Torta "Tartufo Ciliegino"

[Biscotto:]

Torta "Tartufo Ciliegino"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
Farina di mandorle	120 gr
zucchero	150 gr
Uova (grandi)	6 pz.
Farina di frumento	25 g
Polvere di cacao	25 g
Zucchero a velo	60 g
Crema di ciliegie:
Ciliegie (fresche o congelate)	150 gr
Cioccolato fondente	200 g
Zucchero a velo	25 g
Burro	200 g
Rum o cognac	50 g
Impregnazione ciliegia:
acqua	100 grammi
zucchero	50 g
succo di ciliegia	50 g
Rum o cognac	50 g
Strato di ciliegio:
Ciliegie (fresche o congelate)	300g
zucchero	150 gr
Agar agar	4 g
Glassa al cioccolato:
Cioccolato fondente	100 grammi
Sciroppo di glucosio	25 g
Crema 33% di grassi	150 gr
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Il modulo	Ø = 18 cm

Metodo di cottura

• Strato di ciliegio:
• Mescolare le bacche con lo zucchero e la purea (è conveniente farlo con un frullatore ad immersione. Mettere a fuoco, scaldare fino a completo scioglimento dello zucchero, aggiungere l'agar, portare a ebollizione e versare a solidificare in uno stampo del diametro di 18 cm (coprire il fondo con carta da forno).
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• Biscotto:
• Mescolare la farina di mandorle con lo zucchero a velo, due proteine ​​e frullare il tutto insieme con un frullatore ad immersione fino a che liscio (si ottiene una massa pastosa). Sbattere i tuorli (sei pezzi) con lo zucchero e unirli alla massa di mandorle, sbattere di nuovo tutti insieme.
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• Quindi aggiungere la farina mescolata al cacao e aggiungere gli albumi montati in una spuma forte.
• 
• Mettere l'impasto finito in una teglia da 20 cm di diametro e infornare a 160^diDa allo spiedo secco.
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• Crema di ciliegie:
• Frullare le ciliegie mescolate con zucchero a velo, scaldare a fuoco basso a 40^diC, aggiungere l'alcol e unire al cioccolato sciolto a bagnomaria. Mettete in frigorifero per almeno un'ora per indurire.
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• Sbattere il burro ammorbidito e unirlo alla base raffreddata, aggiungendolo al burro in parte e senza smettere di montare.
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• Impregnazione ciliegia:
• Unire tutti gli ingredienti, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per tre minuti a fuoco lento.
• Montaggio:
• Tagliare il biscotto finito in quattro torte e immergerle nello sciroppo.
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• Mettere un terzo della crema di ciliegie sul fondo della torta, mettere la seconda torta e un altro terzo della crema. Quindi stendere lo strato di ciliegia, adagiare il terzo strato di torta. Mettici sopra la crema rimanente e metti l'ultima, quarta torta.
• Mettete in frigorifero per diverse ore.
• 
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• Glassa al cioccolato:
• Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Portare a ebollizione la panna con lo sciroppo di glucosio, unire al cioccolato, mescolare fino a che liscio, raffreddare leggermente e applicare sulla torta. Lasciare solidificare la glassa e decorare a piacere.
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Nota

Cucina con amore e buon appetito!
La torta è realizzata sulla base di questa ricetta. 🔗

[Marinka]

Oh, Marinka, Sono felice delle persone che si occupano di torte e dolci, questo è il tipo di lavoro e pazienza che non ho abbastanza per queste imprese, o perché non mangio dolci, semplicemente non mi piacciono i dolci, ma guardo i prodotti da forno con interesse e gioia!

[Marinochka]

Wow! Marinochka, è semplicemente stupendo!

[Tanyusha]

Tanyusha, grazie per queste parole gentili!

Sono felicissimo delle persone che si occupano di dolci e pasticceria, è un tale lavoro e pazienza

E mi piace molto armeggiare. Traggo grande piacere dal processo. E se anche il risultato è gradevole, in generale

Sashagrazie per la lode! Provalo, vale la pena armeggiare con la torta!

Che taglio umido e tartufo! : ciao: sento che la torta è deliziosa !!!!

Marina - la torta è qualcosa di meraviglioso !!! Vi presento il suo morbido gusto vellutato di cioccolato con delicata acidità di frutti di bosco !!! così mi hai detto che cucinerò owim il prossimo fine settimana

[Natasha, Sanechka,]

Natasha, Sanechka, Mi fa molto piacere che la torta abbia catturato la tua attenzione! Grazie per il tuo voto!
La torta è molto armoniosa nel gusto. E mi è piaciuta molto la crema con purea di ciliegie. Ne ho già fatto uno simile con il ribes nero. E con le ciliegie, secondo me, è ancora più buono!
Prova a cuocerlo ogni tanto, non te ne pentirai!

