Liquore della casa

Liquore della casa

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
bacche, frutti	2,2-2,6 kg
Vodka	1-1,5 l
zucchero	500-600 g
acqua

Metodo di cottura

• Questa è una semplice ricetta di famiglia che è stata utilizzata per più di una generazione della nostra famiglia. La ricetta è abbastanza versatile: può essere utilizzata per quasi tutte le bacche e persino per molti frutti. La difficoltà principale è stata che la ricetta è stata trasmessa in maniera "visiva": "Prendiamo questa bottiglia qui ... Ci addormentiamo tante bacche ...". Era necessario convertirlo più o meno in grammi-litro. Inoltre, "questa bottiglia qui" era una vecchia grande bottiglia speciale di vetro molto scuro. C'erano 2 di loro, 10 anni fa il primo crollò, 2 anni fa il secondo. Non è stato possibile stabilire il loro volume, circa 6 litri. Ha iniziato a produrre lattine da 3 litri. Ho provato a pesare le bacche, ma bacche diverse, che occupavano lo stesso volume, avevano un peso molto diverso. In generale, fornirò le cifre più vicine alla ricetta originale sia in volume che in peso. In futuro, sulla base di questi dati, potrai scegliere in base ai tuoi gusti e alla composizione.
• E la ricetta stessa è molto semplice. Consiste in 3 fasi, 2 settimane ciascuna. Nella prima fase, versiamo le bacche lavate e asciugate in un barattolo da 3 litri fino alle spalle (non c'è bisogno di premere, basta premere un po 'dall'alto). Si consiglia di eliminare i semi dalle ciliegie (lasciare 1/6 di parte con i semi), tritare le bacche grandi con un batticarne o semplicemente una forchetta, tagliare i frutti in pezzi di 3x3cm. Lo spread nel mio peso era da 2,2 kg a 2,6 kg. Versare il tutto con la vodka sulla parte superiore delle bacche (ci vogliono circa 1 litro a 1,5 litri). Chiudere con un coperchio e mettere in un luogo buio per 2 settimane. Agitare una volta ogni 2-3 giorni. Versare l'infuso alcolico finito in un altro barattolo. Ci addormentiamo 500-600 g di zucchero e di nuovo mettiamo in un luogo buio per 2 settimane. Agitalo ogni giorno in modo che lo zucchero raggiunga ogni bacca. Scolare lo sciroppo risultante e aggiungerlo al barattolo di alcol. Riempi le bacche con acqua potabile pulita fino in cima e mettile di nuovo per 2 settimane, agitando di tanto in tanto. Aggiungere la terza porzione al barattolo alle prime due, mescolare bene il tutto e versare nelle bottiglie. Godere!

Nota

La resa è diversa dalle diverse bacche, ma risulta di circa 2-2,5 litri (beh, a volte un po 'meno, dovevi provare ogni porzione alla fine). Puoi aggiungere 600-700 g alle bacche acide di zucchero e 400-500 g a quelle dolci. Il ripieno risulta essere un po 'denso, avvolgente. A chi piace il "caldo", dopo aver mescolato tutte e 3 le porzioni, si possono aggiungere altri 100-200 grammi di vodka. Il liquore più delizioso veniva dalle prugne della corsia centrale (non dolci d'oltremare!), Ciliegie e ribes nero. Inoltre, le foglie possono essere aggiunte a ciliegie e ribes e la prugna deve essere tritata. Un buon liquore era ottenuto da mele, pere e albicocche. A quelli così dolci aggiungo 1/2 o 1 limone (tritato finemente con la buccia). Amici a base di meloni, pesche. Non mi piaceva dalla mora: dava qualcosa come un chimico.

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Ottima ricetta! Sto solo cercando qualcosa del genere per la prima preparazione di bevande alcoliche. Come principiante, ci sono domande:

Versare l'infuso alcolico finito in un altro barattolo. Ci addormentiamo 500-600 g di zucchero e di nuovo mettiamo in un luogo buio per 2 settimane. Agitalo ogni giorno in modo che lo zucchero raggiunga ogni bacca.

Versata la soluzione, versare lo zucchero (soluzione) o le bacche rimaste nel primo barattolo? Oppure versare la soluzione nel secondo barattolo insieme ai frutti di bosco (allora perché?)? Non ho capito bene

Versata la soluzione, versare lo zucchero (soluzione) o le bacche rimaste nel primo barattolo?

Riempi e riempi sempre le bacche (frutti) nel primo barattolo.E versare le porzioni pronte nel secondo barattolo (come se "raccogliesse" un liquore da 3 parti, scolate dalle bacche nel primo barattolo).

