Peperoncino piccante, essiccato al forno, in olio profumato

[miscela di polimerizzazione]

Peperoncino piccante, essiccato al forno, in olio profumato

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Peperoncino piccante, fresco
Pepe, sale, zucchero	in un rapporto di 2-3-5
Olio d'oliva	un po ', cospargere di pepe
RIEMPIMENTO
Rosmarino, timo, basilico, aglio, olio d'oliva
Aceto balsamico bianco (o altro vino, aceto di mele)

Metodo di cottura

• C'è una grande borsa di peperoncino rosso in frigo ...
• E cosa farne, se quasi tutti gli spazi vuoti sono finiti
• Perché non farlo appassire in forno e riempirlo di olio profumato? Ovviamente!
• Dopotutto, ho già esperienza nella conservazione dei peperoncini, e l'esperienza è positiva, ei peperoni sono deliziosi! E puoi usarli dal semplice "spuntino" all'aggiunta a carne e altri piatti durante la loro preparazione.
• I peperoncini sono preferibilmente carnosi e dalle pareti spesse.
• Tagliare a metà il peperoncino, eliminare i semi con i gambi. Taglia le membrane in eccesso all'interno del peperone. Sciacquare i peperoni con acqua e piegarli in una ciotola in modo che siano tagliati verso il basso e l'acqua scorra verso il basso.
• Ma, se hai bisogno di una speciale "spezia-spezia", ​​puoi semi e membrane dai peperoni e non estrarli, ma tagliali a metà))
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• Mettere i peperoncini in una ciotola, cospargere con 1-2 pizzichi di miscela di salatura e irrorare con un filo d'olio d'oliva, mescolare i peperoni.
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• Stavo preparando il mio miscela di polimerizzazione:
• Prepara una miscela per la cura. Macinare il pepe nero con i piselli, mescolare con sale (grosso, grigio, pietra) e zucchero, in un rapporto di 2-3-5 parti. Mescolare il composto di spezie fino a che liscio. Quindi, questo è quello che mi mancava nei pomodori essiccati al sole: in modo che fosse piccante (pepe) e dolce (zucchero), e c'era abbastanza sale! Dallo schema proposto dall'autore della ricetta, ho selezionato il rapporto pepe-sale-zucchero come 2-3-5. E la cosa stessa si è rivelata, e anche una grande quantità di zucchero si è rivelata giusta, ha normalizzato l'acidità dei pomodori.
• Per una parte, ho preso un "cucchiaio" con una piccola diapositiva, quindi ho misurato con esso lo zucchero sale-pepe. E il pepe deve essere macinato fresco!
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• Mettiamo il pepe ad asciugare in forno, modalità convezione a 120-125 * C, il tempo è di circa 1 ora. Durante il processo di cottura, è possibile regolare la temperatura, ridurla a 110 * C.
• Le condizioni dei peperoni dovrebbero essere monitorate man mano che sono pronte. I peperoni si asciugano in modo diverso, sono verdi e hanno la montatura sottile più velocemente e possono seccarsi gravemente. I peperoni pronti possono essere disposti prima.
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• Il pepe finito avrà questo aspetto:
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• Adesso stiamo preparando un olio profumato per versare il pepe e conservarlo.
• Al termine dell'essiccazione preparare un impasto piccante con olio d'oliva. Risciacquare le erbe aromatiche, asciugarle su un canovaccio o in una giostra in modo che non ci sia umidità in eccesso. Tritare o tritare l'aglio e sciacquare con acqua per rimuovere la pellicola bianca appiccicosa.
• Aggiungere l'olio d'oliva alle erbe con l'aglio e scaldarlo nel microonde per 2-4 minuti finché non bolle, ma non bollire!
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• Mettiamo peperoni secchi e olio piccante con erbe e aglio in barattoli puliti e sterilizzati, alternando strati, e versiamo un cucchiaio di balsamico bianco su ogni strato.
• Chiudiamo i barattoli con i coperchi e rimuoviamo per infondere e maturare. Terrò questi cibi in scatola in frigorifero. La produzione di peperoncini finiti è piccola e tali peperoni vengono conservati molto bene senza sterilizzazione.
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• Il resto dell'olio è piccante, non versare! Infuso con prugne, con aglio, ha un buon sapore da solo e per il pane è super delizioso! Controllato personalmente!))))) O aggiungilo alle insalate come condimento!
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Nota

Peperoncino della serie "World Snack"!
Oppure puoi metterlo in tutti i piatti che richiedono pungenza e piccante.
Buon appetito a tutti!

