Finferli in salsa cremosa

Finferli in salsa cremosa

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Finferli
Crema 20%
cipolle a bulbo
aglio
burro
olio vegetale
aneto
Farina

Metodo di cottura

• Pulite i finferli dai residui grossolani e gettateli in una pentola di acqua bollente, mescolate energicamente, spegnete il gas. Rimuovere i funghi con una schiumarola e metterli in una ciotola. Non versare tutto dalla padella in uno scolapasta o nel lavandino, altrimenti tutta la spazzatura che hai buttato via dai funghi mescolando vigorosamente finirà di nuovo sui funghi.
• Lavate i funghi sotto l'acqua corrente, metteteli in uno scolapasta, fateli scolare.
• Tagliare la cipolla in quarti ad anelli e friggerla fino a renderla trasparente, aggiungere i finferli. Dopo che tutta l'acqua sarà evaporata aggiustate di sale, unite l'aglio schiacciato e lasciate cuocere sul fuoco per circa 15 minuti, quindi macinate leggermente con la farina e lasciate cuocere per altri due minuti. Versare la panna, portare a ebollizione. Cospargere con aneto tritato.
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Nota

I finferli sono i primi funghi estivi. Crescono in gruppi ben visibili nelle foreste miste, di conifere e betulle. Frutta in luglio-ottobre. Il cappello ha un diametro di 2-8 cm, convesso o piatto, successivamente a forma di imbuto largo con bordi sottili e fortemente ondulati, liscio, giallo uovo, talvolta sfuma in giallo chiaro o biancastro, fuso con il gambo. Le pieghe dell'imenoforo sono a forma di piastra, spesse, con un bordo smussato, molto discendente fino al peduncolo, dello stesso colore del cappello. La gamba è solida, sottile nella parte inferiore, che si trasforma nel cappuccio nella parte superiore. La polpa è densa, gommosa, biancastra, con odore e sapore gradevoli. I finferli freschi contengono fino all'1,6% di proteine, il 2,1% di carboidrati (di cui l'1,5% di zucchero), vitamine Bi, Br, C (fino a 34 mg%). I finferli sono l'unico fungo commestibile che non è quasi mai vermifugo. Sono anche buoni perché non si accartocciano o si sbriciolano durante il trasporto. I finferli fritti in panna acida sono deliziosi, sono usati per preparare zuppe, salse, polvere di funghi, sono salati, essiccati, in salamoia.

Spesso, principalmente nelle foreste di conifere, si incontra un vero fungo come un gallinaccio - un falso gallinaccio. Cresce su ceppi e radici di pino, su legno morto di grandi dimensioni, singolarmente o in grandi gruppi. Fruttificazione a luglio agosto. Il cappello è di 3-6 cm di diametro, a forma di imbuto depresso, carnoso, con sottili bordi arricciati, di colore giallo-arancio. Le placche discendenti al peduncolo, rosso-arancio, grandi, frequenti, ramificate. Gambo cilindrico, cavo, a volte leggermente ristretto verso la base, dello stesso colore del cappello, brunastro alla base. La polpa è sottile, soda, di colore giallo aranciato, dal sapore sgradevole, senza alcun odore particolare. Il falso gallinaccio è un fungo dannoso e non commestibile.

[Tatyana]

Come voglio i finferli.
Tatyana, grazie, almeno possiamo mangiare con i nostri occhi

Lo voglio anch'io. Molto molto. Guardo la foto e sento il sapore di questo delizioso proprio in bocca.

[celfh]

E ieri ho cucinato i finferli con le patate, mmm delizioso))

celfh, Tanya, grazie per la ricetta! è necessario e quindi prova a farlo!

Mmm .. qualcosa del genere l'ho fatto) per capriccio. Portate a ebollizione, lessate per 5 minuti e in padella con cipolle fritte. Alla fine ho aggiunto la panna acida (beh, niente panna). 15 minuti e voilà.

Incredibilmente delizioso e bello) Non possiamo vivere così ... lo mangerei insieme al monitor

Tanya, grazie per la ricetta! Anche noi ormai abbiamo tanti finferli, sono già stanco di essere pervertito con i metodi della loro preparazione, ma ecco una novità. Dovrò provare.

[Ksenia]

Ksenia, Ludmila, Maria, Angela, Galina, grazie, miei cari!))

Non possiamo vivere così ...

Angela, Cambio i finferli tra cui scegliere: per i pomodori, le fragole dell'orto, le prugne, le albicocche (sono d'accordo anche per i selvatici). Questo è qualcosa che cresce dolce e fragrante solo nei luoghi nativi)) Oppure puoi sostituire tutto con un ramo di acacia in fiore

Mi piacerebbe condividere, ma ...

Tanya, quanto amo le tue ricette, guarda, leggi. Non ho mai provato i finferli in vita mia, ma mi piacerebbe molto. Grazie per la ricetta, forse un giorno la userò. (Ti auguro un paio di borse di tutto ciò che desideri).

[Tatyana]

Tatyana, grazie per i finferli.

su un ramo di acacia fiorita

Darò tutto anche per l'acacia. Ecco, condivido, questa è un'acacia della mia città: Ilyichevsk, nella regione di Odessa.

Così raramente ora è possibile catturarne la fioritura, purtroppo.
Acacia bianca, arcobaleno e ciuffolotti = gioia e senso di felicità. Perdonami se sono entrato nell'argomento sbagliato ..

[Tamara]

Perdonami se sono entrato nell'argomento sbagliato ..

Sì, è tutto nell'argomento)) Tamara, Grazie mille)

Tanyusha skoka look: salivazione e soffocamento. Dov'è il bosco, dove sono i finferli ... Ma la ricetta è segnalibro. Chissà che domani cadrà