A scatti come cucinare? Opzioni, suggerimenti, discussioni

[A scatti come cucinare? Opzioni, suggerimenti, discussioni]

A scatti come cucinare? Opzioni, suggerimenti, discussioni

In questo argomento, propongo di pubblicare i tuoi suggerimenti per l'essiccazione della carne nell'asciugatrice.
Come sottaceto, quanto resistere, cosa temere e così via ...
Quanto tempo asciugare, a che temperatura e altre sfumature ...

E non appena scegli il TUO modo di cucinare e asciugare per te stesso, metti LA RICETTA DEL TUO AUTORE

Aiutare tu questo argomento A proposito di salatura e asciugatura della carne. Cosa credere e cosa temere! non dimenticheremo mai che la carne è buonissima, ma devi anche stare attento, prenderti cura della tua salute e della tua famiglia

E questo thread: Consigli utili per usare l'asciugatrice, ricette, come usare Isidri in modo più smart

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Grazie, mi iscriverò.

[filetto di manzo]

Raccomandazioni sulle ricette di IZIDRI

Prendiamo filetto di manzo tagliare a listarelle spesse un mignolo e marinare per 7-8 ore in frigorifero.
Marinata per 500-700 grammi di filetto:
- Heinz ketchup 1/2 tazza
- semplice salsa di soia - 2-3 cucchiai. l.
- pepe nero macinato e zenzero macinato - 1/2 cucchiaino ciascuno.
aglio fresco - 1-2 chiodi di garofano

Spremere leggermente la carne dall'umidità in eccesso e asciugarla su reti a 60 ° C per circa 8 ore.

Un'ottima ricetta per la carne liofilizzata per l'escursionismo, in viaggio.

[Carne di tacchino e coniglio]

Carne di tacchino e coniglio

Opzione 1.
Marinare strisce di carne in una marinata di cipolla e vino come su uno shashlik, solo un po 'salato e più dolce.
Asciugare su reti a 60 * C, pre-rollare su verdure macinate.

Opzione 2.
Alla sera, mettere i pezzi di carne nella salamoia, portare a ebollizione, spegnere e lasciare per una notte.
Arrotolare la paprika con le erbe al mattino e asciugare per 6-8 ore.

Finezza per la carne: dopo 4 ore è meglio capovolgere i pezzi - in questo modo si asciuga in modo più uniforme.

[carne macinata]

Di carne macinata.

Dopo aver letto i consigli, lo farei:

Opzione 1.
Macina la carne su una gratella media.
Cuocere a fuoco lento la carne macinata in una padella con una piccola quantità di olio vegetale, fino a quando il liquido è completamente evaporato e fino a quando la carne è cotta.
Stendere la carne macinata su un pallet (solido, per non cadere) e asciugare a 60 ° C fino a quando non si asciuga.
Otterrai un prodotto a base di carne liofilizzata per le escursioni.
In futuro, la carne macinata può essere ripristinata aggiungendola a una pentola d'acqua e facendola bollire.

Opzione 2.
Macinare la carne su una gratella media e stufare la carne macinata in una padella con un po 'di olio vegetale fino a quando il liquido sarà completamente evaporato e la carne sarà cotta.
Cuocere a fuoco lento cipolle, carote (su una grattugia media), peperoni in una padella in una piccola quantità di olio fino a quando il liquido evapora.
Fai bollire il porridge di grano saraceno in modo che sia asciutto (non sbavato) o riso.
Unire il tutto in una padella, salare, pepare, mescolare, scaldare, assicurarsi che non ci sia liquido in eccesso.
Mettere il composto su solidi fogli di pallet e cuocere per circa 10-12 ore fino a quando non si asciuga.
Otteniamo un prodotto liofilizzato pronto da mangiare sotto forma di patatine (da masticare) o lo gettiamo in una pentola e cuociamo un po 'fino a ripristinare la succosità di carne, verdure e cereali
Altri possono essere sublimati allo stesso modo. cereali (orzo, farina d'avena) come solo porridge e con le verdure insieme.

A proposito di pesce e calamari qui Pesce in marinata, essiccato in un essiccatore elettrico

Ooooh, Tatiana, grazie!
Sono andato a leggere del pesce.

Oh, è fantastico che questo argomento sia stato aperto.
È positivo che tutto sia in un Temko.
Grazie Tanyusha.

