Pastila: come cucinare?

Ciao! Ho letto l'intero Temka, ma ancora non sono riuscito a trovare come fare un marshmallow. Dimmi!

Prendo un normale tritacarne, impasto la frutta in una ciotola, ottieni una massa con grumi, polpa, succo. Quindi ungere leggermente il pallet con olio di semi di girasole, stendere la massa di frutta su di esso con uno strato sottile e metterlo sui vassoi. Temperatura 55 gradi. di notte. La mattina lo spengo e lo arrotolo in tubi. Ma questo è l'essiccatore Ezidri. ci sono vassoi, reti e pallet. Come si fa in altri essiccatoi - non lo so.

AlKA grazie !!! probabilmente puoi battere tutto in un frullatore?

Penso che tu possa. Ma con le fette sembra più buono. Ma questa è la mia opinione. Hai bisogno di provare. Per fare entrambe le cose.

Dai alle ragazze una ricetta di caramelle, se ce n'è una base (la stessa per tutte - prugna, albicocca, pesca, mela) ea quale temperatura, in quale strato (vedi) e per quanto tempo asciugare in un'asciugatrice elettrica. E un'altra domanda: è possibile utilizzare uno stampo in silicone per questo ???

Posso darti una ricetta? È vero, non sono un professionista, ma mi piacciono molto le mie caramelle.

Basta prendere la frutta, sbucciarla, togliere i semi e schiacciarla. Prova - se acido - aggiungi lo zucchero. In modo che il purè di patate possa essere mangiato con piacere. (Puoi anche aggiungere lo zucchero: le caramelle essiccate saranno più dolci del purè di patate.) Ecco il purè di patate e nell'asciugatrice. Lo strato non è più lungo di 1/2 cm, altrimenti si asciugherà a lungo.
Per quanto riguarda i frutti di bosco, ero convinto che per i marshmallow ai frutti di bosco, la purea di frutti di bosco dovesse essere passata al setaccio in modo che non ci fossero semi nel marshmallow. (Si intromettono se li lasci. Ho preparato marshmallow al lampone in una tale rabbia.)
Il resto è lo stesso della frutta. Zucchero a piacere e nell'essiccatore.

Asciugare per un paio di giorni. In ogni caso, ho asciugato per 2-3 giorni nel mio residente estivo (temperatura 50-60 gradi). In generale - la terraferma alla condizione "può essere arrotolata in un tubo".

Per facilitare la rimozione della pastiglia dalla carta, ho già dato un consiglio: dopo l'asciugatrice, metti la pastiglia su carta in frigorifero per un paio di minuti. La carta è quindi più facile da rimuovere.

Asciugare per un paio di giorni. In ogni caso, ho asciugato per 2-3 giorni nel mio residente estivo (temperatura 50-60 gradi). In generale - la terraferma alla condizione "può essere arrotolata in un tubo".

Era continuo o c'erano lunghe pause?
È solo che Dachnik-4 dovrebbe essere portato da me oggi ... Non vedo l'ora, perché ci sono già 4 cestini di mele sul balcone. A questo proposito, la domanda. Devo estrarre l'interno delle mele o posso tagliarle a fette? Perdonami se mi ripeto, ma semplicemente non c'è tempo per rileggere così tante pagine.

[Andreevna]

Andreevna... se per marshmallow, allora è meglio tagliarlo, da allora devi fare il purè di patate e poi spalmarlo su carta e asciugare. Quanto tempo è difficile da dire, tutto dipende dallo spessore, più è sottile, più velocemente si asciuga e + quanti pallet verranno utilizzati. Mi sembra che lo spessore ottimale sia 0,5 cm, ho appena asciugato le mele, le ho tagliate a fettine sottili, ho scritto da qualche parte un po 'più in alto, ma anche senza mezzo, secondo il libro che era allegato all'essiccazione, ho scritto che le mele si seccano 7- 8 ore, io ne ho seccate 3, ma la verità era che non avevo troppe mele, non tutti i vassoi erano occupati. Essiccato bene.

[Leka!]

