Croissant a lievitazione naturale

Croissant a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
* Uvetta a lievitazione naturale	150 g.
* Farina	425 a.C.
* Latte	125 ml.
* Olio vegetale	80 ml.
* Uova (proteine)	1 PC.
* Sale	1 cucchiaino
* Zucchero	2 cucchiai. l.
* Burro fuso	80 gr
* Uovo (tuorlo) da barba	1 PC.

Metodo di cottura

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• Dagli ingredienti (tranne burro e tuorlo), impastare la pasta. L'impasto finito è molto morbido (è importante non martellare l'impasto con la farina quando si controlla il panino)
• Coprite la ciotola con l'impasto e mettetela in un luogo caldo finché il panino non raddoppia di volume. ...
• Posizionare l'impasto su un tavolo infarinato e dividerlo in 8 parti uguali. Arrotolate ogni parte in una palla e lasciate riposare per circa 15 minuti. Col passare del tempo potete sciogliere il burro (io ho usato lo strutto al posto del burro)
• Il principio del taglio dell'impasto è il seguente: arrotolare ogni pallina in una torta, ungerla e metterla una sopra l'altra, in una pila (non ungere la parte superiore). Arrotolare la pila risultante in una grande torta con un diametro di circa 50-70 cm e uno spessore di 3-5 mm. Taglia questa torta in 12 settori (o più). Puoi semplicemente trasformare questi settori in croissant, partendo dal lato largo del triangolo. E puoi riempirlo con qualcosa.
• Mettere i croissant così ottenuti su una teglia ricoperta di carta da forno (io ho un tappetino in silicone) e lasciar lievitare. Mescolare il tuorlo rimanente con 1 cucchiaio. l. latte e ungere bene i croissant.
• Riscalda il forno a 200 * C. Cuocere per 25-30 minuti, fino a doratura.
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Bene, a strati si è scoperto. Sono contento del risultato.

Molto appetitoso!
Hai bisogno di provare. Ho appena tirato fuori la pasta acida all'uvetta.

Hai bisogno di provare. Ho appena tirato fuori la pasta acida all'uvetta.

Necessariamente necessario))
L'uvetta è adorabile.

Vkusnoooo))))
Grazie

[Jeanne]

Jeanne, sono davvero gustosi. Anche ogni altro giorno. Sebbene l'impasto non sia traballante, ma con la barba ordinaria, i pasticcini si sono rivelati degni di attenzione.
Un'altra volta lo farò con il ripieno.

[Natasha]

Natashache belle e buonissime brioches,

[Natasha]

Natasha, Ho subito pensato al serbatoio delle mele

[Natasha]

Natasha, Ho subito pensato al serbatoio delle mele

Non ce l'ho, ma è proprio questo.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, come puoi stuzzicare, Natalia, che deliziosi bagel !!! non resisterete, la tentazione è troppo grande))) passatemi un bagel dallo schermo ...

passami un bagel dallo schermo

Irlandese, prendi l'intero piatto.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Oh ... ho anche pianto ... Questo viene dalla felicità. Così contento. Grazie mille!!!

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, complimenti per una meritata vittoria e una medaglia !! :

[Natasha]

Natasha, Congratulazioni

Molto grato per l'apprezzatissima ricetta.
E sono grato a tutti per le congratulazioni. Questo è un momento davvero piacevole.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, Congratulazioni

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, complimenti per il premio, le tue ricette valgono la pena! Accontentateci con le vostre creazioni e ripeteremo ...

[kristina1]

kristina1, Irene Malysheva, ragazze, grazie, per i vostri complimenti !!!
Cercherò di giustificare la tua fiducia nelle mie ricette.

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha con Victory e Myadalka!

Natasha, congratulazioni! Uraaaaaa!

[Ksyusha]

Ksyusha, Grazie !!!

[Natasha]

Natasha, Mi congratulo sinceramente con te per la tua vittoria! sei bravo e una padrona di casa meravigliosa!

[Irishkina]

Irishkina,

puoi dirci di più sulla pasta acida all'uvetta? : girl_red: cos'è e come si fa?

