Pomodori in salamoia

Pomodori in salamoia

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
pomodori pachiderma	1 kg
zucchero	2 cucchiai. bugie.
sale	1 cucchiaio. logge
essenza di aceto	1 cucchiaio. bugie.
Foglie di rafano, aneto
aglio	3-4 denti.
pepe amaro	gusto
acqua	1,5 litri

Metodo di cottura

• Il numero di prodotti è indicato per una bottiglia da 3 litri.
• Abbiamo lavato le verdure e le abbiamo messe nei barattoli. In una casseruola, fate bollire la marinata - acqua + sale + zucchero. Dopo l'ebollizione aggiungere l'essenza, portarla di nuovo a bollore e versarla nei barattoli.
• Giriamo e mettiamo in autoclave. Ho un'autoclave "Kid", quindi gli dico la tecnologia. Riempire le lattine con acqua calda 2 cm sopra i coperchi, chiudere l'autoclave e portare alla temperatura di 100 *. Mantenere la temperatura per 20 minuti, quindi scaricare l'acqua, attendere che la temperatura scenda a 95 * e scaricare il vapore residuo attraverso la valvola di sicurezza.
• Apriamo l'autoclave, estraiamo i barattoli, controlliamo la tenuta dei coperchi e lasciamo raffreddare. I pomodori sono pronti.
• Per chi non ha l'autoclave, questa stessa ricetta può essere realizzata versando due volte i pomodori. La prima volta versiamo solo acqua bollente e lasciamo agire per 30 minuti. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie per la marinata, portare a ebollizione e riempire nuovamente i barattoli. Torcere e avvolgere a testa in giù finché non si raffredda completamente.

Il piatto è progettato per

autoclave

Tempo per la preparazione:

1 ora

Mi chiedo che sapore abbiano i pomodori? Ho la stessa ricetta, ma l'essenza è solo 1 cucchiaino, dovrei provare ad aumentarla - potrebbe piacermi!)) Grazie per la ricetta!

[kavmins]

kavmins, ha un sapore agrodolce. Prova un barattolo, poi dicci se ti è piaciuto o no

[Tashechka58]

Tashechka58, Te lo dirò sicuramente !!!))) Penso che mi piacerà

[Tashechka58]

Tashechka58, ma esattamente 1 cucchiaio di essenza di aceto ?! È ... brrr ... così vigorosa ... Non l'hai confuso con il 9% di aceto? Quando viene convertito in aceto, questo si tradurrà in 1,5 litri di acqua 150 g di aceto al 9%.

Dalla ricetta:
Il numero di prodotti è indicato per una bottiglia da 3 litri.

Per una lattina da 0,8-1 litri, di solito è sufficiente un cucchiaino di essenza incompleto - ed ecco una lattina da 3 litri.

Informazioni sul ricalcolo qui L'uso dell'essenza di aceto nella marinata al 70% (conversione dell'essenza in aceto)

Ragazze, capisco la vostra indignazione, ma la metto così: su un cilindro da 3 litri 1 cucchiaio. bugie. essenze. Sono tutti felici

[Tashechka58]

Tashechka58, no, no, non ero indignato, ho solo chiarito. Grazie!!

Ieri ho chiuso 2 lattine da tre litri. Invece di essenza, ha versato 7,5 cucchiai di aceto, si è scoperto 100 grammi. Ora verserò a peso. Ci sono altri 2 cestini di pomodori. Oggi chiuderò la ciliegia secondo questa ricetta.

[shlyk_81]

shlyk_81, Non ho provato a tradurre in aceto, spero che tutto andrà bene

[Tashechka58]

Tashechka58grazie per i pomodori! Di tutte le ricette che ho usato quest'estate, la tua si è rivelata la più golosa !!! È un bene che abbia fatto molte lattine. Ora questa ricetta sarà la mia principale!

[shlyk_81]

shlyk_81, alla vostra salute !!! Anche noi ci stiamo già tuffando lentamente nel seminterrato

Ieri ho chiuso 2 lattine da tre litri. Invece di essenza, ha versato 7,5 cucchiai di aceto, si è scoperto 100 grammi. Ora verserò a peso. Ci sono altri 2 cestini di pomodori. Oggi chiuderò la ciliegia secondo questa ricetta.

