Funghi senza aceto da friggere in autoclave

Funghi senza aceto da friggere in autoclave

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
Funghi di bosco
sale

Metodo di cottura

• Per tutti gli amanti delle patate fritte con funghi)))
• Puliamo, tagliamo, laviamo i funghi almeno due volte. Lo lascio in acqua fredda durante la notte. Al mattino lo risciacquo di nuovo e lo metto a cuocere in una casseruola finché non bolle e appare una schiuma copiosa.
• 
• Senza togliere la schiuma, versare i funghi in un grande scolapasta e sciacquare con acqua. La casseruola in cui sono stati cotti i funghi è anche la mia, e lì ho rimesso i funghi. Aggiungo acqua 5 cm sopra il livello dei funghi e rimetto a fuoco. Salate subito. Non servono spezie, produciamo questi barattoli esclusivamente per la frittura. Salare come se si stesse cucinando una zuppa, più un cucchiaio sotto i coltelli (per una casseruola da 10 litri)
• Dopo l'ebollizione, rimuovere la schiuma, se compare e spegnere il fuoco. Dovrebbero bollire circa 3-5 minuti, come la prima volta.
• Mettiamo i funghi in barattoli, aggiungendo un po 'di brodo. E arrotoliamo i barattoli con i coperchi.
• Quindi lo installiamo nell'autoclave e seguiamo le istruzioni per il tuo modello di autoclave.
• Al raggiungimento della pressione di lavoro (io ho 4.2, la velocità è di 120 gradi), rileviamo 15-20 minuti e spegniamo il riscaldamento.
• Faccio funghi in questo modo da quattro anni. Rimani a temperatura ambiente.

Programma di cottura:

Autoclave

Nota

Molte persone congelano funghi tritati leggermente bolliti o freschi, me compreso. Ma lo spazio nel congelatore è limitato e il gusto è diverso. È più facile per me aprire il barattolo, scolare il liquido e direttamente nella padella sulle cipolle fritte. E poi almeno alla julienne, anche con le patate, anche nelle torte))
Deliziosi spazi vuoti per te))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, funghi freschi ...

Mi è piaciuto molto il metodo. Ho sempre molti funghi. Salato, in salamoia, il caviale è noioso, ed ecco una nuova ricetta. Non c'è l'autoclave, ma c'è l'auto veloce di Steba. Lo farò dentro. L'anno scorso l'ho usato come autoclave, su consiglio di Kubanochka.

Non c'è l'autoclave, ma c'è l'auto veloce di Steba.

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, la salvatrice del mio congelatore! Grazie per la ricetta!
Ho già fatto scorta di barattoli. Se prendo dei funghi, li chiuderò secondo questa ricetta.

[Jeanne]

Jeanne, grazie per la condivisione. Non c'è l'autoclave, a proposito, non ci sono nemmeno i funghi, ma c'è Shteba! Vado a cercare un consiglio Kubanochki, in modo che i funghi cadano su di me, sii completamente armato.

Andrò a cercare consigli da Kubanochka,

e attaccami lì!

Oh, grazie a tutti per gli elogi e l'attenzione alla ricetta !!!
Questo aiuta davvero molto e lo spazio nel congelatore è notevolmente liberato))))

Grazie mille per la ricetta, Zhanna !!!!!
Ci proverò sicuramente, solo che non ci sono ancora funghi, ma speriamo

[lydia]

lydia, quindi esistono già !!! Piuttosto nella foresta)))

quindi lo sono già !!! Piuttosto nella foresta)))

non ancora nel nostro, ma speriamo, perché oggi piove attivamente, innaffiando il micelio per provare la ricetta