Peperone dolce essiccato al forno in olio profumato

[essiccazione in forno, e con olio profumato]

Peperone dolce essiccato al forno in olio profumato

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Peperone
Pepe, sale, zucchero	in un rapporto di 2-3-5
Olio d'oliva	un po ', cospargere di pepe
RIEMPIMENTO
Rosmarino, timo, basilico, aglio, olio d'oliva
Aceto Balsamico Bianco

Metodo di cottura

• Il peperone dolce è desiderabile da prendere con pareti spesse, carnose.
• Tagliare a metà il peperone dolce, eliminare i semi con i gambi. Taglia le membrane in eccesso all'interno del peperone. Sciacquare i peperoni con acqua e piegarli in una ciotola in modo che siano tagliati verso il basso e l'acqua scorra verso il basso.
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• Metti i peperoni su una teglia. Cospargere ogni peperone con un pizzico della miscela di salatura e irrorare con un filo d'olio.
• Ho preparato la mia miscela di stagionatura:
• Prepara una miscela di polimerizzazione. Macinare il pepe nero con i piselli, mescolare con sale (grosso, grigio, pietra) e con lo zucchero, in un rapporto di 2-3-5 parti. Mescolare il composto di spezie fino a che liscio. Quindi, questo è quello che mi mancava nei pomodori essiccati al sole: in modo che fosse piccante (pepe) e dolce (zucchero) e abbastanza sale! Dallo schema proposto dall'autore della ricetta, ho selezionato il rapporto pepe-sale-zucchero come 2-3-5. E la cosa stessa si è rivelata, e anche una grande quantità di zucchero si è rivelata giusta, ha normalizzato l'acidità dei pomodori.
• Per una parte ho preso un "cucchiaio" con un piccolo vetrino, quindi con esso ho misurato pepe-sale-zucchero. E il pepe deve essere macinato fresco!
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• Mettiamo il pepe ad asciugare in forno, modalità convezione a 120-125 * C, il tempo è di circa 3-4 ore. Durante il processo di cottura, è possibile regolare la temperatura, ridurla a 110 * C.
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• Il pepe finito avrà questo aspetto:
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• È appassito, morbido e contiene abbastanza umidità, non secco. A questo punto, puoi togliere il pepe e lavorarci ulteriormente.
• I peperoni possono seccarsi in modo non uniforme, quindi puoi estrarli quando sono pronti.
• Adesso stiamo preparando un olio profumato per versare il pepe e conservarlo.
• Al termine dell'essiccazione preparare un impasto piccante con olio d'oliva. Risciacquare le erbe aromatiche, asciugarle su un asciugamano o in una giostra in modo che non ci sia umidità in eccesso. Tritare o tritare l'aglio e sciacquare con acqua per rimuovere la pellicola bianca appiccicosa.
• Aggiungere l'olio d'oliva alle erbe con l'aglio e scaldarlo nel microonde per 3-4 minuti fino a quando non bolle, ma non farlo bollire!
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• Distribuiamo peperoni secchi e olio piccante con erbe e aglio in barattoli puliti e sterilizzati, alternando strati e versiamo un cucchiaio di balsamico bianco su ogni strato.
• Chiudiamo i barattoli con i coperchi e rimuoviamo per infondere e maturare. Terrò questi cibi in scatola in frigorifero. Ma per la conservazione a lungo termine in un armadio, i barattoli possono essere messi in forno a 100 ° C e sterilizzati per circa 40-60 minuti.
• Puoi sterilizzare i peperoni in una friggitrice, a una temperatura di 150 ° C per circa 15-20 minuti.
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• Il resto dell'olio è piccante, non versare! Infuso di prugne, con aglio, è delizioso di per sé, e sul pane è super delizioso! Controllato personalmente!))))) O aggiungilo alle insalate come condimento!
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Nota

Bene, molto gustoso! Peperone morbido, al profumo di basilico ed erbe aromatiche, con aglio

Buon appetito a tutti!

Altre ricette per spazi vuoti nel modo essiccazione in forno, e con olio profumato:


Pomodori secchi al forno, in olio profumato (cottura e conserve) (Amministratore)




Prugne secche al forno, in olio profumato (Amministratore)




Peperoncino piccante, essiccato al forno, in olio profumato (Amministratore)

[Admin]

Admin, Ammiro le tue ricette! Tutti come nella selezione sono straordinari!

