Spezzatino fatto in casa (Panasonic SR-TMH 18)

[La carne dà molto grasso e succo, non è necessario aggiungere acqua.]

Spezzatino fatto in casa (Panasonic SR-TMH 18)

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Manzo
Maiale
Montone
Tacchino, zuppa di pollo
sale
Spezie, foglie di alloro
Cipolle a bulbo

Metodo di cottura

• Metti qualsiasi carne (puoi mescolare la carne di diversi animali domestici, pollame) in un multicooker, non aggiungere affatto acqua e nella modalità Stufato per 5-6 ore.
• Alla fine della stufatura, aggiungere sale e spezie a piacere in 1-2 ore.
• Avevo carne bollita, si tratta di 4 tipi di carne (manzo, maiale, agnello, inclusa una fetta di tacchino)
• Metto lo spezzatino caldo nei contenitori, lo faccio raffreddare e lo metto nel congelatore.
• La carne dà molto grasso e succo, non è necessario aggiungere acqua.

Nota

Il risultato è gradevole.
Da un multicooker completo, sono risultati 6-8 barattoli da 0,5 litri di un prodotto eccellente e sono stati a lungo mangiati.
Ho concluso che di riserva, solo in caso di incendio, un prodotto del genere ha un posto dove stare nel congelatore, così come zuppe e brodi.

Una volta refrigerata, e soprattutto se conservata nel congelatore, sulla carne si forma uno spesso strato di grasso. Tale grasso serve come protezione durante la conservazione della carne.
Quando si mangia lo stufato, il grasso può essere rimosso e gettato via o mangiato insieme alla carne, dipende dal desiderio e dalla capacità di mangiare tale grasso.

Per portare in campagna e velocizzare il processo di preparazione di un pasto completo con tempi minimi.
Metto lo stufato non in barattoli di vetro, ma in contenitori di plastica da 0,5 litri - alla volta, il che è anche comodo da usare.

Buon appetito!

Non ho mai preparato lo stufato da solo. Ispirato dalla tua ricetta. La carne ha preso 1 kg di cotoletta di maiale e manzo e 0,5 kg di pollo. Ma mi piace sempre la sostanza gelatinosa nello spezzatino, che, a quanto ho capito, si ottiene aggiungendo acqua. Quindi ho aggiunto 2 tazze di acqua bollente. Apparentemente invano. Dopo una notte di riposo in barattoli, lo stufato è rimasto liquido
In realtà, è risultato lo stesso gustoso, ma liquido e non è chiaro come conservare
Dimmi, se aggiungi ancora acqua, in quali proporzioni puoi farlo in modo che lo stufato si comporti ancora in modo decente.
E un'altra domanda: quali spezie usi di solito? Oltre al set da gentiluomo di lavrushka + pepe nero e pimento, ho aggiunto un po 'di chiodi di garofano (letteralmente 1 gemma) e alcune bacche di ginepro, perché ho letto sulla confezione che respinge il sapore del grasso. Penso che cos'altro puoi buttare lì.

[Admin]

Ho anche preparato lo stufato di pollo in una pentola a cottura lenta (grazie (segno più) L'amministratore ha lasciato la ricetta, ma in qualche modo non ha funzionato con il rapporto) ... non ho aggiunto un solo grammo di acqua

Ho lasciato un po 'di stufato in frigorifero e un po' nel congelatore.

Admin, grazie mille per la ricetta!

P.S.Nel momento in cui scrivo il post, il brodo di spezzatino si è prosciugato ... va ripetuto ...

Non ho mai preparato lo stufato da solo. Ispirato dalla tua ricetta. La carne ha preso 1 kg di cotoletta di maiale e manzo e 0,5 kg di pollo. Ma mi piace sempre la sostanza gelatinosa nello spezzatino, che, a quanto ho capito, si ottiene aggiungendo acqua. Quindi ho aggiunto 2 tazze di acqua bollente. Apparentemente invano. Dopo una notte di riposo in barattoli, lo stufato è rimasto liquido
In realtà, è risultato lo stesso gustoso, ma liquido e non è chiaro come conservare
Dimmi, se aggiungi ancora acqua, in quali proporzioni puoi farlo in modo che lo stufato si comporti ancora in modo decente.
E un'altra domanda: quali spezie usi di solito? Oltre al set da gentiluomo di lavrushka + pepe nero e pimento, ho aggiunto un po 'di chiodi di garofano (letteralmente 1 gemma) e alcune bacche di ginepro, perché ho letto sulla confezione che respinge il sapore del grasso.Penso che cos'altro puoi buttare lì.

Hai risposto tu stesso alla domanda perché la sostanza dello stufato è liquida
La massa in gelatina si ottiene solo da carne per carne in gelatina, petto, stinchi, ecc.
Questa è la migliore carne in umido!
Prendi la maggior parte dello stinco, del petto di manzo, delle costine di maiale, delle cosce di pollo (preferibilmente zuppa). Ma devi mettere meno carne di cotoletta!
E ottieni una meravigliosa carne bollita con gelatina!

Non c'è bisogno di aggiungere acqua !!!! All'inizio sembra che non ci sia abbastanza acqua, ma poi a fine cottura la carne sarà completamente ricoperta di liquido!

