Bagel turchi (Simity)

[10 - 15]

Bagel turchi (Simity)

Categoria: Pane lievitato

Cucina: Turco

ingredienti
Farina di grano tenero di prima qualità	500 gr
Lievito fresco pressato	20 g
sale	1 cucchiaino
zucchero	0,5 cucchiai. l.
Margarina	100 grammi
Acqua calda, t = + 38 ° С	125 ml
Latte intero	125 ml
Uovo in pasta	1 PC.
Uovo lubrificante	1 PC.
Semi di sesamo per spolverare	arbitrariamente

Metodo di cottura

• Sciogliere lo zucchero in acqua tiepida, aggiungere il lievito e un po 'di farina dalla quantità totale secondo la ricetta.
• Mescola energicamente per un po '(fino a quando i grumi scompaiono) e lascia riposare 10 - 15 minuti.
• Aggiungere l'emulsione schiumata con lievito attivo, latte, margarina ammorbidita, uovo e sale nella ciotola della miscela con la farina setacciata.
• Impastiamo la pasta con un uncino a velocità media per dieci minuti. L'impasto dovrebbe essere elastico, ma non stretto - ci saranno difficoltà con la formazione di fasci.
• Mettere l'impasto finito in una ciotola unta con olio vegetale e lasciare riposare 40 minuti a temperatura ambiente, coprendo la ciotola con un tovagliolo.
• Quindi procediamo a modanatura bagel - dividi l'impasto 20 parti uguali in peso:
• 
• Tiriamo un flagello da ogni palla:
• 
• Posizionando un paio di flagelli accanto a
• 
• arrotolare la spirale con entrambe le mani creando la direzione opposta al movimento delle braccia
• 
• Posizionare il bagel formato su una teglia ricoperta di pergamena (silicone o anti-aderente tappeto):
• 
• Lubrificare con una spazzola simita con tuorlo d'uovo (puoi aggiungere un cucchiaino di curcuma diluito in mezzo bicchiere di acqua tiepida o latte al tuorlo) e cospargere generosamente i semi di sesamo su entrambi i lati:
• 
• Li stendiamo su una teglia a poca distanza l'uno dall'altro,
• 
• lascia stare fermo 20-30 minuti, dopodiché lo inviamo a un forno preriscaldato a una temperatura 180 ° C
• Infornare 20-25 minuti fino a quando non diventa marrone chiaro.
• Raffreddare su una gratella:
• 
• I turchi spesso dicono scherzosamente che questo bagel dovrebbe essere simile nel colore alla moneta d'oro del Sultano.
• A me sembra più il suo copricapo:
• 
• Cut plus kink:
• 
• Quanto sono buoni con il caffè nero!
• 
• Bagel turchi - simits con semi di sesamo nero:
• 
• Da non confondere con sedona - nigella:
• 
• Buon Appetito!

Il piatto è progettato per

10 bagel

Programma di cottura:

forno

Nota

Una fonte:

🔗

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Axiom, quanto sono buoni i tuoi bagel, solo uno spettacolo per gli occhi irritati. Ogni volta rimango stupito dalla tua professionalità nel cucinare, modellare e servire nella foto. E sono anche sorpreso dalla presenza di alcuni componenti, in questa opzione di cottura, come il sesamo nero.

[Gaby]

Axiom, quanto sono buoni i tuoi bagel, solo uno spettacolo per gli occhi irritati. Ogni volta rimango sorpreso dalla tua professionalità nel cucinare, modellare e servire nella foto. E sono anche sorpreso che tu abbia dei componenti, in questa opzione di cottura, come il sesamo nero.

Gaby, Buonasera! Grazie per la lodevole risposta!
Sono molto contento che tu abbia apprezzato i miei bagel!

All'inizio dell'argomento, ho cercato di osservare rigorosamente le tradizioni della cucina turca: ho mostrato granelli di sesamo (sesamo).
Sì, ho sia sedona (nigella) che sesamo tailandese nero.
Al forno, ha un aroma ricco che ricorda i semi di girasole tostati - Potrei sbagliarmi in confronto...
E la sedona, secondo me, ha un aroma pungente e un'amarezza pronunciata nel retrogusto.

Come opzione, mostrerò bagel con semi di papavero - beh, l'anima russa non può essere senza semi di papavero! Ma questi non sono turchi, ma russi simit.



Forse a qualcuno piace l'idea stessa



Cut + Kink:

[AXIOMA]

AXIOMA
Buonasera!! Perdonami, ma sei solo un seduttore ... È possibile mettere queste prelibatezze di notte guardando ??? Tutte le opzioni di bagel sono fantastiche ... e resta da credere che siano molto, molto buone sia con il caffè che con il tè ... e da sole.

