Sottotappo essiccato in un'asciugatrice elettrica

Sottotappo essiccato in un'asciugatrice elettrica

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Maiale - pancia, pancia, peritoneo
sale	4 cucchiai. l.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Pepe nero	1 cucchiaino
Spezie qb
Aglio	4-5 denti

Metodo di cottura

• Mescola sale, zucchero, pepe e altre spezie (quella che preferisci) in una ciotola. Ad esempio, ho preso l'adika secco, una tale miscela è probabilmente venduta nei tuoi mercati. Puoi anche prendere una miscela di "dado" o "svanku". Chiedi al mercato, ce n'è uno. Oppure raccogli la miscela da solo. Forse a qualcuno piacciono il rosmarino e il timo (quindi non sarà più ventre essiccato al sole, ma pancetta). Trita l'aglio in ogni modo possibile. Tagliare la puzaninka a strisce larghe 6-8 cm e immergerle nella miscela su ciascun lato. Diciamo solo, grattugiare ogni barile con la miscela. E strofina con l'aglio. Mettiamo tutto in un contenitore. Un contenitore di plastica, una casseruola, una ciotola ... Si consiglia di prendere un contenitore con all'interno una grata, ma possiamo maneggiarla anche senza. Cosa c'è di buono nella griglia? Il fatto che la carne non giaccia nel liquido risultante. Ma se non c'è la griglia, scarichiamo semplicemente questo liquido. Devi salarlo per 6-7 giorni, ovviamente al freddo.
• Trascorso il tempo di salatura, togliamo i nostri pezzi di pancia, puliamo il sale rimasto su di essi, cospargiamo con altre spezie e li mandiamo all'asciugatrice elettrica.
• Ho asciugato alla massima temperatura per 5-6 ore.
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• Prima di allora, ho cucinato spesso Pancetta puzzle senza asciugatrice elettrica, ci sono voluti dai 7 ai 15 giorni. Con un essiccatore elettrico, tutto è molto più veloce e gustoso.

[kubanochka]

kubanochka, Helen, un enorme umano grazie!
Sono il primo ad assaggiare delizioso.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, allora hai il pezzo più bello. Sono tutte buonissime, tu sei la più bella

Oh, Helen, posso persino annusare il profumo! Che bellezza e, lo so per certo, delizioso! L'ho portato alle stampe, lo preparerò sicuramente per Pasqua.

Lenusya !!! testa fuori !!!! una fetta del genere con pane e crauti e ghiaccio freddo ... waaaauuuu !!! già solleticato al collo!

soffocato dalla saliva

!

e io ... e io ... e io ... In generale, gelsi.
Len, grazie per tanta bellezza! Ecco come si possono ancora utilizzare i nostri essiccatoi!

Lino, la pancia sarà morbida?

In un profondo, che non passa svenimento !!! Super idea !!!!

Lino, la pancia sarà morbida?

Risponderò per Lena: Lyudochka, dove hai visto la morbida carne essiccata? Ovviamente sarà leggermente gommoso, ma delizioso ...

Ira, grazie per la tua risposta! Eh ... adoro il morbido ... Anche se immaginavo il sapore di questa carne di Lena in modo così vivido, lo desideravo così tanto che dovevo andare in frigorifero per quello che era rimasto di maiale lì. Ho mangiato un boccone e mi sono sentito un po 'meglio.

Lino, la pancia sarà morbida?

Risponderò per Lena: Lyudochka, dove hai visto la morbida carne essiccata? Ovviamente sarà leggermente gommoso, ma delizioso ...

Mi sono seduto lì a pensare a come rispondere correttamente ... Grazie, Irinka, ho aiutato. Ma se confronti solo una pancia essiccata al sole (non da un essiccatore elettrico) e questa, allora cielo e terra. Risulta più morbido in un'asciugatrice elettrica. In primo luogo, il trattamento termico e, in secondo luogo, non è di 7-15 giorni, ma solo di 6 ore. Ma ho tagliato la pelle, è naturalmente dura.
Per ottenere una pancia molto morbida, puoi tenere la pancia per 30-40 minuti dopo la salatura, quindi asciugarla. Di solito fumo. Ma questa è un'altra storia, questo è un altro dolce delizioso.

Per ottenere una pancia molto morbida, puoi tenere la pancia per 30-40 minuti dopo la salatura, quindi asciugarla. Di solito fumo. Ma questa è un'altra storia, questo è un altro dolce delizioso.

Helen, nessuno dubita! Penso di poter persino annusare il profumo attraverso il monitor ...
forse, se lo fai, metti una ricetta?.

Lenochka, grazie per il chiarimento! E per le spiegazioni ottenere carne morbida. Questa opzione è molto adatta per noi. Cercheremo sicuramente di farlo.

