Yogurt in una pentola a cottura lenta

Sono una yogurtiera alle prime armi, non ho idea di cosa dipenda dall'istruzione tecnica e matematica. Ho una domanda, qualcuno ha aggiunto acidophilus o qualcos'altro allo yogurt per lo yogurt? Hai provato altri yogurt oltre ad Activia?
[/ citazione]
Ho costantemente prodotto prodotti lattiero-caseari acidophilus-Ochakovsky-Cremlino. È risultato così spesso e fibroso. Ma ultimamente, la loro acidopolina si è deteriorata. Ho dovuto passare urgentemente all'Attivazione con le bifidoculture. Ma ho fatto Tefal in una yogurtiera.

Sono una yogurtiera alle prime armi, non ho idea di cosa dipenda dall'istruzione tecnica e matematica. Ho una domanda, qualcuno ha aggiunto acidophilus o qualcos'altro allo yogurt per lo yogurt? Hai provato altri yogurt oltre ad Activia?

È stato su altre colture starter che ho fatto (in fabbrica): latte acidofilo, bifidum e qualche altro, e ho usato Activia per la prima volta, quelle provette si sono esaurite
Non penso che le attivazioni acquistate in negozio siano molto utili (dopotutto, c'è amido con additivi e la durata è lunga, e la struttura è diversa, non c'è una forte viscosità, ma non è male e gustosa per la sostituzione .
Puoi provarlo con qualsiasi yogurt fresco, più naturale = meglio è, ma questo è già un argomento diverso, come giustamente notato, è stato discusso più di una volta.

Quindi si scopre che se mescoli il cucchiaio, la struttura è persa? Mi dispiace tanto, speravo di fare lo yogurt in un cartone animato, versarlo nei bicchieri e il giorno dopo mangiarlo di nuovo in una forma densa, ma si scopre che diventerà bevibile.

Ebbene, perché, mettilo in un bicchiere con un cucchiaio e mangia, se lo mescoli apposta, allora diventa omogeneo, come una bevanda densa.

Non penso che le attivazioni acquistate in negozio siano molto utili (dopotutto, c'è amido con additivi e la durata è lunga, e la struttura è diversa, non c'è una forte viscosità, ma non è male e gustosa per la sostituzione .

Celestino, in Activia (abbeveratoio verde, si dice "naturale") non c'è amido (almeno nella "composizione del prodotto" non se ne scrive).

Se mescoli lo yogurt con un cucchiaio, ad esempio quello che è risultato Zisyuminka, diventa bevibile

No, l'ho messo nelle tazze, l'ho mescolato, ma era impossibile BERLO, lo abbiamo mangiato con i cucchiai.

Quindi si scopre che se mescoli il cucchiaio, la struttura è persa?

:) nulla si perde da nessuna parte)) Se lo mescoli, la sua "grumosità" scomparirà, sarà simile nella consistenza al kefir molto spesso. Almeno è stato così con me))

condividere come fare lo yogurt da bere? Dovresti usare meno lievito per bere Activia? O per resistere meno tempo?

Non lo so)) Volevo anche yogurt più magro. Voglio provare a fermentare bevendo Activia e vedere cosa ne verrà fuori

No, l'ho messo nelle tazze, l'ho mescolato, ma era impossibile BERLO, lo abbiamo mangiato con i cucchiai. :) nulla si perde da nessuna parte)) Se lo mescoli, la sua "grumosità" scomparirà, sarà simile nella consistenza al kefir molto spesso. Almeno così è stato con me))

Quindi di "bitorzoluti" e discorso, parlo, come una bevanda densa
Ho anche fatto mezzo barattolo, quindi è risultato ancora più sottile del tuo, ecco una ricetta per un drink più liquido (anche se inizialmente "struttura grumosa" - la parola è dolorosamente adatta ..

beh fse ...)) spreco e sono stato liberato per esperimenti)) il liquore è già infuso. Ho messo a bollire il latte allo yogurt. Poi firmerò quello che è successo))

beh fse ... )) perdere e sono stato liberato per esperimenti)) il liquore è già infuso. Ho messo a bollire il latte allo yogurt. Poi firmerò quello che è successo))

Che tipo di liquore? E dettagli

Rezlina, guarda qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...pic=251.0
Io stesso ricordo quello che ho visto, ma l'ho trovato a malapena! Era necessario metterlo in un argomento separato.

