Pomodori a cubetti nel loro succo senza sale e aceto (preparazione per insalata invernale e pizza)

[svetlana-sp]

Pomodori a cubetti nel loro succo senza sale e aceto (preparazione per insalata invernale e pizza)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Pomodori	fino a 3 kg

Metodo di cottura

• 
• Da più di un anno chiudo i pomodori per l'inverno secondo questa ricetta. Non ho trovato un metodo del genere sul sito, quindi ho deciso di condividerlo. Non ce ne sono passo passo, quest'anno non l'ho ancora chiuso, nella foto l'ultimo barattolo dell'anno scorso dal frigorifero.
• Tutto è fatto in modo molto semplice. I pomodori possono essere diversi, è anche buono se si tratta di una miscela di varietà: sia denso (crema) che ordinario - succoso, morbido, quindi ci sarà una quantità sufficiente di succo e la forma desiderata delle fette rimarrà. Se lo desideri, puoi rimuovere la buccia dai pomodori in qualsiasi modo conveniente per te. Si consiglia di preparare la preparazione in piccole porzioni - fino a 3 kg alla volta, in modo che i pomodori bollano più velocemente e si riscaldino in modo uniforme.
• In una casseruola (prendo una di acciaio inossidabile) tagliate i pomodori a fette di forma arbitraria. Mettere la pentola sul fuoco, coprire e portare a ebollizione. Tenere a fuoco per 5 minuti, mettere i pomodori bollenti con il succo rilasciato in barattoli sterilizzati e arrotolare con coperchi sterilizzati. Prendo le lattine sotto il tappo a vite. Se conservi il cibo in scatola in frigorifero o in cantina, puoi fare a meno della sterilizzazione aggiuntiva del pezzo. Secondo l'autore della ricetta non viene aggiunto sale: questo è ciò che mantiene l'aroma dei pomodori freschi.
• D'inverno basta aggiungere cipolle affettate sottilmente, lavate e ben salate, condire con pepe rosso e nero, spolverare con erbe aromatiche e ... una meravigliosa insalata profumata è pronta per il pilaf!

Tempo per la preparazione:

Cottura 5 min

Nota

Mi è piaciuto molto questo metodo di preparazione: è facile e veloce! Lo faccio per l'inverno e lo tengo in frigorifero. Può essere utilizzato non solo sotto forma di insalata: è utile per preparare pizza e uova strapazzate con pomodori e per molti altri piatti, dove per condire si usano pomodori freschi tritati o salsa di pomodoro.
Autore della ricetta svetlana-sp 🔗
Grazie mille per questo!

*** Sulla questione della sterilizzazione per la conservazione del pezzo a temperatura ambiente, puoi leggere Qui
*** Altri metodi di sterilizzazione di Tatiana-Admin:
Sterilizzazione di preparati fatti in casa di frutta e verdura nel microonde
Sterilizzazione a vapore

[Yuliya K]

Yuliya K, Giulia, grazie la ricetta è meravigliosa e appena in tempo, ma se la sterilizzi (non c'è modo di conservarla in frigorifero), allora quanto tempo.

Trascinato nei segnalibri Tornerà utile

[Tatyana]

Tatyana, Non ho provato a sterilizzare, tengo i barattoli al freddo.
Ranuncolospero che sia utile !!

[Yuliya K]

Yuliya K, grazie per l'interessante ricetta! Aggiunto ai preferiti! Chiuderò sicuramente un paio di barattoli per l'inverno!

[Yulia]

Yulia, Grazie!
E puntualmente, il mio vicino ha iniziato a trattarmi con pacchetti di pomodori, è necessario affrontarli in qualche modo

[Sveta]

Sveta, Sono contento che la ricetta sia interessante! Consiglio vivamente di provarlo !!



Irisha, è fantastico !!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinka, Tanya, le persone consigliano di sterilizzare un barattolo da 0,5 litri per 10 minuti, 1 litro - 15 minuti. Quindi può essere riposto nella stanza.
Puoi anche aggiungere il peperone rosso a strisce, ma poi sterilizzarlo più a lungo, 1 litro - 25 minuti ciascuna. Utilizzare per gli stessi piatti dei pomodori semplici. Puoi anche cucinare peperoni ripieni "pigri" con questa versione di pomodoro e peperone. Mi è piaciuta molto questa opzione, la prenderò in servizio.
In generale, ci sono molte recensioni positive su questa ricetta.All'inizio volevo provare un paio di lattine, ma dopo aver letto l'intero thread della ricetta sul forum. ha deciso di chiudere almeno 30 lattine da mezzo litro! Per fortuna la stagione del pomodoro non è ancora finita, Julia ha puntato la ricetta !!!