Leka! Questo non significa il pallet che si trova in fondo? E se essiccato su carta, allora:
- un foglio di carta dove è necessario posizionare: sul vassoio o dove?
- se metti la carta, allora come circola l'aria?
- metti la carta su ogni vassoio o solo su uno, cioè puoi asciugare più piatti alla volta, o solo 1?

Ho letto l'intero argomento dall'inizio alla fine quando stavo per acquistare un'asciugatrice. Non ricordo su quale pagina, ma hanno scritto che erano asciugati su carta da forno.Nel pallet, taglia un cerchio a misura e al centro del cerchio un altro piccolo cerchio per l'aria. Stendere il marshmallow in uno strato sottile e asciugare per 14 ore, se la carta si attacca, mettere al freddo per qualche minuto e rimarrà indietro. Devi metterlo nel pallet in cui hai essiccato i frutti (con i lati), li ho 4. Se hai tempo è meglio correre lungo il Temko, troverai molte cose interessanti ...

[Leka,]

Leka, Ho Bomann (Clatronic) DR-435CB

Ho anche un Bomann DR 436 CB. La pastila è stata asciugata sul vassoio inferiore.
Per prima cosa, ho ritagliato un cerchio dalla carta da lucido, un po 'più del diametro del pallet.
Spalma leggermente la carta da lucido con olio di girasole in modo che il marshmallow non si attacchi.
Ho messo un cerchio di carta sul fondo del pallet per fare dei piccoli lati.
Ha versato marshmallow, di circa 2-4 mm di spessore.
Ho asciugato il marshmallow per 8-10 ore, contemporaneamente altri frutti sono stati essiccati sulle reti superiori.
La prima volta che ho cucinato il marshmallow con lo zucchero - si è rivelato un po 'zuccherino e le volte successive senza zucchero - con una piacevole acidità.
Non ho provato a conservarlo - i miei parenti non sono riusciti a sopportarlo per più di 3 giorni.

[mish, valdis!]

mish, valdis! Grazie mille per il tuo supporto e consiglio!
valdis! E da quale frutto hai essiccato il marshmallow? Li hai cucinati in anticipo o semplicemente macinati? Qual è la differenza tra i nostri essiccatori e te, vedo che i modelli differiscono di uno.



FRUTTA - succosi frutti commestibili di piante coltivate e selvatiche. Suddiviso in pomacee (mele, pere, mele cotogne), drupacee (albicocche, prugne, ciliegie, pesche), agrumi (arance, limoni, mandarini, pompelmi), subtropicali e tropicali (fichi, melograno, mango, ananas, banana, avocado), frutti di bosco (ribes, uva spina, uva, mirtilli rossi) e meloni (anguria, melone). Sono di grande importanza nella nutrizione umana. Il gusto gradevole e il valore biologico dei frutti sono dovuti alla presenza di una quantità significativa di sostanze nutritive in essi.

La frutta è una delle fonti di carboidrati facilmente digeribili. Il fruttosio predomina nelle pomacee, il glucosio e il saccarosio predominano nelle drupacee. La maggior quantità di saccarosio si trova in banane, ananas, arance, mandarini e meno nelle bacche. Le banane sono ricche di amido. I frutti contengono molte vitamine C, P, carotene. Alcuni frutti sono concentrati vitaminici naturali. Il valore energetico dei frutti è piccolo e in media è di 50-70 kcal per 100 g L'Istituto di Nutrizione dell'Accademia di Scienze Mediche ha determinato il tasso annuale ottimale di consumo di frutta - 106 kg a persona. Le sostanze presenti nella frutta svolgono un ruolo essenziale nei processi di digestione e metabolismo. Gli acidi organici sono potenti patogeni della secrezione pancreatica e della funzione motoria intestinale. Dei tannini, il tannino e le catechine hanno gli effetti biologici più pronunciati. Mirtilli, pere, mele cotogne, corniolo sono ricchi di tannino. Alcuni frutti sono usati come medicinali (ad esempio i lamponi) e nell'alimentazione dietetica.