Care hostess dalle mani d'oro! Dimmi, l'asciugatrice odora di prelibatezze di pesce e carne? Come puoi quindi essiccare bacche e frutti lì?

[Vera]

Veraquando stavo asciugando il pesce ho pensato anche all'odore.E poi ho appena lavato i vassoi in lavastoviglie e non c'era più odore.

Ora ho il maiale con un chilogrammo in frigorifero. Forse qualcuno l'ha fatto? Finora ho fatto solo pollo.

Ragazze (e soprattutto Tanya-Admin), potete consigliarmi il modo migliore per congelare il maiale?

Ora ho il maiale con un chilogrammo in frigorifero. Forse qualcuno l'ha fatto? Finora ho fatto solo pollo.

Ragazze (e soprattutto Tanya-Admin), potete consigliarmi il modo migliore per congelare il maiale?

Ci esercitiamo sulla carne qui

Carne in marinata, essiccata in essiccatoio elettrico (Amministratore)




Filetto di maiale essiccato in asciugatrice elettrica (kubanochka)




Sottotappo essiccato in un'asciugatrice elettrica (kubanochka)

[Tatyana]

Tatyana, Grazie! Secondo la prima ricetta, ho cucinato il mio pollo (se ricordi, ero ancora mezzo svenuto, molto dopo mezzanotte, ti ho scritto in PM quando mi sembrava "Chef! Fsio è andato! Fsio è andato! è in fase di rimozione! Il client se ne va! "). Ma mi mancavano le ricette di Kubanochka! Adesso vado a studiare!

Grazie!

Dimmi, chi ha provato ad asciugare il gioco? È delizioso?

Qualcuno sarà in grado di dirlo: funzionerà o no fare il basturma nell'asciugatrice? Ho provato a fare la carne secca, si è rivelata molto gustosa) E ora hanno ordinato il basturma))) Sarei grato per il consiglio: che tipo di carne comprare per il basturma e come prepararlo? Può richiedere più tempo per asciugare per asciugare a secco ... E quali spezie sono necessarie?
Vorrei cucinare nell'asciugatrice))) Mi chiedo se sia possibile?

ed ecco la mia carne. è venuto a vantarsi. proprie ricette - fatte in casa. senza nitriti e glutammati. invece di loro, scusate, alcool e acqua. con l'aiuto dell'asciugatrice, il processo è stato accelerato molte volte! e come ho vissuto senza di lei. salatura 3 giorni. asciugare poco più di un giorno. giorno di maturazione. super! Non so cosa trasmetterà il colore del monitor, ma non c'è traccia di umidità.

a proposito, una salsiccia senza grembo e un guscio. appena impastato bene e arrotolato su un tappetino per sushi. risulta ottimo e viene tagliato sottilmente.


e il prezzo di costo senza il worm acquistato è due volte inferiore. foto grezzo / pronto.



il file di pollo è solo una canzone !!!!



il filetto di maiale è particolarmente amato dai bambini



Tengo tutto in frigorifero, in un vassoio senza coperchio, avvolto nella carta.


una cosa è brutta: la carne secca non è più una prelibatezza tanto attesa per la mia!

ed ecco la mia carne. è venuto a vantarsi. proprie ricette - fatte in casa. senza nitriti e glutammati. invece di loro, scusate, alcool con acqua

Irina, e puoi imparare di più su come creare tanta bellezza, voglio anche provare

Irina, e puoi imparare di più su come creare tanta bellezza, voglio anche provare

Beh, a seconda di cosa ti è piaciuto. ordine (smiley cameriere)

[Ira]

Irabuona esperienza con la salsiccia nell'asciugatrice
Si consiglia di pubblicare la ricetta dell'autore: domande e commenti saranno spruzzati

[Ira]

Irabuona esperienza con la salsiccia nell'asciugatrice
Si consiglia di pubblicare la ricetta dell'autore: verranno spruzzate domande e commenti

Tanyusha, sicuramente la prossima volta. Finora, tutto era di vista - per capire la tecnologia.

Irina, mi sono piaciute molto la salsiccia e la lima di maiale. Allora dimmi come farlo

Zhdemssss ...
Solo fino all'arrivo della "prossima volta", questo argomento sarà ricoperto di domande e tu dovrai rispondere.

Mi sembra che l'argomento si possa già fare adesso, almeno a occhio, per cominciare a capire la salsiccia scarti fette

Zhdemssss ...
Solo fino all'arrivo della "prossima volta", questo argomento sarà ricoperto di domande e tu dovrai rispondere.

