Pane brioche nella macchina per il pane Panasonic SD-255

Pane brioche nella macchina per il pane Panasonic SD-255

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: francese

ingredienti
OPARA
lievito pressato	4 gr.
Cetriolo sottaceto a lievitazione naturale	200 gr.
farina di frumento premium	100 grammi
latte	100 ml
miele di fiori	1 cucchiaino
IMPASTO
farina di frumento premium	400 gr.
miele di fiori	2,5 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
burro	100 grammi
Olio di ruggine	1 cucchiaio. l.
uovo di gallina crudo	2 pz.
Cognac	1 cucchiaio. l.
latte	70 ml.

Metodo di cottura

• Mettiamo l'impasto - tutto il lievito, 4 gr. lievito pressato, 1 cucchiaino. miele, farina 100 gr., 100 ml. latte - gnocchi sul programma - 10 minuti. Spegnere, lasciare per 1 ora.
• Quindi aggiungere tutta la farina, 2 uova, 2,5 cucchiai. l. miele, 1,5 cucchiaini. sale, 70 ml. latte, mettere sul programma "pizza" - 45 minuti, durante il processo di impasto aggiungere con cura i componenti necessari, 15 minuti prima della fine dell'impasto, mettere 100 gr. burro e 1 cucchiaio. l. rast. burro, 1 cucchiaio. brandy.
• Alla fine dovrebbe formarsi un buon kolobok elastico, assolutamente non aderente alle mani.
• Tiriamo fuori, rimuoviamo la spatola dal secchio di HP; Dividiamo l'impasto in 6 parti, di cui 1 è più grande, e cinque sono uguali. Facciamo rotolare la maggior parte in una palla, mettendola in un secchio HP.
• E ne arrotoliamo anche cinque in palline e le mettiamo sopra la parte più grande. Mettiamo il secchio nell'HP, impostiamo il programma - dietetico - 5 ore.
• Ovviamente, a rigor di termini, questa non è una brioche, ma sembra; considerando che tutto è successo in HP.
• Nella mia foto - lati croccanti; mio marito adora questi prodotti da forno.
• 

Nota

Sul forum sulle brioches QUI

Mi interessa la ricetta ... penso di provarla, grazie per la descrizione dettagliata.
Solo un po 'non ha capito la ricetta :( Scrivi "nel processo di miscelazione, aggiungi attentamente i componenti necessari" - cosa sono questi?

O farina o liquido, a seconda della consistenza ottenuta nel processo di impasto.

Mi dispiace.
Non l'ho capito del tutto. Scrivi:
"Mettiamo il secchio nell'HP, impostiamo il programma - dietetico - 5 ore".
E perché così tanto tempo in modo che 4 ore andrebbero bene?

[Tesoro]

Tesoro, dopo 5 anni di utilizzo di una macchina per il pane Panasonic, ho le mie preferenze per i programmi di questa macchina per il pane - qui è "Diet" (in altri HP si chiama "Sweet") - mi piace molto!

"Diet" (in altri HP si chiama "Sweet") - mi piace molto!

Grazie per la risposta.
Questo programma non mi pone domande.
Volevo chiederti ... e ti ho chiesto perché hai messo questo (o qualsiasi altro), quando hai già impastato, formato il pane.
E questo programma ... cosa dà?
Scusate.
Forse per te le mie domande sembreranno ingenue.
Ho comprato HP solo un mese fa .... faccio spesso da forno, faccio la pasta.
Ma questa operazione è diventata incomprensibile.

Operazione "impastamento + programma" - in Panasonic, l'impasto non avviene immediatamente, prima la temperatura viene equalizzata. E non vedi immediatamente cosa manca per formare il "kolobok" corretto. Pertanto - per qualsiasi pane - metto prima l'impasto - sugli gnocchi, quindi sul programma.
Se qualcosa non è chiaro, non esitare, chiedi: tutti hanno iniziato così, questo è un forum non per fornai professionisti, ma per persone come te, amanti della pasticceria fatta in casa.

