi. E questa è una specie di zhakh, a questa temperatura non puoi nemmeno lavarti con le penne ...
Dovremo rinunciare a questa opzione. È un peccato ... l'idea era molto attraente ...

E lì l'autore della ricetta ha scritto una risposta su questo argomento, cito: "Ho una" attività "di 150 g. Il latte è stato versato direttamente dal frigorifero al 3% di grassi. 43 gradi. ... A questa temperatura, non dovrebbero esserci fiocchi di latte.
Oggi lo rimetterò e farò una foto del risultato. Forse la qualità del latte influisce anche sul prodotto finito ".

Dopo 1,5 ore di riscaldamento, l'acqua è diventata molto calda: il dito non tollera. Lo yogurt cucinerà di sicuro.

L'ho misurato con un termometro per bambini per il nuoto. Ultimo voto a 50^di, il termometro è aumentato notevolmente. Risulta più di 60⁰.
Se dopo 25 minuti l'acqua non è ancora calda, allora latte freddo fino a 45⁰ si riscalderà in appena 1 ora, spegnendo il multicooker dopo 1 ora e lasciandolo chiuso fino al mattino, e dato il suo buon isolamento termico, è possibile ottenere lo yogurt ?! Ho colto l'occasione, la metto la mattina che riferirò.
A proposito, questa "sostanza" coagulata + zucchero è stata bevuta dalla mia famiglia con labbra schioccanti. Il ragazzo ha detto che sembrava il gelato sciolto

[Flamena]

Ho fatto delle domande Flamena (all'autore di questo metodo) e questo è quello che ha risposto:

Non vorrei davvero che la mia esperienza sembrasse non testata, perché ho avuto la fortuna di ottenere due volte il risultato desiderato e spero di continuare con lo stesso spirito (non ho neanche una yogurtiera)
Non ho aspettato fino al calar della notte e già due ore fa ho versato il latte nel cartone e acceso il "riscaldamento". Al momento (dopo 2 ore) non ci sono segni evidenti di cagliatura del latte, il sapore è neutro, ma si avverte la presenza di "attivazione", ho nuovamente spinto un termometro per l'acqua nel latte - la temperatura al centro la padella è di quasi 40 gradi e più vicino ai lati della padella 45 Il latte è solo leggermente caldo da gustare con un dito, riscaldamento debole.
Mi è sembrato molto strano che le ragazze scrivano che in questa modalità il riscaldamento è abbastanza forte e anche il dito è caldo, ora sto pensando di gioire o preoccuparmi di questo
Penso che in caso di forte riscaldamento, vale la pena spegnerlo un'ora dopo aver acceso il "riscaldamento", ma non aprire il multicooker (avremo l'effetto di un thermos) e riaccenderlo per un altro 1 un'ora dopo 2 ore, quindi versarlo nei bicchieri, ma questo è solo un presupposto, non ho provato a farlo! C'è anche il pensiero che non dovrai accenderlo una seconda volta, solo una volta è sufficiente. Nel mio caso, ci sarà poco riscaldamento solo per un'ora, ed è improbabile che qualcosa vada a buon fine .. è necessario testarlo su un mult, che si riscalda molto in modalità "riscaldamento".

Ragazze, ora farò un esperimento, scusate non c'è il termometro, dovrò "testare con un dito", riferirò sui risultati.Se la temperatura è alta, lo spegnerò e aspetterò.

Non vedo l'ora !!! dove vengono venduti questi termometri?

La segnalazione sullo yogurt si è rivelata eccellente BERE. Omogeneo liscio come "Palla di neve" i bambini saranno sicuramente felici, addolciti e li metteranno in frigorifero prima del tè del pomeriggio. Fatto come descritto sopra con un unico riscaldamento per 1-1,5 ore. Apparentemente una volta non è abbastanza. Ora che l'ho messo, proverò a riscaldare per 1 ora, 1 ora semplice e un'altra ora per il riscaldamento, cercherò oltre.

È passata un'ora, sul timer 3H, l'ho misurata con un termometro per bambini per il nuoto - 48^diC. Il latte è ancora liquido, lo controllerò tra 40 minuti.

Non vedo l'ora !!! dove vengono venduti questi termometri?