Adesso è chiaro.

Una ricetta molto attuale, grazie. Alla dacia, ribes maturo - nero e rosso, lamponi, uva spina, more davanti. Non voglio cucinare la marmellata, congelerò e farò il tuo liquore.

[Irina]

Irina, io su di te, soprattutto dopo il liquore! L'ho fatto con uva spina e ribes rosso, il loro gusto non è espressivo, anche se sono così aspri, piacevoli (è andato benissimo per i contadini con il barbecue). È necessario tritare l'uva spina e il ribes rosso deve essere premuto un po 'più di tutte le altre bacche (quindi il liquore da esso risulta essere gelatinoso - diventa gelatinoso). Risulta deliziosamente dai lamponi, ma è bene aggiungere 1/2 limone, quindi generalmente volerà via. E i lamponi sono ben stretti, c'è poca vodka, quindi alla fine (nel liquore finito) è necessario aggiungere 100 grammi di vodka.

Riluttanza a cucinare marmellata

Sì, e non "va" è marmellata ...

Bene, lo farò dal ribes nero, un piccolo mix di tutto, e in autunno dalle prugne, hanno un raccolto oggi e ci sono le spine. Circa 3 anni fa ho fatto qualcosa di simile, ma ho dimenticato un po ', la ricetta è andata persa, e ora c'è tutto, ih ih, compreso l'alcol da cui è facile fare la vodka.

prugne in autunno, hanno un raccolto oggi e ci sono le spine

Oh, e questo è di una persona cara! Prugna + giro (in un rapporto di 3: 1) = cosa !!! Il ripieno è denso, ricco, agrodolce, gelatinoso ... La vodka non si sente affatto, dopodiché ... le mie gambe non reggono. Tutto sommato, un successo di compleanno standard!

Grazie per la ricetta, vado a versare il liquore.

[Natasha]

Natasha, buon appetito e salute!

Wow, che liquore! Aspetterò che le nostre bacche degli Urali maturino, l'attuale ribes nero è in arrivo Assicurati di mettere un paio di lattine

[Speranza]

Assicurati di mettere un paio di lattine

Speranza, metti di più, non te ne pentirai. L'attenzione, il lavoro e il tempo richiedono un minimo, e la produzione, il gusto, il beneficio sono i massimi.

Ho quasi usato lo stesso principio per fare una macchia di prugne, solo che non ho versato le bacche con l'acqua. E la miscela di vodka e sciroppo ha insistito per sei mesi (beh, come era scritto nella ricetta), anche se dopo un paio di settimane era già delizioso. E dopo sei mesi, il nettare è risultato liscio, viscoso e fragrante, ma non abbastanza (((Proverò a versare dell'acqua sulle bacche quest'anno.
Linochka! Grazie!

Zhenya, la ricetta è stata verificata (più di 100 anni di sicuro). Meglio versare più vodka alla fine, ma 6 settimane sono decisamente sufficienti! Nella foto, a proposito, ci sono i resti di SPOTYKACH (la nostra prugna blu scuro + prugnolo), il liquore è denso, gelificato! La gente l'ha apprezzato a lungo, ha spiegato loro tutto, poi hanno ringraziato tutto. L'intera massa si deposita e quindi sono necessari 0,5 litri di acqua e raccoglie tutto dalle bacche che non potevano dare. Provalo per la salute!

[Linadoc]

Linadoc, una ricetta molto interessante. Grazie, devo provare. E quale, approssimativamente, si ottiene la forza (gradi) di questo liquore? Ed è possibile farlo con bacche congelate o non ne vale la pena? E poi non sapevo dove mettere i ribes, li ho messi nel congelatore, e qui ... un liquore.

[Marina]

Marina, la forza varia a seconda della succosità delle bacche e della quantità di vodka. Le mie fluttuazioni erano da 17 a 22 gradi. Se la forza è bassa (nei lamponi, nelle ciliegie snocciolate, ad esempio), è possibile aumentarla aggiungendo la vodka a fine cottura. Non l'ho provato da congelato, ma penso che tu possa provarlo, dovrebbe funzionare.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie per la risposta . E dove devi conservarlo pronto: frigorifero, cantina, a temperatura ambiente? E quanto tempo?

E dove devi conservarlo pronto: frigorifero, cantina, a temperatura ambiente? E quanto tempo?

Meglio un seminterrato, certo, ma puoi anche nella stanza T, non dovresti congelarlo (sul mio balcone una volta che l'inverno si è congelato, quindi il gusto è diventato ... non gradevole). Non ce l'ho da molto tempo, ma con i miei amici aveva 3 anni - molto gustoso.