Marina, questa torta è super, devo farlo. ora so come coccolare mio marito, il cioccolato e le ciliegie sono i suoi preferiti Grazie per una ricetta così splendida

[Marishka,]

Marishka, è così bello! : girl_love: foto - anche per la copertina di una rivista! Una fetta per il tè della sera ora ...

Oh, Marish, che buonissimo! Come puoi passare da una torta del genere ... sento di dover cuocere!
Marish, se usi la gelatina al posto dell'agar-agar, quanto pensi di prenderne?

[Marinochka]

Marinochka Una torta al cioccolato con ciliegie, è follemente deliziosa !!! Non può essere diversamente

[Olesya]

Olesya Coccola tuo marito, ovviamente! Se è un fan dell'abbinamento ciliegia e cioccolato, apprezzerà sicuramente questa torta!

Marisha, aiuta te stesso!

ManechkaSono sicuro che a te, da grande amante della cottura al cioccolato, piacerà la torta!

Marish, se usi la gelatina al posto dell'agar-agar, quanto pensi di prenderne?

Non ho usato la gelatina, generalmente ho poca esperienza con essa, quindi non lo so nemmeno.Questo strato sembra marmellata fatta in casa per la sua consistenza e gusto (a proposito, si chiama così nel codice sorgente) e il la ricetta è data con l'agar.

Lenochka, Grazie! Cuocere ogni tanto, non te ne pentirai!

[Marisha]

Marisha, Sono quasi pronto, hai scongelato la ciliegia o no

[Olesya]

Olesya Coccola tuo marito, ovviamente! Se è un fan dell'abbinamento ciliegia e cioccolato, apprezzerà sicuramente questa torta!

Marinochka, mentre mio marito lo apprezza, io già l'ho apprezzato, è una bontà tale che voglio subito ripetere la bontà e la bellezza come la tua

[Lenochka]

hai scongelato le ciliegie o no

Lenochka, scongelato. Ho raccolto il succo sgocciolato e lo sciroppo cotto con esso per l'impregnazione.

Olesya, quindi cosa è successo? Il mio terzo pezzo già valutato

[Olesya]

Olesya, quindi cosa è successo? Il mio terzo pezzo già valutato

Non ci sono ciliegie a Marinka, quest'anno ho fatto una passeggiata con le ciliegie e non ci sono nemmeno le mandorle, non le comprerò prima di sabato, dato che abito a 20 km fuori città.
E non lo abbiamo nei negozi locali, ma questa torta ha commosso tutti quelli che erano in fila

[Marina]

Quindi non sono passato oltre, ho rallentato quando ho visto una tale prelibatezza! Adoro la combinazione di cioccolato e ciliegia! Marina, Lo prendo ai segnalibri, creerò sicuramente questo miracolo!

[Olesya,]

Ma questa torta ha commosso tutti quelli che erano in fila

Olesya, Credimi, non è per niente che questa torta ti ha catturato così! Risulta molto gustoso. Quindi pianifica i tuoi acquisti

Svetlana, grazie per questa valutazione! Buona cottura, aspetterò le impressioni!

[Marina]

Marina, torta meravigliosa !!!
L'abbinamento ciliegia e cioccolato è solo una canzone! Molto bene!

[Olesya,]

Olesya, Credimi, non è per niente che questa torta ti ha catturato così! Risulta molto gustoso. Quindi pianifica i tuoi acquisti

Sì, ho spuntini sani per golosità, wow, e per gli acquisti, sto pensando a come sopravvivere fino a sabato

[Vitalinka]

Vitalinka , grazie per una tale valutazione della torta! Secondo me, è un'altra prova che i classici non falliscono mai!

Olesya, quindi quante sono in quella settimana! Vola e non te ne accorgerai!

Semplicemente divino !!!!
Almeno non andare a tali collegamenti di notte)))
Ho una domanda: e se il burro viene sostituito con panna montata nella panna, influirà fortemente sul gusto e sulla consistenza?

: ciao: Marinochka, un altro capolavoro è sulla tua pagina. La torta è degna della migliore pasticceria francese. Non appena vedo i tuoi pasticcini, voglio subito masturbarmi in cucina, rimboccandomi le maniche. Una torta del genere per tutti i giorni è una bestemmia, solo per una vacanza! Presto hanno avuto una giornata di cucina e poi lo proverò. Sono sicuro che dovrebbe funzionare. Lo prendo ai segnalibri e non per molto. Grazie per tanta bellezza e prelibatezza.