[AXIOMA]

AXIOMA
Buonasera!! Perdonami, ma sei solo un seduttore ... È possibile mettere queste golosità di notte guardando ??? Tutte le opzioni di bagel sono fantastiche ... e resta da credere che siano molto, molto buone sia con il caffè che con il tè ... e da sole.

barbariscka, Buonasera!

Lasciami mettere una foto di un'altra opzione di spruzzatura e la considererai domani mattina prima di colazione!



E continuerò l'argomento domattina, ok?

Oh, bellezza!

Manifig!
Ma se torci le imbracature dell'impasto nella direzione opposta, finirai con gli ANTISIMITI?

[AXIOMA]

AXIOMA ,
impareggiabile come sempre!

Simit (tour. simit, Aramaico: qeluro / qelora, koulouri (greco κουλούρι), đevrek (serbo ђevrek), gjevrek (macedone ѓevrek) o gevrek (bulgaro gevrek)) - un bagel rotondo con semi di sesamo, comune in Turchia, così come in Grecia, Serbia, Bulgaria e in altre parti dei Balcani e il Medio Oriente, ad esempio, in Libano. Le caratteristiche di Simit (dimensione, croccantezza, ecc.) Variano da regione a regione. Nella città di Izmir, il simit è noto come “gevrek” (croccante turco), sebbene sia molto simile alla varietà Istanbul.

Il simit viene solitamente servito da solo o con gelatina, marmellata o formaggio a colazione per il tè.

Simit ed è spesso venduto da venditori ambulanti che lo portano su un carrello o lo trasportano in un vassoio sulla testa.

Simit è anche conosciuto come bagel turco negli Stati Uniti.
anche se torci le cinghie dell'impasto nella direzione opposta, continueranno a funzionare SIMITS.

Lasciami mettere una foto di un'altra opzione di spruzzatura e la considererai domani mattina prima di colazione!



E continuerò l'argomento domattina, ok?

Tentatore, tentatore ... Stiamo aspettando il seguito, anche se non so cos'altro possiamo pensare ... Forse puoi fare l'ultima opzione da c. nel tormento ... così la mia coscienza sarà calma.

[AXIOMA]

AXIOMA, Non smetto mai di ammirare la tua cottura, questa perfezione di forma e contenuto!

[Valkyr]

Valkyr, Condividerò la mia conoscenza sui bagel.

A PARTIRE DALEmit è un bagel turco conosciuto sin dai tempi ottomani.

Per la prima volta in Turchia, il simit è stato portato 400 anni fa dal navigatore scozzese Scott Smith sotto forma di salvagente in legno di balsa, che ha aiutato il marinaio a sbarcare. Scott Smith decise di stabilirsi definitivamente a Istanbul, si convertì all'Islam e si prese due mogli. In onore di un tale eroico, per quei tempi, i turchi prepararono un bagel rotondo e lo chiamarono "fabbro", che alla fine si trasformò in "simit" e da allora prese il nome.

Nel 2010, il sultano simit è stato riconosciuto come il piatto nazionale più popolare nel paese.
La popolarità dei prodotti da forno con un buco è enorme - è anche chiamata Gevrek - è uscito in cima, davanti a tali alimenti vitali dei turchi come l'agnello e il manzo.
Nella sola Istanbul, ogni giorno si mangiano circa un milione di bagel. Il dieci percento è nella catena di ristoranti specializzati, il resto va dai carretti dei venditori ambulanti - Simitch.
Uno di questi Semitchi (un rumoroso venditore ambulante sultano - simit con un vassoio in testa), un tempo, era Recep Erdogan, l'attuale Primo Ministro della Turchia.
Tali bagel sono comuni non solo in Turchia, si trovano in Serbia e Macedonia, Grecia e Bulgaria (gevrek, plurale - gevretsi). Non dimenticare che ci sono molti turchi etnici in Bulgaria, ma i loro Gevretsi non sono gustosi come in Turchia: hanno un aspetto più morbido e carnoso.

Dovresti provare a cuocerli anche tu!
Consigli: non dispiacerti per il sesamo, è molto salutare - contiene molto calcio!

Quanto sono buoni i tuoi bagel contorti, Axiom!

AXIOMA, Adoro tutte le tue ricette di panini! Ci hai già messo le mani sopra.
Sono tutti così puliti, belli. È costoso da vedere.
Grazie.

In silenziosa ammirazione!

[Arka]

Caro,
Arka,
serebro,
MariV!