[Ipatiya]

Ipatiya, GRAZIE!

Sì, i prodotti sono tutti ordinari, basati sul mercato e ci sono molte idee per il loro utilizzo sul forum, basta avere il tempo di cucinarli
Di conseguenza, tutto è così gustoso che è impossibile staccarsi

Tanya, per favore dimmi, puoi farlo in un semplice forno a gas senza convezione? in caso affermativo, a quali gradi? In qualche modo mi sono abituato all'asciugatrice, ora voglio provarlo in forno.

[le verdure non sono asciutte]

Olya, puoi! Impostare anche T * 120-125 * C, quindi tenere traccia e correggere dopo il fatto. E dovrai anche regolare che dovrai aprire la porta del forno per la ventilazione interna.

In questa situazione, mi è piaciuta di più la versione al forno dell'essiccazione perché la quantità di verdure è grande e l'essiccazione è più veloce, e le verdure non sono asciutte (come in uno scrubber), che è molto importante per versare il sudore con l'olio.

Tanya, grazie mille, lo proverò oggi.

Oh, voglio, voglio! Admin, ho capito bene che il peperone non dovrebbe essere disposto liberamente, ma a giudicare dalla foto, è abbastanza ammucchiato? L'importante è lasciarlo ammorbidire, giusto?

Ma per la conservazione a lungo termine, i barattoli possono essere messi in forno a 100 ° C e sterilizzati per circa 40-60 minuti.

Ho ancora una domanda per te, come sterilizzarlo in forno? Senza chiudere i coperchi, basta mettere le lattine nel forno sulla griglia e poi arrotolarle?

Ho ancora una domanda per te, come sterilizzarlo in forno? Senza chiudere i coperchi, basta mettere le lattine nel forno sulla gratella e poi arrotolarle?

Banche ben chiuso con i coperchi, e sterilizzato in forno.

Oh, voglio, voglio! Admin, ho capito bene che il peperone non dovrebbe essere disposto liberamente, ma a giudicare dalla foto, è abbastanza ammucchiato? L'importante è lasciarlo ammorbidire, giusto?

Julia, mucchio - poiché ci sono molti peperoni e solo due vassoi possono essere messi per un'essiccazione di alta qualità - dopotutto, dai peperoni viene evaporato molto liquido. Se i peperoni sono pochi, puoi disporli con il "dorso" rivolto verso il basso in una riga. Ci prosciugiamo allo stato come nella mia foto
Sono appassito 5,5 kg. peperoni su due teglie contemporaneamente

I barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e sterilizzati in forno.

Tanya, solo che non sgridare, ancora una volta per gli sciocchi: se le lattine non sono a vite, ma semplici barattoli di latta, arrotolatele davanti al forno?

Bene, se sigilliamo ermeticamente le lattine con i coperchi, arrotoliamo anche le lattine di ferro.

Grazie per la ricetta. Non avrei mai pensato che i peperoni si possano essiccare, non ho mai incontrato una ricetta del genere da nessun'altra parte.
Faccio appassire i pomodori, le prugne al forno, mi affretto a fare il peperone. È vero, non abbiamo incontrato tutte quelle erbe che sono nella ricetta, ma penseremo a qualcosa.

Non avrei mai pensato che i peperoni si possano essiccare, non ho mai incontrato una ricetta del genere da nessun'altra parte.

Puoi, il più possibile! E il tuo, meridionale e ben maturo sotto il sole splendente, con pareti spesse: ecco cosa sarà!
E puoi trovare molte ricette per i peperoni secchi su Internet, e anche noi abbiamo sul forum, in particolare, Zakhary ha descritto la sua esperienza nella conservazione dei peperoni secchi

Bene, se sigilliamo ermeticamente le lattine con i coperchi, arrotoliamo anche le lattine di ferro.

Proverò domani, non l'ho mai sterilizzato così. Tanya, grazie per il suggerimento.

