Perché la temperatura di riscaldamento scende quando l'asciugatrice si avvia?

Tema della serie "Lettera chiamata in viaggio"
Abbiamo già discusso di questo problema tante volte ... e ancora, con l'arrivo di ogni nuovo utente sul forum, iniziamo a discutere

Citazione: Syn_2006

Oh non lo so. Già due ore e la temperatura è scesa da 36 a 32. Qualcosa che sto barando. Il flusso d'aria si fa sentire solo al centro e ai lati, ma non c'è movimento sui frutti stessi.

Scopriamo perché la temperatura nell'asciugatrice scende.:

Cosa succede se metti il cusman della carne in acqua bollente? L'acqua smette di bollire, muore fino a quando la carne si scalda all'interno, la temperatura della carne diventa uguale alla temperatura dell'acqua, e l'acqua riprende a bollire con la carne, quindi iniziamo a ridurre il calore per ridurre l'ebollizione .

È lo stesso nell'asciugatrice!
Quando mettiamo le verdure su pallet, ancora di più ci sono molti piani: l'essiccatore ha bisogno di tempo per raggiungere la temperatura impostata di 55-60 * C, che hai impostato per l'essiccazione. Le verdure su tutti i piani devono riscaldarsi a una determinata temperatura, e per questo è necessario che il loro liquido-succo-umidità lasci le verdure, inizino ad appassire, a seccare. Occorrono molte ore, a seconda del contenuto di umidità dei prodotti, della loro quantità sulle teglie, dello spessore delle fette e così via ........

E solo dopo, quando la mano sente un flusso d'aria caldo nella parte superiore dell'asciugatrice, è successo! Le temperature sono quasi uguali! Ora, infatti, il processo di essiccazione delle verdure è iniziato, hanno iniziato a rilasciare attivamente l'umidità e ad asciugarsi. Ora, a un certo punto, puoi scambiare i pallet, ridurre la temperatura ed eseguire altre manipolazioni.
Secondo le mie osservazioni su IZIDRI e misurazioni manuali, la temperatura raggiunge il set dal produttore quando i prodotti sono praticamente asciutti e la temperatura dei prodotti e l'aria all'interno dell'essiccatore sono uguali.

Fino a questo punto di "confronto della temperatura", l'asciugatrice non avrà mai la stessa temperatura in ingresso e in uscita! Puoi verificare la mia teoria in pratica. Prova la temperatura del prodotto stesso nell'asciugatrice con la mano in diversi stadi di tempo, almeno una volta ogni ora - ti assicurerai che il prodotto si riscaldi gradualmente, prendendo il calore dalla ventola. E ad un certo punto dell'essiccazione, la temperatura dei prodotti aumenterà e anche la temperatura nell'essiccatore aumenterà, tendendo alla temperatura dichiarata dal produttore. Questo è quello che ho scritto all'inizio del post, confrontando la cottura della carne.

E questo processo avviene in qualsiasi asciugatrice !!! La temperatura nell'asciugatrice non sarà mai uguale al set 55-60 * С dall'inizio dell'asciugatrice!

Il tempo di essiccazione del cibo dipende da:
- tipo di prodotto (verdura, frutta, carne, pesce)
- lo spessore del taglio del prodotto, il taglio ottimale di frutta e verdura è di circa 5 mm.
- la quantità di liquido-succo-umidità del prodotto stesso. Più liquido c'è nel prodotto, più lungo sarà il tempo di asciugatura e più a lungo la temperatura si equalizzerà.
- densità e consistenza del prodotto, sciolto, denso, morbido e così via ...

Il produttore ha impostato i propri parametri di temperatura per ogni essiccatore! Pertanto, non è sempre corretto confrontare i parametri di diversi essiccatori e "peccare" sui difetti nel modello di essiccatore. Leggi le istruzioni per la tua asciugatrice e cerca di capire esattamente i parametri della tua asciugatrice.
Se pensi che l'asciugatrice stia "peccando" e il fornitore ti sta ingannando, misura la temperatura tu stesso in un'asciugatrice vuota e quando l'asciugatrice è in funzione per circa un'ora, sarà chiaro chi sta ingannando chi

Osserva il processo, valuta, ricorda - e sarai felice nell'asciugatrice!

Cos'altro ricordo, aggiungerò altro

Consiglio a tutti di utilizzare le nostre ricette e suggerimenti comprovati. Ricette per asciugatrice elettrica