Insalata secca "Per un fan" nell'asciugatrice elettrica Ezidri

Insalata secca "Per un fan" nell'asciugatrice elettrica Ezidri

Categoria: Piatti di verdure

ingredienti
Pomodori "crema"	4 kg.,
Peperone	2 kg.,
sale	2 cucchiaini,
zucchero	1 cucchiaino.,
Peperoncini secchi, aglio essiccato	amaramente
Erbe provenzali	gusto
Olio vegetale

Metodo di cottura

• Tagliare i pomodori in quarti nel senso della lunghezza, pelarli. Condire con sale, zucchero, mescolare delicatamente e mettere in uno scolapasta con la parte posteriore - lasciare scolare il succo per un'ora. Pelare il peperone e tagliarlo a listarelle, adagiarlo sulle teglie dell'essiccatore. Quindi posizionare i pomodori su vassoi e asciugare alla massima temperatura finché sono teneri.
• 
• Mescolare pomodori, peperoni, aglio, peperoncino in un contenitore, condire con olio (in modo che tutto sia ben oliato) ed erbe e mettere in un barattolo. Lasciate fermentare per diversi giorni in frigorifero e si può consumare aggiungendolo alla pasta o al riso ben caldi.

Nota

Dai torsoli raccolti durante i torsoli di pomodoro si può preparare il succo di pomodoro - basta macinarli con un frullatore, aggiungere il succo che è colato dal pomodoro, filtrare e far bollire per un quarto d'ora arrotolare in barattoli.

E qual è il modo migliore per ripristinare un'insalata del genere? E probabilmente molto diverso da quello appena fatto?

Ho dimenticato di scrivere: non devi ripristinare un'insalata del genere, aggiungila alla pasta o al riso caldi e il gioco è fatto. Il pepe è un po 'aspro, ma non critico. Certo, non è così fresco, ma credimi, l'aroma e il gusto sono semplicemente deliziosi!

Ho dimenticato di scrivere: non devi ripristinare un'insalata del genere, aggiungila alla pasta o al riso caldi e il gioco è fatto. Il pepe è un po 'aspro, ma non critico. Certo, non è così fresco, ma credimi, l'aroma e il gusto sono semplicemente deliziosi!

Ebbene, questo consumo di verdure essiccate è per un grande fan
La cosa più ottimale (dalla mia esperienza) è l'aggiunta di verdure essiccate ai brodi, quindi le verdure vengono ripristinate, assorbono il brodo e possono essere mangiate in zuppe, zuppa di cavoli e così via. Si stanno riprendendo: il concetto è puramente condizionale, solo le verdure diventeranno morbide, ma se il peperone viene affettato sottilmente e asciugato, non diventerà mai più carnoso come fresco.
Se aggiungete un'insalata del genere alla pasta, potrebbe essere necessario cuocere un po 'le verdure e preparare con esse un sugo da versare sulla pasta bollita.

Le mie osservazioni sulle verdure essiccate:
- i pomodori secchi colorano fortemente il brodo durante la cottura, quindi è necessario aggiungerli ai brodi dove serve per il colore
- l'olio durante la conservazione a lungo termine delle verdure essiccate può avere un sapore e un odore amaro, questo è il costo dell'olio vegetale.

Conservo verdure e pomodori separatamente, e li unisco solo durante la cottura, a seconda di quello che voglio ottenere: solo brodo di pollo, chiaro, o zuppa di piselli, dove i pomodori secchi sono perfetti per colore e gusto.

Non so cosa dire, forse tu, Admin, hai ragione e questa insalata è davvero solo per un dilettante - siamo una famiglia di amanti di questa insalata)))) Una cosa che posso dire con certezza - se aggiungi una tale insalata alla pasta calda, quindi non serve prima cuocerla a vapore - la temperatura della pasta è sufficiente perché il peperone si ammorbidisca un po '- altrimenti non ci sarà né aroma né sapore. Ma inveire è inutile: devi solo provare. Peperoni secchi, penso che tutti abbiano, come l'aglio. Essiccare mezzo chilo di pomodoro in quarti non è una spesa del genere e provalo.

devi solo provare.Peperoni secchi, penso che tutti abbiano, come l'aglio. Essiccare mezzo chilo di pomodoro in quarti non è una spesa del genere e provalo.

