Pane cremoso a lievitazione naturale al miele

[Ecco cosa è successo:]

Pane cremoso al miele a lievitazione naturale

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: ucraino

ingredienti
lievito naturale di grano 100% idratante attivo	150 grammi
farina di frumento / qualità	370 grammi
farina di farro	50 grammi
crema grassa	30 grammi
miele	35 grammi
acqua	190 grammi
sale	10 grammi
lievito fresco (secco)	3 (1) grammo

Metodo di cottura

• Alimentare la coltura iniziale prima di cuocere per 5-8 ore.
• Sbriciolare il lievito fresco nella farina. Miscela secca con farina.
• Sciogliere il miele in acqua.
• Mescolare la cultura iniziale con l'acqua del miele, aggiungere la panna.
• Impastare con un uncino, aggiungendo farina e lievito.
• Salate dopo 5 minuti.
• Il tempo totale di miscelazione è di 10-12 minuti.

• L'impasto è morbido, non appiccicoso. Piega e metti in fermentazione, coperto con un foglio. Fermentazione per 1 ora e 45 minuti. Piega elastica una volta ogni 1 ora.

• Impasto all'inizio, a metà e alla fine della fermentazione.

• Tiriamo fuori l'impasto.
• Formiamo pane di qualsiasi forma.
• Impermeabilizzazione in un cestino, lato della cucitura rivolto verso l'alto, 50 minuti.
• Capovolgi su una pala. Facciamo incisioni.
• Inforniamo su pietra riscaldata al forno per i primi 10 minuti a vapore.
• La temperatura è di 240 gradi.
• Abbassare la temperatura a 180 gradi, togliere il vapore, aerare brevemente il forno.
• Cuociamo fino al momento. Ho un tempo di cottura totale di 30 minuti.
• Tiriamo fuori, raffreddiamo, tagliamo e godiamo.
• Ecco cosa è successo:
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• Delizioso pane per te!

Il piatto è progettato per

1 pagnotta di circa 750 grammi

Tempo per la preparazione:

3 ore

Programma di cottura:

mietitrice, forno.

Nota

Pane delizioso e aromatico con una mollica morbida e leggermente umida. Pane fantasia. Consiglia!

Questo è un bell'uomo !!! Angelo, che piacere guardare il tuo pane!

[Angela]

Angelaqual è la mollica di pane

[Sonadora]

Sonadora, Albina, Grazie, miei cari!

[Angela]

E con immenso piacere contemplo il tuo pane, Angela ! Tanta fantasia e varietà ...

[Marinochka!]

Grazie,Marinochka!È molto piacevole e gioioso da queste parole. Dopotutto, gli sforzi sono apprezzati.

E sono entrato per l'ennesima volta ad ammirare.

[Novizio]

Novizio, Grazie!

[Angela]

Angela, questo pane e i vostri pani sono tutti molto belli e la mollica è ottima!

Per favore dimmi come fai il vapore nel forno (molto probabilmente era già menzionato da qualche parte nelle ricette, ma non l'ho visto)

[Sveta]

Sveta, Grazie. Ci sono molti video su Internet sulla cottura al forno e su come preparare correttamente il vapore. Mettere in forno sotto una teglia o una griglia, un contenitore (teglia di ghisa). Si riscalda con il forno. Metti il ​​pane e versa 300 grammi di acqua bollente in questo contenitore o getta il ghiaccio. Chiudi velocemente. Puoi periodicamente spruzzare sulle pareti del forno. Ma per me questo metodo non è conveniente.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, grazie per la tua pronta risposta. Ho guardato i rulli, ho spruzzato acqua sulle pareti, ma il maestro del forno è venuto e ha detto che era pericoloso per il mio modello, puoi danneggiare l'elemento riscaldante che si trova sopra

Adesso proverò con una padella. Il tuo pane mi ispira molto. Finché fa caldo, rotolerò ancora in direzione della macchina del pane, a settembre continuerò a migliorare la cottura in forno.

[Sveta]

Sveta, in bocca al lupo.