Beh, non so cosa fare. Bollito .. raffreddato .. aggiunto .. riscaldato .. sono passate 12 ore. Sembra così: lo strato inferiore è lo yogurt e quello superiore è il latte. Gli strati sono da qualche parte a metà. Ora ho impostato il riscaldamento per 20 minuti.

Che tipo di liquore? E dettagli

in PM ha chiesto all'autore di creare un argomento separato. Se non lo crea entro la sera, lo farò e lo dirò.

[Korata]

Beh, non so cosa fare.

: - \ Beh, non so proprio cosa non cresce insieme ... Ieri ho fatto di nuovo la stessa cosa, ho aggiunto una sola bottiglia di Activia a 2 litri di latte, pensavo che lo yogurt sarebbe stato più liquido. Niente del genere. Tutto si solidificò di nuovo in una massa intera, solo un po 'di siero di latte uscì dall'alto, lo raccolse con un cucchiaio. E quindi, beh, forse, il "peso specifico" del prodotto è più leggero)) Se mescoli, sarà più sottile del precedente))
Korata, e hai mescolato bene lo yogurt nel latte durante la posa?

Hai mescolato bene lo yogurt nel latte durante la posa?

Avevo latte Vkusnoteevo 3,2%. Probabilmente non era necessario bollire, ma solo riscaldare. Apparentemente doveva essere dato più tempo. Ora, ho perso il momento e il mio yogurt è surriscaldato. La sera proverò di nuovo senza bollire. E da oggi - farò i pancake))))

[Korata]

Korata, Penso che questi siano fastidiosi malintesi e avrai sicuramente successo

Avevo latte Vkusnoteevo 3,2%.

Vorrei che tu avessi lo yogurt. Ma l'altro giorno volevo prendere Vkusnoteevo in una bottiglia di plastica, e quando ho guardato, si è scoperto che era sterilizzato, e io uso solo yogurt pastorizzato, quindi ho preso Prostokvashino, è più grasso, però, ma lo yogurt risulta essere più forte. Si ottiene anche l'Ostankino pastorizzato.
Zest il mio rispetto per lo yogurt

Potete dirmi se è possibile fare lo yogurt con una "mezza dose" di ingredienti: 1 litro di latte e uno yogurt Activia 125g
Il tempo di cottura è lo stesso ?? O restringersi ??

Potete dirmi se è possibile fare lo yogurt con una "mezza dose" di ingredienti: 1 litro di latte e uno yogurt Activia 125g
Il tempo di cottura è lo stesso ?? O restringersi ??

Tutto è uguale Basta guardare il riscaldamento, molto probabilmente il latte si scalderà più velocemente (e 15 minuti sono sufficienti)

Ragazze, fate davvero bollire il latte nella modalità vapore?
Ho letto nel primo messaggio che per lo yogurt è necessario far bollire il latte in modalità vapore per 2 minuti. e con orrore ho ricordato la mia deplorevole esperienza, come un anno fa ho provato a far bollire un litro di latte, mettendolo a vapore per 1 minuto. Così il mio latte è scappato, non appena ha bollito, si è versato in tutte le fessure e attraverso la valvola e in un minuto tutto era in cerchio nel latte, e poi ho passato molto tempo e ostinatamente a pulire il multicooker e tutto ciò che è intorno . Il piacere è ancora successo. Da allora ho utilizzato il programma Porridge di latte o Stufato per bollire il latte, lo spengo prima del previsto.
Quindi questo è successo a me da solo, e tu bolle e va tutto bene?
Non ho ancora preparato lo yogurt in una pentola a cottura lenta, ma fermento regolarmente il latte per la ricotta, poi lo riscaldo e scolo lì la ricotta finita, è molto conveniente.

