Pane da latte prodotto con farina di lievito naturale di alta qualità

Pane da latte prodotto con farina di lievito naturale di alta qualità

Categoria: Pane a lievitazione naturale

ingredienti
Impasto:
Antipasto frigorifero	50 g
Acqua calda	200 g
Farina di frumento, premium	200 g
Impasto:
Opara
latte	250 gr
Olio di mostarda	40 g
Farina di frumento, premium	550 gr
sale	15 g
zucchero	30 g
Latte in polvere	30 g

Metodo di cottura

• Per la pasta, mescolare tutti gli ingredienti e lasciare per 12 ore a 28 ° C.
• Per l'impasto unire tutti gli ingredienti all'impasto, impastare l'impasto morbido per 15 minuti. Lasciare agire per 1 ora a 28-30 ° C.
• Successivamente, impastare la pasta, modellare il pezzo da lavorare, metterlo in uno stampo unto e lasciare a 28-30 ° C fino a quando non aumenta di 3-3,5 volte.
• Il tempo esatto dipende dalla forza del lievito. Mi ci sono volute 4 ore.
• Cuocere in forno preriscaldato a 220 ° C per i primi 30 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 ° C e cuocere finché sono teneri. L'ora esatta dipende dal tuo forno.
• Ho cucinatoPane intelligente Sana programmabile
• Per l'impasto, mescolare l'acqua calda con un antipasto, aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio. versare in un secchio di HP, coprire con un bicchiere.
• Impostare il programma n. 7 12 ore 32C T2.
• Per l'impasto ho aggiunto tutti gli ingredienti all'impasto. Coperto di bicchieri.
• Imposta il programma n. 3
• Equalizzazione della temperatura 0
• Miscela n. 1 15min Р3
• Salita n. 1 60min 32C
• Impastare n. 2 3min Р2
• Salita # 2 4h. 32C
• Cottura 30min 210C
• 40 min 170 ° C.
• Dopo 2 impasti, ho tirato fuori l'impasto, l'ho arrotondato, l'ho lasciato per 5 minuti. In questo momento, ha tirato fuori le scapole. lavato e asciugato il secchio. spalmato di grasso antiaderente.
• Questa volta ho voluto diversificare la forma della barretta, quindi ho diviso l'impasto per 8 ore, ho fatto un rotolo da ogni parte, l'ho messo nel secchio HP. Coprite di bicchieri, eliminate i bicchieri prima di infornare.
• Ho lasciato il pane finito per 15 minuti nell'HP spento. Poi l'ho tirato fuori dal secchio.
• 
• 
• 
• Bianco, soffice, arioso, profumato !!! Dall'odore - torta di Pasqua versata !!! È impossibile staccarsi. Già metà della pagnotta è stata strapazzata (me compreso), non c'è niente da congelare!))))) Sono molto soddisfatto del risultato .. Non ho mai mangiato del pane a lievitazione naturale !!!!!! Non ho avuto il tempo di pesare il pane finito, è stato strappato e mangiato senza pietà!))

Nota

Ho questo lievito naturale:

Il più semplice antipasto di luppolo (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, che bell'uomo! Devi provare anche questo e l'olio di senape non è raffinato?

[Marina]

Marina, Grazie! Non pane - una favola!))

l'olio di senape non è raffinato?

Beh, hai chiesto .. sei andato a leggerlo - non scrivono niente, solo - la prima spremitura a freddo. L'olio è così. Si può usare qualsiasi verdura.

[Ksyusha]

Ksyushaquindi non raffinato allora. Ho capito bene che l'impasto ha impiegato 6 ore per riposare?

Marish, in totale, si sono rivelate 5 ore (corrette nella ricetta): 1 ora di impasto + 4 ore di preparazione. Non so perché ci sia voluto così tanto tempo, è come se il lievito fosse fresco, forse fa freddo, la finestra era aperta. e le batterie sono scollegate. Dovresti essere guidato dalla tua prova, forse sorgerà prima.

Grazie, Ksyusha, proverò, solo tu devi finire il pane che ho cotto.
In qualche modo non lascio sulla macchina, non riesco a indovinare, anche se il forno è programmabile, lo seguo io stesso quando inizia la cottura.

Mi guardo quando inizia la cottura.

Duc e anche io. In effetti sto già scrivendo questo. Ho programmato 2 ore, ma guardo e spengo sempre se non mi sono alzato abbastanza. E poi accendo manualmente la cottura. Non riesco a immaginare come si possa cuocere il pane a lievitazione naturale su una macchina automatica.

Ksyusha, il pane è semplicemente fantastico! Metto in coda e proverò sicuramente a preparare qualcosa di almeno simile al tuo bell'uomo. Non sono ancora una maga, sto solo imparando.

[Omela]

Omela, Ksyusha, il pane più delizioso, tutto risplende! Buchi solidi, grande rosa! Posso immaginare quanto sia delizioso, lussureggiante, aromatico, arioso!
Grazie per un pane così solare!

Mi piace l'olio di senape nella cottura del pane, è più aromatico dell'olio di girasole.

[Ksyusha]

Che bell'uomo hai scoperto Ksyusha! Mi mancava quasi ... Grazie, devo cuocere!

Oh, dovrò fornire anche un tale lievito. Ho già giocato abbastanza con il lievito della birra, metto questo.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, ragazze, grazie! Mi è piaciuto molto anche il pane. Onestamente, non mi aspettavo nemmeno un risultato simile dal lievito. Perché in realtà ho rinunciato alla pasta madre una volta, perché il pane bianco non ha funzionato per me proprio così .. E in questa versione mi piace molto il pane, qui ho iniziato a cuocerlo in KhP:

Scarlett SC-400. Pane al latte (Omela)

Mi è piaciuto molto il pane! L'hanno mangiato in un attimo, non hanno nemmeno fatto foto. Preparerò più di una volta. Molto saporito! Avevo paura che si sbriciolasse moltissimo, ma no, va tutto bene! Grazie per la ricetta!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Sono contento che la ricetta sia stata utile. Ce l'ho principale. Sulla base di esso sto già facendo delle variazioni.

Ho sfornato di nuovo secondo la tua ricetta. Di tanto in tanto lo cuoceva con pane di mattoni, poi panini al forno, ora ecco una pagnotta e un vimini (cotto in uno stampo). Una ricetta di grande successo, tenera mollica. Impossibile non mangiare mezza pagnotta non mangiare

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, ottimo pane si è scoperto! Sono contento che la ricetta sia bloccata!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, pane molto carino!