Ora ho tirato fuori tre pezzi dal piroscafo, li ho inviati all'asciugatrice durante la notte. In mattinata vedremo cosa succede. Di solito fumo dopo il bagnomaria.

In mattinata vedremo cosa succede.

Boom aspetta!

il sapore di questa carne di Lena

... a ... a ... kavooo. Non sono commestibile!

Lenus, preso in giro, riduce già gli zigomi! Che bellezza! E posso immaginare quanto sia delizioso!
Bravo! Bravo! Bravo!!!

Che carne deliziosa. Lenochka, molto interessante, grazie! Hai asciugato questi pezzi grandi in un'asciugatrice? La cottura a vapore è una buona idea!

[Lena]

Lenaquanta carne era quella? Hai indovinato di pesare?

Impossibile guardare! Vorrei mordere direttamente il monitor !! Ai segnalibri !! Grazie!

[Lena]

Lena, che bello! Bello, appetitoso, gustoso !!! Grazie per il delizioso maiale! Stiamo aspettando le prossime prelibatezze!

... In mattinata vedremo cosa succede. Di solito fumo dopo il bagnomaria.

Helen, voglio anche vedere cosa è successo ... buonissimo, di sicuro ... non vedo l'ora di vedere le foto, se non anche la ricetta, almeno qui ... e scrivo anche della modalità affumicatoio , per favore!

[Lena]

Ecco cosa, e non ho mai fatto la carne nell'asciugatrice! E a quanto pare invano! Dobbiamo risolvere questo problema rapidamente ... Oggi tornerò sicuramente a casa attraverso il mercato della carne. Lena, carne molto gustosa!

Avevo pezzi così sgradevoli. Bordi, angoli di un intero pezzo di pancia. Così li ho inviati dopo averli salati in pentola a pressione per 15 minuti con il programma "Vapore". Ebbene, ieri, su richiesta dei telespettatori, l'ho messo in un'asciugatrice elettrica per la notte. Vorrei aver fotografato il BEF. Ma ecco cos'è successo, per così dire DOPO.









È tutto così morbido! Ma è ancora caldo, per sempre devi raffreddare, quindi tagliare. Ma anche questo è molto gustoso.
Voglio notare che questi pezzi provengono dallo stesso pezzo come solo a scatti. Cioè, la pelle è la stessa. Ma nella prima versione l'ho tagliato, dato che è molto duro, ma qui puoi dividerlo con le dita, così morbido.

[Lena]

LenaSto sbavando sul pavimento ...
Vado al frigorifero, vedo cosa c'è da mangiare / mangiare ...

[kubanochka]

kubanochka, Lena, colpita al cuore. Want Want.

È un altro pezzo di pancia che si asciuga nel mio frigorifero. Salato anche questo, ma poi appena strofinato con le spezie, avvolgetelo in una garza e mettetelo in frigorifero. Settimana dopo...



Ed ecco un altro pezzo. Questo ha due settimane. Probabilmente. Volevo fumarlo, ma non si adattava all'affumicatoio, quindi ho affumicato la salsiccia. Così è rimasto dimenticato nel frigorifero


In generale, il mio verdetto. Più veloce e più gustoso nell'asciugatrice.

[kubanochka]

kubanochka, Lena, Non ho nemmeno avuto il tempo di arrivare al frigorifero !!!. ora non ci vado ... ho una stampante a colori .. stamperò e incornicierò ... guarderò e mi leccherò le labbra ... forse anche solo leccare !!!!!!!!!!!!! !!!
Grazie!

[AlenKa]

AlenKa, scrivi sul fumo? O più vicino all'ora di pranzo?

AlenKa, scrivi sul fumo? O più vicino all'ora di pranzo?

scrivi-scrivi ... mi ha stuzzicato l'appetito ... dai, mentre sono al lavoro ... lo stamperò e lo metterò anch'io in una cornice ...

Lo farò sicuramente entro Pasqua. E appassire, e un paio. Vendiamo pezzi di Puzaninka nel negozio a marchio Mikoyanovka. Tagliano da pezzi enormi, il prezzo è di 267 rubli buoni. Eppure, le spezie nella ricetta sono per kg?

[kubanochka]

kubanochka, Lino, e se non c'è la pentola a pressione, qual è il modo migliore per farlo?
Schaub era più morbido, altrimenti la mia natura non sopporterà "tagliare le pelli", li amo molto.
Forse in MV per un paio, ma non 15, ma 20-30 minuti, e poi nell'asciugatrice, eh?

Lenaaa. me quel pezzo di carne per il mio posto letto nella tua cantina!

[Helen!]