Buona giornata.
Ieri ho preparato il pepe secondo la tua ricetta. Bene, o meglio, quasi secondo la ricetta
Beh, non ho balsamico bianco! Rovistato in internet - si differenzia dal sapore scuro più delicato "raffinato e raffinato".
Bene, ok, non saremo sofisticati Se ottengo un balsamico bianco, lo farò, confrontandolo.

È davvero delizioso!
Grazie per l'idea di fare i peperoni secchi!
Faccio pomodori da molto tempo, ma in qualche modo non ho pensato a un peperone

[Natasha]

Natasha, PER LA SALUTE!
Sì, se non mi fossi imbattuto in balsamico bianco nel negozio ... allora, avrei usato anche un altro aceto adatto, perché puoi aceto di vino e balsamico scuro, cambiano solo il colore del pepe in scuro, ma io non lo vorrei

[Admin]

Admin, beh, Tanya! Sei la nostra tentatrice !!!
Pensavo di aver già legato l'essiccazione, l'ho lasciato alla dacia fino alle mele. : ragazza-sì: e poi bang-forno.
E i peperoni secchi ... Com'è delizioso

[Nadyusha]

Nadyusha, È delizioso!
Correte per il pepe mentre è ancora in commercio e fatelo cuocere in forno.
Non essere pigro: non te ne pentirai in inverno, sarà il tuo spuntino preferito e sorprenderai te stesso e gli ospiti

[Admin]

Admin, Tanyusha! Certo che corro, dove andare da queste chicche. Adesso, col tempo, deciderò e andrò al mercato. Nel supermercato ora ho guardato il cartellino del prezzo - 170 rubli al kg ...: wow: Beh, quanto costerà in inverno?

[Admin]

Admin, Tanya, e hai scritto di cospargere con una miscela di polimerizzazione, l'ho cosparso e ne ho abbastanza. Puoi versare tutto ???

[Nadyusha]

Nadyusha, ovviamente NON TUTTO!!!! Peresol sarà !!!
Cospargere solo leggermente con il composto Non serve molto, solo per il gusto

Ho preparato la miscela in tali proporzioni, ma come usarla è la seconda domanda. Ma ciò che è delizioso cucinare con lei è SI!

[Admin]

Admin, e si può usare il solito balsamico scuro, non avevamo balsamo bianco nei nostri negozi e ora non funzionerà per andare appositamente a Rostov.

[Admin]

Admin, Tanyush! Grazie! Lo sto già facendo!
A proposito, è venuto il pensiero, ho il mio peperoncino, ora lo metterò anche in forno ad asciugare!
È sempre un problema tenerlo, ma qui sarà in un barattolo, classe !!!!

[Admin]

Admin, e si può usare il solito balsamico scuro, non avevamo balsamo bianco nei nostri negozi e ora non funzionerà per andare appositamente a Rostov.

Puoi - se sei soddisfatto del cambio di colore del prodotto finito. Il balsamico scuro cambierà il colore dei peperoni in uno sporco scuro. In alternativa, puoi usare vino leggero o aceto di mele.

A proposito, è venuto il pensiero, ho il mio peperoncino, ora lo metterò anche in forno ad asciugare! È sempre un problema tenerlo, ma qui sarà in un barattolo, classe !!!!

Nadya, davanti a me, ho anche intenzione di asciugare il peperoncino, molto - è molto gustoso dopo, l'ho già cucinato

[Admin]

Admin,
Fantastico, grazie Tanyusha!

[Tatyana]

Tatyana, Conserva il rapporto !!! Grazie per la ricetta !! non l'ho ancora provato .. sono risultati due barattoli ...

Il pepe sembra molto carino! Lasciati deliziare dal gusto!

Tanya, e il mio rapporto, 3 lattine di dolce e una lattina di peperoncino

C'erano stipiti durante la cottura
Per prima cosa, dopo tre ore, alcuni peperoni si sono seccati, ho dovuto mangiare. Era delizioso, ma devi interferire più spesso.
Secondo: il tempo di essiccazione del peperoncino è inferiore a un'ora, alcuni si sono anche seccati, ho dovuto mangiarlo e poi berlo ...
Ebbene, il terzo, sterilizzato in forno e regolato distrattamente la temperatura a 120 gradi, mettetelo bene su una teglia, il burro è scappato .. ho dovuto mangiarlo anche con il pane ...
Tanya, è molto gustoso, ma forse possiamo fare una pausa con le ricette ???
Impossibile fermarsi, così delizioso!
Grazie!