Ragazze, e quale coperchio chiudere?

Ragazze, e quale coperchio chiudere?

Chiudo bottiglie da tre litri con tappi di plastica, verso il finito in bottiglie di vino e vodka e le chiudo con tappi e coperchi.

[Linadoc]

Linadoc,
Grazie. La fermentazione non rompe le palpebre?

[Linadoc]

Linadoc,
Grazie. La fermentazione non rompe le palpebre?

ma niente fermentazione! Solo insistenza.

Lina, anch'io voglio fare un liquore del genere, in relazione al quale è matura la domanda: quando l'infuso alcolico viene scolato per la prima volta, riempiamo solo le bacche di zucchero o dobbiamo anche versare acqua lì? Grazie in anticipo per la tua risposta!

[Linadoc]

Linadoc, ma puoi versare alcol al posto della vodka? Quindi diluire come consumato

[Ksyusha]

Ksyusha, riempire i frutti di bosco solo con lo zucchero. Ma quando uniamo la seconda porzione, solo allora riempiamola d'acqua (terza porzione), che raccoglierà tutto ciò che resta della prima e della seconda.
Margherita, è ancora meglio diluire l'alcol con acqua, altrimenti non sarà un infuso, ma bacche alcolizzate, e questa non è la stessa cosa.

Grazie per la risposta! Vado a sperimentare ...

Vergine, non dirmi quale marca di vodka è meglio prendere in negozio adesso?

Forse qualcuno mi sta motivando qui, altrimenti non mi metterò insieme.
Ho bisogno di alcol denaturato. Bene, asciuga qualcosa in casa.
In questo caso, questo non è un eufemismo, voglio davvero pulire le parti con l'alcol
Ma non puoi comprare alcolici da nessuna parte, è nata l'idea di farlo da solo.
Ho trovato un negozio online dove vendono alambicchi moonshine.
L'unica cosa rimasta è decidere su questa azione. Qualcuno ha già bevuto alcolici? È difficile? Costoso?
A giudicare dal fatto che i dispositivi vengono venduti a tutti coloro che lo desiderano, non sono imprigionati per questo ora?

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, questo non è difficile. Molto semplice. Ma devi cacciarlo 2-3 volte, non una. Allora va tutto bene. E poi può essere leggermente diluito con acqua potabile e puoi fare tutto su di esso - sia un liquore, sia un gin e liquori.

[Linadoc]

Linadoc, Sì? Beh, hai appena rafforzato le mie intenzioni, grazie
C'è una differenza tra i fotogrammi moonshine? Cosa dovresti cercare quando acquisti?
E poi ne abbiamo 20 varietà, se non di più ... E ho solo un po 'di alcol

(siamo sopravvissuti, dobbiamo guidare l'alcol, dillo a chi 20 anni fa)

[# _Natashka_ #]

# _Natashka_ #, guarda il sistema di raffreddamento, questa è la cosa principale, i tubi devono essere lunghi, la circolazione (verso l'alto) del raffreddamento deve essere ben pensata. Il volume ottimale è di 4-5 litri per una piccola quantità di alcol (chiaro di luna). In generale, Internet è pieno di recensioni, devi cercare con la parola "moonshine".

[Linadoc]

LinadocGrazie ancora.
E poi in qualche modo non ero maturo per guardare questa parola interessante
In qualche modo, l'argomento era lontano da me ... vedrò ora ...

Buona giornata. Voglio fare un liquore alle more. Ho già preso una lattina da 3 litri. Forse qualcuno consiglierà quale vodka è meglio comprare ora?
E pensi che 1 litro sia sufficiente per una lattina? Mi sembra che le bacche siano ben confezionate nel barattolo.

Non parlerò della vodka, ma è meglio prendere la categoria di prezzo medio. Ma sulla quantità posso dire che un litro può bastare. Non è molto gustoso dalle sole more, ma il gusto può essere migliorato con il limone (uno per lattina, tritato finemente, ed è meglio togliere lo strato bianco, lasciando la scorza e la polpa).

[Linadoc]

Linadoc, Grazie. Aggiungo il limone.

[Linadoc]

Linadoc, appena scolato l'ultima, terza, parte del liquore. Ho fatto una ciliegia "per prova". Ho "assaggiato" un paio di sorsi: ha un sapore agrodolce con un aroma di ciliegia, molto gradevole. Non è stato possibile misurare i gradi: poiché a casa l'alcolometro è solo da 40 gradi. Presto i nostri ospiti di Murmansk se ne vanno, quindi raccolgo i nostri regali per loro: sottaceti, marmellate, composte, tè e anche liquori. Lascia che si riscaldino lì nella loro Murmansk settentrionale
Grazie. Lo farò anche con le mele

[Marina]

Marina, Sono sicuro che il liquore li scalderà. E ora ho "preso un campione" da 6 litri di liquore al ribes ... non sembrava essere diminuito di molto ... l'ho fatto dalle mele, ma il gusto non è molto espressivo, bisogna aggiungere limone o lime . Ho anche aggiunto la menta (una manciata di foglie fresche immediatamente alla vodka), era abbastanza rinfrescante, ma il limone è necessario per l'acidità.