Molti frutti (mele, pere, agrumi, uva, banane) possono essere conservati bene per un lungo periodo quando vengono legati in frigorifero. Frutta; sottoposti a congelamento, essiccazione e inscatolamento rapidi (marmellate, composte).

Qualche consiglio utile: la frutta surgelata destinata a pietanze dolci viene posta senza scongelare in acqua bollente, aggiungendovi zucchero e acido citrico; i frutti sbucciati non si scuriranno se conservati in acqua acidificata; prima di affettare i limoni, è meglio versare sopra l'acqua bollente - questo migliorerà il loro aroma; i chicchi devono essere rimossi dai cerchi di limone - aggiungono amarezza.

mish! Acquisterò sicuramente un Summer Resident nel tempo, lo sento già. Quanto tempo hai asciugato il tuo marshmallow? C'è una differenza di gusto durante l'essiccazione della frutta cruda o la pre-bollitura?

I tempi di essiccazione variano a seconda del frutto e dello spessore dello strato. Il marshmallow all'albicocca può, ad esempio, asciugarsi alla normale prontezza in 11-12 ore. La differenza di gusto tra frutta cruda e cotta è, ovviamente, enorme. Alla mia famiglia non piaceva il marshmallow bollito, lo rifiutavano. Da allora essicciamo solo a crudo.E se improvvisamente perdiamo il tempo di preparazione, allora nessuno si arrabbia - i chip si ottengono - li rompiamo in pezzi - scoppiano ancora più velocemente !!!

Ho Delph. La carta è un po 'più stretta del pallet, quindi ci sono molti buchi. Inoltre, ho un buco nel mezzo di progettazione, quindi l'aria passa anche lì. L'ho fatto bollire in una pentola a cottura lenta con il coperchio aperto fino a quando la panna acida non era densa, poi l'ho adagiata su pergamena e l'ho asciugata in più passaggi per un paio di giorni.

In generale, capisco che puoi fare marshmallow in qualsiasi, devi solo coprire il pallet con la carta.

Marshmallow alla pera

La pastila è un buon utilizzatore di prodotto, da 4 kg di pera ho ricavato circa 400 g di pastiglia.

Ragazze, qualcuno ha preparato marshmallow al ribes nell'asciugatrice? Va bollito in anticipo o può essere crudo? L'ho fatto cento anni fa e non ricordo come. Condividi la tua esperienza. prego.

A volte facciamo frullati: gettiamo tutto ciò che è a casa in un frullatore e utilizziamo il prodotto finito. Oggi abbiamo comprato Ezidri e la decisione ha colpito la testa: fare un marshmallow con un frullato. E in questo thread, ho appena trovato conferma della sua fedeltà
Quindi proverò a postare il risultato qui.

[Pastila di mele]

Pastila di mele

Pastila all'albicocca

[Pastiglie all'albicocca]

Baker, mi sembra che la ricetta Pastiglie all'albicocca l'argomento sbagliato è ... Forse vale la pena spostarlo Qui, in modo che i moderatori possano metterlo nel sommario?

Oggi abbiamo acquistato Ezidri

Dove l'hanno portato? E quanto costa ? Lo voglio anch'io !!!

Congratulazioni per questo vitale acquisto in forma !!! Lasciate servire a lungo !!!

[Pastiglie all'albicocca]

Dove l'hanno portato? E quanto costa ? Lo voglio anch'io !!!

Congratulazioni per questo vitale acquisto in forma !!! Lasciate servire a lungo !!!

Grazie! Qui ha scritto ieri.

Baker, mi sembra che la ricetta Pastiglie all'albicocca l'argomento sbagliato è ... Forse vale la pena spostarlo Qui, in modo che i moderatori possano metterlo nel sommario?

E perché? Questo viene fatto nell'asciugatrice.

Ieri ho messo marshmallow mela-melone (e un po 'di banana).
Sovraesposte, era impossibile arrotolare in un tubo, si sono rotte.
Ma il risultato sono state delle vere patatine croccanti, che i bambini hanno mangiato con maggior piacere delle cannucce.

