Salsiccia di fegato di frattaglie e grano saraceno "Kashanka"

Salsiccia di fegato di frattaglie e grano saraceno "Kashanka"

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Fegato di maiale	400 gr.
Cuore di maiale	300 gr.
Cervello di maiale *	300 gr.
Grano saraceno crudo	150 gr.
Lardo di suino fresco congelato	340 gr
Cipolle sbucciate	220 gr.
Olio o grasso vegetale	1 cucchiaio. l.
Sale marino grezzo	25 gr.
zucchero	5 gr.
Spezie qb
(Ho fieno greco in grani	0,5 cucchiaini
Noce moscata	0,5 cucchiaini
cannella in polvere	sulla punta di un coltello
Chiodi di garofano)	sulla punta di un coltello
I bianchi d'uovo	100 grammi
Yogurt o panna acida	160 gr
I budelli di maiale sono approssimativamente sottili	non meno di 2,5 metri

Metodo di cottura

• Adoro le salsicce di frattaglie. Economico e gustoso, e l'importante è cucinare velocemente!
• Bollire il grano saraceno.
• 
• Risciacquare le viscere e immergerle in acqua.
• Tritate la cipolla e fatela soffriggere con 100 gr. dalla norma di strutto e burro (grasso) alla trasparenza della cipolla. Calmati.
• 
• Passare la restante pancetta, le cipolle fritte e le frattaglie crude nella griglia centrale. Aggiungere le spezie, proteine ​​miste separatamente, yogurt, sale, zucchero. Mescolare bene. Ho impastato un beccuccio a uncino nella mietitrebbia. Aggiungi il grano saraceno, mescola. La carne macinata è liquida, scorre giù dal gancio in grandi gocce. La salsiccia sarà sfusa.
• 
• Verso nell'intestino usando un grande imbuto. Lego l'estremità inferiore dell'utero, avendo precedentemente espulso l'aria. Verso la carne macinata nella pancia circa un terzo del ripieno. Non può essere più forte: scoppierà. e legalo di nuovo.
• 
• Prima di friggere e dopo quindici minuti dall'inizio, si consiglia di forare la salsiccia con un ago grosso.
• Meglio conservare fritto. Puoi cuocere al forno o al forno per pizza. Non girare durante la cottura! Calmati. Congela per la conservazione.
• In assenza di una casseruola, la carne macinata può essere versata in una busta da forno.
• 
• Cuocere in forno o forno per pizza. Forare quando la borsa è gonfia.
• 
• Quindi mettere al freddo sotto il carico fino a quando non si raffredda completamente. Farà un ottimo rotolo di salsiccia. la foto di quello finito non è sopravvissuta
• * sull'uso del cervello. conferiscono alla carne macinata viscosità e densità. ma è del tutto possibile sostituirli con un cucchiaio di semolino (tavola). quindi la carne macinata va tenuta in frigorifero per circa 30 minuti, non di più. sostituire il peso del cervello con qualsiasi sottoprodotto (cuore, fegato, polmone, kaltyki, diaframma o solo carne)

Nota

Delizioso.





Con affetto, il tuo Tumanchik

[Tumanchik]

TumanchikChe belle salsicce!

Tumanchik, che belle salsicce!

Grazie!

Fermati un minuto e non ho resistito al galoppo per assaggiare le salsicce! Piena gioia!
Forma e contenuto! Molto interessante! Non ho tempo per le salsicce in questo momento, ma proverò sicuramente, come stabilirò una vita normale! Irlandese, grazie, ti ho reso felice con la ricetta!

[Irishkina]

Irishkina, beh, uccidi per abbattimento, la domanda è: puoi sostituire tutto con il pollo? ma io non mangio carne di maiale. Grazie.

[Irina]

Molto gustoso e cucinato deliziosamente, lo farò sicuramente Irinae cosa significa la presenza di una scatola di fiammiferi nella foto?

La mattina ho guardato le tue salsicce, la tua casseruola e la formatura della pizza! ma la salsiccia di enta è solo un controllo!
Non posso farlo, ma almeno lo adorerò!

[Irina]

Irina, probabilmente delle dimensioni di un budello di salsiccia. "Credo di si".

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie! Buono per fermarsi

la domanda è: puoi sostituire tutto con il pollo?

Penso di si. chilogrammo di cuore-fegato! ea me su "tu"

Irina, cosa significa la presenza di una scatola di fiammiferi nella foto?

probabilmente delle dimensioni di un budello di salsiccia. "Credo di si".

assolutamente giusto! sia per dimensione che per grado di riempimento!
Le ragazze vi ringraziano moltissimo per la vostra attenzione!

