Pane con sciroppo nero

Pane con sciroppo nero

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
acqua	270 grammi
farina di grano tenero 1 grado	367 grammi
farina di segale sbucciata	90 grammi
lievito di frumento attivo 100%	65 grammi
concentrato di polisolo o kvas	50 grammi
burro	30 grammi
lievito secco	1,8 grammi
sale	12gram

Metodo di cottura

• Mescolare acqua, polisolo, coltura starter attiva. Aggiungere la farina mescolata al lievito. Lavorare la pasta per 5 minuti a bassa velocità, aggiungere il burro (morbido). Lavorate l'impasto per altri cinque minuti, salate. Continuare a impastare fino a quando l'impasto è liscio e avvolto attorno al gancio. Il lotto totale è di circa 20 minuti.
• Arrotondare la pasta e metterla in una pirofila unta. Fermentazione per 120 minuti. Piega una volta a metà della fermentazione.
• Formiamo pane di qualsiasi forma. La lievitazione in un cesto si aggrappa per un'ora.
• Preriscaldare il forno con stoviglie di acqua bollente e una pietra. Trasforma il pane su una pala. fare dei tagli e lasciarli cadere nel forno su una pietra. Infornare i primi 15 minuti con vapore a 240 gradi. Quindi rimuovere il vapore, aerare il forno. Riduci la temperatura a 180 gradi. Cuocere finché sono teneri. Il mio tempo di cottura totale è stato di 35 minuti.
• Tiriamo fuori, raffreddiamo su una gratella, tagliamo e gustiamo.
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Il piatto è progettato per

1 rotolo

Tempo per la preparazione:

3-3,5 ore

Programma di cottura:

mixer, forno.

Nota

La ricetta è tratta da Natali06 sul forum Flour.
Il pane è aromatico, morbido e gustoso. Mantiene la freschezza per diversi giorni.
"Polisol" è un estratto naturale al 100% da chicchi germogliati di grano, orzo, avena e mais. La sua composizione biochimica è di 9 vitamine, 9 minerali e 15 aminoacidi, inclusi tutti gli 8 essenziali.
Quando si germina in grani, avviene il processo di accumulo di tutti i nutrienti necessari per l'emergere di una nuova vita. È un complesso di vitamine, oligoelementi, aminoacidi e l'energia dei carboidrati (glucosio, maltosio, fruttosio). Durante la germinazione, il contenuto di vitamine nei cereali aumenta del 200-500%.
Ad oggi, sono state isolate 13 vitamine naturali e 9 di esse (B1, B2, B5, B6, B12, C, E, PP, H) contengono cereali germinanti.
100 g di chicchi germogliati (e quindi in 100 g di estratto di Polysol) contengono più vitamina C di 8 bicchieri di succo d'arancia.

Angela, pane molto carino. Dimmi, dove hai preso il polisol?

[Elena]

Elena, Grazie! Nel negozio online. Scriverò in modo personale, se necessario.

[ang-kay]

ang-kay! Oh, che bel taglio, sento il "nostro" pane. Assicurati di aggiungere un segnalibro! Dammi anche il link, per favore!

[Olya!]

Olya!Grazie. Provalo.

[Elena]

Elena, Grazie! Nel negozio online. Scriverò in modo personale, se necessario.

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