Adesso metto il marshmallow al pomodoro. La prossima volta inserirò una pastiglia di pomodoro, peperone e cipolla per condire la zuppa invernale. Getta uno o due tubi nella zuppa / borscht - vediamo cosa succede

caramelle al pomodoro? Non riuscivo nemmeno a pensare ...

Ciao a tutti )
diventando il proprietario dell'essiccatore Rotor-Diva, ho provato a fare marshmallow alle mele. L'asciugatrice è dotata di vassoi reticolari, non ho osato spargere molto da loro. Stenderlo su carta da forno. Di conseguenza, ho incontrato difficoltà durante lo strappo del prodotto finito dalla carta. Cosa mi consigliate?

Prima di coprire la carta con la massa umida di marshmallow, spennellare la carta con un pennello con olio vegetale.

Ora prova a inumidire la carta dall'esterno con acqua tiepida, inumidisci la carta, la pastiglia dovrebbe rimanere indietro rispetto alla carta

grazie per il consiglio! abbiamo strappato la prima porzione - è passato molto tempo, ma l'abbiamo strappata)
d'ora in poi spalmeremo d'olio la pergamena

qualcosa il mio marshmallow non è molto buono. qualcuno può dirmi qual è il problema
Faccio il succo con uno spremiagrumi per pesche.
la purea rimanente viene pestata con una cotta e uno strato sottile in essiccazione.
una volta lessato con l'aggiunta di zucchero in una marmellata, anche per l'essiccazione.

ma cos'è, cos'è che ci confondiamo

se il marshmallow viene essiccato in uno stato di "completamente asciutto", allora non si arrotola e non è molto gustoso rosicchiare questa fetta biscottata.
se è di plastica, allora è gustoso, ma umido e non è chiaro come conservarlo

e tuttavia un tale agguato. essiccazione irregolare. il bordo interno si asciuga molto più a lungo. oggi proverò a spalmare il bordo esterno più spesso e il bordo interno più sottile. vedremo.
nessuno ha affrontato un problema del genere?
h. S
ma in generale asciugo le bucce di anguria senza sosta
ci sono piaciuti molto questi canditi
Proverò a chiuderle in barattoli sottovuoto

[olpe]

olpe, non dovresti asciugare il marshmallow su un biscotto, come hai già capito.Provo a spalmare più spesso sui bordi. Lo asciugo al punto che non si attacca al mio dito da nessuna parte. Comincio a scegliere lentamente. Non dovrebbe allontanarsi. Può strapparsi leggermente nelle zone delicate. Lo arrotolo in un tubo, lo avvolgo in pergamena e lo ripongo in un armadietto, in un sacchetto.

In qualche modo elabori in anticipo le bucce di anguria?

RybkA, grazie per la risposta. e poi ho già i prossimi 4 kg di pesche otokovarilis. Ho pensato di chiudere il succo con la polpa, ma ora proverò a rifare il marshmallow

RybkA. Dimmi. quindi lo piegherò, non dovrebbe essere sentito sotto le mie dita?

Non ho bisogno di rimuoverlo. vola via dai piatti di marshmallow di Izidrov da sola - proprio per strada

ma questo momento, quando è necessario riprenderlo, a quanto pare non lo prendo

e un'altra domanda. qui è asciutto. e quando sta sul tavolo per un'ora, diventa come se fosse bagnato. significa non abbastanza asciutto? Oppure porta dentro se stessa l'umidità dell'aria ed è necessario portarla via dalla cucina (c'è umidità) o avvolgerla proprio lì nella pergamena?
e quanto tempo hai?
sulle bucce di anguria ora guarda. Ho scritto e pubblicato foto.
Non posso postarne di nuovi, adesso sono alla dacia, ma qui Internet non tira una foto

