Cetrioli sottaceto in cetrioli grattugiati

Cetrioli sottaceto in cetrioli grattugiati

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
cetrioli per il decapaggio
cetrioli troppo maturi, non standard
sale
foglie di ribes nero
aneto
foglia di alloro e altre spezie

Metodo di cottura

• Il decapaggio dei cetrioli nei cetrioli consente di utilizzare verdure troppo mature e di tutti i tipi di verdure storte e non standard. I cetrioli troppo maturi vengono grattugiati, il sale viene aggiunto al ritmo di 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale con uno scivolo per 1 litro di purea di massa. Se i cetrioli per il decapaggio sono piccoli, 1 litro è sufficiente per riempire un barattolo da tre litri.
• Sul fondo del barattolo mettere le foglie di ribes nero, rafano, aneto, alloro, qualche spicchio d'aglio e una fetta di peperoncino (puoi aggiungere pimento, chiodi di garofano e cannella), adagiare uno strato di cetrioli preparati, versare massa di cetriolo, di nuovo uno strato di cetrioli e di nuovo uno strato di massa - riempiendo così completamente il barattolo. Metti sopra le foglie di ribes, ciliegia, rafano, aggiungi la massa di cetriolo al collo del barattolo e chiudilo con un coperchio di plastica. Conservare in un luogo freddo.

Cucina nazionale

russo

Nota

Ho deciso di condividere questa ricetta per il decapaggio dei cetrioli. L'anno scorso ho realizzato 6 barattoli da 1,0 e 1,5 litri per i test: i cetrioli si sono rivelati molto gustosi e in ogni barattolo il gusto dei cetrioli era diverso. Ogni successivo può essere gustato meglio del precedente. Devo dire subito che dopo aver chiuso il coperchio, aprilo solo per il cibo. Altrimenti, il pezzo è già rovinato. Ho commesso un errore del genere e ho buttato via una lattina. Ho letto che puoi far bollire la salamoia in un paio di giorni e arrotolare le lattine, ma non mi piacciono queste difficoltà, ei cetrioli stavano bene nel frigorifero.
I cetrioli grattugiati venivano anche usati per cucinare insalate e sottaceti, quindi non c'è praticamente produzione di rifiuti. E il sapore di questi cetrioli ha messo in ombra i cetrioli della botte e quasi tutti sono stati gettati via, poiché erano solo molti. Non salerò più la botte, ma userò questa ricetta con piacere.
Spero che questa ricetta metta radici anche in te.
Buon appetito.

Mia madre l'ha fatto, era delizioso.

Grazie per la ricetta: rosa: proverò sicuramente la tua ricetta

Negli ultimi anni produciamo cetrioli solo secondo questa ricetta. Delizioso, croccante, moderatamente salato. Usiamo la massa grattugiata in sottaceti, torte, insalate. La ricetta perfetta!
Sono persino corso in cantina per fare una foto))

Sono persino corso in cantina per fare una foto))

È già un nuovo raccolto di vasi? Ho ancora i cetrioli nel mio bambino.

È già un nuovo raccolto di vasi? Ho ancora i cetrioli nel mio bambino.

Sì, svezhachok)) Ragazze, il sottaceto fresco sarà di un colore brillante, come nella foto. E quando saranno maturi, acquisiranno il solito colore dei sottaceti! 🔗

Stiamo già partendo ... qualcosa del genere

: - \ non del tutto chiaro, si scopre che non c'è bisogno di bollire o sterilizzare nulla? E le copertine sono semplicemente enormi?

: - \ non del tutto chiaro, si scopre che non c'è bisogno di bollire o sterilizzare nulla? E le copertine sono semplicemente enormi?

Né bollire né sterilizzare, non serve niente !!! E i coperchi sono solo di plastica, ma pre-vaporizzati. Quindi è tutto! Ricetta terribilmente pigra

Sì, solo plastica.

Quanto freddo e quanto tempo puoi conservare? Nella tua cantina?

