Torta "ciliegia ubriaca senza burro" - facile!

[Preparazione della ciliegia]

Torta "ciliegia ubriaca senza burro" - facile!

Categoria: Confetteria

ingredienti
Ciliegie snocciolate	vaso 750 ml
Farina di frumento, premium	200 gr.
lievito in polvere	2 cucchiaini
bibita	1/4 cucchiaino
sale	1/4 cucchiaino
zucchero	180 + 45 + 90 gr.
olio vegetale inodore	125 ml.
cacao in polvere naturale	30 + 30 + 30 gr.
caffè istantaneo	1 e 1/3 st. l.
acqua	175 + 70 ml.
proteina	8
tuorlo	5+2
latte condensato	1 lattina
latte normale	1 e 1/2 lattine
amido	3 cucchiai. l.
gelatina	5 gr.
panna 20%	65 ml.
Cognac o vodka	circa 200 ml.

Metodo di cottura

• Preparazione della ciliegia:
• Le ciliegie possono essere utilizzate fresche, congelate o arrotolate nel loro stesso succo. Deve essere versato con cognac o vodka e insistito in frigorifero per almeno 2 giorni e preferibilmente una settimana. Puoi anche usare le ciliegie infuse con cognac o vodka per diversi mesi (chi fa i preparativi in ​​estate). Prima di preparare la torta, mettete le ciliegie in uno scolapasta o in un colino e raccogliete la vodka / cognac in un contenitore - usiamo questo liquido per inzuppare il coperchio del biscotto.
• Biscotto:
• Mescolare caffè e cacao (30 grammi) in acqua calda (175 ml) fino a che liscio e liscio. Calmati.
• Mescolare i prodotti sfusi in una grande ciotola: farina (setacciare), zucchero - 180 g, lievito, soda, sale.
• Sbattere i tuorli-5 pezzi, unirli al burro e una miscela di cacao e caffè. Mescolare bene.
• Unire la miscela fluida con la massa di burro al cioccolato, mescolare bene.
• Montare gli albumi con 45 gr. zucchero a picchi costanti.
• Aggiungere 1/4 delle proteine ​​alla massa di cioccolato e mescolare con una spatola dal basso verso l'alto piegando.
• Aggiungere le proteine ​​rimanenti allo stesso modo e mescolare allo stesso modo.
• Versare la massa di biscotti in una pirofila non lubrificata del diametro di 26 cm, rivestendo il fondo con carta da forno, e cuocere in forno preriscaldato a 150 C. Per circa 60-80 minuti controllare con uno stuzzicadenti di legno - deve essere asciutto.
• Raffreddare il biscotto finito e liberarlo dallo stampo. Dopo il completo raffreddamento, tagliare con cura il coperchio e rimuovere l'intera mollica dal biscotto, lasciando le pareti e il fondo il più sottili possibile. Se il coperchio è spesso, si può anche staccare leggermente la mollica. Non dimenticare di immergere il coperchio con il liquido alla ciliegia in seguito. La mollica deve essere fatta a pezzi o tagliata con un coltello, piegata in un grande contenitore separato.
• Crema:
• Versare il latte condensato e il latte in una casseruola con un fondo spesso (lattina per latte condensato - misurino). Sciogliere la fecola in poca acqua fredda, aggiungere 2 tuorli, mescolare e versare nel composto di latte. Versare 30 gr. cacao e mescolare bene con un mixer in modo che il cacao sia completamente sciolto. Cuocere il composto a fuoco basso, mescolando continuamente (!), Per 15 minuti, finché la massa non si addensa. Lascia raffreddare la massa
• Smalto:
• In un pentolino mescolate 70 ml di acqua, 90 g di zucchero, 30 g di cacao, la panna e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
• A questo punto, immergere la gelatina in pochi cucchiai d'acqua. Lasciar riposare per 10 minuti.
• Dopo che la massa è cotta, togliere dal fuoco e aggiungere la gelatina gonfia. Mescolare fino a quando la gelatina è completamente sciolta. Lascia raffreddare a 40 ° C. La glassa può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, e quando è il momento di versarla sulla torta basta scaldarla a fuoco basso o in microonde a 40 C.
• Raccogliamo la torta:
• Mescolare la panna raffreddata con la mollica e le ciliegie. Riempi la scatola dei biscotti con la massa. Coprire con un coperchio. Coprite con la glassa.

Tempo per la preparazione:

3 ore

Nota

Ho compilato questa ricetta da quattro diverse ricette, alcune delle quali ho preso in prestito da questo sito: Chocolate Chiffon Biscuit, Chocolate Icing on Gelatin, Brazilian Custard with Condensed Milk, Classic Drunk Cherry Cake.Adoro la torta Drunken Cherry, ma non mi piacciono le torte al burro e non voglio che la torta sia troppo ricca di calorie. Il problema è che "Drunken Cherry" è una torta molto ipercalorica e grassa - non puoi mangiarne molto. E quando il burro nella crema si solidifica, la torta risulta essere asciutta. Il mio obiettivo era fare "Drunken Cherry" senza olio e succosa, non troppo dolce, ma senza perdere la sua identità. Penso di aver raggiunto il mio obiettivo: la mia torta si è rivelata molto tenera. E non sono un grande fan delle torte in generale, ho mangiato un intero pezzo in una volta e non mi sono sentito pesantemente e nausea, perché la torta si è rivelata non unta affatto! Lo cucinerò sicuramente più di una volta: agli ospiti è piaciuto! L'unico avvertimento: ci sono molte ciliegie nella torta, non a tutti piace. Pertanto, è possibile ridurre il barattolo delle ciliegie usate da 750 ml. fino a 550-600 ml.

Il marito è deliziato dalla torta: cioccolato morbido e ricco!
E secondo me, le ciliegie sono la metà migliore. Troppo ubriaco.