Lecho di peperone dolce con pomodori (lecso ungherese)

Lecho di peperone dolce con pomodori (lecso ungherese)

Categoria: Spazi vuoti

Cucina: ungherese

ingredienti
Peperone	4 kg (peso netto dopo l'elaborazione)
Pomodori rossi maturi	2 Kg
zucchero	1 bicchiere (200 g)
Riempire:
Aceto (io uso il sidro di mele naturale)	1 bicchiere
Olio vegetale	1 bicchiere
sale	2 cucchiai. l. con uno scivolo

Metodo di cottura

• Preparare le verdure.
• Scelgo il peperone dolce che è necessariamente a pareti spesse, carnoso, di diversi colori: sembra bello e ha un sapore diverso dal rosso al giallo-verde.
• Tagliare il peperone dolce, sbucciare l'interno dai semi. Sciacquare con acqua e piegare in una ciotola, con la pelle rivolta verso l'alto, in modo che l'acqua scenda sul fondo della ciotola e non venga assorbita dal pepe.
• 
• Pulisco bene l'interno del peperone, taglio tutte le membrane, perché dopo la cottura diventano sciatte e sciolte. Tagliare il peperone finito e lavato a pezzi grandi, di circa 2-2,5 cm.
• 
• Scelgo pomodori rossi e carnosi, che hanno molta polpa e succo. Il mio, l'ho tagliato a metà, ho tagliato il gambo e se c'è un punto fibroso bianco, è duro. Se vedi che i pomodori non sono molto succosi e che non c'è abbastanza succo, aggiungi qualche altro pomodoro.
• 
• Non cucino la salsa di pomodoro separatamente, c'è un sacco di storie.
• Rompo i pomodori finiti in un frullatore di vetro ad alta velocità: si scopre molto bene!
• 
• Versare il succo di pomodoro in una casseruola
• 
• Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, l'aceto al succo di pomodoro, mescolare e dare fuoco, portare a ebollizione.
• 
• Aggiungere il peperone tritato grossolanamente, mescolare, portare a ebollizione la massa e far bollire per 10-15 minuti, fino a quando i peperoni non saranno morbidi. Non cuocere troppo il peperone! Dovrebbe essere leggermente morbido, al dente! - sbollentate. Ottieni molto succo, abbastanza da versare nei barattoli.
• 
• In questa fase, proviamo costantemente la salsa sale-aceto-zucchero e, se necessario, aggiungiamo alcuni di essi, regoliamo il gusto per noi stessi. Porta a ebollizione la massa.
• 
• Trasferire la massa calda preparata nei barattoli preparati, sigillare, aggiungere la salsa e chiuderla sotto i coperchi. Aggiungo 0,5 caffè a ciascuna lattina. cucchiai di semi di coriandolo e semi di senape - questo è facoltativo))
• 
• Quindi mettiamo i barattoli sui coperchi fino a quando non si raffreddano completamente, li copriamo con due strati di carta da cucina in modo che il calore duri più a lungo, auto-sterilizzazione.
• 
• Dopo che la lattina si è raffreddata, capovolgere i coperchi, controllare la qualità della torsione in modo che l'aria non "sibili" da sotto i coperchi e l'aria non salga sulla lattina. Se ciò accade, significa un difetto nella torsione, o nella qualità del coperchio e della lattina. Puoi aprire urgentemente un barattolo del genere, far bollire rapidamente la miscela, versarla nuovamente nel barattolo e chiuderla con un nuovo coperchio, rimetterla sul coperchio finché non si raffredda.
• Ora puoi mettere le lattine per la conservazione temporanea, da qualche parte in un angolo ... in modo che nessuno venga licenziato))) e monitoreremo le condizioni delle lattine per un paio di settimane.
• 
• Quindi rimuoviamo le lattine per la conservazione permanente nell'armadio, la dispensa: questi cibi in scatola vengono conservati molto bene, senza problemi, anche per diversi anni!