Stavano nel mio frigorifero, hanno mangiato l'ultima lattina in aprile-maggio da qualche parte.

Luce, dovrò provare.

Ho aggiunto la ricetta ai segnalibri. Non conoscevo questo metodo di decapaggio dei cetrioli.

Provalo: ne ho sentito parlare io stesso l'anno scorso e ho deciso di provarlo. E non ho fallito - il gusto.

Provalo: ne ho sentito parlare io stesso l'anno scorso e ho deciso di provarlo. E non ho fallito - il gusto.

Light, ti strofinerai con Berner quest'anno? Che tipo di inserto? Non ho una mietitrice.

[Stafa]

Stafa, ma il fuori standard deve essere pulito!
Oggi ho dovuto comprare i cetrioli per il decapaggio, probabilmente non vedo l'ora che arrivi il mio! Oggi ho raccolto un prodotto illiquido diverso, proprio per questa ricetta! Ci sono fusti troppo maturi con la pelle spessa.

Light, ti strofinerai con Berner quest'anno? Che tipo di inserto? Non ho una mietitrice.

Quell'anno ho grattugiato su una semplice grattugia sovets - grattugiato rapidamente. E non lo so ancora, ma probabilmente inizierò con un masterizzatore da 3,5 mm. E lì guarderò.

Quell'anno ho grattugiato su una semplice grattugia sovets - grattugiato rapidamente. E non lo so ancora, ma probabilmente inizierò con un masterizzatore da 3,5 mm. E lì guarderò.

Esse, come per la salatura ordinaria, devono prima essere tenute in caldo per diversi giorni affinché possa iniziare la fermentazione dell'acido lattico? E solo allora in frigorifero?

L'ho messo subito in frigorifero, e lì stavano già salando e fermentando.

Ho salato 3 lattine da 2 litri, ora le ho portate fuori. Domani lo sposterò nel seminterrato. La metà dei cetrioli è stata sbucciata e quelli che erano verdi non sono stati pelati. Pizza Grattugiata Maggiore. Molto veloce e conveniente!
Ora non resta che provare!

La luce era mancata o non si trattava di questo. Quando strofini i cetrioli, probabilmente esce molto succo, ovviamente, lascia?

La luce era mancata o non si trattava di questo. Quando strofini i cetrioli, probabilmente esce molto succo, ovviamente, lascia?

Non sono Sveta, ma risponderò. Insieme al succo nei cetrioli! Questa sarà la stessa soluzione in cui vengono salati i cetrioli interi. E il significato della torta? Prendo una ciotola, è stato determinato empiricamente che il suo volume è sufficiente per 1 bottiglia. Strofina i cetrioli con un frullatore. Riempio la ciotola + sale. E comincio a cambiare. Verso il succo alla fine.

Lascia tutto, questo è il sottaceto.

Schiaffo, ragazze! Capito.

Quando strofini i cetrioli, probabilmente esce molto succo, ovviamente, lascia?

E ho dei cetrioli sbagliati! Non abbastanza succo!
Thrla illiquid è anche più della norma. Ho 3 lattine da 2 litri da 6 litri. Grattugiato più di 2L e stratificato bene. Pensavo che avrebbero dato più succo più tardi ... ma no ... ora sono sceso nel seminterrato, ho guardato e loro stanno mezza lattina. Ha puntato bene, l'ha rigirato - non danno più succo e cosa dovrei fare ora? Certo che posso aprire lattine e aggiungere messe, ma ho paura! Hai scritto che non è consigliabile aprire! Cosa fare o lasciarli stare così?
Ecco ... non sono stato nemmeno troppo pigro e sono stato trascinato dal seminterrato e ho fatto una foto. A quanto pare cento liquidi per mezza bottiglia!

Durante il periodo di fermentazione ho rabboccato la salamoia, dove era rimasto il liquido, rabboccato fino in superficie. Quindi non c'è niente di sbagliato in questo. Non dovresti aprire cetrioli già sistemati - aperti - devi mangiare.