Se il test è con un dito, allora sulla tua mano
Beh, seriamente, non lo so ora, vendevano nei negozi di ferramenta, ma è stato molto tempo fa. In, si è capito, nel mondo dei bambini dovrebbero esserci, ma penso che ci siano un massimo di 50 gradi. E possono anche essere nei negozi dove vendono tutto per i laboratori.
Lika, lo scollego sempre dalla presa, ma si scopre che se non scolleghi il fumetto mentre è in modalità standby, in qualche modo funziona ancora, perché l'orologio sta facendo il conto alla rovescia, anche se lentamente. In generale, guarda, forse in un'ora o più la tua temperatura non supererà i 40.

E possono anche essere nei negozi dove vendono tutto per i laboratori.

Puoi anche chiedere al negozio di animali. Una volta avevo dei pesci, insieme ad altre attrezzature hanno comprato un termometro per la fissione dell'acqua su di esso erano fino a 80^di Esattamente. Perché era necessario non ricordo, ma non tenendolo in un acquario posso fare delle soluzioni? Sono allergico al cibo per pesci e in genere non mi piacciono, hanno dato tutto. Chi sapeva che sarebbe stato necessario un termometro, e prima di piantare con un compressore, era bene elaborare i semi in speciali soluzioni nutritive.

Il mio cartone animato è sempre collegato alla presa. Quando lo yogurt è stato impostato, il timer ha funzionato ..

Apparentemente il timer del riscaldamento dipende da questo o meno. Quando la presa è spenta, non funziona, quando è accesa inizia a contare da 2H. UVFF l'ha capito con questi.

E dopo 40 minuti l'ho controllato con un termometro da strada, potrebbe non essere così, ha mostrato 38 gradi, ma sarà più di 45, lo spegnerò, altrimenti nessuno yogurt funzionerà, i bifidobatteri moriranno.

È passata un'ora, sul timer 3H, l'ho misurata con un termometro per bambini per il nuoto - 48^diC. Il latte è ancora liquido, lo controllerò tra 40 minuti.

Lika, il latte non dovrebbe addensarsi subito. Pur mantenendo i 40 gradi, il latte a lievitazione naturale dovrebbe trasformarsi gradualmente in yogurt.
P.S. Ci sono voluti 50 minuti, misurato 42 gradi (anche il mio dito è caldo), l'ho spento e lo vedrò tra un'ora.

Andreevna, l'ho già spento, avevo paura. Apparentemente 1 ora - 1 ora e 10 minuti per riscaldare il latte freddo (i frigoriferi si raffreddano in modi diversi) sono sufficienti. Ora devi controllare la temperatura dopo un'altra 1 ora. Se scende al di sotto di 40, riscaldare.

E quanto tempo hanno tenuto dopo il riscaldamento?
È vero, ho una yogurtiera, ma mi sono appassionato a questo metodo di estrazione dello yogurt. Lo voglio spesso.

Per il liquido, riscaldato 1 volta circa 1 ora e 30 minuti. Poi è rimasto fino alle 6 del mattino, quando ho aperto il coperchio era già raffreddato a temperatura ambiente. Ora con Andreevna, per una coppia, stiamo sperimentando l'ingrossamento. Per l'ora di pranzo, penso che ci sarà un risultato, scrivo tutto al teradka. Andrò mentre avvolgo gli involtini di pollo e cavolo con cavolo cinese.

Sto segnalando. 30 minuti dopo lo spegnimento nella moltitudine di 41 gradi, cioè la temperatura è scesa di 1 grado. Il latte si addensa abbastanza bene, ma non ancora molto sodo. Io seguo

Solo ora dubito che con una crescita così rapida, sarà un bene per questi batteri molto benefici.
Chi è un microbiologo sul nostro sito web, per favore risponda, forse abbiamo iniziato tutti invano Sorridendo

Quindi hai latte pre-bollito o no?

Ho già scritto sopra che faccio sempre bollire il latte pastorizzato. Sto bollendo a causa della sfiducia nella tecnologia di produzione di questo stesso latte negli attuali caseifici (forse non è giusto). Ad esempio, l'agente eziologico della brucellosi muore a 60 gradi solo dopo 30 minuti.La pastorizzazione viene eseguita a 70 gradi e improvvisamente il tempo di pastorizzazione non si alza, quindi sto bollendo. Ma questa è una questione personale per tutti. La brucellosi è solo un esempio, so per certo che non è stata registrata nella regione di Mosca da molto tempo.