La decisione giusta! Abbiamo tutti gusti diversi

Non aggiungerei olio prima di riporlo. Soprattutto se conservato in un luogo luminoso o caldo.

E qual è il modo migliore per ripristinare un'insalata del genere? E probabilmente molto diverso da quello appena fatto?

Ecco come appaiono le verdure essiccate (peperoni, cipolle, carote) dopo il recupero, durante la cottura del brodo

Sto anche padroneggiando l'essiccatore Ezidri quest'anno. Ho provato a cucinare con verdure essiccate e ho capito che era delizioso, devi avere abbastanza umidità nel piatto in cui aggiungi le verdure essiccate, altrimenti le verdure rimarranno asciutte. Se cuocete la pasta al dente, tutta l'acqua non viene scolata ed è sufficiente per ripristinare le verdure. Bene, quello che ha detto Tanya-Admin, ovviamente, è tutto vero.
Per quanto riguarda il versamento dell'olio o no, è una questione di gusti. È chiaro che un tale prodotto deve essere conservato in frigorifero.

[Irisha]

Irisha, GRAZIE!!!

Mi piacciono molto le verdure essiccate in brodo e le verdure in umido. Per la salsa, verserei le verdure essiccate con poca acqua e le cuocerei un po 'a vapore, poi le metterei in una padella con burro + olio vegetale, stufare fino a quando il liquido evapora, si può aggiustare di sale, aggiungere un po' di vino bianco , zucchero a piacere e stufare tutto insieme fino a quando il gusto e la prontezza, quindi cospargere con erbe fresche. Se necessario, puoi aggiungere il brodo dalle verdure di cottura. Farà una buona salsa saporita per spaghetti, pesce e così via ...
Cucina per la tua salute!

Non capivo davvero il punto di fare un'insalata con singoli ingredienti secchi. E anche riempirlo con olio per compromettere lo stoccaggio. Forse sto pensando troppo utilitaristico, ma essiccare separatamente pepe-pomodori-aglio-erba e conservarlo asciutto senza frigorifero non sarebbe più conveniente? Quattro kg di pomodoro e tutto il resto - quasi un secchio - dobbiamo ancora riuscire a risparmiare. Se vuoi insistere con i pomodori su erba e aglio, puoi prendere un po 'di tutto il buono e versare l'olio in un vasetto per un paio di giorni. E memorizzare l'array principale separatamente, m? Non critico la ricetta, voglio solo capire il suo valore fenomenologico. Ho appena fatto il bagno in questo momento e sto pensando di andare per i pomodori, s-s ...

Ebbene, i pomodori secchi italiani con aglio ed erbe aromatiche sono conservati sott'olio. E poi viene aggiunto il peperone dolce. Non vedo niente di militare. E puoi arrotolare: ho arrotolato i pomodori essiccati al sole nell'olio. Penso che siano rimasti in frigorifero fino al nuovo anno, poi il gusto ha iniziato a deteriorarsi, mi è sembrato che diventassero aspri - e ho preparato un pane assolutamente fantastico con loro.

[Anna1957]

Anna1957, hai aggiunto il basilico? o verso il basso? Mi chiedo come lo tollerino

[Anna1957]

Anna1957, hai aggiunto il basilico? o verso il basso? Mi chiedo come lo tollerino

Di solito cospargo le erbe provenzali essiccate secondo la ricetta. Non ho provato l'erba fresca. Aglio normale, non essiccato. E poi l'olio risulta essere molto aromatico.

Grazie a tutti per le preziose informazioni, dimmi di che dimensione dovrebbe essere tagliato il peperone nell'essiccatore, era più grande nel brodo e chissà che sapore ha la melanzana essiccata?

Grazie a tutti per le preziose informazioni, dimmi di che dimensione dovrebbe essere tagliato il peperone nell'essiccatore, era più grande nel brodo e chissà che sapore ha la melanzana essiccata?

Cerca qui le ricette, ci sono sia peperoni essiccati a fette che melanzane essiccate https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Che sapore hanno le melanzane - nessuno te lo dirà con certezza, abbiamo gusti diversi, non sono per tutti.
Prova ad asciugare 1-2 melanzane per campione e sperimenta il sapore per te stesso in diversi usi

Fantastico, sono andato alla tempesta