[Sveta]

Svetaquindi posso aprire i coperchi ora? Li faccio bollire dell'acqua succhiato?E ho i cetrioli per 2 giorni ... il processo di fermentazione non è ancora finito?

Ovviamente, apri e aggiungi un po 'di salamoia in cima. Ho ricaricato da qualche parte per 2-4 giorni. E ho cambiato il coperchio da qualche parte dopo più di un mese - generalmente ho chiuso prima quel barattolo di silicone allungabile. Ho dovuto iniziare a mangiare con esso, ma ho appena cambiato i coperchi, ad esempio non un coperchio solido.

Un piccolo trucco per fare le valigie di mia madre: con cura, in ogni buca, in ogni fessura, riempi i cetrioli grattugiati con le dita, come se sbattessi. Risulta perfetto, non c'è bisogno di aprirlo. Avevamo il massimo che era, poteva scendere di 1/4, e poi non l'hanno aperto, i cetrioli erano ben salati.

Nelya, mamma ha guardato il tuo barattolo e ha detto che hai messo la massa molto debolmente. E sembra che i cetrioli siano in un ordine caotico. Li disponiamo in file, orizzontalmente.

[Mavka]

Mavka Lilia, grazie per queste aggiunte. L'anno scorso ho salato così per la prima volta e ancora non conosco tutti i dettagli.

[Giglio]

Giglio, Impilo sempre 1 fila di cetrioli verticalmente, con un lato, e su di essi metto già i cetrioli orizzontalmente! E questi non erano ancora abbastanza piccoli ...che ho potuto acquistare quel giorno e non si adattava bene a un barattolo da 2 litri. Aspetterò i miei cetrioli, quindi raccoglierò i cetriolini!
Sì, le ragazze, molto probabilmente, l'hanno fatto male!
Grazie per il consiglio! Sono andato ad aprire e spingere!

[Giglio]

Giglio, Impilo sempre 1 fila di cetrioli verticalmente, con un lato, e su di essi metto già i cetrioli orizzontalmente! E questi non erano ancora abbastanza piccoli ... che ho potuto acquistare quel giorno e non si adattavano bene a un barattolo da 2 litri. Aspetterò i miei cetrioli, quindi raccoglierò i cetriolini!
Sì, le ragazze, molto probabilmente, l'hanno fatto male!
Grazie per il consiglio! Sono andato ad aprire e spingere!

Tutochki deve deviare dai loro principi ... La corrente orizzontale è la migliore salatura. Non conosco questa chimica o magia, ma lo facciamo da diversi anni. Anche il vicino, per abitudine, ha prima messo i cetrioli, quindi ha iniziato a sdraiarsi ed è soddisfatto al 100% del risultato.

Vero? Non l'ho fatto conosceva Ci ho pensato! Prenderò in considerazione per il futuro ...

Oto ansima con il tuo piede, tiki sta mentendo.
Abbiamo fatto grandi cetrioli a pezzi. Certo, il risultato non è lo stesso, non c'è croccantezza come nell'insieme, ma questo non ha influito sul gusto.

Oto ansima con il tuo piede, tiki sta mentendo.

fatto ...! sarà fatta! sdraiarsi e spingere

Leggero, non hai proprio bisogno dello zucchero? I cetrioli risultano leggermente salati a piacere? Non so dove riporlo ... Nel frigorifero (piccolo) non c'è posto per niente, e nel sottosuolo non fa così freddo.
Comunque, domani suonerò un paio di lattine, proviamo. Grazie per la ricetta e il suggerimento.

e un'altra domanda, ma come misurare lo "spostamento" della polpa di succo di entogo strofinata per versare il sale esattamente?

Strofino i cetrioli in un mestolo e guardo il volume su di esso. La ricetta è scritta per intero, come ho fatto io, e il sacher non c'è di sicuro. E per assaggiare: solo il primo barattolo sembrava leggermente salato, poi il successivo, una volta aperto, era più gustoso del precedente e ogni barattolo aveva il suo gusto.

