Manzo con sottaceti

Manzo con sottaceti

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne magra bovina	800gr
cipolle a bulbo	2 teste
cetrioli sottaceto / sottaceto	4 cose. mezzo
foglia d'alloro	2 pz.
Pepe nero macinato
crema (10-20%)	1 bicchiere (250ml)
amido di mais (farina)	1h l.
sale
miele	1 cucchiaio. l.
burro ghee (o una miscela di normale burro e verdura)	40gr

Metodo di cottura

• La ricetta è estremamente semplice e accattivante. Dato che sono un fan dello stufato di carne in salamoia da pomodori / cetrioli, così come il sottaceto, che di solito odora di questi stessi cetrioli, i sottaceti con carne di manzo non mi spaventeranno in alcun modo. Inoltre, fin dall'infanzia ricordo la carne festosa di mia madre (manzo), che veniva combattuta a strati, messa in una casseruola e gli strati erano intervallati da sottaceti tritati e ... pane nero. Tutto questo è stato costantemente stufato fino alla piena morbidezza e al gusto più delicato. Pertanto, ho ripreso la ricetta gastronomica con coraggio e senza dubbio. E io ti consiglio.
• Così.
• 1. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere nell'olio in una casseruola. Non sono un fan della miscelazione dei grassi, quindi uso il ghee. È noto per avere le proprietà dell'olio vegetale, ma allo stesso tempo ha un ottimo sapore e odore dolce-cremoso.
• 
• 2. Aggiungere la carne di manzo tagliata a cubetti alla cipolla. Friggi a fuoco vivo. Non salare! Questo è un errore privato, la carne rilascerà immediatamente il succo. La carne dovrebbe essere ben scongelata se congelata. Dobbiamo dargli immediatamente una crosta dorata e non stufato. Rimani sulla carne. La combinazione di fuoco forte e arco può trasformarsi rapidamente in un paesaggio bruciato. Mescola e guarda. Se la cipolla inizia a rosolare molto velocemente, è meglio smettere di friggere. Lasciate che la carne poco fritta rispetto al gusto delle cipolle bruciate.
• 
• 
• 3. Aggiungere 700 ml di acqua bollente, sale (solo ora!), Pepe, mettere la foglia di alloro, il miele e cuocere a fuoco lento per 1 ora sotto un coperchio (45 minuti, aggiungendo i cetrioli e altri 15 minuti). A proposito di miele. Per gli impreparati, metti tanto miele quanto ho nella foto. Massimo. Registrato appositamente. Meno, ma aggiungi comunque. Non dà nemmeno un retrogusto dolciastro, ma piuttosto un gusto equilibrato. La ricetta consisteva in 3 cucchiai. l. Questo è davvero dolce. Per un dilettante.
• 
• 4. 15 minuti prima della fine dello stufato, aggiungere i sottaceti tritati finemente. Solo non quelli del negozio, in cui c'è l'aceto continuo.
• 
• 5. Alla fine della cottura, aggiungere 1 tazza di panna con un cucchiaino di amido di mais ben amalgamato alla carne. Ci riscaldiamo (praticamente a ebollizione e lo spegniamo). Quindi il sugo cesserà di essere acqua e si trasformerà in una salsa. Denso, fragrante.
• 

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

1 ora e 10 minuti

Cucina nazionale

russo

Nota

Carne con patate. Cibo di tutti i tempi e di tutti i popoli, e prima di tutto - per gli uomini.