Ecco alcuni estratti dalle istruzioni per la mia macchina per yogurt.

Scegli varietà di latte che non richiedono bollitura; latte fresco ordinario pastorizzato: latte di alta qualità, latte invecchiato, sterilizzato con UHF, lunga conservabilità, latte in polvere.
Il latte crudo deve essere bollito, raffreddato e filtrato dopo il raffreddamento per eliminare la schiuma.

Commento
1. Diversi tipi di latte producono diverse qualità di yogurt. Buoni risultati si ottengono utilizzando latte pastorizzato e omogeneizzato di alta qualità e latte per la conservazione a lungo termine dopo il trattamento UHF. Il latte intero produce un prodotto più morbido e saporito.
2. Per uno yogurt più denso, aggiungi 2 o 3 cucchiai di latte in polvere (secco) al latte e mescola bene
H. Poiché il latte è un prodotto naturale, le sue caratteristiche non rimangono costanti. Potrebbe esserci un caso in cui usi una porzione di latte che non è adatta per fare lo yogurt, anche se prima era soddisfacente per te. Ti basterà prendere il latte da un altro lotto.

Selezione dello "starter"
1. Oppure sulla base di yogurt disponibile in commercio, ma non pastorizzato (né mescolato né liquido) con la data di vendita più lontana.
2. O in base alla preparazione dello yogurt.
H. Oppure a base di enzima liofilizzato secco (venduto in farmacia). In questo caso allungare di due ore la prima cottura.

Non utilizzare lo yogurt per la fermentazione più di 12 volte, poiché ciò risulterà in un prodotto di qualità inferiore.

Raccomandazioni
1. Utilizzare solo latte freddo o latte a temperatura ambiente (non latte caldo).
2. Per ottenere una buona miscelazione, sbatti lo yogurt fino a che liscio, quindi aggiungi gradualmente il latte continuando a mescolare.
H. Non spostare la yogurtiera durante la cottura del prodotto Evitare i luoghi in cui sono possibili vibrazioni, come il frigorifero, e non posizionare la macchina in una corrente d'aria.
4. Quando lo yogurt è pronto, mettilo in frigorifero almeno un'ora prima di servire. Se lo tieni per 24 ore, sarà più denso.
5. La durata di conservazione del prodotto finito in frigorifero non supera gli 8-10 giorni.
6, Durante la cottura, procedere con cura, assicurandosi che tutti gli oggetti a contatto con il latte siano puliti.

Occorrono dalle 8 alle 10 ore per preparare uno yogurt di alta qualità, a seconda del tipo di latte utilizzato e del gusto.

[Zest]

Laboratorio ON LINE

Dopo altri 40 minuti, la temperatura è scesa a 37 gradi, un po 'di siero è apparso sulla superficie. Dopo altri 10 minuti, c'era più siero, la temperatura si abbassò, riaccese il fumetto, lo portò a 40, c'era ancora più siero e ovviamente non era yogurt. In generale, è più facile e migliore avvolgerlo in una pelliccia.

Zest, no, non crescerò più, è già evidente che lo yogurt non ha funzionato. Ma i frutti del lavoro non saranno sprecati. Ho gettato questa massa con l'impasto su una garza, ho ottenuto una cagliata morbida molto delicata e siero di latte. In questo momento, sul siero di latte, anche se probabilmente non è siero di latte, cuocerò il pane e metterò la cagliata sui pancake.

Dopo altri 40 minuti, la temperatura è scesa a 37 gradi, un po 'di siero è apparso sulla superficie. Dopo altri 10 minuti, c'era più siero, la temperatura si abbassò, riaccese il fumetto, lo portò a 40, c'era ancora più siero e ovviamente non era yogurt. In generale, è più facile e migliore avvolgerlo in una pelliccia.

È lo stesso con me. Appena ho aggiunto lo zucchero, l'ho mescolato e messo in frigorifero, la sera lo berranno tutti. Forse qualcosa dei tempi della magia, perché la mattina ho scoperto che bevevo. Il calore si accorcia e gli intervalli di riposo sono più lunghi.Penso di averlo surriscaldato, la prima volta non era necessario superare i 40⁰ caldo. Voglio lo yogurt, ma non voglio una yogurtiera

Che gioia che tutti stiano attivamente cercando di fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta e che tristezza che ancora non funzioni !!!!!!!!!!!!!!