[olpe]

olpe Anche la mia asciugatrice è Isidri. Quest'anno ho fatto marshmallow all'albicocca ... circa 15, probabilmente (non ricordo esattamente, perché veniva parzialmente mangiato mentre cuoceva). L'ho fatto asciugare per una notte, poi l'ho rigirato un po 'per un'altra mezz'ora in modo che l'altro lato si asciugasse, l'ho lasciato raffreddare in tavola e avvolto nella pergamena. Morbido, flessibile, si attacca leggermente se premuto con un dito. MA! Dopo un mese di conservazione, ho scoperto per caso che da una borsa era comparsa una talpa! E teneva le buste in una scatola di cartone da sotto i vassoi per l'asciugatrice. Ho rivisto velocemente tutto, fortunatamente solo uno lo era. Ho dovuto mettere tutto il marshmallow in frigorifero, in parte nel congelatore, in parte solo nello scomparto delle verdure. Ho anche un marshmallow alle prugne. Una settimana fa, ho preso un piatto dal congelatore e l'ho usato come ripieno per un rotolo, e ho preso l'impasto dalla ricetta dei "panini con le farfalle". Si è rivelato molto gustoso! Poiché il marshmallow è disidratato, dopo lo scongelamento non è diventato acido, è rimasto la stessa plastica.
Le caramelle alla pesca, mi sembra, sono meglio fare con qualcos'altro, con le mele, per esempio. C'è più agente gelificante e la plasticità sarà normale.
Ora ho tutti e 15 i vassoi: prugne secche, pesche e banane. Figlio ordinato per l'inverno

Pinky, per favore scrivi di pesche secche. fate una ricetta Admin, con una digestione sciroppata? e come pensi di conservarlo?

mio figlio ha allergie e, a parte le pesche, quasi nulla è possibile dalla frutta. Ho digitato un intero baule sulla base, cercando di diversificarli in qualche modo.

Pinky, ho anche pensato di conservare il marshmallow nel congelatore, ma ho pensato che sarebbe diventato fragile. ma questa è ovviamente un'opzione

Proverò a chiudere un vasetto con la cera. tra una settimana sarà probabilmente chiaro se resisterà o meno

e proverò ad aggiungere il melone al marshmallow alla pesca (non possiamo fare nulla con una mela)
grazie per l'idea

Non ho oliato la carta - lo ero. Nell'argomento Cherry Pastila ho scritto esattamente di questo: stappare la carta con acqua (l'ho cosparsa di acqua fredda) e lasciarla riposare per 1-2 minuti. girato come un nativo.

RybkA, grazie.

Sono riuscito!

Ieri ho aggiunto un po 'di sciroppo alla purea di pesche dopo i frutti di anguria canditi. battere con un frullatore e nell'asciugatrice.

versato più spesso intorno ai bordi, più sottile verso il centro
ottimo risultato !!!

il marshmallow perfetto si è rivelato.
facilmente avvolto in un tubo sottile, brillante e bello

oggi si spremerà il succo di mele e uva.
Proverò a farne un marshmallow

Chiedo consiglio! Chi risponderà!
Stavo per fare marshmallow con ciliegie, 1 secchio, fragole, 2-3 kg di banane, quanti ne porterò. Sto preparando la pastila per la prima volta!
Quindi ho pensato, e se prima mettessi tutta questa miscela nello spremiagrumi))) e riscaldassi un po 'e il succo in più se ne andrà!
O non ne vale la pena?

Stavo per fare marshmallow con ciliegie, 1 secchio, fragole, 2-3 kg di banane, quanti ne porterò. Sto preparando la pastila per la prima volta!
Quindi ho pensato, e se prima mettessi tutta questa miscela in uno spremiagrumi))) e riscaldassi un po 'e il succo in più se ne andrà!

Ho fatto il mio primo marshmallow. Eccolo ... non so se sia corretto ...
[img]
Ora ci sono seduto sopra e non so come posso tenerlo? Se lo avvolgo in carta stagnola e lo metto in un cassetto sotto il congelatore? O è meglio la carta? Ma ho letto che in frigorifero può bagnarsi, e dove ne ho bisogno?

[Nelya]

Nelya, si è scoperto un bel marshmallow!