Come non ho rovinato almeno qualcosa oggi, saltando su tre padelle / padelle, mettendo in salamoia un'oca e trattando un ospite scaricato accidentalmente - la storia è muta. Allo stesso tempo, tra le volte ho provato a tagliare gli artigli dei cani. Unentius si arrese senza combattere, cadendo supino e strattonando tutti e quattro gli zoccoli con gioia ("Evviva! La mia donna mi ha notato e mi tocca nei posti più inaspettati!"). I tentativi di avvicinarsi di soppiatto a Jean con un tagliaunghie si sono conclusi in un completo fiasco, una cipolla quasi bruciata e uno sguardo in cui si leggeva: "Madre, allontanati da me con queste stronzate, altrimenti mi suiciderò!" In generale, la cena veniva preparata allegramente, con urla, tuoni di utensili caduti, abbaiare periodici (non cani, no! Mamme per bambini). Ma ora, con un senso di realizzazione e completa soddisfazione, piena di pancia e occhi spalancati, mi siedo sul divano e ti scrivo questa ricetta ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri Come sempre, appetitoso e commento con umorismo.Ho un barattolo da 3 litri di cetrioli aperto, si sono rivelati morbidi, quindi li attaccherò alla carne.

Riderai, ma ho anche aperto una lattina, non potevano finire di mangiare. Oggi sono salito in frigorifero con un controllo: ci sono esattamente 4 pezzi di cetriolo nel barattolo. Come indicato nella ricetta. Beh, penso che sia destino!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie mille, si è rivelata carne deliziosa con sugo incredibile! Per domani mio marito ha ricevuto l'ordine di ripetere. È vero, lo farò con panna acida fatta in casa, che ci è più familiare.

Fatto in casa - è quasi come una crema: grassa e non acida. Dovrebbe essere delizioso. Salute ...

Grazie mille per la ricetta !!!!!!!!!!!!!!!!!!! Così semplice e così delizioso !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La carne è molto tenera, la salsa è deliziosa e ce n'è in abbondanza ei cetrioli sono così deliziosi !!!!!!!!!!!!!!!!! (y) Cucinerò spesso!. Ho fritto tutto in una padella e ho messo lo spezzatino in un cartone animato per non succhiare la carne!
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È molto piacevole che una cosa così semplice non abbia deluso e mi è piaciuta. Per quanto riguarda la salute, anche mio marito ha mangiato tutto il sugo (ba-a-a-alshoy amante del sugo nei contorni).

Oh, carne autoctona con cetrioli! I cetrioli qui così cresciuti hanno sempre attaccato un piatto familiare fin dall'infanzia, solo senza miele e panna. La mamma ha bisogno di darle un'idea per provare ad aggiungere il miele, cucina spesso questa carne. A proposito, c'era un'altra opzione: prima di servire, mescolare con patate fritte, cubetti, patatine fritte. Ed è sempre stata chiamata carne in tartaro. È interessante notare che i tartari conoscono questo piatto?

[lina]

Vedo i cetrioli sottaceto apparire in molte ricette "sovietiche". In primo luogo, è gustoso, ovviamente, e in secondo luogo, le nostre madri non avevano condimenti speciali, tranne che per i loro preparativi per l'inverno. Ad esempio, mi piaceva versare la salsa del lecho di mia madre sul purè di patate. Dolce come peperone dolce, mite, fortemente pimento, carote, cipolle. Lo stesso Lecho, insieme al pepe, non avevo bisogno, sua madre mangiava.

lina

Solo un po 'di miele. "Equilibra" il gusto, per così dire, e la crema ammorbidisce notevolmente tutte le sfumature del piatto.

Mmmmmm, quanto è delizioso!
Ho già cucinato carne con cetrioli, ma tipo "azu" (almeno così lo chiamiamo) con patate, pomodoro. E questa ricetta è semplicemente incomparabile. Un gusto piccante cremoso così delicato! Sarà sicuramente tra i preferiti con noi!
Grazie mille!

Ed è sempre stata chiamata carne in tartaro. È interessante notare che i tartari conoscono questo piatto?

I tartari lo sanno; b Hai una sorta di basi in stile tartaro solo nelle basi le patate vengono fritte un po 'e poi stufate insieme alla carne.