Ragazze, fate davvero bollire il latte nella modalità vapore?

Faccio davvero bollire il latte in questo modo, solo che il tempo qui non può essere preso come dogma, molto dipende dal latte stesso. Ne prendo uno al mercato fatto in casa, quindi si alza con un cappello di schiuma. Una volta ne ho preso uno in negozio, quindi è scappato anche attraverso la valvola. Quindi, devi ancora tenere d'occhio l'ebollizione su Steam Boil e, se non c'è tempo per la supervisione, lo stufato o il porridge al latte saranno più sicuri.Di recente sono passato da 2 minuti a uno, quanto basta per far apparire delle bolle in superficie. Penso che una tale bollitura sarà sufficiente per lo yogurt.

Non ho ancora preparato lo yogurt in una pentola a cottura lenta, ma fermento regolarmente il latte per la ricotta, poi lo riscaldo e scolo lì la ricotta finita, è molto conveniente.

Se non è difficile :)) descrivi il processo di preparazione della ricotta e, se non PIGRO, min. e grammi .. plizz.
Non riesco a ottenere la ricotta (

Molto rilevante per il latte in fuga. Proprio ieri ho deciso di fare lo yogurt e ho fatto tutto come indicato nel primo post. Si è appena voltata - il latte dalla valvola sbuffò e fu versato. Spense rapidamente il multicooker e aprì stupidamente il coperchio: si riversò oltre il bordo ... In generale, per me era scienza. D'ora in poi seguirò vigile il latte.
Nonostante questo, la mattina la famiglia ha mangiato yogurt fatto in casa per colazione. Sono tutti felici. Grazie, Zest, per la ricetta.

Ed ecco la domanda. Chi addolcisce lo yogurt con cosa? Solo zucchero, marmellata, frutta, qualcos'altro? Condividi la tua esperienza.

Ed ecco la domanda. Chi addolcisce lo yogurt con cosa? Solo zucchero, marmellata, frutta, qualcos'altro? Condividi la tua esperienza.

Non te lo dico qui. Amo il gusto naturale dello yogurt e non aggiungo nemmeno lo zucchero.

Amo anche lo yogurt naturale. Ma il marito e il figlio ne hanno ordinato uno dolce. Oggi rimetterò lo yogurt. Proverò ad aggiungere dello zucchero e del kiwi tritato.

Amo anche lo yogurt naturale. Ma il marito e il figlio ne hanno ordinato uno dolce. Oggi rimetterò lo yogurt. Proverò ad aggiungere dello zucchero e del kiwi tritato.

Aggiungere solo frutta fresca e zucchero allo yogurt pronto, altrimenti si sfalderà.
Durante la fermentazione, puoi mettere solo frutta bollita (marmellata).

Di solito trito una prugna o un'arancia a pezzetti e faccio bollire con un paio di cucchiai di zucchero e un cucchiaio di acqua. L'ho fatto anche con lo sciroppo d'acero, inoltre va bollito prima del "segnalibro". Si mette il dolce nei barattoli (io lo faccio in una yogurtiera, ma credo che nel cartone sia necessario allo stesso modo), poi si versa il latte con la pasta madre.
Ma mi piace ancora lo yogurt puro, senza zucchero.

Amo anche lo yogurt naturale. Ma il marito e il figlio ne hanno ordinato uno dolce. Oggi rimetterò lo yogurt. Proverò ad aggiungere dello zucchero e del kiwi tritato.

Non consiglio il kiwi, il latte può diventare acido e cagliato ... acido .. .

Faccio davvero bollire il latte in questo modo, solo che il tempo qui non può essere preso come dogma, molto dipende dal latte stesso. Ne prendo uno al mercato fatto in casa, quindi si alza con un cappello di schiuma. Una volta ne ho preso uno in negozio, quindi è scappato anche attraverso la valvola. Quindi, devi ancora tenere d'occhio l'ebollizione su Steam Boil e, se non c'è tempo per la supervisione, lo stufato o il porridge al latte saranno più sicuri. Di recente sono passato da 2 minuti a uno, quanto basta per far apparire delle bolle in superficie. Penso che una tale bollitura sarà sufficiente per lo yogurt.