Altre ricette peperoncini sottaceto:

Filetto di peperoncino piccante marinato (Amministratore)




Pepe amaro in olio d'oliva (Amministratore)




Pepe amaro sottaceto (Amministratore)



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Pomodori secchi al forno, in olio profumato (cottura e conserve) (Amministratore)




Prugne secche al forno, in olio profumato (Amministratore)




Peperone dolce essiccato al forno in olio profumato (Amministratore)

Tanya, beh, bellezza! C'è ancora molto pepe amaro in crescita. Devi provare a cucinare.

[Angela]

Angela, alla vostra salute!
In inverno, tutti i peperoni, in qualsiasi forma, e soprattutto il peperoncino, sono molto utili.

Wow, che bello, Tan !!!

Klaaasno! E se non si asciuga, ma si versa fresca, nessuno ci ha provato?

[Ragazze]

Klaaasno! E se non si asciuga, ma si versa fresca, nessuno ci ha provato?

Ragazze, GRAZIE!

Puoi versarlo in questo modo, con semplice olio d'oliva, lo faccio - c'è una ricetta qui sotto.

Ma se lo asciughi un po ', lo riscaldi e lo versi con olio piccante caldo, il gusto sarà più ricco E uno spuntino al mattino dopo una vacanza o un capodanno

comprare il peperoncino e cuocerlo. Tatyana, grazie per la ricetta: rosa: pepe nella foto: girl_love: peccato che l'olio d'oliva in frigorifero si trasformi in una brutta emulsione, per questo non mi piace negli spazi vuoti che sono conservati in frigorifero, io Lo cucinerò con olio di semi d'uva - è anche super, secondo me non è un'oliva peggiore

[Vera-Nica]

è un peccato che l'olio d'oliva in frigorifero si trasformi in una brutta emulsione, per questo non mi piace negli spazi vuoti che si conservano in frigorifero

Vera-Nica, alla vostra salute!
Non lo considero un disastro. Al contrario, l'emulsione conserva bene il cibo in un barattolo
Basta togliere il barattolo dal frigorifero, lasciarlo riposare sul tavolo per qualche minuto, e il burro si scioglierà e tornerà trasparente
Ho anche affettato i limoni in olio d'oliva (emulsione) dall'autunno e mi sento benissimo

E cucinerò sicuramente! E smetterò di comprare cibo in scatola, che tutti amiamo moltissimo in famiglia! E grazie mille per questo, Tanya!

Quanto è bello! Sono andato a guardare di nuovo la foto.

anche i limoni a fette sono sott'olio dall'autunno

Oh, farò anche confit con i limoni. Tanya, ci hai aggiunto delle erbe aromatiche? E il sale?

[Larissa]

E cucinerò sicuramente! E smetterò di comprare cibo in scatola, che tutti amiamo moltissimo in famiglia! E grazie mille per questo, Tanya!

Larissa, e grazie! Si spera che i peperoncini fatti in casa abbiano un sapore migliore di quelli acquistati

[Natasha]

Oh, farò anche confit con i limoni. Tanya, ci hai aggiunto delle erbe aromatiche? E il sale?

Natasha, questo non è confi.
Questi sono i miei esperimenti e il desiderio di salvare i limoni avanzati. Anche lo scorso autunno ho raccolto gli avanzi di limoni in frigorifero, li ho lavati, tagliati a "ruote" grandi di 0,5-0,7 cm, li ho messi in un barattolo e li ho riempiti di olio d'oliva. Quindi si trovavano nella camera zero. L'ho usato dove il limone era necessario nelle marinate per carne, pollo, tacchino e così via ... L'ho recentemente aggiunto al pollo.