Natalya, oggi ho comprato un pezzo di manzo da un macellaio familiare senza un solo pensiero nella mia testa cosa cucinerò da esso, quindi volevo e basta. Una settimana fa ho cucinato il tuo rotolo di manzo al vapore, si è rivelato così gustoso e ovviamente mi sono bloccato sul manzo. Quindi ho trovato una ricetta e ho cucinato i baffi secondo la ricetta, ma in una pentola a pressione si è scoperto molto mentalmente e con cetrioli sottaceto, una fiaba. Prometto di cucinare più di una volta.

E ora ho bisogno ... Adoro il manzo, tra l'altro. La cosa principale per me è comprare. Cosa cucinare da esso - Verrò sempre con)))

Il cetriolo è stufato fino a renderlo morbido o c'è una crosta? Strofino un cetriolo sul sottaceto, al mio non piace sgranocchiare.

Il cetriolo è stufato fino a renderlo morbido o c'è una crosta? Strofino un cetriolo sul sottaceto, al mio non piace sgranocchiare.

Scricchiola un po '. Anche se, quando come. Quale cetriolo, quanto stufare, quanto grande tritare. Pertanto, puoi personalizzarlo per te stesso.

Nata, mi è piaciuto così tanto con il purè di patate ea mia figlia è piaciuto, e questa è la cosa più importante. La ricetta è così casalinga, semplice e sincera, mi è piaciuta molto. Ma ieri ho letto, letto la ricetta, e mi interessava quello che cucinava tua madre, lo voglio davvero anch'io, che proporzioni ci sono o è tutto a occhio?

Nata, mi è piaciuto così tanto con il purè di patate ea mia figlia è piaciuto, e questa è la cosa più importante.La ricetta è così casalinga, semplice e sincera, mi è piaciuta molto. Ma ieri ho letto, letto la ricetta, e mi interessava quello che cucinava tua madre, lo voglio davvero anch'io, che proporzioni ci sono o è tutto a occhio?

Oh, che proporzioni in epoca sovietica))).

Fatto a Stebe con i miei sottaceti della cantina. Non c'era la panna, ho messo la panna acida, molto gustosa.

Ma questa è un'idea ...

Natus, che tipo di ghee usi? Trovare il bene non è facile.

[ninza]

ninza,

Prima era il nostro impianto locale, Efremov. E ora sto comprando il presidente.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, Natulechka, un grande ringraziamento per un piatto così gustoso - parti !!! L'ho cucinato, mi sono seduto con mio marito ..... e sotto il cognac (e cosa? Il giorno libero dopo la prima settimana lavorativa di quest'anno) Un ringraziamento speciale da parte di mio marito, beh, ha lodato, quindi lodato. Ho onestamente ammesso che la ricetta di Chuchelkin (ha chiesto cinque volte - di chi? Mi ha detto di scrivere un'ode elogiativa alla stessa Chuchelka
Cucinerò spesso un tale trattamento ora
Spaaaasiiiiiboooooo !!!!!!

È l'ora di questa ricetta! I cetrioli dopo le vacanze non finiranno in alcun modo ... li metto velocemente! Natusik!

[Natick]

Natick, cosa ne pensi, puoi usare l'alce al posto del vitello? : girl-th: Questa volta è diventato inodore. E poi dici così gustoso, e lo mostri ancora più gustoso. : girl_in_dreams: E solo carne di alce nel congelatore ...
Grazie per la deliziosa ricetta!

[Tricia]

Tricia,

Solo ieri su un altro forum hanno scritto di aver cucinato la carne di alce secondo questa ricetta. Va tutto bene, quindi, fallo!)))

notka_notka,

Bene, sì, bene Chuchelkin. Marito - il nostro alaverdi!)))

Natalya, è così che cucino il fegato con i cetrioli e metto la panna acida. Solo senza miele))) Il marito ama molto i cetrioli.

Made in Stebe con i miei sottaceti della cantina. Non c'era la panna, ho messo la panna acida, molto gustosa.

[Tuska]

TuskaSono un idiota invalicabile anch'io ... aprendo) ..., visto che è passato tanto tempo da TALE piatto !!!