Mi sembra che l'argomento si possa già fare adesso, almeno a occhio, per cominciare a capire la salsiccia scarti fette

Tanya, non è questo un argomento? Ho fatto un paio di argomenti senza immagini: il silenzio. Non preoccuparti, la mia carne si mangia anche dopo il dessert. Quindi non aspettare a lungo.

Ok, aspettiamo ... dopo la composta

... dopo la composta

no .... Snickers al cioccolato

Aggiunto giovedì 7 luglio 2016, 10:33

Irina, mi sono piaciute molto la salsiccia e la lima di maiale.Allora dimmi come farlo

Kira, riguardo al maiale. Cospargere la lima con sale e zucchero per tre giorni. corrente con sale e zucchero. circa un chilogrammo di cucchiaio due cucchiaini di questo e quello. versare sopra con due cucchiai di alcool. non coprire con nulla. girare ogni giorno. Non ho fatto scolare l'acqua perché il sale era molto grosso e si è sciolto lentamente. quindi scrollarsi di dosso il sale e tamponare bene con un canovaccio. schiacciare le spezie. Rispetto solo: nero, profumato,
cumino, coriandolo e noce moscata. più l'aglio su una cotta. ungere bene e per un altro giorno. quindi scrollarsi di dosso e asciugare a 58 ore 6-10. girando. poi fino a quando è pronto a 35. ma la mia essiccazione è una bestia! ora avvolgere nella carta e per un altro giorno in frigorifero - per maturare.
sulla salsiccia. Ho una spalla di maiale. tagliare finemente. cosparsi di sale e zucchero nelle stesse proporzioni. più ancora alcol. misto e refrigerato. un giorno ne vale la pena. mescolare una volta. il giorno dopo lo provo per il sale. se non abbastanza - aggiungo. più spezie e aglio. la composizione è la stessa. in frigorifero per una notte. poi ghiaccio (circa un chilogrammo di 10 10 g di cubetti) in un frullatore finché non nevica. nella carne e mescolate con un uncino per 10 minuti, poi al freddo per 5 minuti e mescolate per altri 10. concentrarsi sul tipo di thread. tappetino per sushi (ho solo un tappetino di canna) in un sacchetto. inumidisci un po 'di esso e le tue mani. impilare e arrotolare la carne, schiacciando bene e saldamente. asciugare i ciottoli durante la notte a 35 giri.
le proporzioni sono condizionate. un punto di riferimento nel gusto e nell'aspetto. quando mi alleno in modo ragionevole, esporrò la ricetta.

[Come essiccare la carne durante escursioni o viaggi]

Essiccare la carne durante un'escursione



Come essiccare la carne durante escursioni o viaggi


Come asciugare carne, pesce, ecc. Con un essiccatore.


Carne secca da campeggio.


Carne bollita ed essiccata per un'escursione

[Pollo essiccato]

Grazie mille per un tema così fantastico!
Voglio anche condividere una ricetta per la carne secca per l'escursione.
Anche se può essere mangiato proprio così (al posto delle patatine), lo portiamo con noi a fare escursioni, è comodo fare merenda.

Pollo essiccato
1. Tagliare il petto di pollo a fette (1 kg)
2. Impastare il condimento: karindr macinato (1 cucchiaio. Cucchiaio), sale (1 cucchiaio. Cucchiaio), macinatura grossolana (1 cucchiaio. Cucchiaio, 0,5 cucchiai possono essere usati)
3. Distribuire il pollo a strati in un contenitore di plastica. Cospargere ogni strato con condimento e cospargere con aceto di mele
4. Marinare la carne per 8 ore
5. Quindi mettere la carne nell'essiccatore e lasciar riposare per 10 ore.
La carne secca è pronta. Semplice, veloce e delizioso.

[Nastya]

Nastya, Grazie!
E se cucini ancora e pubblichi una ricetta separata per l'autore, risulterà super

Mi abbono e quell'estate: umido, caldo, moscerini e mosche; Ho smesso di fare la carne secca cruda, ho solo paura di appenderla dietro il fornello per 3-5 giorni in tali condizioni - inizia a puzzare, ma ho un essiccatore - travola

[Anastasiay]

Temka molto buona, necessaria.
Anastasiay, La ricetta mi è piaciuta, ma non è chiaro a quale temperatura asciugare.