Ooooo, come in tempo! Grazie mille per aver ricordato una ricetta dimenticata da tempo. Qualche tempo 17-18 anni fa ho visto questa ricetta in TV, solo lì hanno inscatolato (e io sono con loro) la panna, sbucciata e non hanno fatto bollire i pomodori separatamente, ma hanno messo i pelati in un barattolo strettamente, aggiungere un po 'di acqua bollente e sterilizzare .. In inverno mi piaceva molto fare un'insalata con questi pomodori. L'ho conservato per diversi anni, e poi in qualche modo l'ho dimenticato, è scomparso dalla mia testa. Ho ricordato questa ricetta sia l'ultima che quest'anno, ma dubitavo di ricordare bene. Volevo chiedere alle ragazze, improvvisamente chissà? Ed ecco un regalo così funky (qualcosa che non ho emoticon oggi). GRAZIE !!!!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, grazie mille per aver fornito un link alla ricetta originale! Ho letto l'intero thread, ho imparato molte cose più interessanti!
E per qualche motivo non ricordo né scrivo mai dove ho trovato la ricetta ... Inoltre, posso scriverla su un pezzo di carta, quindi spingerlo via mettere in un luogo sicuro fino a tempi migliori e ritrovarlo accidentalmente sei mesi dopo! Ricordi qui, dove hai trovato questa ricetta ?!

[larissa]

larissa, Sono molto contento di aver contribuito a ricordare la ricetta! A volte alcune ricette per noi diventano familiari e banali, sembra che siano note a tutti. Non avevo intenzione di esporlo, se oggi ho visto per caso una domanda nell'argomento "alla ricerca di una ricetta".
lana light, Sveta, e ho già perso così tante fantastiche ricette che ora sto cercando di appuntarle in modo più affidabile! E sì, anch'io adoro quando c'è un collegamento alla fonte - di solito ci sono così tante informazioni utili nei commenti che puoi davvero trovare le risposte a tutte le tue domande!

Julia, questi pomodori sono adatti per la pizza in inverno? Nell'argomento sui pizzaioli c'erano informazioni su una ricetta simile, non so se quella
E così la ricetta è stupenda, sono andato anche al link, l'ho letta ... Grazie per aver conosciuto il nuovo modo di raccogliere i pomodori!

[Victoria]

Victorialo farà sicuramente! Sia per pizza che per pasta! Hanno un sapore e risultano essere simili ai pomodori italiani tritati acquistati in negozio - sono anche nel loro succo denso, senza sale e con un sapore di pomodoro brillante! Hanno solo un diverso tipo di pezzi, ma quando i pomodori sono elastici e sodi, possono essere tagliati in tutti i pezzi necessari, anche a cubetti.
... ha apportato una modifica al nome della ricetta

Ragazze, non capisco. Se i pomodori vengono bolliti, versati in barattoli sterilizzati, dovete sterilizzarli anche tutti insieme? Bene, in modo da non conservare in frigorifero.

[Evgeniya]

Evgeniya, sì, è vero - se non lo conservi in ​​frigorifero, non puoi fare a meno della sterilizzazione - anche se i pomodori contengono acido, non vale la pena rischiare. Come già accennato in precedenza, a giudicare dall'esperienza di chi cucina, la sterilizzazione di 10-15 minuti per lattine da 0,5-1,0 l è sufficiente per la conservazione in camera.

Hmm ... Ma per quanto riguarda le altre insalate che facciamo bollire-versare-chiudere

Non ho un solo barattolo nel frigorifero. O riempio quello caldo e lo arrotolo subito, oppure stendo quello freddo e poi lo sterilizzo. Ma quello e quello, e quello ... È necessario?