Il piatto è progettato per

10-11 lattine da 720 ml

Nota

Il sapore del lecho ricorda il lecho bulgaro del lontano passato del nostro paese, quando la gente gli correva dietro e si riforniva di scatole!
E che deliziosa marinata! Ricordo di aver bevuto questa marinata direttamente dalla lattina

Cucina con piacere e buon appetito!

[Admin]

Admin, grazie per la ricetta.
Oggi ho fatto alcuni colpi di scena. All'inizio aveva paura che non ci fosse abbastanza liquido (pomodoro), ma, grazie a Dio, ha resistito e non ha aggiunto, ha abbassato la fiamma ea fuoco basso mentre il peperone languiva, ha dato il succo necessario.

[Lyi]

Lyi, ha fatto la cosa giusta, si ottiene molto succo, a volte rimane anche se i pomodori sono molto maturi

Spero che tu possa condividere una storia sul gusto del lecho più tardi, deve essere infuso, quindi il gusto si manifesta molto bene

Mangia per la salute

[Admin]

Admin, ancora GRAZIE per la ricetta.
Oggi ho realizzato il secondo lotto di LECHO.
I barattoli precedenti stanno senza problemi, non esplodono.
E il lecho è davvero molto gustoso. Lo consiglio a tutti.

[Lyi]

Lyi, bello sentire, mangiare per la salute

Dannazione, beh, avrei dovuto vedere la ricetta di questo lecho. Adesso non dormirò, tutti i miei pensieri sono come andare domani al mercato per il pepe. Ho solo 2,5 kg a casa, ma voglio farlo per intero.
Beh, almeno non andare online fino alla fine della stagione dei posti a sedere. Ma ho promesso sia a me stesso che a mio marito che quest'anno non chiuderò nulla, solo mi congelerò. E voi cosa ne pensate: il congelatore è pieno e le lattine sono già arrotolate.
Ma lecho molto buona hozzaa

[Admin]

Admin, e anche per strada, puoi avere un paio di domande contemporaneamente: nella ricetta hai scritto "Rompo i pomodori già pronti in un frullatore". Sono pomodori bolliti o crudi? E se non ho aceto di mele naturale, ma solo aceto normale al 9%, quanto mi serve?

[Olima]

Olima, il lecho è davvero delizioso e contiene solo peperoni e pomodori, come dovrebbe essere nel lecho

Rompo i pomodori a crudo, prendo il succo di pomodoro, nel quale aggiungo poi il pepe.

L'aceto di mele è circa il 6%, se usi un altro 9% più forte, secondo i tuoi gusti:
o lascia il 9% così com'è, quindi risulterà un po 'più nitido lecho,
o sottrarre la quantità del 9% di aceto fino a circa 150-200 ml., i pomodori sono liquidi, c'è molto succo, ed è sufficiente per coprire tutto il pepe

Ciao Admin, voglio davvero cucinare il lecho secondo la tua ricetta, perché ricordo il gusto del lecho bulgaro della mia infanzia, sono davvero un principiante nei colpi di scena, ea questo proposito avevo diverse domande. Scusa se le domande ti sembrano sciocche. Sto solo imparando. Pepe bulgaro dolce per il lecho dovresti usare solo rosso o verde e giallo? E un'altra domanda in ogni barattolo dovrebbe essere messa 1/2 caffè. cucchiai di coriandolo e semi di senape sono solo 1/2 di entrambi. Dimmi la traduzione di un cucchiaino da caffè in un normale cucchiaino. Se 1/2 caffè, risulta 1/4 di tè. Destra? Grazie in anticipo per la sua risposta.

[Tone4ka]

Buona giornata , Tone4ka!

In linea di principio, puoi mettere il pepe di qualsiasi colore, ma il lecho ha un aspetto migliore dal peperone rosso e il pepe verde perde il suo colore dopo il trattamento termico, diventa "sporco", poco appetitoso.

Prendi il pepe con pareti spesse in modo che ci sia qualcosa da mangiare in seguito, anche il pepe perde molta umidità, ma sarà più gustoso.

Le spezie sono poste in 1/2 tazza. l. PER OGNI SPEZIA e PER OGNI BANCA!