[Tatyana]

TatyanaGrazie mille per una recensione così calorosa!

Ho una domanda: e se il burro viene sostituito con panna montata nella panna, influirà fortemente sul gusto e sulla consistenza?

La crema avrà un sapore diverso con la panna. E, come mi sembra, è in questa torta che sarà percepita in modo meno armonioso. Credetemi, in questa versione la crema non sembra affatto unta.Ma c'è anche un'opzione con la crema, solo la gelatina deve essere aggiunta lì.

Natasha, grazie caro!

Una torta del genere per tutti i giorni è una bestemmia, solo per una vacanza! Presto hanno avuto una giornata di cucina e poi lo proverò. Sono sicuro che dovrebbe funzionare.

Natasha Sono sicuro che funzionerà, non è difficile da eseguire.

[Twist]

Twist,
Marina, beh, ora devo fare due torte

Grazie per il piacere estetico, è bello aprire tali collegamenti, l'occhio è felice)))

[Tatyana,]

Tatyana, grazie ancora! Sarei molto contento se la ricetta tornasse utile e la torta mi piace! Spero di sentire le mie impressioni dopo la degustazione.

Che torta meravigliosa !!! Bellezza e buonissimo
EEEh, Marinochka, come sono arrivato in ritardo sul sito in tempo.
Solo che ho cotto due torte di cioccolato in acqua bollente, e la crema sarà con le prugne.
Il prossimo futuro, per le prossime vacanze, sarà il Tartufo Ciliegino.

[Lyudochka]

Lyudochka Sono contento che la torta mi sia piaciuta! Sarei felice se usassi la ricetta. Credimi, non te ne pentirai!

[Twist]

Twist,
Marina, accetta il rapporto)))) L'ho accecato per quello che è successo))) La cosa principale è che a mio marito è piaciuto molto, ed è nel mio dolce bolshoy pignolo.

Glassa al cioccolato su gelatina (non ho glucosio, ma non so cosa sostituire)
Torte al cacao alcalinizzate e crema al cioccolato al latte. Qualcosa ha mescolato tutto (è successo di notte), quindi è risultato un forte contrasto di tonalità.
Marina, ho una domanda: la crema si è rivelata una sorta di sciolto, hai una struttura completamente diversa nella foto. Quale potrebbe essere il motivo? Interrotto, non finito? O forse è cioccolato?

[Tanechka]

Tanechka, la torta sembra incredibile! Porgi a tuo marito i miei migliori saluti e grazie mille per tale valutazione! Sono molto, molto contento!
Ora sulla crema: molto probabilmente è la qualità del cioccolato. Nel cioccolato di oggi, così come nel burro, c'è molto di più. E questo può influenzare la consistenza della crema nei modi più imprevedibili. E un tale contrasto di colore dovuto al cacao, con le torte alcalinizzate sono sempre scure. Recentemente ho provato ad aggiungere la salsa di cioccolato fatta in casa alla panna invece del cioccolato. Il risultato mi ha fatto molto piacere, quello che viene definito "economico e allegro". L'ho fatto sulla base di questa ricetta.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=342987.0
solo senza alcool e bollito più spesso.
Grazie ancora per la tua fiducia e un ottimo reportage fotografico.
P.S. Sarò felice di comunicare con te.

[Twist]

Twist,

Anche qui peccato sul cioccolato, il burro è controllato.

PS: Comincio a "colpire" solo dopo una lunga comunicazione, ma correggerò

[Olya]

Olya Anche a me. Ma siamo qui sul forum come una grande famiglia, e quindi comunichiamo senza formalità.

Marinochka !!! Ti ho portato un enorme grazie per la ricetta, sia da me che dai miei clienti !!! La torta è stupenda !!! È vero, non ho un cutter (ma lo aggiusterò, lo prometto !!!), e ho confezionato le tue torte nel mastice qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
e qui:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=311957.0
Devi credermi sulla parola !!! Ho mangiato tutti gli avanzi !!! SÌ! SÌ! SÌ!

[Tanyusha]

Tanyusha, Sono molto contento che la ricetta sia stata richiesta e che i tuoi clienti siano stati soddisfatti !!! Lascia che tu ne abbia il maggior numero possibile, perché le tue torte sono semplicemente stupende!
P.S. E per una torta tagliata da un professionista te ne sarò molto grato!

perché le tue torte sono semplicemente stupende!

Grazie)))

P.S. E per una torta tagliata da un professionista te ne sarò molto grato!