GRAZIE per la tua lusinghiera recensione nei miei confronti! Sono lusingato!

Immagina come odorano questi simits nelle strade del mattino !!! Hanno forme diverse in diverse città.
Proverò a mostrare con una foto come ho cercato di modellarli prima della cottura.



Non prolisso, ma chiaro!

Oh tentatore!

[MariV]

Oh tentatore!

MariV! Aiutati: sono ancora caldi!

Sì ... e così oggi nella vasca da bagno hanno detto che ero ... un po '... in larghezza ...
Questo è l'inizio di nuovo del pane, solo segale !, Intendiamoci, infornate e mangiate caldo! Sì, e pancetta salata .... Oh, sito dannoso!

Non mi è piaciuto questo metodo di torcere i fasci, nonostante abbia aumentato il peso del TK: non è molto comodo arrotolarlo - non c'è abbastanza spazio per la lunghezza.



Ecco come appare un bianco simile con semi di sesamo prima della cottura:



Dopo la cottura:

[MariV]

Sì ... e così oggi nella vasca da bagno hanno detto che ero ... un po '... in larghezza ...
Questo è l'inizio di nuovo del pane, solo segale !, Intendiamoci, infornate e mangiate caldo! Sì, e pancetta salata .... Oh, sito dannoso!

MariV! Non è il sito o il pane che è da biasimare,
E IL SUO QUANTITÀ!
Soprattutto dopo prugna o un altro liquore ...
Inevitabilmente, andrai allo stabilimento balneare - sauna.

[Axioma]

Axioma, Mi siedo ad ammirare i tuoi bagel. Ebbene, molto bella! Sono sicuro che siano molto gustosi. Tutti i tuoi dolci sono meravigliosi. Ma tu vuoi davvero i bagel e hai preparato così bene la ricetta, forse domani rischierò di provare a finirla. Grazie per aver condiviso la tua abilità con noi!

[Axioma]

Axioma, Mi siedo ad ammirare i tuoi bagel. Ebbene, molto bella! Sono sicuro che siano molto gustosi. Tutti i tuoi dolci sono meravigliosi. Ma tu vuoi davvero i bagel e hai preparato così bene la ricetta, forse domani rischierò di provare a finirla. Grazie per aver condiviso la tua abilità con noi!

Vitalinka!
Te lo assicuro, qui non ci sono assolutamente difficoltà!
Informazioni interessanti solo per te.
Vuoi cuocere BEAUTIFUL con semi di sesamo cioccolato colori sultano - simita?
Allora segui il mio consiglio.
Saranno dei bei semi di sesamo in anticipo bagnato in tale soluzioneEliminando il tradizionale lubrificante al tuorlo:

Mescola acqua calda, curcuma e melassa (i turchi usano pecmez - melassa d'uva, ma dove puoi ottenerla da noi?)
Loro, i turchi, hanno un rapporto 1: 1 tra acqua e melassa, ma chissà qual è la viscosità della melassa d'uva.
Ho guardato dei video clip su You Tube su questo argomento, poi ho notato che la consistenza della soluzione lubrificante è vicina all'olio di girasole.
Decidi tu stesso di quanta melassa (miele) hai bisogno.

Quanto sono belli, penso che saranno deliziosi. Uno di questi giorni condurrò dei test. Grazie per la ricetta!

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie per la ricetta! Sono davvero facili e veloci da fare. Purtroppo non sono risultata bella come la tua, ma questo non ha influito sul gusto. Forse avrei dovuto lasciare che l'impasto salisse di più e probabilmente i flagelli devono essere arrotolati più spessi, la prossima volta che proverò.

Oh, e questi SIMITS sono deliziosi !!!!! Ero davvero troppo pigro e ho fatto tutto in hp ... (impastare, lievitare). Ma per cena sono uscite cose così deliziose !!!! Ho cotto per poco più di 40 minuti .. la mia convezione probabilmente ha provato qualcosa ...

[AXIOMA]

AXIOMA, grazie per la ricetta! Sono davvero facili e veloci da fare. Purtroppo non sono risultata bella come la tua, ma questo non ha influito sul gusto. Forse avrei dovuto lasciare che l'impasto salisse di più e probabilmente i flagelli devono essere arrotolati più spessi, la prossima volta che proverò.

caro Vitalinka! Non dovresti essere complesso riguardo alla forma - sono solo più vicini nella forma al sultano turco - simits di quelli che ho mostrato in questo thread !!!
Lodevole! I bagel sono SUPER!
Non c'è limite alla mia gioia!