Non aver paura delle foto, all'inizio avevo paura anche io, ora non mi interessa, ci sono abituato ...

Tutto è estremamente semplice, ma qual è il risultato !!!

Grazie mille !!!

[Uncinetto]

Uncinetto,

E poi l'ha spaventata? È così deliziosa! Ho tanta voglia di mangiare !!! Che tipo di carne hai preso, yyyy.
Ma ho una scusa: ho fatto l'okroshka, aspetto che mio marito porti il ​​kvas! Altrimenti avrei avuto un attacco cardiaco miocardico "con una tale cicatrice!" (C))))

così cetrioli sottaceto o sottaceto
Bene, questo è diverso, come si suol dire, Kalinkor

[katko]

katko,

Sia quelli che quelli andranno. Il salato ordinario (barili, sottaceto) è acido. Sottaceto - più "equilibrato" in termini di acidità.

sì, naturalmente
Cosa stai facendo con?)

[Nata]

E oggi ho cucinato tale manzo con sottaceti. Divinamente
Mush lo ha quasi ucciso quando ha visto che stavo mettendo il miele nella carne. Gli occhi erano così - Perché la carne si è guastata aaaaaaaa ..
Sì ... quando ho mangiato, mi sono persino dimenticato del miele.
Nata, gustoso, gustoso

[katko]

katko,

Sottaceto. Raramente ho un semplice ambasciatore.

Aggiunto sabato 04 mar 2017 22:04

OlgaGera,

E perché l'hai mostrato?))) Era necessario con il gesto di un mago - hop. E questo è tutto. UN? Che cosa? Cosa, caro? Chi è la?!!...)))

[Nata]

Nata, ma non lo ha mostrato, lui stesso, come un mago, si è disegnato in cucina ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, comprensibilmente)
e ne ho altri in salamoia di fronte)
e anche mio papà ne fa di grandi, io seguo la sua ricetta
OlgaGera, esattamente, non mostrare il supplemento "segreto")
poi mangerà con piacere e non importa cosa c'è dentro)

[Nat]

amido di mais (farina) 1 h. l.

Nat, in una ricetta gastronomica 3 cucchiai. l. Farina.

L'hai ridotto a 1 cucchiaino per prova?

Da 3 cucchiai. l. la salsa deve essere molto in piedi risulta spesso) ...

La combinazione di fuoco forte e arco può trasformarsi rapidamente in un paesaggio bruciato.

Tus, ma cosa succede se friggi la cipolla, rimuovila dalla padella e friggi con calma la carne fino al colore desiderato, senza guardare indietro la cipolla).

Può essere così)?

[Inna]

Ooooh Inna, grazie per avermelo ricordato

[Uncinetto]

Uncinetto,

Sì, certo che puoi.Friggere separatamente le cipolle e unirle alla carne fritta. Ma in generale, questo è il classico della cottura del pilaf: cipolle, poi carne e poi insieme ulteriormente, in modo che quindici ciotole non vengano imbrattate. Se lo vuoi separatamente - nessuna domanda)).

Sì, ho ridotto la farina io stesso, perché il 3 °. l. - questa è una specie di carne in gelatina, non una salsa.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, non c'è immagine del miele !!! Domani scolpirò - e tesoro "per gli impreparati" balzo ?!

[TATbRHA]

TATbRHA,

Mezzo cucchiaino))

Ffuh ... ce l'ha fatta. Grazie.

[Nata]

Nata, in un altro topic, ho lodato questa tua ricetta, e sono corso qui per dire un altro grazie. Cucino spesso, beh, tremendamente delizioso

[un]

Deliziosamente delizioso !! Grazie! Certamente cucinerò tale manzo; mio marito ha generalmente carne di manzo, la sua carne preferita. Qui devo versare solo 500 ml di acqua, perché il coperchio della casseruola è ben aderente, tutta l'acqua non ha il tempo di evaporare e la carne è già pronta. Ho scritto questa nota per il futurounla ...