Eh, Helen! Non ho un'asciugatrice elettrica! Quindi, ho 4 fette in frigo, ancora una volta, lombo, non pancia ... Non c'era pancia sensata nel mercato oggi ... Ma, nella garza c'è già. Guarda! Oggi l'ho concluso.
Riferirò di nuovo mercoledì prossimo!

[Irinka]

Irinka, ma la mia asciugatrice è rimasta nella dacia ... non sapevo che ci si possa asciugare la carne ... vivi e impara ...
magari senza asciugatrice proverò a mettere una griglia nel forno e legarvi un pezzo di carne su una graffetta ... a volte faccio salsicce a bassa temperatura ...

[Vinokurova, Alyonka!]

Vinokurova, Alyonka! Beh ... Sei un TESTA-A-A-A-A !!! Non ci avrei mai nemmeno pensato! Oggi per la notte proverò a legare un paio di pezzi e metterli in convezione a 60 gradi!
_{Non posso ancora ringraziare!}

[Ir]

Ir, come questo, probabilmente, se pezzi lunghi ...

beh, solo che è verticale sul tablet ... non so come girarlo ... spesso metto / appendo la carne di notte ... risulta più succosa

[Alyoshkin!]

Alyoshkin! Aha! Ho capito tutto. Ho già appeso i miei pezzi. Per quanto tempo appendi la salsiccia? Sono interessato.

di notte proverò a legare un paio di pezzi e metterli in convezione a 60 gradi!

Mettilo sulla griglia.

Fatto! È volata via, si è slegata e ha messo la griglia!

[kubanochka]

kubanochka, Lena, dimmi - è la temperatura massima nella tua asciugatrice - è un salto?

Ho essiccatori Ezidri, modalità Alta - 60 gradi. Secondo le istruzioni, quindi non ho mai misurato.

[Irk-a-Irk]

Irk-a-Irk, sei così figo su un manico di scopa .. domani ti darò un link dove scambiarti .. ridere

domani vi do un link dove scambiarvi .. risate

Smari! Non ommani! Aspetterò!

[Lenochka!]

Lenochka! Ebbene, ecco il risultato dell'essiccazione di tipo notturno in forno per 8 ore alla temperatura di 60 gradi, per convezione.



Il risultato è una cosa completamente diversa, sia nel gusto che nella consistenza, rispetto all'essiccazione in frigorifero. Ma tutti i miei sono stati soddisfatti, e questo è il criterio più importante per me!
E, inoltre, del tutto inaspettato per me, si è scoperto esattamente il lombo di cui abbiamo bisogno per la colazione con le uova fritte!
Quindi grazie e Alyonka per il suggerimento di sperimentare!
L'esperimento è stato un successo!

[Irina]

Irina, è una questione di vita quotidiana!.

e questo è il criterio più importante per me!

Direi - priorità !!!

[kubanochka]

kubanochka, Lino, e se non c'è la pentola a pressione, qual è il modo migliore per farlo?
Schaub era più morbido, altrimenti la mia natura non sopporterà "tagliare le pelli", li amo molto.
Forse in MV per una coppia, ma non 15, ma 20-30 minuti, e poi nell'asciugatrice, eh?

Io ripeto ...

Mi sembra che Lena non l'abbia fatto in una pentola a pressione, ma a bagnomaria. Chiedo scusa. Ho guardato - davvero in una pentola a pressione, per una coppia.

[Trishka]

Io ripeto ...

Trishka, Ksyunechka! Mi dispiace, mi dispiace, mi dispiace ........ Se non c'è la pentola a pressione, allora solo a bagnomaria, in una pentola a cottura lenta per il vapore, in una casseruola sul fornello, ma anche per una coppia. Hai solo bisogno di più di 30-40 minuti. E guarda tu stesso le condizioni del prodotto. La pelle dei suini è inizialmente diversa, a seconda di molti fattori. Come si sono nutriti, come si sono allevati, come li hanno battuti, come li hanno macinati ... Non puoi guardare in una pentola a pressione, ma a bagnomaria puoi vedere come si sente una pancia o un petto.

Il risultato è una cosa completamente diversa, sia nel gusto che nella consistenza, rispetto all'essiccazione in frigorifero. Ma tutti i miei sono stati soddisfatti, e questo è il criterio più importante per me!
E, inoltre, del tutto inaspettato per me, si è scoperto esattamente il lombo di cui abbiamo bisogno per la colazione con le uova fritte!

Mikhaska, Irishik, che gioia sono
Ha luogo l'essiccazione in frigorifero e in forno-asciugatrice. Tutto è delizioso! E dopo la doppia caldaia, in generale, la terza opzione. Tutto risulta diverso e tutto è molto gustoso.