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 16:10

La mattina ho guardato le tue salsicce, la tua casseruola e la formatura della pizza! ma la salsiccia di enta è solo un controllo!

non vedrai ancora se non divento cieco. Oggi sto sbriciolando i visoni, ma presto mio marito tornerà dal lavoro ... temo che distragga

[Tumanchik]

Tumanchik, Proverò a cucinare, a trovare tutto tranne il cervello.
Mozgov non abbiamo non vendere. Una volta che ho visto i polmoni, in una piccola macelleria privata, la gente comprava per i cani. I polmoni funzioneranno invece del cervello? Di quanti ne hai bisogno, se sì?

[Tumanchik]

Tumanchik, Una salsiccia così appetitosa, voglio assolutamente farla! Ma ... anche noi non vendiamo cervelli: scusa: puoi sostituirlo con qualcosa?

[Nikitosik]

Non abbiamo cervello, non vendono.

le ragazze andranno bene senza cervello
molti per tutta la vita così, e niente
cervelli bolliti (chi l'ha provato? ma invano! giubbotto! Adoro l'insalata con loro!) diventano molto densi. qui senza di loro la massa sarà più friabile. ma questo si prepara facilmente con un cucchiaio di altra semola. e il loro peso può essere sostituito da un cuore di fegato.
Nikitosik,

Tumanchik, salsiccia fantastica! Ai segnalibri. Grazie sole per la ricetta!
E 150 di grano saraceno; gr. bollito o secco?
E dov'è la ricetta per un'insalata con cervella bollita che puoi vedere? Mi piace solo friggere o fare le cotolette.

[Vika]

Vika, questa è una ricetta per la vita. Un tempo lavoravo in un impianto di lavorazione della carne. E ci è piaciuto molto cucinare questa insalata per noi stessi.
far bollire il cervello in un delizioso brodo (sale, erbe aromatiche, lavrushka e peperone dolce). Lasciate raffreddare nel brodo. soffriggere cipolle e carote. si consiglia di tagliarle così: cipolle a semianelli, carote a listarelle. E cetriolo sottaceto. Deliziosa insalata. Rifornimento per un dilettante. Qualcuno non è corso affatto. E un po 'di maionese + ketchup. A proposito, se non dici che ci sono cervelli, nessuno indovinerà con cosa è l'insalata.
Grazie per l'elogio della ricetta.

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 19:59

E 150 di grano saraceno; gr. bollito o secco?

il grano saraceno è un cereale

Irochka, grazie per la ricetta dell'insalata, come comprerò i cervelli e li cucinerò (se non li trovo nel congelatore), magari con una ricetta quando il filo è esposto?

può la ricetta quando il thread è esposto?

forse, ma raramente vado all'insalata - mi piace bollito con senape e pane

[Tumanchik]

Tumanchik, Annuncio Irishkin destinato ai segnalibri. Grazie a Dio, a Orsha, anche i cervelli sono prodighi, li cuocevo nel pangrattato e li friggevo: questa è una cosa nutriente. È un peccato che non ci siano kiwi nel taglio. E subito mi viene una domanda: da questi primi ingredienti, quanto viene fuori la salsiccia in peso? Altrimenti, non ci piace perdere tempo in sciocchezze, l'amore è così amore, camminare così ...

E subito mi viene una domanda: da questi primi ingredienti, quanto viene fuori la salsiccia in peso? Altrimenti, non ci piace perdere tempo in sciocchezze, l'amore è così amore, camminare così ...

è quello che non dirò con certezza ... non mi è nemmeno venuto in mente di soppesarlo. corrente se la prossima volta.

È un peccato che non ci siano kiwi nel taglio.

Stavo per farlo, ma ha buttato tutto nella borsa di suo figlio e ... si è riposata a Vitebsk.

Grazie a Dio a Orsha, anche il cervello del venditore

ecco chi è fortunato !!!!
buona salute cara!

è quello che non dirò con certezza ... non mi è nemmeno venuto in mente di soppesarlo. corrente se la prossima volta.

Lana, in matematica avevo il mio 5, boom per calcolare i coefficienti e aumentare la ricchezza

si ottengono circa 1,8 kg di carne macinata finita se posso contare

Nella mia lontana infanzia, la salsiccia di fegato a buon mercato era chiamata blocco di calcestruzzo. E io, da bambino, amavo questa salsiccia.

blocco di cemento

isho abbastanza letterario ... l'abbiamo chiamato in modo diverso

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 22:53

ragazze hanno aggiunto sul cervello)))

si ottengono circa 1,8 kg di carne macinata finita,

Qual è il peso del prodotto finito?

non pesava

l'abbiamo chiamato diversamente

Gioia canina?

Aggiunto martedì 21 marzo 2017 23:47

non pesava

1 kg sarà inferiore o inferiore? Penso di cucinarne la metà, temo che ce ne sarà molto.