[Nadyusha]

Tanya, è molto gustoso, ma forse possiamo fare una pausa con le ricette ??? Impossibile fermarsi, così delizioso!

NadyushaChe bel turbante metti su un barattolo, molto bello! Semplice e di buon gusto!

E ho letto più volte la tua storia con una risata Continui guai gustosi L'importante è che nulla è stato sprecato, tutto è stato mangiato in tempo e con appetito

Ho finito con le ricette ... per ora. Finisco le banche, non ne vado di nuove, altrimenti potrei non smettere
Ora riposa fino al prossimo anno

[Admin]

Admin, Tanya, nemmeno io sono andato al mercato, mio ​​marito l'ha comprato la sera per strada, e anche le banche sono finite, quindi il mio amico è arrivato con accessori a forma di cappelli ... premuroso.
Mi trascino via davvero dalle lattine, è impossibile, così delizioso, la mia bocca non si chiude mai!
Grazie per il buonissimo!
È vero, ho una domanda per te, potrebbe non essere sull'argomento, ma penso che solo tu possa aiutare .. Tanya, ma come vengono preparate le melanzane in salamoia senza trattamento termico e, soprattutto, senza olio!
Erano in Sicilia e li ho provati lì, e ora sono tormentato dalla domanda su come cucinarli? Sembravano che avessero mantenuto la loro forma, fossero stati puliti, non c'erano tracce di cottura alla griglia e al forno, molti condimenti e, soprattutto, senza olio e così delizioso !!!! Bollito ???

[Nadyusha]

Nadyusha, Forse ti deluderò, ma non ho cucinato queste melanzane
Anche se c'è il desiderio di padroneggiare questo metodo, poiché odio il sapore delle melanzane burrose e quindi non le cucino.

Proviamo a cucinare

[Admin]

Admin, Tanya, non posso neanche friggere. Così tanto olio in loro! E queste avevano un gusto così delicato, avevano anche le stesse zucchine aldente. Ma era un hotel e come non li ho torturati, non si sono divisi ...
Dobbiamo cercare questa ricetta! Ne vale la pena !!!

[Nadia]

Nadia, ora finiremo il lavoro in bianco, riprenderemo la ricerca di una ricetta e sperimenteremo

[Nadia]

Nadia, ora finiremo il lavoro in bianco, riprenderemo la ricerca di una ricetta e sperimenteremo

Oh TanyushaQuando finirà questa stagione? Sono strisciato via dalle lattine e mi sono avvicinato all'asciugatrice e al congelatore. E i vicini hanno il luppolo appeso alla recinzione non utilizzato ...
Sento che le rotte devono essere cambiate ...

Buon pomeriggio, Tanya! Mi è piaciuta molto la ricetta dei peperoni secchi. Voglio chiarire con te

Mettiamo peperoni secchi e olio piccante con erbe e aglio in barattoli puliti e sterilizzati, alternando strati, e versiamo un cucchiaio di balsamico bianco su ogni strato.

Versare il balsamico in un cucchiaio su uno strato di pepe, quindi spalmare uno strato di olio piccante con erbe e aglio, poi di nuovo balsamico? O versare il balsamico solo sugli strati di pepe? Con i pomodori essiccati al sole tutto mi è chiaro, ma qui mi sono confuso con gli strati ...

Strati alternati! L'aceto balsamico è un liquido, troverà sempre un buco, e si spargerà sempre sul barattolo con il contenuto. Un po 'più in basso, un po' più in alto, si diffonderà ancora

Grazie lo farò. Ho solo paura di versare troppo aceto in modo che non diventi troppo acido.

e se prendi sidro di mele o aceto di vino al posto del balsamico - "dose": girl_haha: lo stesso?