[Linadoc]

Linadoc, Dimmi, se fai un liquore con le mele, quindi taglia le mele o scorri un tritacarne? O è meglio fare solo il sidro di mele, secondo te?

[olgavas]

olgavas, il sidro è diverso, qualcosa come la birra alla mela. Facciamo un ripieno di mele tagliando le mele a fette. Il resto è prescrizione, ma con quanto detto sopra. Proverò a fare una ricetta di sidro la prossima settimana (se necessario), lì la forza è 5-6 *, e nel liquore è di circa 15-16 *.

[Linadoc]

Linadoc, Per favore prepara una ricetta per il sidro. Ho messo una mora con la tintura di limone, tra poco saranno due settimane, ma dovevo uscire di casa e non sono riuscita a scuoterla. È molto spaventoso?

Non fa paura al momento della prima parte, ma è consigliabile scuoterla più volte con lo zucchero.

Abbiamo così tanti mirtilli quest'anno, cosa farne, non lo so, dimmi, puoi farci un liquore con loro? Sarà gustoso ???

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], Non l'ho fatto con i mirtilli, ma penso che si possa fare. Non so se è necessario un limone, quindi non sarebbe molto dolce. Forse è meglio aggiungere un po 'meno zucchero e senza limone.

[Linadoc]

Linadoc, Grazie per il consiglio.

[[Ksyusha]]

[Ksyusha], ricetta per il liquore, che è di 1 pagina, adatta solo per mirtilli e mirtilli, solo ho aggiunto alcol diluito al posto della vodka. Questa ricetta funziona anche per mirtilli rossi e mirtilli rossi.

Ragazze, qualcuno si è imbattuto in un problema del genere .... Sono passate 2 settimane da quando ho versato il liquore alla ciliegia, e lei continua a vagare! oggi ho provato ad aprirlo e ci sono bolle magiche

[Olgita]

Olgita, Ho anche bevuto un po 'di liquore alla ciliegia con le bollicine (non molto, non champagne, ma mi sono seduto sulle pareti). Quando l'abbiamo aperto, anche me ha sorpreso un po ', ma non mi ha turbato, quando l'abbiamo provato è stato molto gustoso, è passato molto tempo da allora e tutti sono vivi e stanno bene, cioè nessuno è stato "soffiato up "da loro, ma hanno preso la ricetta del liquore diverse persone. Ho ancora un altro lotto di prugne e mele, non ancora pronto. Sicuramente, secondo la tecnologia e la ricetta, non dovrebbe essere così, qual è l'errore - non lo so (Linadoc poi ci spiegherà tutto), ma in qualche modo questo, con gaziki, non è andato male.

Ragazze, non dovrebbe esserci fermentazione, poiché il lievito viene ucciso dalla vodka durante il primo versamento. Hai chiuso il coperchio quando hai fatto il secondo e il terzo riempimento? Forse le bacche erano troppo strette e la vodka non è arrivata alle bacche ovunque? Non ce l'avevo. Posso solo supporre un imballaggio troppo stretto, agitazione insufficiente e vodka insufficiente (non dovrebbe esserci meno di 1 litro per barattolo da tre litri, ma in generale dovrebbe essere di circa 1,5 litri).

Posso solo presumere uno stile troppo stretto, non abbastanza agitazione e non abbastanza vodka

Avevo decisamente meno di 1 litro di vodka per ciliegia (da qualche parte intorno a 0,75, non si adattava più), probabilmente avevo bisogno di meno bacche. E inoltre, quando stava con lo zucchero e doveva scuoterlo ogni giorno, siamo partiti per diversi giorni (sicuramente non c'erano 4 giorni), quando sono arrivato, ho trovato un piccolo stampo sopra (dove le bacche erano a contatto con il aria). Ho raccolto con cura questo strato (insieme alle bacche) e l'ho buttato via. Poi ho fatto tutto secondo la ricetta. Forse questo ha dato la fermentazione. Ma, vi assicuro, tutti coloro che hanno bevuto questo liquore sono rimasti molto contenti e ora vivono in piena salute (e hanno già consegnato i propri liquori).