Ciao! 100 g in totale per 2 lattine significano?

Ciao! 100 g in totale per 2 lattine significano?

No, per uno può. Quest'anno ho comprato l'essenza, l'ho versata in un cucchiaio, come nella ricetta.

[Tashechka58]

Tashechka58, grazie mille per la ricetta, ora è quella principale, il rapporto sale-zucchero ideale, e dato che lo riempiamo di salamoia già pronta, puoi farlo contemporaneamente in diversi contenitori senza alcun ricalcolo. Mi sono abituato a fare un barattolo nel microonde (verso 800 g di barattolo con salamoia calda senza aceto, copro con un foglio o un coperchio di plastica, microonde 800 per 4 minuti, litro per 5 minuti, rimuovo, aggiungo 1 cucchiaio. L. 9% aceto (chi ama, puoi 2), twist). Di solito preparo 4 barattoli da 1,5 litri di salamoia, il tempo dura 40 minuti.Tutto è ottimo, delizioso, bevo anche gli amanti dei sottaceti (quindi taglio un po 'di aceto).

Un riccio distratto, sono contento che mi sia piaciuto. Non ho cambiato questa ricetta da molto tempo, ma ne ho provate molte diverse. Non l'ho ancora provato nel microonde, dovrò provare

Voglio provare a fare la pentola a pressione nella testa: c'è una pressione di 0,7, una specie di autoclave. Temperatura 110-115 *. Lo stufato risulta ottimo, il succo, come consigliato, dopo averlo spremuto immediatamente nel barattolo e nel cartone animato, si può probabilmente versare l'aceto dopo il primo bollore, di nuovo a bollore e versare i pomodori - chiusi e in testa (pressione 0,7 , temperatura 110-115 * solo ora lattine da 0,8 l per quanti minuti? E ​​altri 2 momenti - ho intenzione di versare l'acqua fino alle spalle e la pressione dovrebbe scendere da sola - sul succo, ad esempio, sto aspettando che la temperatura scenda in modo che il coperchio possa essere aperto. ma già 3 barattoli sono rimasti in piedi per settimane - controllo finché tutto va bene ... O è possibile non far bollire affatto la salamoia? Basta versare i pomodori e nella testa? Che ero confuso

kartinka, proverei con meno fatica: far bollire la marinata e versare i pomodori ben caldi; mettere la testa a ebollizione e spegnere finché non si raffredda. Onestamente, non conosco il principio di cucinare nello staff, ma se è sotto pressione, allora proverei a farlo. Quando non avevo un'autoclave, ho messo le lattine per la conservazione in una pentola a pressione - un cuculo e ha funzionato alla grande.
In caso di dubbio, riempire semplicemente due volte senza sterilizzare lo stelo. In fondo alla ricetta, c'è una descrizione di come sigillare i pomodori senza autoclave.

[Tashechka58]

Tashechka58, ma è impossibile versarlo con la marinata raffreddata e metterlo nella testa, impostare la modalità con una pressione di 0,7 (ci faccio uno stufato - questa è la pressione massima) per 10 minuti. Bollirà lì e ad un temperatura di 110-115 bollirà per questi 10 minuti e quando il coperchio si aprirà - la temperatura sarà di 85 gradi - tirate fuori, controllate i coperchi - forse avete bisogno di stringerlo? (Qui puoi solo coprire -torsioni, in modo da non fregare). Risulterà molto semplice
Voglio ancora (anche se non c'è l'autoclave) adattare il fumetto della mia pentola a pressione per questa attività - alla volta 3 lattine da 0,8 stanno in piedi. Questo sarebbe sicuro. .. si alzò
Non voglio riempire due volte, voglio pensare di avere una mini autoclave
Oggi ho provato la ricetta: i pomodori mi sono piaciuti tantissimo

kartinka, ho solo un dubbio: se i pomodori cuoceranno, perché questo non è uno stufato per 10 minuti. tieniti sotto pressione. E poi lo tirerai fuori dallo staff in 10 minuti. pasta di pomodoro.
Se vuoi davvero provare a farlo nello staff, puoi sperimentare con una lattina e vedere cosa succede