Dose da gustare! E l'acidità dell'aceto. Puoi immergere la punta del dito nell'aceto (solo una goccia) e assaggiarlo sulla punta della lingua (con attenzione!), Quindi diventa chiaro fino a che punto è il sapore dell'aceto. Oppure, ad esempio, immergere un cetriolo nell'aceto e assaggiarlo. Ma questo non si applica all'essenza di aceto: è molto pericoloso e velenoso !!!
A volte lo verso direttamente dalla bottiglia, senza cucchiai, ma per questo devi essere sicuro che il gusto e la quantità di aceto corrispondano alle tue sensazioni gustative

Ma per la conservazione a lungo termine in un armadio, i barattoli possono essere messi in forno a 100 ° C e sterilizzati per circa 40-60 minuti.

: ciao: tutti, tutti!
Tatiana, o qualcuno, per favore si illumini sulla sterilizzazione. Il forno deve essere tenuto chiuso? I coperchi delle lattine sono attorcigliati o semplicemente chiusi?
Questa è la prima volta che preparo i peperoni usando questa ricetta. Ora i peperoni sono cotti e asciugati in forno! Adoro i peperoni al forno !!! Lo facevo, ma non così e ho mangiato subito))) ...

[Olya]

Olya, Pepe non necessario cuocere fino a cottura. Il pepe deve essere asciugato, esso dovrebbe essere umido e croccante... L'obiettivo è rimuovere l'umidità dai peperoni, asciugarli. Guarda le mie foto di peperoni al forno su una teglia.
Questo peperone manterrà la sua forma e rimarrà intatto una volta finito.

Conservo i barattoli con i coperchi chiusi in forno preriscaldato a 150 * C per 10-15 minuti, il tempo dipende dalle dimensioni dei barattoli. Quindi lo tiro fuori immediatamente, stringo subito i coperchi e li metto sui coperchi finché non si raffreddano completamente.
Ma puoi sterilizzare in qualsiasi altro modo: in una padella con acqua, al vapore, in una friggitrice e così via ...

I barattoli vengono chiusi ermeticamente con i coperchi e sterilizzati in forno.

Spiacenti, trovato aaaaa ... Come cerco di caricare una foto.

Grazie!!! Quindi con coperto!
Ho un forno normale, nessuna convenzione. E sembra che siano già pronti ... ma costano solo un'ora. Probabilmente il regime di temperatura non è stato scelto correttamente.

Sì, già pronto. Significa che è stata selezionata l'alta temperatura, cucinata rapidamente

[Admin]

Admin, Tanyushenka, ho una domanda: posso usare basilico fresco, timo e rosmarino secchi? E perché il basilico verde? E si può usare l'aglio secco? Non ha questa viscosità e latte.

[Admin]

Admin, Tanyushenka, ho una domanda: posso usare basilico fresco, timo e rosmarino secchi? E perché il basilico verde? E si può usare l'aglio secco? Non ha questa viscosità e latte.

Basilico verde - perché mi piace più del rosso-viola
Il timo e il rosmarino possono essere secchi. E può essere sott'olio, se ce n'è in magazzino. Ma in forma secca, questa è praticamente una piccola briciola, e poi prendi questa briciola sui tuoi denti ... Per tali scopi, ho sempre appositamente essiccato rosmarino e timo in ramoscelli - Mi asciugo e so cosa ho (in questo momento , rosmarino, timo essiccato, basilico verde, salvia)
Puoi anche essiccare l'aglio. Ma se è fresco, è consigliabile metterlo, ha un sapore fresco, migliore - e non c'è problema a sciacquarlo dalla collosità, è fatto rapidamente. Essiccato è "un pesce senza pesce e cancro", anche se giace fino all'inverno, tornerà utile.

[Admin]

AdminGrazie mille per la tua rapida risposta, sto solo asciugando peperoni e pomodori e voglio provare a versare olio con erbe provenzali e basilico fresco. Penso che sarà delizioso.

[Tatyana]

Tatyana, il peperone è ottimo, davvero non ho funzionato molto bene, perché l'idea di appassire il peperone mi è venuta durante l'essiccazione dei pomodori, non c'era ancora la tua ricetta (di cui mi dispiace), si sono seccate più del necessario ... siamo stati nutriti con il burro, ma ancora un po '... ma ora so come farlo !!! Grazie molto gustoso, mi piacevano ancora di più i pomodori, di tanto in tanto per lui, poi per i pomodori in tech. giorno in frigorifero mi tuffo avevo peperoni estivi rossi, verdi e gialli, tutti sono gustosi!