Puoi mettere 1/5 cucchiaino ciascuno.

Il gusto del lecho assomiglia davvero al lecho "di quei tempi" quando il paese era pieno di lattine con il lecho bulgaro, un classico lecho, senza vari additivi.

Mangia alla tua salute!

[Admin]

Admin, Sono corso qui per ringraziare per questa ricetta, questa è esattamente la ricetta che stavo cercando, quindi non c'erano carote, cipolle, ecc.
Fatto l'altro giorno, sono risultati 11 barattoli da mezzo litro. L'ho cucinato in due passate, mezza porzione ciascuna, visto che avevo peperoni diversi: uno a pareti spesse e uno più sottile, e non c'era una pentola adatta, ma mi piaceva anche così, è più comodo da mescolare e spalmare sopra i barattoli. Il pomodoro all'inizio sembrava davvero un po ', mi sono persino spaventato, ma poi il pepe ha lasciato uscire il succo e tutto è andato bene, mi è rimasto anche 1 bicchiere di ripieno.
Come sempre, ci sono stati alcuni incidenti. Al primo giro ho preparato il tutto per la colatura dei peperoni, ho messo i semi di senape e coriandolo, arrotolato i peperoni, guardo e le mie spezie sono in piedi, me ne sono dimenticato. La seconda volta che l'ho cucinato, ho buttato le spezie nella padella fino a fine cottura, così di sicuro
Niente, in inverno confronterò i gusti.

[Admin]

Admin, Sono corso qui per ringraziare per questa ricetta, questa è esattamente la ricetta che stavo cercando, quindi non c'erano carote, cipolle, ecc.

Accetto grazie Grazie per aver utilizzato la mia ricetta!

Sì, questo è un classico lecho!

Entrambe le opzioni saranno deliziose!
Per i miei gusti, le spezie aggiungono un po 'di piccantezza e hanno un sapore migliore

E io cucino questo Lecho solo senza olio e aceto ...... per qualche motivo li odio ultimamente ..... Gustosi però. E la famiglia periodicamente richiede additivi sotto forma di aceto ... li cucino separatamente ...

Nuuuuuuuuuu, il gusto e il colore ..... siamo tutti diversi, anche nella stessa famiglia

Admin! GRAZIE ancora !!!! I miei adoro i peperoni, ma non tutti cucinati verranno mangiati. Con lecho, ho davvero avuto un bel problema. Quante ricette ho provato, quante mi hanno elogiato ei miei uomini si sono rifiutati categoricamente di mangiare il mio lecho, hanno comprato Nezhinskoe nel negozio. Il marito dice che è il poco femminile che gli ricorda il gusto del lecho bulgaro dall'infanzia. Ho guardato un sacco di siti culinari, ma non ho trovato quello di cui avevo bisogno. Ed ecco la tua ricetta! Bene, solo una scoperta! Ieri mio marito ha aperto il barattolo, lo ha mangiato lui stesso, non me lo ha nemmeno lasciato provare. Approvato. Finalmente! Ho anche rassicurato che ai nostri ragazzi piacerà sicuramente! Per questo, molte grazie a te e

Ieri mio marito ha aperto il barattolo, lo ha mangiato lui stesso, non me lo ha nemmeno lasciato provare. Approvato. Finalmente! Ho anche rassicurato che ai nostri ragazzi piacerà sicuramente! Per questo, molte grazie a te e

Un uomo semplicemente non mangia un barattolo di lecho, quindi gli è piaciuto molto il gusto Hai avuto tempo di fare le fusa per la felicità?

Cucina e nutri i tuoi uomini per la salute
GRAZIE!

Allo stesso tempo, sei riuscito a fare le fusa per la felicità?

Sì, ha fatto le fusa, allo stesso tempo allevando il nostro gregge con lezioni, che strillava e borbottava ai loro piedi, dicendo che gli animali non mangiano così! Non conosco gli animali, ma il nostro carlino non è un animale, è un carlino. E si nutre di tutto!
Ho "lavato" il piatto per mio marito. Per cui ha ricevuto da me, ma in qualche modo non è molto preoccupato. In generale, mompsya mangia e mangia! Qui. Generalmente DELIZIOSO!