Ho imbottito due lattine da tre litri. Il marito ha lavorato come una "mietitrebbia" - strofinato su una grattugia. Pertanto, ho salvato le dita ei palmi (di solito cancello tutto con una grattugia quando devo strofinare molto), farò a meno dell'intonaco ...

Domanda. Quando si può prelevare un campione? Di quanto "invecchiamento" richiedono questi cetrioli?

Domanda. Quando si può prelevare un campione? Di quanto "invecchiamento" richiedono questi cetrioli?

Lascia tagda quando morde hotce)))

Quando il colore cambia, allora siamo pronti.

Lascia tagda quando morde hotce)))

Grazie, capito! Boom aspetta.

AIUTO! )))
Dimmi, normalmente staranno sotto i tappi a vite ??? farlo bene ???
E poi i barattoli da un litro e da due litri sotto il nylon sono finiti, ma non ci sono cetrioli ...
e le lattine da 3 litri sono tante per noi ... ne buttiamo la metà ((

AIUTO! )))
Dimmi, normalmente staranno sotto i tappi a vite ??? farlo bene ???
E poi i barattoli da un litro e da due litri sotto il nylon sono finiti, ma non ci sono cetrioli ...
e le lattine da 3 litri sono tante per noi ... ne buttiamo la metà ((

Tanya, puoi provare, penso che resisteranno. Oppure puoi fare una ricetta diversa in questi barattoli) Per niente peggio))

Mavka, mi piacciono i cetrioli, i cetrioli come i barili ..
Vado a cercare quelli per il curling, forse prendo qualcosa
Grazie

Svetlana, Stafa! Grazie per la ricetta, non molto difficile da realizzare!
E ora la domanda è: i miei cetrioli sono già in frigorifero da una settimana, ma il colore non è cambiato. E 'normale? Quando cambia il loro colore? È così che dovrebbe essere?

Sì, il colore non cambia per molto tempo. Ho 8 lattine - e solo 2 hanno cambiato un po 'di colore, quelle che ho fatto un mese fa da qualche parte ...

Sì, il colore non cambia per molto tempo. Ho 8 lattine - e solo 2 hanno cambiato un po 'di colore, quelle che ho fatto un mese fa da qualche parte ...

Oh beh, allora sono calmo)
Sveta, grazie per la rapida risposta)))

Aprendo bocca, ho sentito questa ricetta da una brava casalinga. Oggi l'ho fatto. Ogurtsov lascia molto - non me lo aspettavo, ho preso un barattolo da 3 litri, ci sono voluti 1,5 litri di miscela di cetrioli. Stiamo aspettando il test.

Certo, non ne hai mai abbastanza dei cetrioli acquistati, ma è abbastanza buono smaltire il tuo raccolto in questo modo. Quest'anno ho alcuni cetrioli miei, ma ho comunque chiuso 8 lattine da 1 litro e 1,5 litri ciascuna. Forse un altro paio di lattine e raccogliere i cetrioli mentre sono ancora lì.

Signore, potete dirmi dove altro adattare i cetrioli stantii? Abbiamo piovuto, ero troppo pigro per raccogliere i cetrioli, e ora qualcosa è raccolto in modo decente. Ora ho fatto 3 litri e una poltorashka secondo questa ricetta (anche con quelli tagliati), ma ce ne sono ancora di grandi. Dove metterli? È un peccato buttarlo via, altrimenti non lo mangeremo.

[Svetik]

Svetik , aperto e assaggiato il tuo Già i miei cetrioli, ero molto preoccupato per lo sho senza cetrioli (c'era pochissimo succo, quindi ne ho avuto abbastanza), ma tutto ha funzionato e si è rivelato molto gustoso! Grazie mille per la ricetta!
Adoro quelli aspri, speziati e croccanti! Mia madre usa il sale freddo, ma lo tiene sottoterra, vive nel villaggio. E adoro l'insalata del villaggio con questi cetrioli.