[notka_notka]

notka_notka,

Prego. Lo amo anch'io. In generale, adoro tutto con i cetrioli)).

Wow !!! Bene, questo è quasi il fondamento!
L'ho trascinato nel buco, prendo la carne, la cucino subito!

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, grazie ancora !! E voglio anche questa ricetta:

La carne festiva della mamma (manzo), che è stata sbattuta a strati, è stata posta in una casseruola e gli strati sono stati intervallati da sottaceti tritati e ... pane nero. Tutto questo è stato costantemente stufato fino alla piena morbidezza e al gusto più delicato.

Forse si è nascosto anche qui da qualche parte? Perché io e hleba Borodinskye comprato ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

Tanya, ora guarderò, ho scritto questa ricetta a qualcuno da qualche parte e non ricordo niente. Ma non l'ho postato separatamente. Shcha!

Trovato !! Finalmente su un altro forum)))

Pu-Er,

Lenok, non ho postato questa ricetta, ma ho 3 minuti per scriverla.

manzo: 600-800 g (tagliato a strati così larghi). Puoi reagire senza fanatismo, non puoi reagire.
piccole lampadine 3-4 pezzi
carote 2 pezzi medie
il grasso viene ancora messo, ma io non lo metto
2-3 cetrioli sottaceto
pezzi 4 fette di pane di segale
acqua / brodo
100 g di panna acida grassa
sale, pepe nero, 2-3 foglie di alloro

Arrotolare la carne nella farina e friggerla nel burro fino a renderla croccante su entrambi i lati. Non è necessario finché non si è pronti, ovviamente.
Mettete le fette di pancetta sul fondo di una casseruola / casseruola larga (io ho messo un po 'di cipolla, solo in modo che la carne non si adagi sul fondo).
Quindi uno strato di carne, cipolle (a semianelli sottili), carote (grattugiate su una grattugia grossa, anche se dovrebbe essere a strisce), pane e cetrioli (entrambi a cubetti di media grandezza). Quindi ripetiamo un altro strato di carne, ecc. (Di solito ho 2 strati di carne). Versare brodo / acqua, spezie e cuocere a fuoco lento per 2 ore, forse meno tempo, ci provo. Lo tengo a fuoco basso-basso. sciogliersi e languire, senza panini attivi. 20 minuti prima della fine della cottura - aggiungere la panna acida. Prendete la panna acida grassa e diluitela un po 'con acqua in anticipo in modo che non vada in fiocchi (potete usare la panna grassa, sicuramente non andranno come fiocchi).

Mettere a cuocere a fuoco lento in forno ben caldo sotto il coperchio. Ma non lo faccio da 300 anni, e per tutta la vita non ricordo né la temperatura né il tempo (devo provarci). Solo se tu stesso valuti approssimativamente come qualcosa di simile viene stufato nel forno. Questa carne va bene in pentole porzionate. Ecco le pentole nel forno. La carne è preparata in una salsa / salsa densa. Il pane è completamente disperso e la farina della carne gli dà spessore.

Prendo sempre il pane dalla capitale, perché lo mangio solo ed è lui che è a casa a portata di mano)). Per piccante, puoi prendere Borodinsky. Appare un po 'di spirito di birra e malto. Spero vi piaccia.

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri, !

Shcha!

e come si chiama?
Aspettano i tre anni promessi ... e qui sei

[OlgaGera]

OlgaGera,

Cosa sono sei?)) Non l'ho capito)) Dal primo post? Ebbene, ecco la ricetta è il nome dell'argomento. E non ho promesso quello di mia madre a nessuno. Non c'erano proporzioni, tutto era preparato a occhio. E poi si è cucinata da sola - ha calcolato il rapporto tra gli ingredienti e ha scritto alla persona)). E Tanya l'ha copiato.

Qui. La tua lingua è grande e rosa))).