Amministratore, grazie mille per il tuo lecho! Naturale e gustoso! Oggi ho provato mezza porzione. Tutta la famiglia è felicissima! Ma questa è la cosa più importante: ciò che facciamo è apprezzato dai nostri cari! Ora vedrò quanto bene è immagazzinato il lecho. Sì, dimenticavo, ho fatto il lecho senza coriandolo e senape (beh, non li ho). Per quanto mi riguarda, ho capito che la cosa più importante è sbattere bene i pomodori, i semi e la pelle in un frullatore o unirli in questo caso, in questo caso non si sente affatto. Quello che mi è piaciuto particolarmente di questa ricetta è che otteniamo un lecho delicato e gustoso in modo semplice e veloce da prodotti ordinari. Grazie!

Ragazze, grazie !!!!

È così piacevole che un lecho così semplice piaccia a tutti, compresi mariti e carlini.Prodotti minimi - massimo gusto e piacere per lo stomaco!

Bene, le spezie sono per i tuoi gusti e desideri, un set di spezie per i tuoi gusti, non puoi mettere nulla

E i pomodori possono essere rotti con un frullatore e poi passati al setaccio - ma una tale semplicità mi va bene e non mi irrita - ancora una volta, la fibra di pomodoro è per una buona ragione

Cucina e mangia per la salute per te e la tua famiglia, la cosa più importante è che il lecho sia piacevole e mangiato con piacere, e tutti fanno le fusa leccando i piatti

[Admin]

Admin, sbucciate i pomodori o li sbattete interi?

RybkA, posso rispondere come ho fatto, penso che Admin non si offenderà. E se faccio qualcosa di sbagliato, lascia che mi corregga.
Non ho pelato i pomodori, li ho tagliati in due o quattro pezzi e li ho sbattuti in un bicchiere da un frullatore.

[Admin]

Admin, sbucciate i pomodori o li sbattete interi?

Non pulisco! Pigrizia e tempo da perdere

I pomodori si rompono bene nel purè di patate e se ci sono i chicchi, non ci danno fastidio!

Puoi anche pulirlo: è già una questione di gusti e non influenzerà il gusto generale del lecho

Capisco), e quindi devi incartare le lattine?

Capisco), e quindi devi incartare le lattine?

Non lo avvolgo, lo metto solo sulle palpebre finché non si raffredda

Bene, tutto è in umido. Le mani non vedono l'ora di aggiungere un pomodoro, ma per ora mi trattengo. A giudicare dalle risposte, dovrebbe esserci abbastanza succo.

Bene, tutto è in umido. Le mani non vedono l'ora di aggiungere un pomodoro, ma per ora mi trattengo. A giudicare dalle risposte, dovrebbe esserci abbastanza succo.

Se i pomodori sono maturi e rossi, ci sarà abbastanza succo! E il pepe darà ancora il suo succo!

5 minuti - volo normale Ho preparato mezze porzioni, quanto basta per 6 vasetti da 0,5 litri. Il succo è rimasto, letteralmente mezzo bicchiere. La salsa è deliziosa! tra un mese penso che andrà ancora meglio Sono andato a sollevare gratitudine!

Grazie

Ha il sapore del lecho naturale?

Mangia per la salute, spero ti piaccia

Admin, ti dico per la millesima volta nella mia mente: GRAZIE MOLTO!
È iniziato il digiuno e mio marito ha sostenuto tutta la conservazione. Rimasero solo 2 lattine da mezzo litro delle lattine di lecho. L'anno successivo ho ordinato "in modo che ogni giorno fosse!" L'ho immaginato io stesso, in base alla velocità di mangiare il lecho, quante lattine devo chiudere? Quindi per ogni giorno, circa 100?
I bambini ora hanno registrato il barattolo con patate e funghi e hanno lasciato l'ultimo barattolo a papà.
Non siamo riusciti a raggiungere il nuovo raccolto. Beh, si è rivelato troppo gustoso!