Oh, e questi SIMITS sono deliziosi !!!!! Davvero Ero troppo pigro e facevo tutto in HP... (impastare, lievitare). Ma per cena sono uscite cose così deliziose !!!! Ho cotto per poco più di 40 minuti .. la mia convezione probabilmente ha provato qualcosa ...

Teen_tinka!

La pigrizia è il motore del progresso!

Pigrizia o no, ma stamattina i bagel sono incredibilmente deliziosi! In attesa del risultato delle gesta di ieri sera, non pensavo che gli sarebbe piaciuto così tanto. Molte grazie ancora !!!!

[Teen_tinka]

Teen_tinka e mi piacciono molto questi bagel! Sono piacevoli da cucinare e sono estremamente aromatici e dal gusto unico!



Ho messo il bagel TK in una soluzione di melassa (1: 1), quindi ho applicato sopra i semi di sesamo, salvato - il sesamo bianco stava finendo:



Volevo illustrare l'aspetto di un gevrek turco con semi di sesamo bianco immersi nell'acqua.
Il processo di rigonfiamento dei semi in un rapporto di acqua bollente e sesamo 1: 1 è durato più di due ore.

IMPORTANTE!
Se prima i semi venivano cosparsi dalla superficie dei bagel (dicono che questo è il suo fascino!), Allora in questo caso non possono essere strappati !!!

e poi mettere i semi di sesamo sopra, salvati

e perché i risparmi non sono visibili ?! tutto è in sesamo, nessun bagel è visibile

[AXIOMA]

Il processo di rigonfiamento dei semi nel rapporto tra acqua bollente e semi di sesamo 1: 1 è durato più di due ore

AXIOMA, si prega di specificare, l'acqua dovrebbe bollire solo all'inizio o bollire per 2 ore?

[Arka]

e perché i risparmi non sono visibili ?! tutto è in sesamo, nessun bagel è visibile

Arka, beh, non dirmelo! Questa volta non ho immerso TK in un piatto con semi di sesamo, ma ho applicato i semi di sesamo con un pennello bagnato sulla superficie della ciambella: è successo così.

AXIOMA, si prega di specificare, l'acqua dovrebbe bollire solo all'inizio o bollire per 2 ore?

izumka, Specifico. Infatti l'acqua va fatta bollire e versata durante la stagione del sesamo, coprite e aspettate 2 ore finché i semi non avranno assorbito tutta l'acqua.
È stato un mio errore stilistico - lo ammetto!
izumkaSei solo una persona meravigliosa! Noti tutto.

Il pane è buono e molto buono. Like People ... Non ce n'è altri!
Ma i bagel turchi non rientrano in nessuna di queste categorie.
I simit turchi sono prodotti di pane insuperabili!
Aroma vertiginoso, gusto unico e, cosa meravigliosa, non si raffredda a lungo !!!


Preparati molto facilmente




Ho aggiunto 50 g di farina di segale all'impasto: il risultato ha superato tutte le aspettative!

tutto è così meravigliosamente e deliziosamente descritto. Risolto - io cuocerò

E quanto sono deliziosi questi bagel turchi con latte condensato russo !!!!





Grazie!

Cuocere per la salute, è delizioso!

Sembrano molto appetitosi. Mi chiedo come andrà a finire nella pasta hb?

Ho fatto l'impasto in una macchina per il pane, ho aggiunto un cucchiaio di farina, impastato alla grande, anche rosa.
Quindi sentiti libero di provare.

Anch'io ho fatto simmits. È vero, il lievito probabilmente tremava: l'impasto non cresceva bene, questo si rifletteva nei bagel.
La verità è che, comunque, tutti erano guariti. Solo i miei parenti erano cosparsi di zucchero a velo, non erano dolci

Eccole le mie

[SVETLA]

Il pane è buono e molto buono. Like People ... Non ce n'è altri!
Ma i bagel turchi non rientrano in nessuna di queste categorie.
I simit turchi sono prodotti di pane impareggiabili!
Aroma da capogiro, gusto unico e, cosa meravigliosa, non si raffredda per molto tempo !!!

SVETLA, buona salute e umore primaverile a te!
Non puoi leggere il tuo post indifferentemente! Proto NOT!
Sulla stoltezza.
I turchi non mangiano i loro simiti nemmeno il giorno successivo! Gettare fuori! Anche se non l'ho visto ...
È considerato dannoso usare il pane di ieri.
Per me, questi pani, i prodotti da forno sono ora i miei preferiti, i preferiti, se così posso dire.
Non hanno nemmeno il tempo di raffreddarsi adeguatamente, figuriamoci diventare stantii.

La vita è bella quando mangi lentamente !!!