Penso di più. lì si riduce bene, un massimo del 30 percento. Cuocere la metà - nessun rischio

cuocere a metà - nessun rischio

1 kg sarà inferiore o inferiore? Penso di cucinarne la metà, temo che ce ne sarà molto.

Haha .... Probabilmente vivi da solo? Al contrario, devo contare, in modo che ne venga fuori di più, abbiamo un organismo in crescita di 12 anni nella nostra famiglia che divora mangia tutto quello che arriva nel frigorifero e in cucina, come le cavallette. E allo stesso tempo 174 alti e magri e sonori (i vermi venivano inseguiti). Mio marito ed io stiamo già ridendo che non gli daremo da mangiare presto. Dannazione, se avessi mangiato così tanto, non avrei varcato nessuna porta nemmeno di lato (anche se non così magro).

Mio marito ed io stiamo già ridendo che non gli daremo da mangiare presto. Dannazione, se avessi mangiato così tanto, non avrei varcato nessuna porta nemmeno di lato (anche se non così magro).

è così che la linfa di betulla vivificante lo colpisce.

[Irishkina]

Irishkina, tagli senza coltello 🔗

un organismo in crescita di 12 anni che divora mangia tutto quello che arriva in frigorifero e in cucina, come le cavallette.

Un corpo in crescita ha bisogno di un materiale da costruzione.

Con l'età la gente mangia poco e si annoia della stessa cosa, io voglio varietà, ma a poco a poco.

[Albina]

Albinacosa sei ... quindi bevo a volte

[Irishkina]

Irishkina, IRA, ha comprato tutti i prodotti per la salsiccia, davvero cervella di manzo. Ora le domande sono: a che temperatura cuocere e per quanto tempo?

[Irishkina]

Irishkina, IRA, ha comprato tutti i prodotti per la salsiccia, davvero cervella di manzo. Ora le domande sono: a che temperatura cuocere e per quanto tempo?

Olga, molto felice! Inforniamo a 180-200 a seconda del forno.

il cervello è vero manzo

assolutamente non importante

[Tumanchik]

Tumanchik, Ho comprato tutto: grasso, fegato, cuore, polmoni, tutto tranne l'utero.
L'ho bagnato coscienziosamente e per molto tempo, cambiando l'acqua.
Ho cucinato tutto separatamente, scolando l'acqua bollita tre volte.
Ho rovinato tutto, è andato tutto? Bollito non andrà alla salsiccia?
L'intera cucina puzzava di un cattivo odore, metti tutto in contenitori separati e sigillalo con un foglio. Ho organizzato una bozza nell'appartamento per non diventare stupido dagli odori.
Se metto tutto in frigorifero entro lunedì, quando il mio assistente mi porta la pancia, non ci sarà il terremoto? Posso continuare lunedì?
Cucinerò il grano saraceno, macinerò le frattaglie, lo strutto è ancora crudo, posso aggiungere il brodo di carne. O è andato tutto, perché ho cucinato le frattaglie?
Se è già la fine del mio esperimento con la salsiccia, nel peggiore dei casi, farò il ripieno di torte o frittelle.
Sto aspettando il verdetto.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Grazie mille!
Avrei letto il tuo commento un paio di minuti prima - lo avrei giurato. E ora Rzhunimagu Bo era di pessimo umore, e tu l'hai portato in paradiso per me. Grazie
negli anni di esposizione delle ricette, mi sono già abituato al fatto che leggere le ricette non è nostro. ma così è
occupiamoci ora di te. corrente verrà fuori
punto per punto: tutto è cotto. Sto facendo una foto per chiedere - anche grasso?
Non do alcun commento come "non dovrebbe". creeremo salsiccia secondo una nuova ricetta.
punto per punto:

Ho rovinato tutto, è andato tutto? Bollito non andrà alla salsiccia?

non manca niente. puoi anche da prodotti bolliti. verremo con.

Se metto tutto in frigorifero entro lunedì, quando il mio assistente mi porta la pancia, non ci sarà il terremoto? Posso continuare lunedì?

ma questo è impossibile. per i prodotti bolliti, le scadenze vanno per ore, non per giorni. quindi scolpiamo oggi. in casi estremi, gelo. Hai una busta da forno?

lo strutto è ancora crudo

Bene, grazie per quello. la corrente è necessaria affatto in esso bollito. pensaci

Sto aspettando il verdetto.