Etero ... non sono affatto un professionista, sono completamente imbarazzato

[Tanechka]

Tanechka, Ho espresso sinceramente la mia opinione. Le torte sono degne di ogni lode!

Marinka Ce l'ho fatta Il mio fotografo è ancora quello: girl_in_dreams: Non è affatto difficile da preparare, mi servono solo due mixer: girl_cleanglasses:
Ho fatto la glassa sulla gelatina, ma si illumina. Non c'è ancora nessun taglio, gli ospiti verranno e la sera mangeremo.
Il biscotto si è rivelato una favola !!!! È vivo, quando viene premuto, emette suoni mi è piaciuto molto !!! Sono solo preoccupato per il gusto, (sono sempre preoccupato) ho paura di averlo rovinato, inzuppato pesantemente
Questa è una delle tre torte, cotte in uno stampo del diametro di 26 Nonostante fosse possibile per quattro, temevo che la crema non sarebbe bastata

[Olesya]

Olesya Il biscotto si è rivelato oltre ogni lode, così arioso nel taglio! E la torta stessa è solo un bell'uomo!

Non c'è ancora nessun taglio, gli ospiti verranno e la sera mangeremo.

Attendo con ansia le vostre impressioni e il feedback degli ospiti!

Temo di averlo rovinato, inzuppato pesantemente

Olesya, non credo che valga la pena preoccuparsi. Questo pan di spagna è abbastanza asciutto e ama l'impregnazione, quindi dovrebbe essere tutto a posto
Buona serata!

Marinka, ho provato un po 'il biscotto, non sembrava secco. Bene, tutto può essere Gli ospiti sono in ritardo, mio ​​marito ha rotto la ruota lungo la strada. Grazie per il tuo desiderio, cancellerò l'iscrizione per il gusto più tardi, proverò a fare una foto al taglio

[Olesya]

Olesya, Spero che questa piccola emergenza con la ruota si risolva rapidamente e tutto andrà bene! Tengo i pugni per te

Marinka, non ho parole, beh, una torta tremendamente deliziosa. Ora sarà tra i favoriti. È piaciuto a tutti. hanno anche portato l'additivo con loro Le ragazze cuociono questa torta di cui non ti pentirai Bene e una foto



Marina

[Olesya]

Olesya, come sono un bastardo che mi è piaciuta la torta !!!

Ora sarà tra i favoriti.

Sono molto, molto contento! Peks per la salute e per piacere ai tuoi cari! Grazie mille per il taglio fotografico! È semplicemente fantastico! Puoi vedere che torta è risultata delicata

Marisha, sto segnalando! Dire che è delizioso è non dire niente! È semplicemente follemente delizioso! Ieri i miei ospiti erano orribili! Lo ripeterò sicuramente! Grazie mille per aver condiviso la ricetta con noi!

P.S. Sì, dimenticavo, ho fatto la glassa, come le ragazze precedenti, sulla gelatina, non riuscivo a trovare il glucosio.

Che tipo di torta hai? Anche a me è piaciuta molto
Marinka

Aha, Oles! Vkusnooooo! Questi sono i miei primi tentativi di decorare con il cioccolato!

Bene. Disse solo a lei che i prodotti da forno, le torte sarebbero state disponibili solo nei fine settimana, le torte - nei giorni festivi. E qui bam. .... e una ricetta così allettante. La cosa principale in casa sono le ciliegie e il cioccolato e si trova l'agar. Ora la notte sarebbe passata, ma il giorno era arrivato.

[Gnu]

Gnu Ho lo stesso! Inizierò solo dopo l'8 marzo! Ho provato a cuocere, ma non l'ho provato da solo, ma questi tentativi non hanno avuto successo! Quindi solo nei fine settimana, o anche durante il fine settimana!

[Svetochka]

Svetochka, la torta è stupenda! Sia il taglio che l'arredamento al cioccolato! Super! Sono molto, molto contento che mi sia piaciuta la torta! Peks più spesso e vizia i tuoi cari!

Olesya

Gnu, Mi fa piacere che la ricetta sia interessante! Prova la torta di sicuro! Sono sicuro che non te ne pentirai!

[Marinochka]

Marinochkagrazie per la lode! Come ho già detto, lo adoro assolutamente! La torta è davvero ricca di sapore. Quando il biscotto è stato cotto, un tale aroma si è riversato ... e la crema era incomparabile. Non ho preparato questa torta prima, l'ho tenuta per il mio compleanno!

[Svetochka,]

Svetochka, Sono molto, molto contento che per un tavolo festivo in un giorno così significativo per ogni persona, tu abbia scelto questa torta! Grazie