Secondo questo principio, ho versato lo zenzero macinato su una grattugia con olio d'oliva: un barattolo ne vale la pena ed è sempre a portata di mano per la marinata

Mentre finivo di leggere la ricetta, ho sbavato. Bene, servizio fotografico!
Nel nostro negozio, il pepe viene venduto a un prezzo normale, ma i venditori avvertono tutti che praticamente non è piccante. Compra, o qualcosa del genere, sì "fermento" secondo te ... Sarà gustoso e non troppo caldo.

zenzero macinato versato su una grattugia con olio d'oliva - un barattolo ne vale la pena ed è sempre a portata di mano per la marinata

Ecco una testa luminosa! Perdo sempre lo zenzero. Ora so cosa farne.
Tanya, grazie per l'educazione. Imparo sempre tante cose interessanti da te!

[Biancheria]

Biancheria, beh, allora è meglio "fermentare" il peperone con i semi, è così che avrà un sapore vigoroso. Wahhhh, cosa!

Lino, ma la vita stessa a volte ti dice come trattare il cibo, come conservarlo, quindi fantastico costantemente

quindi fantastico costantemente

E lo fai benissimo!

E lo fai benissimo!

Mercissssss ... Grazie per le belle parole
Praticherò la lode

Praticherò la lode

Ho persino paura di immaginare cosa ne pensi ...

Ho persino paura di immaginare cosa ne pensi ...

Cari spettatori, seguite le ricette sullo schermo

Oh hospadya ... sono andato a prendere dei popcorn ...

Tatyana, ho fatto un mucchio di pomodori, ho fatto 15 chilogrammi (ne ho congelati alcuni, temo che non rimarranno in frigorifero per molto tempo e non c'è più spazio lì) - grazie moltissimo, avrei fatto di più ma sono finito in negozio a buon prezzo. Ho deciso di prendere una tale oscillazione sullo scarico, ho letto molti commenti da te su quell'argomento - ho sputato. La domanda è sorta, è possibile farlo in modo simile con le melanzane, dimmi, per favore, dalla mia esperienza

[Tanya]

La domanda è sorta, è possibile farlo in modo simile con le melanzane, dimmi, per favore, dalla mia esperienza

Tanya, grazie per il feedback, piacere di sentire
Non ho fatto le melanzane in quel modo e difficilmente lo farò - odio il sapore delle melanzane sott'olio, non è mio.
Cercherò di allenarmi in inverno, forse inventerò qualcosa

Per l'inverno copro il caviale di melanzane

Caviale di melanzane (per tutti i giorni e conservazione per l'inverno) (Amministratore)



e li amo

Melanzane ripiene fermentate (Amministratore)

Ho un problema con il fornello a gas. Di conseguenza, la prima è la temperatura più bassa 160 *, la seconda è il ticchettio del contatore e il nostro gas è importato, costoso.
Ieri ho comprato letteralmente 6 pezzi di peperoni, ho deciso di appassire nel microonde per una prova.
Ha fatto tutto secondo la ricetta, ad eccezione delle erbe. Sono secchi, miscela provenzale.
Asciugare su una gratella bassa per 5 minuti. a piena potenza, quindi su prescrizione.
Non avevo un barattolo così piccolo per la quantità risultante. L'ho messo in 250 g, è risultata mezza lattina.
Spero di mangiare tutto velocemente e di fare di più, di più

[Natasha]

Natasha, "da provare" e questa quantità è sufficiente I peperoni belli si sono rivelati!
E lentamente provo a spenderlo, dura a lungo

[Tatyana]

Tatyana, metti il ​​pepe su un campione, non c'erano meno lattine, alla fine si è scoperto mezzo barattolo. Ho letto di peperoncini sott'olio che puoi aggiungere man mano che li usi, e se domani compro un altro kg di peperoncino e appassiscono, pensi che posso metterlo nello stesso barattolo? Avevo programmato di conservarlo in frigorifero.

[Marina]

Marina, alla vostra salute! Il marito ama il piccante, apprezzato!
Certo che è possibile. Il pepe è stato lavorato, l'umidità è stata rimossa da esso nel forno e l'olio con le erbe era caldo.
Non gli dovrebbe accadere nulla, aggiungi altro al barattolo. Conservare in frigorifero.

Grazie per la ricetta.

Grazie.

[Tatyana]

Tatyanae ho fatto un peperone, super, molto aromatico, grazie

[Olya]

Olya, alla vostra salute!
È sempre bello sapere che il peperone è tornato utile e ha avuto un sapore.

Olya, dove hai aggiunto il pepe, con cosa l'hai mangiato?