Avvolgo il marshmallow nella pellicola e lo ripongo sulla porta del frigorifero. È vero, non stantio da molto tempo. Lo arrotolavo, ma poi ho dovuto tagliarlo. Ora ho subito tagliato il cerchio di pastiglie in 4 parti, piegato ogni parte, ottenuto dei triangoli e poi avvolto nel cibo. film.

[francevna]

francevna, Grazie ! Non ho nemmeno pensato al film! Sono andato a tagliare!

Ho preparato 3 porzioni di marshmallow: fragola + ciliegia + ciliegia + banana, ho frullato il tutto e l'ho versato nelle teglie (ho Isidri 500), ho comprato 3 vassoi per marshmallow e 1 è arrivata nel kit. Vorrei ordinarne di più perché ci sono ancora molti frutti davanti. Non posso fermarmi. Oggi aggiungerò la mia quarta porzione! In totale, 12 rotoli sono già usciti e dovrebbero essercene altri 4 - ci saranno 16 rotoli dello stesso tipo (e ho qualcuno da distribuire!), Ho arrotolato, come scritto nelle istruzioni - un rotolo e, dopo il raffreddamento , avvolto nella pellicola trasparente e in frigorifero - in un cesto per le verdure. Oggi mio figlio ha tagliato un po '(per un test), ha detto "mmm !!!" e questo dice tutto!

Natusik, hai frullatoorila frutta cruda?
Per qualche motivo avevo paura di lasciare quelli crudi sui marshmallow

Ragazze, ho bisogno di un consiglio, per la prima volta con l'asciugatrice e per la prima volta con un marshmallow, ho fatto con quello che c'era nel frullatore una parte di mirtilli rossi e nettarina, l'altra parte - una banana, una mela, yogurt, essiccata durante la notte in IZidri 500 .. Il risultato non è molto buono - in primo luogo, appiccicoso e annidato, entrambi, apparentemente da non seccare, con yogurt e banana, e il colore e il sapore sono usciti stranamente, in generale, il primo pancake è grumoso .. mb qualcuno ha fatto marshmallow con mirtilli freschi? Come posso spremere prima il succo?

Natusik, hai frullatoorila frutta cruda?
Per qualche motivo avevo paura di lasciare quelli crudi sui marshmallow

Certo, crudo!

Natusichka! e vassoi di burro per marshmallow?

[Scarlatto!]

Scarlatto! Sì, l'ho spalmato molto leggermente e poi ho fatto 4 lotti di fila e l'ho unto solo prima del primo lotto.

: fiori: grazie!

Qui mostro il mio lavoro:
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Quello che è arancione è puramente albicocca, quello che è bordeaux è fragola + ciliegia + ciliegia + banana, e quello che è marrone è ciliegia + albicocca. Tutti i marshmallow sono molto gustosi da gustare! Continuo ad asciugare. Quindi lo avvolgo nella pellicola e lo firmo. Hai bisogno di conservarlo in frigorifero?

[Nelya]

Nelya, si è scoperto un bel marshmallow!

Avvolgo il marshmallow nella pellicola e lo ripongo sulla porta del frigorifero. È vero, non stantio da molto tempo. Lo arrotolavo, ma poi ho dovuto tagliarlo. Ora ho subito tagliato il cerchio di pastiglie in 4 parti, piegato ogni parte, ottenuto dei triangoli e poi avvolto nel cibo. film.

E lo tengo in pergamena in frigorifero. Le mie creazioni
Mela, Prugna, Zucca, Ribes Rosso, Fragola, Lampone, Ciliegia

[kokos11]

kokos11, è così bello!

È già il raccolto di quest'anno?

[kokos11]

kokos11, è così bello!

È già il raccolto di quest'anno?

Fragole, lamponi, ciliegie quest'anno.

kokos11, E come preparare il ribes rosso?

kokos11, E come preparare il ribes rosso?

Cuocere a vapore il ribes con un po 'di zucchero e un po' d'acqua in modo che il succo fuoriesca un po 'e diventi morbido. Strofina al setaccio. stendere su pergamena e asciugare

Cioè, hai fatto ciascuno separatamente, non assortito? E qual è il modo giusto per farlo con una mela e una zucca?