Bene, quelle insalate e altri cibi in scatola - sono con sale, aceto, alcuni anche con zucchero, ma qui non ci sono conservanti ausiliari. Quando il cibo in scatola viene conservato al freddo, puoi essere certo che i patogeni del botulismo non si sviluppano a questa temperatura, ma a temperatura ambiente con tali cibi in scatola (senza sale e aceto) tutto può succedere.

A scapito del sale e dello zucchero, sono conservanti? È solo che ho sempre creduto che il conservante fosse l'aceto.
E a spese dell'aceto - ho una ricetta per il lecho, quindi è senza aceto e senza sterilizzazione aggiuntiva, ma, ovviamente, con sale e zucchero. Cioè, c'è abbastanza acido di pomodoro per la conservazione.Lo faccio da molti anni, non è ancora esplosa una lattina mmm)) Pertanto, dubitavo della necessità di un'altra sterilizzazione.

[Evgeniya]

sale e zucchero e sono conservanti?

Evgeniya, ovviamente! Sia il sale che lo zucchero sono conservanti, così come l'olio vegetale. Tutto ciò che inibisce l'attività vitale dei microrganismi e consente di mantenere il cibo dal deterioramento appartiene ai conservanti.

Tutto ciò che inibisce l'attività vitale dei microrganismi e consente di mantenere il cibo dal deterioramento appartiene ai conservanti.

No, beh, in teoria, anche io lo so
Solo azioni inutili per prendere riluttanza

riluttanza a compiere azioni non necessarie

L'inscatolamento domestico è una cosa seria ... Le lattine che esplodono non hanno senso rispetto al botulismo ...

teoricamente - lo so anche io

Non c'è modo senza teoria ...

L'inscatolamento domestico è una cosa seria ...

Chi sosterrebbe ... Ecco perché ho chiarito. Dal momento che sicuramente non lo conserverò in frigorifero e non ho energia per passare la mezz'ora in più la sera.

Capisco che qui ognuno scelga per sé ciò che gli si addice !!

Odio sterilizzare il cibo in scatola. È possibile farlo nel forno? Da qualche parte sul nostro forum ho letto che al posto della sterilizzazione mettono nel forno barattoli con il contenuto. Ma a quale temperatura e per quanto tempo non ricordo
Non lo scriverei ...

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Può essere sterilizzato in forno, la temperatura può essere di 125 gradi, ad esempio nel microonde, puoi nell'airfryer

Grazie, devo provarlo al forno.
Non c'è la friggitrice, puoi metterla nel microonde, ma puoi mettere pochi barattoli alla volta. Anche se ce l'ho grande, a 24 litri. Non l'ho mai provato neanche nel microonde. Solo le lattine venivano sterilizzate, se non ce n'era bisogno molto e quelle piccole.
E quanto tempo ci vuole se nel microonde e nel forno?

Sia il sale che lo zucchero sono conservanti, così come l'olio vegetale. Tutto ciò che inibisce l'attività vitale dei microrganismi

Ecco perché abbiamo lo zucchero nell'impasto così bene che inibisce l'attività vitale degli organismi di lievito.

[Lena]

Lena, inibisce se c'è più zucchero di quello necessario per la loro crescita! Sale e olio anche!

È possibile farlo nel forno?

Può. Temperatura del forno 140-150 gradi. Per le lattine da mezzo litro: mettere quelle fredde in un forno freddo, accendere il riscaldamento e tenere premuto per 30-40 minuti. Solo coperto con un coperchio. Quindi estraiamo, chiudiamo il coperchio (una vite o una normale per una macchina da scrivere). Metti il ​​coperchio e lascia raffreddare. Tutti.

L'anno scorso, i peperoni hanno fatto questo, sono rimasti in silenzio tutto l'anno.

[k @ wka]

k @ wka, Galya! Da qualche parte ho letto di questo su Admin. Mi sembra che nel microonde per 10-15 minuti per lattine piccole, e forse anche meno. Ho fatto i pomodori secchi al forno solo sott'olio. Nel microonde, io stesso ho paura di perdere il momento dell'ebollizione e della fuga del liquido (ecco un consigliere!). Ho un coperchio per airfryer Redmond (un regalo della nostra donna pelosa), ma non ho ancora provato a conservarlo. Ma sul canale Food TV, che a volte guardo nella dacia, tutti sono sterilizzati solo nell'airfryer.