Operazione "impastamento + programma" - in Panasonic, l'impasto non avviene immediatamente, prima la temperatura viene equalizzata. Pertanto - per qualsiasi pane - metto prima l'impasto - sugli gnocchi, quindi sul programma.

Ciao.
La ringrazio molto per la risposta.
Quindi sorge un'ulteriore domanda, o anche diverse.
Perché tiri fuori le scapole se metti questo programma? Cioè, ho capito che avrebbe dovuto prendere solo il pane già formato e poi cuocerlo.
Ancora una volta ... se l'impasto è sugli gnocchi, attiviamo il programma Dieta, quindi le scapole non devono essere rimosse e non è necessario creare la forma del pane ... Perché, se verrà impastato di nuovo in prog. Diete.

Se leggi attentamente la ricetta, allora:
1. Per fare il pane brioche - una grande pagnotta è formata da diverse palline.
2.Per fare le palline, devi fare la pasta.
Successivamente, rileggiamo attentamente il metodo di cottura.

Successivamente, rileggiamo attentamente il metodo di cottura.

Mi perdonerai.
Forse sto sbagliando la domanda.
Scusate. che sto tormentando.
Ho letto tutto già più volte. Ma non ha mai ricevuto risposta.
Facciamolo in questo modo.
Hai impastato la pasta, formato delle palline, metterle in un secchio.
Tutti.
Avanti ... perché scommetti 5 ore sul programma? Dopotutto, ci sono solo 50 minuti di cottura e 4 ore e 10 minuti cosa fa l'impasto?

L'impasto viene lasciato riposare, lievitare, c'è un processo di fermentazione, l'interazione di tutti i componenti.

L'impasto viene lasciato riposare, lievitare, c'è un processo di fermentazione, l'interazione di tutti i componenti.

Così lungo?
E non diventerà acido durante questo periodo?

Non è diventato acido per me.

Non è diventato acido per me.

Grazie mille.

Alla vostra salute! Chiedi.

[MariV]

Ho cotto il pane in modo che non sapessi come fermarlo: si è rivelato essere un gigantesco
Il gusto è incredibile !!! nessuna pasticceria può essere paragonata!
MariV - grand merci per la ricetta addio figura
Ho usato il lievito madre di grano MK (sul latte acido e la stessa panna acida)

Alla vostra salute!

Puoi parlare di nuovo del momento della cottura. Il mix è chiaro. E poi al programma "Dieta (cottura al forno o impastare). Ma se la cottura in forno - questo programma prevede anche l'impasto o puoi in qualche modo ingannare il forno?"
O il processo di impasto non è in corso perché non c'è la paletta? Ma l'albero funzionerà ancora?

[molnia]

molnia , se la spatola viene rimossa, non ci sarà impastamento: un perno non può mescolare l'impasto.

Grazie! Ho capito tutto.

Buona giornata! ragazze, insaponate, spiegatemi perché in molte ricette ci sono lievito e lievito naturale? Ho letto molto attentamente il forum per 2 settimane, ho coltivato kefir a lievitazione naturale per obi non. ma molte ricette contengono ancora lievito ... spiegatemi, plizz ..

Per rafforzare e migliorare la qualità della pasta madre e del pane finito.

Grazie! si scopre che li stiamo aggiungendo puramente simbolicamente, non per intero. Ho letto così tante cose negative sul lievito, voglio allontanarmi del tutto da loro. e se senza lievito, la lievitazione richiederà semplicemente più tempo? Voglio solo fare la segale a lievitazione naturale ...

Se riesci a coltivare e mantenere la pasta madre in buona forma, perché no? Cuocere solo con lievito madre!

Grazie per l'idea geniale di tirare fuori la scapola! Ho cotto in modalità "torta", e ce l'ho senza ritardare l'avvio. Wow))) ciao automazione completa e pane di mattina!

Cuocia alla tua salute!