[Tanychik]

Tanychik contiamo: una lattina ad ogni pasto, per ogni membro della famiglia, parenti amati e ospiti attesi - otterremo il numero di lattine per gli spazi vuoti
Cucina e mangia per la tua salute

Oh, temo che il nostro appartamento non possa contenere così tanti barattoli, probabilmente dovremo espanderci!

Il mio lecho preferito è ancora più semplice: 0,5 kg di concentrato di pomodoro (produciamo e vendiamo un meraviglioso concentrato di pomodoro nel territorio di Krasnodar - un cucchiaio vale, dolce, assolutamente naturale, contiene solo pomodori e sale) diluire 0,5 litri di acqua, mettere 1 kg di pepe a fette longitudinalmente, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. l. sale (no slide!). Mescolare, portare a ebollizione, far bollire per 10 minuti, arrotolare. Niente olio vegetale, niente aceto. Che delizioso ... E il liquido è così denso, quasi una salsa. Più "bulgaro".

E perché diluire il concentrato di pomodoro con acqua (anche molto buona!), Se in ESTATE potete usare i pomodori PRIMARI per il lecho! Perché sono peggio della pasta in scatola?

Qui, proprio QUESTO lecho, ha il sapore del vero bulgaro di quei tempi

In modo che il liquido sia denso, come una salsa. Come nel vero lecho bulgaro, ma senza addensanti. Certo, puoi anche ottenerne uno spesso dal terreno, ma devi cucinare per molto, molto tempo e le ultime vitamine vengono digerite ... E nel lecho bulgaro, i semi di pomodoro non sono ancora presenti.
Provalo, sono sicuro che ti piacerà.

[il liquido era denso]

Per il liquido era denso come una salsa. Come nel vero lecho bulgaro, ma senza addensanti. Certo, puoi anche ottenerne uno spesso dal terreno, ma ci vuole molto, molto tempo per cucinare, e le ultime vitamine vengono digerite ...

Quando si prepara il concentrato di pomodoro, viene anche ridotto a uno spessore, "e le ultime vitamine vengono bollite ..."

Admin, una ricetta deliziosa meravigliosa !!! Lo faccio da 20 anni e non sono stanco!
Solo io ho un calcolo per 50-60 peperoni e 1 litro di succo di pomodoro denso. Altrimenti, tutto è uguale. Delizioso!!! Confermo.

Il succo di pomodoro può essere setacciato attraverso un setaccio, non ci saranno semi

Preferisco cucinare in estate con prodotti macinati naturali, e la pasta tornerà utile in inverno, e non credo ai barattoli in scatola: anche il concentrato di pomodoro si fa con l'aggiunta di salsa di mele, la cui proporzione è molto pasta.

Ma è una questione di gusti

[Admin]

Quando si prepara il concentrato di pomodoro, viene anche ridotto a uno spessore, "e le ultime vitamine vengono bollite ..."

Admin, una ricetta deliziosa meravigliosa !!! Lo faccio da 20 anni e non sono stanco!
Solo io ho un calcolo per 50-60 peperoni e 1 litro di succo di pomodoro denso. Altrimenti, tutto è uguale. Delizioso!!! Confermo.

Sveta, Grazie! Anzi, delizioso!

È stato a lungo detto sulla pasta in scatola che viene mescolata con salsa di mele e altri additivi. E non voglio usare la pasta soprattutto d'estate

Il mio conservificio usa uno spremiagrumi meccanico a vite per fare il succo di pomodoro, ei semi vanno sprecati, una cosa molto utile.