Zest, grazie per la risposta.
Ma ho appena preso il latte del villaggio e sono scappato
Per quanto riguarda il tempo di ebollizione, ho letto da qualche parte che è meglio far bollire il latte per 5-10 minuti per il kefir fatto in casa, penso lo stesso per lo yogurt. In precedenza, portavo a ebollizione anche il latte, dato che non c'era tempo per guardarlo ai fornelli, ma ora lo metto a stufare per circa 20 minuti e più.

Molto rilevante per il latte in fuga.

Quindi non sono solo.
Linka, non ho mai finito il latte durante la stufatura, provalo e ricordati di spegnerlo prima del previsto in modo che non bolle per un'ora.

Se non è difficile :)) descrivi il processo di preparazione della ricotta e, se non PIGRO, min. e grammi .. plizz.
Non riesco a ottenere la ricotta (

Di solito prendo 2-3 litri di latte, metto il programma di stufatura e lo spengo dopo 15-20 minuti (il latte ha il tempo di bollire un po ').
Apro il coperchio e faccio raffreddare il latte a 40-45 gradi.
Poi mescolo nel latte 2-3 m piene. l. panna acida e chiudere.
Lo lascio per 8-10 ore.
Lo apro (dovrebbe uscire una tale massa di gelatina) e con una spatola taglio il coagulo in quadrati.
Chiudo e metto a stufare per 10 minuti (dovrebbe fare un po 'di rumore, ma è auspicabile che non bolle, altrimenti la cagliata sarà rigida) finché il siero non rimbalza.
Lascia raffreddare e mettilo su una garza.
Da 1 litro di latte escono 100-150 g di ricotta (a seconda di come si scola).
Sembra essere tutto. In bocca al lupo

[anka]

anka
Grazie, non l'ho ancora provato
Ho tenuto tutto alla vecchia maniera con il kefir ... ma la ricotta era dura ...

Alla salute
Questa cagliata è generalmente molto morbida e tenera.

Per quanto riguarda il tempo di ebollizione, ho letto da qualche parte che è meglio far bollire il latte per 5-10 minuti per il kefir fatto in casa, penso lo stesso per lo yogurt.

Non dico, probabilmente, la tecnologia è giusta. Ma compro il latte dalla stessa lattaia, puoi berlo così, senza bollire, quindi cerco di mantenerlo il più vivo possibile. Se c'è il minimo dubbio sul latte, ovviamente. E la maggior parte delle ragazze prende il latte pastorizzato per lo yogurt ... perché farlo bollire così a lungo?

Grazie a tutti per il consiglio. Decise di non rovinare lo yogurt con gli additivi, ma diede ai suoi uomini una conferenza "sullo yogurt naturale gustoso e sano".
Ora dobbiamo ancora fare la ricotta.
La COSA geniale è una pentola a cottura lenta!

Qual è la differenza tra pastorizzato e sterilizzato? La seconda è che non è affatto latte? A mio parere, TUTTO il latte nei negozi è solo ricostituito dalla polvere ... (
Lo prendo sempre io stesso al villaggio (fortunatamente la dacia è vicina)

Ciao. Ho letto principalmente le tue dichiarazioni, ma poi volevo parlare)))
Mi interessa qualcuno a Mosca sul mercato del latte, e se non è un segreto su quale, compra? Come fai a capire che puoi comprare questo latte? Come posso verificarlo? Quindi vuoi andare a mangiare più cibo naturale possibile, almeno ad alcuni, ma è possibile in città? Ho testato "Prostakvashino" per me stesso, il latte pastorizzato aperto (e questo con una durata di conservazione di 10 giorni, anche se era di 3 giorni) costa due settimane in uno facile e niente con esso ((((Panna acida dello stesso l'azienda è stata aperta per quasi 4 settimane e non parlo affatto di WBD, il latte di capra "Margareta", che era ungherese e quasi niente, è diventato solo una soluzione di polvere ((((ho comprato "Prodotti Volokolamsk" ma si sono anche deteriorati di recente.
Mio marito mi dice che respirando nel Garden Ring non devi sforzarti con quello che hai, ma vuoi minimizzare l'impatto della metropoli, anche se è autoinganno)))
E i bambini non vogliono una soluzione chimica, che è "Rastishka" e bere yogurt "Agusha", ma gli yogurt di latte cattivo non funzioneranno.
Ora ho iniziato a comprare "Vkusnoteevo" in una brocca di plastica fatta di "Mozhaiskoye" sterilizzato.