Da qualche parte ho letto di questo su Admin.

A proposito del microonde qui ...Sterilizzazione di preparati fatti in casa di frutta e verdura nel microonde

Lena, rallenta se c'è più zucchero di quello necessario per la loro crescita!

Uh Huh. Raccontami, pliz, di questo a coloro che macinano il lievito pressato con lo zucchero solo per farli crescere meglio.

Naturalmente, lo zucchero, il sale e l'acido sono una sorta di conservanti. Ma per questo, ci deve essere una quantità di loro nel prodotto che è incompatibile con il processo del nostro mangiare. Come esempio di carne in scatola. Bene, o frutta candita. L'aceto non sembra ancora acido, vero? Ma il limone, che è quasi interamente fatto di acido, vizia per un'anima dolce.

Temperatura del forno 140-150 gradi. Per le lattine da mezzo litro: mettere quelle fredde in un forno freddo, accendere il riscaldamento e tenere premuto per 30-40 minuti.

Beh si.Ma di solito mi concentro sull'ebollizione in lattina: non appena si sono riscaldati a tal punto che il liquido inizia ad espandersi e fuoriuscire, puoi farlo girare. Oppure rendi il riscaldamento più debole, più vicino a un centinaio di gradi e resisti un po 'a una temperatura più o meno alta.

Altrimenti, se ti concentri solo sul tempo, puoi perdere un terzo del contenuto di conseguenza, sarà nella teglia. È così che ho inscatolato le insalate acide circa dieci anni fa per l'inverno: erano fredde e asciutte, tutto il liquido era bollito. E Bijusya, sciocco, guarda il forno e ammira come stanno bollendo i barattoli - ora sicuramente non esploderanno.

[Lena]

Lena, Penso che non valga la pena confrontare il numero di microrganismi nell'impasto e nel cibo in scatola!

Nel test, creiamo solo un ambiente favorevole per loro e nel cibo in scatola è sterile da loro.

zucchero, sale e acido sono una sorta di conservanti

Perché in qualche modo? L'unica domanda è la concentrazione! È impossibile mangiare carne in scatola, ma noi mangiamo aringhe e pancetta!
Ed è grazie alle proprietà conservanti dello zucchero che riusciamo a impedire la fermentazione delle nostre conserve e marmellate.

[Yuliya K]

Yuliya K, Grasso lo strutto e senza sale quasi non diventa acido. E l'aringa esce per un'anima dolce.
Ma un cucchiaio di zucchero per litro di cibo in scatola non è mai un conservante, lo scudo. Tutte queste nostre quotidiane dolcificazioni-acidificazione-salatura vengono eseguite esclusivamente per soddisfare il nostro gusto. Per renderlo gustoso. E non che ci opprimono, come tutti gli altri microrganismi. L'osmosi in tali proporzioni di "gusto" semplicemente non funziona. ))

Ma perché non pensare diversamente, se qualcuno è più calmo da questo?
Personalmente, sono equamente diviso per quanto zucchero, sale o aceto in quei cibi in scatola - il cibo in scatola è conservato esattamente lo stesso a qualsiasi concentrazione o anche senza di esso - faccio rotolare i pomodori a pezzi senza niente, e quante volte ho ho trovato panini perfettamente conservati senza aceto - non posso contare.

Ma quest'anno ho già buttato via tre barattoli di cetrioli - anche se lì con i "conservanti" andava tutto bene, ma la pastorizzazione non convenzionale di tutto con il doppio riempimento ha fatto il suo lavoro sporco.

Odio sterilizzare il cibo in scatola

Posso solo vaporizzare - velocemente e senza sporcizia Il mio "conservificio" - rendere la vita più facile quando si inscatola a casa

Lino, non lasciamoci distrarre dalla preparazione del pomodoro senza sale e aceto!

Rotolo i pomodori a pezzi senza niente

Quindi condividi la ricetta, che calunniare l'aringa!

Posso solo vaporizzare - velocemente e senza sporcizia

Prenderò sicuramente questo metodo in servizio: ho diverse ragazze mantide !!