Ciao a tutti! Admin, un enorme GRAZIE per questa ricetta! Ora ci sto facendo lecho.Vorrei inserire i miei 5 copechi (può essere utile a qualcuno): non ho una pentola capiente e ho deciso di utilizzare l'aiuto di un multicooker. Ho versato il succo con tutti gli ingredienti, seguito da pepe e in modalità "ZUPPA", ma non fino alla fine, ma per circa 20 minuti (in genere si può determinare manualmente se il peperone ha raggiunto la condizione desiderata). E poi mettiamo il pepe nei barattoli. L'aroma è meraviglioso!
A proposito, e ancora una cosa: per rendere più comodo pescare e mettere il pepe in un barattolo, ho usato delle pinze per il ghiaccio

E metto un imbuto con un collo molto largo nel barattolo e verso il lecho già pronto direttamente dalla padella con un mestolo - e tutto rotola perfettamente nel barattolo, non c'è sporco!

Mangia alla tua salute!

Anche un buon modo

[Admin]

Admin, e ho preparato il lecho secondo la tua ricetta. Ho fatto un intero lotto di peperone rosso maturo, ho guidato i pomodori attraverso uno spremiagrumi, ne sono usciti 6,5 litri.
Lecho è molto gustoso e veloce da preparare.
Grazie!
E perché non ho visto la ricetta prima ...

[Romchka]

Ieri ho anche preparato 0,5 porzioni secondo questa ricetta. Mentre cucinavo, l'ho provato, ho assaggiato sale e aceto. Quello che è successo alla fine, mi è piaciuto molto
Sono usciti 8 barattoli da 0,5 litri.
Grazie, Romchka

E metto un imbuto con un collo molto largo nel barattolo e verso il lecho finito direttamente dalla padella con un mestolo - e tutto rotola perfettamente nel barattolo, non c'è sporco!

Mangia alla tua salute!

Amministratore, grazie mille per il suggerimento sull'imbuto. Vivere e imparare. Quanti pensavano, ma non hanno mai visto tali canalizzazioni, non sapevano che sono in vendita. Oggi ho chiesto nel negozio ed eccola qui, felicità di plastica per 20 rubli. E quanto utilizzo e risparmio di tempo !!!
Chissà se ce ne sono di simili smaltati o siliconici?

Ce ne sono anche di metallo. Sì, ma un po 'meno di plastica. E ho comprato il metallo. nel reparto metalmeccanico. piatti Gipfel - guarda anche lì, forse sei fortunato

Una grande plastica per lattine, conservazione - molto conveniente!

Ti dirò anche come usare l'imbuto: se lo metti in una borsa aperta, puoi facilmente attraversare l'imbuto senza perdite e problemi
- versate nel sacchetto i frutti di bosco congelati (e non solo), poi legatelo e mettetelo nel congelatore
- versare vari cereali, farina e così via ...

Quando l'imbuto è pieno, scuotere i cereali (bacche) verso il basso, l'imbuto si solleva gradualmente sopra il cereale e così via fino a riempire completamente il sacchetto

Provalo, spero ti piaccia

Admin, grazie mille per il consiglio.

raccontare e le banche devono essere sterilizzate ??

raccontare e le banche devono essere sterilizzate ??

Certo che lo fai! O semplicemente versare sopra l'acqua bollente prima di posare il peperone. I peperoncini sterilizzano i barattoli mentre si raffreddano.

La sterilizzazione dei piatti e la pulizia della lavorazione degli alimenti sono già implicite nella preparazione del cibo, quindi questo viene trascurato quando si scrivono le ricette

[Romchka]

Romchka... e ho un problema, due lattine si sono gonfiate e due si sono strappate. Peccato sulle palpebre, non mentivano bene, probabilmente ... dopotutto, gli altri stanno in piedi. Ho preso queste quattro lattine, ora le voglio digerire e provo ad arrotolarle di nuovo. La marinata, tuttavia, deve essere aggiustata, poiché è diventata acida. Capisco che scrivo in ritardo e la risposta non sarà immediata ... ma comunque, cosa faresti? Mangiare così tanto in una volta non è realistico ...

[RybkA,]

RybkA, posso inserire i miei cinque centesimi per la tua situazione. Sicuramente non vorrei digerire, perché il risultato non sarà lo stesso. Lasciare il barattolo da mangiare, congelare il resto in porzioni e usarlo per preparare vari piatti in cui è necessario il pepe: borscht, sugo, spezzatino, ecc.