Per questo, abbiamo scoperto che in 1,5 ore il fumetto ne perde 10⁰ e quando il riscaldamento viene riacceso, li riprende in 10 minuti.

[Lika]

Lika, risultato negativo, anche risultato. E la cagliata è davvero tenera, è anche un peccato metterla nelle frittelle, ora proverò fino a sera che non ci sarà niente da cui fare frittelle, penso che lo yogurt si possa ottenere mescolando il latte a 40 gradi attività e versando questa miscela in un thermos. Lì, come nella "pelliccia", ci sarà una graduale diminuzione della temperatura, che non danneggerà la crescita dei lattobacilli. Ma questo è già un altro esperimento.

Voglio lo yogurt, ma non voglio una yogurtiera

: D Allo stesso modo)) Prova a farlo nel forno. Nel mio thermos, il pallone non è rimovibile, quindi non l'ho provato, ma nel forno, per la seconda volta - bene. La consistenza della gelatina tremante, deliziosa e nessun problema per te. Tutti amano il latte acido, quindi prendo immediatamente 1,5 litri di latte di mercato, 1 yogurt Activia e mezza bottiglia di Activia da bere. Faccio bollire il latte, lo faccio raffreddare fino a quando è caldo, mescolo le Attivazioni lì, lo verso in barattoli da due litri - e nel forno a 40 gradi. È vero, sospetto che la temperatura fosse leggermente più alta per la prima volta, quindi lo yogurt era pronto dopo 3 ore e ieri - rigorosamente secondo il processo tecnologico consigliato - circa 5 ore))

Ma ieri ho ripetuto l'impresa dei miei predecessori e ho provato a fare lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Ho versato un litro di latte dal frigorifero e 1 bottiglia di attività. Accese il riscaldamento e dopo un'ora e mezza lo spense e lo lasciò fino al mattino. Sembra che sia venuto fuori, un po 'più denso del bere. Delizioso. È vero, durante l'arresto, la temperatura era effettivamente superiore a 40-45 gradi.

torna al punto dolente: la temperatura nella modalità di riscaldamento.

: Dokh, questa è un'occupazione contagiosa)) Tuttavia, ieri ho cucinato lo yogurt in una pentola a cottura lenta. Tutto è andato alla grande. Una massa gelatinosa tremante bianca come la neve. Sembra che se capovolgi bene la pentola, rimarrà una forma solida ... Solo che non ho più misurato le temperature. Bolliti e raffreddati 2 litri di latte, aggiunti a una pasta madre tiepida, diluiti e lasciati sul Riscaldare per 25 minuti. E questo è tutto. Al mattino ho trovato un ottimo prodotto))

Sono bastati 25 minuti per riscaldare 2 litri di latte a 40 gradi? Abbiamo urgente bisogno di provare !!! È vero, due litri sono un peccato se improvvisamente non funziona. D'altra parte, un litro potrebbe non funzionare. E quanto yogurt ci è voluto per 2 litri? Attivazione?
Zest, ea quale temperatura è stato raffreddato ad occhio?

Te lo dico passo dopo passo.
Prendo solo latte "vivo" - mercato del latte. Come sarà con il negozio - non lo so. Ho preso 2 litri.
Bollito in un cartone animato in modalità "Cottura a vapore". Tirò fuori il pentolino e, senza versare il latte, lo lasciò raffreddare. Al tatto - era un po 'più caldo di me e te)) Dello yogurt passato ho lasciato un bicchiere da 250g (l'ultimo yogurt è stato fatto in forno e fermentato su Activia - yogurt bianco e beverino mescolato 50/50). L'ho aggiunto, mescolato e rimesso nella pentola a cottura lenta. Lo metto in riscaldamento per 25 minuti. Ma non ho avuto il tempo di spegnerlo subito, l'ho sovraesposto per circa 5 minuti. La casseruola era un po 'calda al tatto, ma non senza vergogna)) Ho deciso - qualunque cosa accada, ho chiuso il coperchio e ho lasciato tutto così com'è fino al mattino. Verso le 23.30 ho spento il riscaldamento e alle 7.00 ho tirato fuori lo yogurt finito.
Non sembravo aver dimenticato nulla))

[Zest]

Zest, beh, davvero non so cosa GRAZIE dire. Nessun limite Quindi per 1 litro di latte "vivo" - un barattolo di attivazione, bollire, riscaldare per 15 minuti e 7 ore di attesa. L'ho già contato per me.