Qual è la differenza tra pastorizzato e sterilizzato? [/ quot

La differenza sta nella pre-elaborazione. Ho yogurt fatto con latte pastorizzato tutto il tempo amaro per qualche motivo. Faccio il latte dalla conservazione a lungo termine (non è necessario farlo bollire prima). Lo rendo semplice senza additivi in ​​una yogurtiera e ora devo provarlo in un cartone animato. E con lo zucchero risulta essere più aspro. È meglio aggiungere tutti gli additivi al prodotto finito. E se fermenti la panna, ottieni una meravigliosa panna acida. Fermento la panna acida 1 cucchiaio. cucchiaio di panna acida per mezzo litro di panna, ma puoi anche yogurt.

Qual è la differenza tra pastorizzato e sterilizzato? La seconda è che non è affatto latte? A mio parere, TUTTO il latte nei negozi è solo ricostituito dalla polvere ... (
Lo prendo sempre io stesso al villaggio (fortunatamente la dacia è vicina)

La differenza tra loro non sta nel materiale di cui è composto il latte (estratto da una mucca o diluito dalla polvere), ma nel modo in cui viene lavorato e conservato.

La pastorizzazione è un singolo riscaldamento di liquidi o alimenti, normalmente fino a 60-70 ° C per 15-30 minuti. In questo caso, i batteri che non producono spore muoiono, ma non si verifica la sterilizzazione completa.
La sterilizzazione è l'eliminazione completa di microrganismi nei prodotti alimentari destinati alla conservazione a lungo termine mediante alte temperature, filtrazione o trattamento con gas velenosi, sostanze chimiche o radiazioni ionizzanti.

Pertanto, il tempo e le condizioni di conservazione sono importanti per il latte pastorizzato. E tienilo sterilizzato: tutti i microbi in esso contenuti sono già morti e non torneranno in vita)

Ragazze, sono un po 'fuori tema. Come far bollire il latte in un multicooker? Verso gli stessi 2 litri, modalità di cottura a vapore per 2 minuti, e bollirà in 2 minuti? O il multicooker porta il latte al punto di ebollizione e poi il tempo passa? Quello che devi seguire, ho capito

[Freken Bock]

Freken Bock , puoi metterlo per un minuto, sarà sufficiente se il latte non causa preoccupazione.
Il multicooker inizia a contare il tempo dal momento dell'ebollizione.
2 minuti dopo averlo versato nel multicooker, non bollirà in alcun modo, ma mi piacerebbe

Ragazze, sono un po 'fuori tema. Come far bollire il latte in una pentola a cottura lenta? Verso gli stessi 2 litri, modalità di cottura a vapore per 2 minuti, e bollirà in 2 minuti? O il multicooker porta il latte al punto di ebollizione e poi il tempo passa? Quello che devi seguire, ho capito

L'ho messo in modalità Stufatura, dopo 15 minuti bollirà e poi cuocerà, se hai bisogno di fare il burro chiarificato.

[Zest]

Zest , non bollirà in 2 minuti, è logico. Mi aspetto tutti i miracoli dal multicooker. Oggi proverò lo yogurt.

Il mio yogurt è in lavorazione. Ho una domanda. Ho messo Varka a vapore per 10 minuti, ho aspettato che iniziasse il conto alla rovescia (stavo aspettando che fosse visualizzato sul tabellone). Si guardò dentro in tempo: il latte stava per scappare. Allo stesso tempo, il tabellone segnapunti era invariabilmente 10. C'è qualcosa che non va nella mia pentola a cottura lenta? O non dovrebbe mostrarlo? Secondo le istruzioni, ho capito che dovevo farlo.