Da 3 kg di pomodoro, sono risultati 2,8-2,9 litri. La prossima volta devi prendere un po 'più di pomodoro o un po' meno, altrimenti un barattolo è pieno solo a metà, come puoi vedere nella foto a sinistra. Certo che non scompare, domani le preparerò uova strapazzate e pomodori
Sterilizzato per 15 minuti in AG a 150 * C. Non l'ho avvolto, temo che digeriranno, l'ho solo girato sulle palpebre

[Sveta]

Sveta, e giustamente, cosa c'è da avvolgere, il riscaldamento a tale in AG dovrebbe già essere abbastanza ... 3 kg sì, questa è una porzione condizionale - ma di solito chiudo barattoli di diverse dimensioni - e 0,5 e 0,7 l - quindi usa una volta!

.. 3 kg sì, questa è una porzione condizionale - ma chiudo barattoli di diverse dimensioni - sia 0,5 che 0,7 l - in modo da poterlo utilizzare alla volta!

Yul, non sto fingendo la ricetta, personalmente sono come un promemoria per il futuro! La memoria è fanciulla!
A proposito, mio ​​marito ha detto che non puoi rimandare a domani quello che puoi mangiare oggi e sono andato a fare le uova strapazzate con i pomodori adesso. Questo è quello che è successo con il barattolo di pomodoro incompleto rimanente e 3 uova:

Ha il sapore di pomodori freschi! Delizioso! Non mi è piaciuta la pelle ... I pomodori sono tagliati grandi e anche i pezzi di pelle sono grandi ... Probabilmente la prossima volta verserò prima acqua bollente sui pomodori in modo che la pelle si stacchi, e poi Cucino io

[lana light]

lana light, Luce, e hai prima cotto per 5 minuti e poi sterilizzato? Voglio anche sterilizzare

[lana light]

lana light, Luce, e hai prima cotto per 5 minuti e poi sterilizzato? Voglio anche sterilizzare

Sì, prima ho cucinato, poi sterilizzato, poi arrotolato

Questo è quello che è successo con il barattolo di pomodoro incompleto rimanente e 3 uova

Uova strapazzate fresche con pomodori, lo adoro anche io!

Quindi condividi la ricetta, che calunniare l'aringa!

Eee ... Duc piace tutto secondo l'argomento. Immergere i pomodori in acqua bollente, versarvi sopra dell'acqua sotto il rubinetto, staccare la pelle e tagliarli a pezzi arbitrari secondo l'ispirazione. Lo mettiamo in barattoli e sterilizziamo chi come dove posso. Qualunque cosa.

Grazie!! Sicuramente, questa opzione sarà utile a qualcuno, ma risulta un po 'diversa: per i pomodori precotti, il succo risultante è più denso e l'aroma quando apri il barattolo è più luminoso - pomodoro che se sterilizzassi solo pomodori tritati.

Sì? Pensi?
Non lo so .. Per me, meno li cucini, più fresco alla fine avranno un odore. Ma non insisto.

meno li cucini, più freschi finiscono per profumare

Len, sono totalmente d'accordo con questo! Ma la sterilizzazione nel caso dei pomodori cotti è necessaria solo se il cibo in scatola viene tenuto in caldo, e se viene conservato in una cantina o in frigorifero, allora non è affatto necessario - ecco perché mi è piaciuto molto questo metodo - con trattamento termico minimo e gusto fresco!

[Yuliya K]

Yuliya K, grazie mille per la ricetta, giusto in tempo !!!

[Giglio]

Giglio, grazie per l'attenzione alla ricetta !! Spero ti piacciano questi pomodori!

Quindi cosa ??? Eccoli :



Non prendo il gusto, come si suol dire. In inverno gusteremo
Ma è stato un peccato non provare la ricetta. Molti pomodori sono cresciuti nel paese. Dobbiamo salvarli in qualche modo.
Grazie per la ricetta e l'idea.
L'ho cotta per 5 minuti, l'ho messa in forno caldo a 120 gradi, come ha preso la temperatura, dopo 10 minuti l'ho spenta e l'ho tenuta per altri 10 minuti, arrotolata.
Verranno conservati in una cantina fredda sotto il garage.

[Galina]

Galina, Aspetto la degustazione invernale !! L'assicurazione sulla sterilizzazione è sicuramente affidabile, ma per una cella frigorifera credo che si possa provare senza di essa e poi confrontare!