Bollito in un cartone animato in modalità "Cottura a vapore".

Come e quanto? Il latte è stato bollito per l'ultima volta molto tempo fa e sul fornello.

[Zest]

Zest portato lo stesso al risultato desiderato!

: D Non sono colpevole)) È andata così)) L'ora era già tardi, il forno non rientrava nei miei piani, non volevo rallentare il processo fino al mattino, quindi ho deciso di rischiare e intuitivamente "gioca" con la pentola a cottura lenta))

[Il latte è stato bollito per l'ultima volta molto tempo fa e sul fornello.

Sì, non c'è nulla di cui ringraziare)) Sarò solo felice di dirti che posso)) E riguardo al latte bollente, secondo me, Andreevna ha condiviso la sua esperienza, da qualche parte l'ho letto. Ho versato il latte in un multicooker, ho impostato la modalità "Cottura a vapore", tempo - 2 minuti. Era appena sufficiente che il tappo si alzasse un po 'dall'alto. Ma niente ha cercato di scappare da nessuna parte))

Sì, la pasta madre dell'ultimo yogurt era fredda, del frigorifero ... Forse anche questo dovrebbe essere preso in considerazione?

[Zest]

Zest, l'intuizione è una buona cosa e tutti intorno a te ne trarranno beneficio (questo sono io per noi, ora faremo anche lo yogurt in questo modo)
Lika, se farai bollire 1 litro, dai un'occhiata. Probabilmente dipende anche dal latte. Si cerca di uscire dalla valvola, una volta che è successo. e l'altro, come in Raisin, si alza come un cappello.

[Lika]

riscaldamento per 15 minuti e 7 ore di attesa

Likasecondo me 7 ore per 1 litro di latte saranno troppe, uscirà il siero. Meglio contare su 5 ore e poi sbirciare))

Amici, ho appena cucinato la composta in un cartone animato ed è quello che ho trovato. Il liquido è stato fino all'ultimo riso, metterlo "al vapore" per 4 minuti. Ma durante questo periodo, la composta stava per bollire, ma non bolle, ho dovuto riaccenderla. Pensavo che in questo programma il conto alla rovescia del tempo fosse solo dopo che il liquido bolle, ma si è scoperto che anche la sua quantità gioca un ruolo. Questo voglio dire che per 2 litri di latte 2 minuti è ottimo, ma per una quantità diversa è necessario selezionare. Ciò significa che non dipende dalla qualità del latte, ma dalla sua quantità. Chiunque farà bollire più latte è pregato di informare sul tempo di ebollizione. Qui l'ho bollito prima e non pensavo al programma, ma ora è anche interessante.

Ho fatto bollire 1 litro di latte per 2 minuti: non è scappato, ma le pareti erano in gocce di latte, quindi il tappo si stava alzando. In fondo, si è un po 'bloccato e la schiuma è comparsa sopra quando si è raffreddata, ho dovuto filtrare e lavare la casseruola. La prossima volta scommetterò solo 1 minuto.
Zest, hai colato il latte? Lo yogurt può essere avviato nel latte con schiuma o no?
Eppure, per favore dicci perché prendi ancora il siero di latte nello yogurt? Pensavo solo ad alte temperature, e dopo aver letto gli ultimi post, si scopre che a temperature normali, se lo yogurt costa molto tempo, allora compare anche il siero di latte?