[Tatyana]

Tatyana, finora solo per pane nero e con miscuglio, molto. Penso che andrà bene con il pilaf.

Su little blackie e mi piace molto

[Admin]

Admin, Tanyusha ,: rose: prendi il rapporto! L'ho fatto l'anno scorso, molto gustoso. Ho deciso di ripetere, ma in grandi volumi
Non l'ho diviso a metà, l'ho tagliato leggermente dall'alto in modo che i semi potessero essere estratti e ho messo dentro la miscela di salatura.

E questi sono barattoli di pomodori e peperoni essiccati al sole, spero sia abbastanza

Tanya grazie mille per le ricette!

[Nadyusha]

Nadyusha, stai ridendo o cosa? Quanto tempo dureranno per te?

MOLTO BENE! Ho cucinato questi peperoni, SUPER!

[Nadyusha]

Nadyusha, stai ridendo? Quanto tempo dureranno per te?

MOLTO BENE! Ho cucinato questi peperoni, SUPER!

Tanyush, quindi ne ho 10 barattoli e peperoni e pomodori, e il piccante 4. Solo alcuni sono già in frigorifero
Darò subito il piccante a mio marito

Allora va bene! Servire rigorosamente in porzioni e su ricetta

[Tanyusha]

Allora va bene! Servire rigorosamente in porzioni e su ricetta

Tanyusha Sì. Rigorosamente per piccole porzioni.Il piacere dello stretching.

Si è scoperto un peperone eccellente, molto aromatico! Sono usciti tre barattoli da 350 g - ne ho preso uno affilato a pareti spesse - non so come si chiama la varietà, ma sono arrivato molto bene sotto il braccio e la prossima volta cercherò solo peperoncini così piccanti, perché sono sono grandi, moderatamente piccanti e si sbucciano velocemente e facilmente. La famiglia ha già condannato un barattolo, il resto sono inciampato, io "cederò in vacanza", altrimenti non ti preparerai. Grazie per la ricetta!

Ne ho preso uno affilato con pareti spesse - non so come si chiama la varietà, ma mi sono alzato molto bene sotto il braccio

Dove, Natasha? Ho passato la giornata di ieri a cercare peperoncini nella mia zona - non li ho trovati da nessuna parte.

[Natasha]

Si è scoperto un ottimo pepe - molto aromatico

Natasha, alla vostra salute! Sì, lo sono, questi peperoncini, non importa quanto cucini, ma non tutto è abbastanza

[Larissa]

Larissa, mio ​​marito l'ha portato dal magazzino di verdure di Kalinin, ma è stato almeno due settimane fa - ho appena strisciato per riferire i risultati dei miei esperimenti culinari su ricette di cui mi ero occupata per molto tempo. Di solito, il pepe sulla base giace fino al gelo, ma, ovviamente, dipende dalla consegna, non puoi prevederlo.

[mish]

Ok grazie, mish... Amo molto questa ricetta, l'ho "ammirata" sopra. Continuerò a cercare.

Tatiana, molto durante la ricetta. Quest'anno, più che mai, la raccolta del peperoncino. Ma la domanda. Con la porta socchiusa o con la porta chiusa?

Appassisci quando la porta è socchiusa o quando è chiusa?

Se la modalità è Convezione, la porta è chiusa.
Se la modalità normale è dall'alto verso il basso, aprire la porta di circa 10 cm.

Grazie per la risposta rapida. Lo sto già facendo. La mia famiglia amava moltissimo i pomodori essiccati al sole, li sorprenderò con i peperoni secchi.

I peperoni sono ottimi anche da aperti, in frigorifero.
Mangio un po 'di pepe amaro nella sua forma pura, il barattolo è rimasto in piedi per tutto l'inverno e l'estate, e starà ancora senza problemi

Non so come i peperoni, i pomodori volino via prima dell'inverno. Ma io amo l'amaro. Penso che andrà a Hurrah. Inoltre, spesso rovino la mia focaccia con i pomodori secchi. Proverò ad aggiungere un tocco deciso alla focaccia. ...

[Natasha]

focaccia con pomodori secchi

Natasha, per forkchchi, pizza e in effetti ovunque, i peperoni si adatteranno perfettamente

Questi sono i miei problemi, per problemi "tecnici" ho smesso di usare il pepe negli alimenti Solo un po 'negli stufati durante la cottura