E voglio farti visita a Temka! Sukhovey M8 vive con me da diversi giorni. Ho essiccato mele, peperoni, oggi si stanno essiccando le prugne ...
E ora sono venuto per imparare, leggere un argomento interessante!)))

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Sto asciugando l'asciugatrice per il terzo anno, ma ho iniziato a fare la carne solo quest'anno. Grazie a Irishka-Tumanchik, mi ha incoraggiato con le sue invitanti ricette.

Wow, adoro gli scatti con la birra! ma io voglio il sushi, quello che sarebbe come un antipasto alla schiuma, qualcuno sa dirmi come si cucina al meglio, per quanto tempo e in che marinata pollo, maiale e manzo (essiccatoio Veterok). Saró molto grato!!!

Con birra e vodka andrà bene

Carpaccio di bufala (manzo). Vitello crudo (bresaola) (Amministratore)

E qui per l'asciugatrice
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=431513.0

Grazie mille! : rose: oggi marinerò pollo e manzo, e domani metterò nell'asciugatrice. Proverò sicuramente la prima ricetta

Postato lunedì 22 agosto 2016 alle 12:56

e puoi ancora consigliare? asciugatrice che Veterok ... e modalità 30-45, 45-55, 55-70, quale sarà meglio? dimmi la tua opinione

Temka interessante, ho appena comprato un'asciugatrice, la studierò.

e puoi ancora consigliare? asciugatrice che Veterok ...e le modalità 30-45, 45-55, 55-70, quale sarà meglio? dimmi la tua opinione

Non ho un'asciugatrice Veterok
Segui il link sopra, dove sono gli essiccatoi e lì consigli su come asciugare meglio la carne

Grazie, pensavo solo che fossi guidato per gradi c

[Anastasiay]

Temka molto buona, necessaria.
Anastasiay, La ricetta mi è piaciuta, ma non è chiaro a quale temperatura asciugare.

Accendo il mio "Breeze" al massimo e asciutto
Di tanto in tanto lo giro e guardo che non si asciughi.

Sono arrivato anche alla carne. Ho essiccato il filetto di pollo (marinato per un giorno in salsa di soia e spezie) e l'ho provato subito e tritato e intero. Mi è piaciuto di più ciò che è stato tagliato - mio marito ha detto che non c'era abbastanza birra))))
Ma avevo una domanda del genere: il pollo acquistato, sebbene sia in salamoia, non viene trattato termicamente durante il processo di essiccazione, ma si asciuga nella regione di 6-8 ore. Cosa pensi ci sia in termini di batteri nocivi e simili?

Salsa di soia, spezie, peperoncino piccante, marinate calde sono conservanti.
Durante l'essiccazione, T * raggiunge 60 * questo è normale per l'essiccazione e allo stesso tempo la carne viene disidratata.

Ma se hai paura ... no e nessun processo

[Romchka]

Romchka, cara, probabilmente, quindi il popolo sovietico non ha studiato i classici del marxismo-leninismo, mentre il popolo Khlebnyi con zelo, piacere e gratitudine infinita studia I tuoi sviluppi Una parola - GURU E non solo Khlebny
Ha portato i primi vantarsi nello sviluppo di un'asciugatrice elettrica. Sulle tue orme e sui tuoi comandamenti

Carne in salamoia (5 giorni in frigorifero) in barbecue e spezie salate:


Cotto 6h20min. a 250 ° 3 ore dall'inizio della cottura, girate la carne su un altro lato:

Tutti:

Puoi aiutare te stesso:

La prossima volta voglio provare l'opzione pre-cotto a vapore come consigliato dalla ricetta Kubanochka, Lena:

Sottotappo essiccato in un'asciugatrice elettrica (kubanochka)

E ho anche cucinato tale carne:

Vitello essiccato in marinata di ciliegie (essiccatoio elettrico Travola KYS-333B) (Marysia27)

Romochka,

[Marysia]

Marysia, non indurre in peccato non mangio carne, dalla parola "assolutamente" e no

Guarderai le tue foto e vorrai correre dietro alla carne e ripetere dopo di te, è così ben eseguita!

Ricette deliziose con carne per te, stai andando alla grande

E GRAZIE per le belle parole! Bello da leggere

[Romochka,]

Non mangio carne, ..

Romochka, ma come cucini!

[Romochka,]

Romochka, ma come cucini!

Ebbene, non tutte le case devono condividere le mie opinioni