Zest, hai colato il latte? Lo yogurt può essere avviato nel latte con schiuma o no?
Eppure, per favore dicci perché prendi ancora il siero di latte nello yogurt? [/ quot
Non ho filtrato il latte, ma ovviamente ho tolto la schiuma. Lo do al gatto (rispetta davvero questa attività). Una volta ho fatto lo yogurt con la schiuma, ma rovina l'uniformità del prodotto. È spiacevole quando questi coaguli cadono sul dente)) Probabilmente, se lo filtri, sarà ancora meglio, ma per me è già superfluo))
Il siero di latte, credo, appare nello yogurt, come in qualsiasi altro prodotto a base di latte fermentato, quando perossidato. E può perossido sia quando si alza la temperatura che quando si aumenta il tempo di fermentazione.
: -X, in realtà sono un puro umanista)) E non ho un'idea molto chiara dei processi chimici))
Probabilmente anche io l'ho sovraesposta nel tempo, dovrebbe essere meno di 7 ore. Ora ho violato l'integrità della superficie dello yogurt, ne ho riempito due tazze, quindi anche il siero di latte è uscito un po 'nella casseruola.
Oh, mentre mio marito non c'è, ho fatto una foto a ciò che era rimasto nella casseruola, cercherò di mostrartelo)) Altrimenti, mio ​​marito inizierà sicuramente a preoccuparsi della mia salute mentale

Ecco come appare già in uno stato "bombardato"))

Yogurt fatto già più volte - sempre un ottimo risultato! Bollite il latte, filtrate, raffreddate un po ', aggiungete Activia, amalgamate il tutto a 36 gradi. Riscaldati per 20 minuti. In un'ora lo yogurt è pronto (39 gradi). È già tutto in frigorifero.

[Rezlina]

RezlinaCongratulazioni!! Posso avere una foto? Gli basta 1 ora?
Andreevna, grazie per il consiglio sulla composta, l'ho già cucinata da uva congelata, insiste.

Ho fatto bollire 1 litro di latte per 2 minuti - non è scappato, ma le pareti erano in gocce di latte, il che significava che il tappo si stava alzando. È rimasto un po 'bloccato in fondo

Il mio litro è passato attraverso la valvola quando il timer non era ancora avviato. La prossima volta proverò 2 litri.

[Rezlina]

RezlinaCongratulazioni!! Posso avere una foto? Gli basta 1 ora?

Grazie! E la foto sarà probabilmente la stessa di Raisin. Proverò a farlo la prossima volta. Ho provato a lasciarlo per 2 ore - il siero è apparso in cima ...
È interessante notare che in un'ora sana, però, lo yogurt si scopre?

Yogurt fatto già più volte - sempre un ottimo risultato!

E le tue proporzioni e la durata di quanto latte?

Ecco come appare già nello stato "bombardato"))

ooh .. è quello che voglio ottenere

E le tue proporzioni e la durata di quanto latte?

ooh .. è quello che voglio ottenere

E oggi ho avuto lo stesso
Per un litro e mezzo di latte metto poco meno di una confezione di Activia (non potabile, circa 100 g.) Per 20 minuti. Ho acceso il riscaldamento (neanche il mio latte era molto freddo) e sono andato a letto con la coscienza pulita, e dopo 8 ore (prima non funzionava) ho aperto il multicooker e un litro e mezzo di Activia, solo un c'era poca acqua intorno al bordo, l'ho raccolta con un cucchiaio (50 g. fuori) e ho messo il resto in un pentolino con un cucchiaio

E le tue proporzioni e la durata di quanto latte?

Per 1 litro di latte 1 barile di Activia.
È strano ... forse prova a tenerlo anche un po 'più a lungo .. ma tutti hanno il siero sopra?

[Zest]

Finalmente ce l'ho fatta !!! Si è scoperto come Zest... Realizzato da 1 litro + 1 attivazione. Non ho imparato a bollire nella modalità STEAMER, è sfuggito attraverso la valvola, l'ho riscaldato per 15 minuti e l'ho aperto dopo 7 ore, il siero di latte non era più di 2 cucchiai. Dolcificato con fruttosio e messo in frigorifero, ora l'ho tirato fuori - NESSUNA PAROLA. Denso, dolce e ha un sapore molto migliore di Activia. Il delizioso latte nello yogurt è la cosa principale. Oggi darò ai bambini da bere con latte freddo.