Sto aspettando una decisione. il mare stesso

[Irochka]

Irochka, grazie per la ricetta, ho fatto metà della norma, l'ho fatto solo con frattaglie di vitello e non ho aggiunto cervello (non sopporto il loro aspetto) lo ha sostituito con uno di polmone, c'erano solo tagli grassi di maiale, mio ​​figlio ha portato carne per barbecue.ha fatto passare il cuore e il polmone attraverso il reticolo più piccolo, il fegato e il maiale attraverso quello centrale. la salsiccia si è rivelata piuttosto densa, molto saporita, il figlio e il marito non avevano abbastanza pepe, e mi hanno detto di farlo, soprattutto il fegato in abbondanza. la prossima volta aggiungerò del fegato d'oca per un gusto più delicato.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, Non ho sentito una risposta. Apparentemente anche la domanda è difficile da leggere completamente.
La Liverka è preparata in modo eccellente con frattaglie bollite. Nessun problema con la ricetta. Ci sono problemi con la durata di conservazione. Allora tu stesso scriverai cosa è successo g ... Ci vediamo domani. Oggi sono passato da solo, sono tornato dalla vacanza dei bambini - mi ronza la testa.

Tutto puzzava per me

forse non è affatto tuo? vale la pena prendersi la briga di scrivere così dopo?
che ho paura di scherzare con te.
Oktyabrinka-Tanya, la mia ragazza intelligente! Sono molto contento che abbia funzionato e che sia piaciuto!

la prossima volta aggiungerò del fegato d'oca per un gusto più delicato.

Sono molto contento che la prossima volta lo sarà. Grazie caro per la segnalazione!

Non mi perderò con questo bene, non essere triste, lo allegherò da qualche parte, ma lunedì.

Ho fiducia in te! in bocca al lupo!

[Irishkina]

Irishkina, Ho preparato la tua salsiccia una settimana fa, ma era in viaggio, quindi le scriverò poco fa. Tutto è buono, e il sapore e l'odore, l'unica cosa che ho cotto troppo, devo ancora indicare il tempo di cottura, avevo paura di non cucinarlo e di conseguenza l'intero guscio è esploso dal basso e il grasso, rispettivamente, il pila e la salsiccia erano asciutte. Ma durante il viaggio non toccano le larve e tutto era delizioso, quindi grazie mille Irisha !!! Faremo delle correzioni di errori, annotare il tempo di cottura, almeno approssimativamente.

Tumanchik, tu sei il mio usi-pusi)))))
La salsiccia implora ancora ai segnalibri lavorare. In vesch !!!!
Questo è il nostro piatto. Niente ci puzza. Tutto ha un gusto e un odore soliti e intrinseci. La salsiccia sarà, uno di questi giorni.

[metel_007]

metel_007-Olechka, grazie amico mio!
Sono contento che ti sia piaciuto. Sono contento di averlo fatto e grazie

scrivi ancora il tempo di cottura, almeno approssimativamente.

domani lo farò e farò sicuramente una foto e un taglio, e indicherò il tempo di cottura. Ne ho fatti alcuni in un pizzaiolo e altri in forno.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandesi! Adoro la salsiccia di fegato! non so cucinare. posso andare al tuo viaggio di lavoro? significa così: voglio la tua pancetta, questa salsiccia e le patate secondo la ricetta della nonna

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandesi! Adoro la salsiccia di fegato! non so cucinare. posso andare al tuo viaggio di lavoro? significa così: voglio la tua pancetta, questa salsiccia e le patate secondo la ricetta della nonna

Helen è sempre felice! Hai bisogno di entrambi? E mettere il pane? Alla tua salute, cara! Incontro con gioia

[Tumanchik]

Tumanchik, ma ho ancora il vino di ribes e sembra lampone

[Tumanchik]

Tumanchik, ma ho ancora il vino di ribes e sembra lampone

e canto bene con una chitarra! sediamoci perfettamente! venire. l'estate è già iniziata qui. oggi + 18 era! classe!

[irlandesi]

irlandesi, hai cucinato la tua salsiccia, un'opzione molto interessante! Non ho trovato cervelli, sostituiti con lardo con guancia. Il trito non era liquido. Attraverso un tritacarne con bocchetta, gli intestini erano perfettamente farciti. Ho cotto un'intera teglia nel forno. Ma l'ho fatto in due porzioni e ho cotto l'altra metà in una manica in un cartone animato, si è rivelato succoso, si è rotto durante il taglio. La salsiccia è ancora più gustosa. Non c'era fieno greco, sostituito con shambhala: troppo nelle spezie, un sapore aspro. Lo ripeterò correttamente. Grazie per la ricetta!

[Elya]

Elya, prego! È un'ottima opzione per te. Per unire la struttura, si consiglia di aggiungere panna acida, panna o proteine. Mi piace molto di più la semola o l'amido. Grazie per l'esperienza. Teniamo tutto in considerazione!

[Irlandesi,]

Irlandesi, Bene, quindi proteine, panna fatta in casa, densa e amido, ho anche usato, forse i miei biscotti e il cuore non davano così tanto liquido, quindi la carne macinata era densa. : DA al posto del cervello ho aggiunto lo strutto in modo che la quantità di carne macinata non diminuisca, tutto mi piace di più