[Freken Bock]

Freken Bock molto probabilmente, hai guardato nel multicooker al momento dell'ebollizione del latte, quando la macchina non ha ancora avuto il tempo di avviare il conto alla rovescia.

Molto spesso il mio latte bolle e il tempo non viene spostato per un minuto. Penso solo che più freddo è il latte, più tempo ha bisogno di bollire, il che significa che il timer ha il tempo di fare clic

Grazie ragazze. E poi sono in qualche modo preoccupato. Un po 'insignificante, ma spiacevole. Finirò lo yogurt, scalderò l'acqua, spero per il meglio.

Grazie ragazze. E poi sono in qualche modo preoccupato. Un po 'insignificante, ma spiacevole. Finirò lo yogurt, scalderò l'acqua, spero per il meglio.

Tutto andrà bene. Hai utilizzato la modalità VAPORE. In questa modalità, il multicooker porta il liquido a ebollizione, quindi inizia il conto alla rovescia della durata della cottura vera e propria.

In breve, ho preso la ricotta ... È colpa mia, ci ho ficcato il naso ripetutamente e quando ha iniziato a comparire un coagulo, l'ho messo in riscaldamento per altri tre minuti a causa della mia grande mente. Il demone ha ingannato ... Ho un risultato.
Ci riproverò domani!

E dopo aver letto i tuoi messaggi, ho deciso anche di fare lo yogurt in un cartone animato. Ho preso un litro di latte e attivismo. Non ho fatto bollire il latte, è già sterilizzato. Riscaldato, mescolato e versato in piccoli barattoli di vetro. Riscaldato in una pentola a cottura lenta per 30 minuti e andò a letto.
A proposito di un miracolo !!!!!! La mattina ho preparato un ottimo yogurt.
Grazie per il buon consiglio e il fumetto per l'ottimo lavoro.
Ho preparato subito lo yogurt in barattoli per pigrizia, per non spostarlo più tardi.
In generale, risulta lo stesso produttore di yogurt.

[Speranza]

Speranza
Grande idea!!!
A volte 7 barattoli di una yogurtiera non sono sufficienti quando i nipoti visitano ...
Che modalità hanno fatto, e nel tempo plizz

Ho riscaldato il latte nel microonde, l'ho mescolato con l'attivo, l'ho messo in barattoli di vetro puliti e l'ho messo nel cartone animato. Riscaldati per 60 minuti. L'ho tolto dopo 8 ore, quando mi sono svegliato. Il risultato è uno yogurt delicato.

Ora l'ho riprovato: dopo 3 ore di frigo si è addensato ed è diventato semplicemente super.

Non ho fatto bollire il latte, è già sterilizzato.Riscaldato, mescolato e versato in piccoli barattoli di vetro. Riscaldato in una pentola a cottura lenta per 30 minuti e andò a letto.

Probabilmente 30 minuti dopo tutto? 60 è molto

Probabilmente 30 minuti dopo tutto? 60 è molto

Oh, esattamente, 30 minuti ovviamente.

In breve, ho preso la ricotta ... È colpa mia, ci ho ficcato il naso ripetutamente e quando ha iniziato a comparire un coagulo, l'ho messo in riscaldamento per altri tre minuti a causa della mia grande mente. Il demone ha ingannato ... Ho un risultato.
Ci riproverò domani!

ih, mi hanno ricordato il mio latte cotto fermentato)) Ho fatto il latte cotto, fermentato con panna acida, l'ho riscaldato e l'ho lasciato fino al mattino. Al mattino, il risultato non mi andava bene, l'ho riscaldato ancora una volta e ... ho dimenticato tutto per un giorno.e un eccellente incubatore per colture starter in crescita.

[Speranza]

Speranza , mettere un multicooker vuoto proprio nei barattoli sul fondo? Lattina! Ho anche messo i cereali in quantità minori con cautela: temo che se non copre il fondo della padella, la padella può essere fatta come una caldaia senza acqua (ho esperienza qui!)