[Myumla]

Myumla, Anastasia dice correttamente - versare il latte e in modalità "Stufato" - guardare fino a ottenere il risultato desiderato. Il latte al forno è disponibile in vari gradi di morbidezza: ad alcuni piace il caramello leggero, altri quasi al cioccolato. In media si riscaldano per 3-4 ore. Ieri ho messo 1 litro di latte in modalità "Porridge di latte" (questa è di 1 ora) e poi sono passato a "Quenching" per un'altra ora, il fumetto si è spento di notte e sono passato alla modalità "Riscaldamento" fino al mattino. Si è scoperto essere latte al caramello leggero.
foxtrader, sul latte cotto fermentato
Dall'argomento, mi sono reso conto che il latte deve essere prima fermato, quindi raffreddato a 40-45 *, mescolare con panna acida ben preparata o latte cotto fermentato e riscaldare fino al mattino. Non l'ho mai fatto io stesso, si scopre che il principio è lo stesso dello yogurt: riscaldiamo, raffreddiamo, incorporiamo il lievito, lo scaldiamo un po 'e lo lasciamo fino al mattino o per un giorno - devi scoprirlo empiricamente .
Per varenets:
1 litro di latte e 1/4 di tazza di panna acida
Per latte cotto fermentato:
1 litro di una miscela di latte e panna al forno in un rapporto di 3: 1 e 1/4 di panna acida.
A quanto ho capito, puoi avere più lievito, se vuoi più denso.
Non l'ho fatto da solo, se lo faccio, te lo dirò.

Oggi darò ai bambini da bere con latte freddo.

Lika, come si prepara lo yogurt da bere? Usi meno lievito o bevendo Activia?

Mi impegno a riassumere i risultati degli studi di laboratorio nelle nostre cucine e delineare la procedura per fare lo yogurt in casa

Le proporzioni possono essere modificate se lo si desidera.

Prendere 2 litri di latte, far bollire in un multicooker in modalità Cottura a vapore per 2 minuti, raffreddare a una temperatura di 40-45 g., Aggiungere due confezioni di yogurt naturale Activia, mescolare e accendere la modalità Riscaldamento per 20-25 minuti . Spegnere il multicooker e lasciare con il coperchio chiuso per 6 ore. Raffredda lo yogurt finito in frigorifero.

Trasferirò la mia domanda al Temko corretto.Sono usciti da quel Temko.

Oggi darò ai bambini da bere con latte freddo.

Lika, condividi come si prepara lo yogurt da bere? Dovresti usare meno lievito per bere Activia? O per resistere meno tempo?

Trasferirò la mia domanda al Temko corretto. Sono usciti da quel Temko. : PLika, condividi come si prepara lo yogurt da bere? Dovresti usare meno lievito per bere Activia? O per resistere meno tempo?

Se mescoli lo yogurt con un cucchiaio, ad esempio, quello che si è rivelato essere Uvetta, allora diventa bevibile Anche qualche tirata appare, lo faccio io ora e l'ho fatto con lo yogurt di una yogurtiera

Quindi si scopre che se mescoli il cucchiaio, la struttura è persa? Mi dispiace tanto, speravo di fare lo yogurt in un cartone animato, versarlo nei bicchieri e il giorno dopo mangiarlo di nuovo in una forma densa, ma si scopre che diventerà bevibile.

[Zubastik]

Zubastik, Ottengo più yogurt liquido quando verso freddo, latte non bollito e imposto la modalità RISCALDAMENTO per 1 litro per 50 minuti, L'attività è normale, dura 5 ore, forse solo io posso farlo. È più liquido di così Celestini

Se mescoli lo yogurt con un cucchiaio, ad esempio, quello che si è rivelato essere Uvetta, allora diventa bevibile Anche qualche tirata appare, lo faccio io ora e l'ho fatto con lo yogurt di una yogurtiera

Sono una yogurtiera alle prime armi, non ho idea di cosa dipenda dall'istruzione tecnica e matematica. Ho una domanda, qualcuno ha aggiunto acidophilus o qualcos'altro allo yogurt per lo yogurt? Hai provato altri yogurt oltre ad Activia?

Sono una yogurtiera alle prime armi, non ho idea di cosa dipenda dall'istruzione tecnica e matematica. Ho una domanda, qualcuno ha aggiunto acidophilus o qualcos'altro allo yogurt per lo yogurt? Hai provato altri yogurt oltre ad Activia?

Lika, guarda nell'argomento "Yoghurt Maker", c'è stata una condanna molto grande e interessante con lo scambio di esperienze, chi ha fatto cosa pasta madre e cosa è venuto fuori. Da lì ho ottenuto tutte le informazioni di cui avevo bisogno sulla "preparazione dello yogurt"