[Ksenia]

Ksenia, leggilo qui:
Uvetta a lievitazione naturale, problemi e suggerimenti

[ANGELINA BLACKmore]

ANGELINA BLACKmore, Natasha, puoi fare questi croissant con una pasta madre diversa?

[Mila Sweetheart]

Mila Sweetheart, Certo che è possibile.

A-A-A !!!
Fantastico stupido!

Li ho fatti oggi. È vero, la pasta madre si è rivelata fuori forma: l'impasto è aumentato per circa 6 ore, ma secondo me ciò non ha influito sul gusto. Appetitoso, rubicondo, dolce))


Fatto con il "ripieno" (se così si può chiamare): prima di avvolgere i triangoli spolverati di zucchero, aggiungete a metà i semi di papavero, nell'altra metà la cannella, e avvolgeteli. Delicious and those, and others

Grazie per la splendida ricetta!

P.S. Lievito naturale - segale, sovralimentato per il grano.

[Annette]

Annette, i croissant sono uno spettacolo per gli occhi irritati !!! Uomini belli, devi mettere l'impasto da solo))) e ci sono papavero e cannella, e il lievito nel frigorifero rappresenta l'idea

[Annette,]

Annette, che cornetti carini !!! Non sto nemmeno parlando del gusto))
Sono contento che la ricetta sia entrata in azione e abbia dato piacere !!!

[Annette]

Annette, l'impasto era adatto per 6 ore, ma quanto è durata la lievitazione finale?

Irene, non ho notato esattamente ... Un'ora al massimo, ma mi sembra - anche meno. Ma questo è perché non ho aspettato un aumento in due volte (di solito scrivono un criterio del genere?). Ho deciso - e così andrà
Ma nel forno sono saliti bene))
Non li chiamerò ariosi, ovviamente, ma non è colpa della ricetta. E il gusto è comunque ottimo! Anche una specie di mela proviene dall'acidità della lievitazione. In generale, sono un principiante assoluto con i lieviti (e non ho mai fatto molta cottura). Ho coltivato la segale (la più comune), mi sono abituato a farci il pane di segale e ora sto provando i dolci di grano con un'alimentazione eccessiva - i croissant erano solo un secondo tentativo))

C'era l'idea di stendere l'impasto in una specie di quadrato, tagliarlo in triangoli più piccoli (e non così lunghi) e avvolgere lì prugne e albicocche secche. Per avere tanti piccoli croissant ripieni! E vendiamo anche una marmellata di ribes così fresca, che non si scioglie in forno ... È anche interessante provarla)))

Sento che ci sono ancora molti esperimenti da fare ... Ma questo impasto può essere avvolto non solo nei croissant, puoi anche avvolgere ogni sorta di altre cose ...

La mia prova è durata 40 minuti in un luogo caldo, ero stanco di aspettare))) ma il risultato mi ha sorpreso. L'impasto traballante e gli insolitamente 2 cucchiaini di sale nella ricetta non sono un errore di battitura? Mi sembra che tu possa sdraiarti un po 'meno))) grazie a Natasha per l'interessante ricetta del test

2 cucchiaini di sale nella ricetta non è un errore di battitura?

Irlandese, non un errore di battitura. C'era una ricetta di partenza (che ho modificato per il lievito madre), come si dice per quello che ho comprato, per quello l'ho venduto ... MA, siccome io, in linea di principio, non mi piace il sale, allora ne metto sempre di meno. Anche se ammetto che c'era un errore di battitura nella ricetta iniziale.
Ho chiesto all'amministratore di aggiustarlo di 1 cucchiaino, in modo da non confondere il pubblico.
Grazie per la sfumatura !!!

Ho messo, come da ricetta, 2 cucchiaini.
Si sente bene)))

Ho messo, come da ricetta, 2 cucchiaini.
Si sente bene)))

Va bene. Chi farà i croissant leggerà l'argomento e deciderà da solo quanto sale aggiungere. Ma in generale, sono confuso anche da un tale intoppo ...............

Ma in generale sono allo sbando anche da un tale intoppo ...............

Natasha, che ama i più dolci, come me, allora mi basta mezzo cucchiaino di sale, ma io metto 2 cucchiai come nella ricetta, è tollerabile, ma lo sento sul dente

Lasciamo quindi la quantità di sale, nel layout, al gusto delle hostess.