[serebro]

E quanto sono deliziosi questi bagel turchi con latte condensato russo !!!! ...
Grazie!

serebro! Grande idea!
Posso immaginare quanto sia delizioso !!!

Anch'io ho fatto simmits. È vero, il lievito probabilmente si è gonfiato: l'impasto non è salito molto bene, questo si è riflesso nei bagel.
Tuttavia, tutti erano guariti. Solo i miei parenti erano ancora cosparsi di zucchero a velo, non erano dolci ...

lassista! Presta attenzione la prossima volta il tuo lievito ("Risposta #14 11 marzo 2012, 09:07 ") e le ciambelle faranno sicuramente più piacere a te e ai tuoi parenti!
E dai ai tuoi parenti un consiglio subito dopo la cottura per provare i simits con latte condensato ucraino! Non sarà peggio!

AXIOMA, grazie per i tuoi auguri e le gentili parole.

I turchi non mangiano i loro simiti nemmeno il giorno successivo! Buttalo fuori! Anche se non l'ho visto ...
È considerato dannoso usare il pane di ieri.

Tali deliziosi bagel ... I turchi si comportano in modo irragionevole.
AXIOMA ! Grazie per la tua creatività !!!

[lassista]

[lassista! Presta attenzione la prossima volta il tuo lievito ("Risposta #14 11 marzo 2012, 09:07 ") e le ciambelle faranno sicuramente più piacere a te e ai tuoi parenti!
E dai ai tuoi parenti un consiglio subito dopo la cottura per provare i simits con latte condensato ucraino! Non sarà peggio!

certamente. Ho già un buon lievito. Proverò con il latte condensato

Oh, quanto sono carini questi simit !!! Peccato che non siano magri, ci proverò dopo la Quaresima ... l'ho portato nei miei segnalibri!

Tali deliziosi bagel ... I turchi si comportano in modo irragionevole.

In Turchia c'è semplicemente un CULT del pane fresco, e non lo comprano mai in riserva. Il pane viene cotto nei panifici 3-4 volte al giorno, ed è sempre in vendita fresco e croccante. Possono anche correre in giro ad ogni pasto nel negozio. gettati nella spazzatura - in questo rigorosamente i resti di pane, anche nelle grandi città, vengono lasciati accanto ai bidoni della spazzatura (consegnati al netturbino) separatamente e vengono inviati a nutrire il bestiame più vicino
Ebbene, è così - una digressione culturale

I turchi usano il pecmez - melassa d'uva, ma dove puoi ottenerlo da noi?
Loro, i turchi, hanno un rapporto 1: 1 tra acqua e melassa, ma chissà qual è la viscosità della melassa d'uva.
Ho guardato dei video clip su You Tube su questo argomento, poi ho notato che la consistenza della soluzione lubrificante è vicina all'olio di girasole.

beh, sì, qualcosa del genere, il pecmez stesso è come il miele molto liquido
a proposito, questo è un pensiero: cercherò di sostituirlo con il miele, ma ovviamente non ci saranno odori e sapori necessari

mmmmmmmmmmm. che si fa, dei capolavori !!! prendere in casi urgenti !!!!

[salanna]

salanna! Fatti indiscutibili ...
Risolto! In estate vado a riposare in Turchia. La mattina presto - a un appuntamento con uno spazzino, con una telecamera sotto il braccio. 🔗

Porterò la conferma nel reportage fotografico!

Certo, puoi essere beffardo Ma mio marito viene da lì e ho vissuto lì per un po 'ad Ankara Puoi cancellare il mio messaggio come un diluvio

[salanna]

salanna!
Tutti voi destra Lo dico anche io interamente Ti supporto!
Ho scritto l'ultimo post senza ironia! 🔗

Suggerisco di tornare di nuovo ai simit turchi.

Ricordiamo come venivano assunte le persone ai vecchi tempi?
Apparirono la tavola e videro chi mangiava quanto.
Se mangia molto, allora un buon lavoratore. 🔗

Se questo test fosse effettuato esclusivamente su simits, ci sarebbero molti errori divertenti.
Io stesso posso mangiare metà dei miei prodotti da forno in una volta sola. 🔗
I Simits sono semplicemente favolosamente deliziosi, beh molto saporito.
O sono solo un buon lavoratore? O c'è qualche grado di errore ...
Non getterò mai i miei simits.

[salanna]

salanna!
Tutti voi destra Lo dico anche io interamente Ti supporto!
Ho scritto l'ultimo post senza ironia! 🔗

Mondo - Gomma da masticare dell'amicizia
Sì, i simits sono TUTTO