Lo spezzatino sarà liquido se è in tavola o tenuto al caldo! Si raffredderà in frigorifero, apparirà la gelatina.
Verso lo spezzatino nei contenitori e lo conservo nel congelatore!

Tuttavia, se la carcassa rimane liquida, o se hai aggiunto acqua - va bene - versala nei barattoli e mettila nel congelatore - lì non andrà mai a male!

Uso spezie semplici: verdure essiccate fatte in casa e tavki (lo asciugo io stesso per l'inverno), cipolle, carote, sedano, peperoni dolci, foglie di sedano, ecc.
È abbastanza! Basta un pizzico per una casseruola!

Puoi usare verdure fresche, piselli, lavrushka.

Buon appetito!

Ho anche preparato lo stufato di pollo in una pentola a cottura lenta (grazie (segno più) L'amministratore ha lasciato la ricetta, ma in qualche modo non ha funzionato con il rapporto) ..

Ho visto il segno più - GRAZIE! ma non c'era rapporto

La mollica è un bel barattolo, sembra stupendo !!!!
Alla dacia giusto

Oh, che ricetta semplice e interessante
Solo ora ho un piccolo congelatore. Ma cosa succede se, come ai vecchi tempi, si tirano su le palpebre? Quindi che tipo di algoritmo di azioni è stata in qualche modo sterilizzata nel forno, secondo me ...

Grazie!

Qui Krosh preparava lo stufato in lattina https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=119741.0, devi chiederle come è stato conservato nelle banche

Raramente preparo lo stufato per la conservazione a lungo termine, anche nel congelatore.

Sono più interessato al processo stesso e alle possibilità per farlo

Cucina per la salute, ne vale la pena

Che bella ricetta! Non avrei mai pensato di fare un tale miracolo da solo! Grazie!
Daremo di più in campagna: adoriamo prepararci per l'inverno ora e diversificheremo i nostri barattoli di verdure nel seminterrato con la carne

Cucina per la salute!

E se ci sono anche maiali che corrono intorno al recinto con le lepri ... oh, quanto sarà delizioso in inverno

Sono venuto a piangere. Sei mesi fa ho cucinato diversi barattoli di carne in umido. Si è rivelato delizioso e un paio di lattine sono state immediatamente mangiate. Ma il resto è stato in qualche modo messo nell'angolo più lontano del frigorifero (ho messo lo spezzatino in barattoli sterilizzati, ma non ho sterilizzato i barattoli insieme allo stufato). E ora ho scoperto che la mia scorta di stufato era andata a male!
Non so nemmeno qual è il problema. Sembrava che lo tenesse pulito e lo tenesse in frigorifero, ma non voleva stare in piedi come un pezzo lungo. Ma nei negozi, lo stufato è senza frigoriferi. È un peccato, però!

I vasetti di stufato sono OBBLIGATORI !!!! sterilizzare !!! L'aria entra nei barattoli quando si sposta, carne, non è marmellata ... non contiene conservanti sotto forma di zucchero ... È bene che il cibo in scatola si sia deteriorato "completamente", quando hai già capito che lo è male, e non hai mangiato cibo mezzo avariato. ...

[Admin]

Admin, grazie per la semplice ricetta. Mi piace lo spezzatino fatto in casa, l'ultima volta ho preso una carne assortita: una fetta di cinghiale, una fetta di maiale, una fetta di agnello, la lingua del cinghiale era ancora in giro, ho deciso anche di metterla dentro lo stufato. Ho messo tutta la carne nella MV, ho aggiunto un po 'd'acqua, altrimenti la MV si spegne, spezie, una testa di cipolla e stufato per circa 4 ore. Quindi ha messo i pezzi in 0,5 l sterilizzati. barattoli, versarvi sopra il brodo risultante e arrotolare i barattoli, raffreddarli e riporli in frigorifero. Non conservo lo stufato per molto tempo, circa 2 settimane.

[Iskra]

Iskra, grazie - mi ha reso felice!

E l'idea con diversi avanzi di carne è molto buona! E alla fine si è rivelato delizioso, super! Cucina e condividi le tue idee e metodi per preparare un prodotto così strategico - STEW !!!!

Una volta ho preparato lo stufato di alce. Il fratello del marito era un cacciatore. e poiché il pezzo della bestia era grande. ha deciso di provare un vuoto fatto in casa. L'ho fatto su una stufa a gas. Carne secca. senza grassi. Pertanto, ho prima sciolto lo strutto e vi ho messo la carne. Dopo 4 ore di stufatura, ho aggiunto spezie e cipolle. altre due ore furono spente. L'ho messo in barattoli e l'ho arrotolato. C'era un buon strato di grasso. si è rivelato un confit. Ma l'ho tenuto comunque in frigorifero. quindi per ogni evenienza. Non ho perso nemmeno una lattina. Ma un parente. cotto allo stesso modo. ma tenuto in camera. tutto marcio (su questo aveva la sua opinione)

È necessario lavorare molta carne di coniglio. Penso di mettere lo spezzatino in una pentola a cottura lenta, ma questa carne non è grassa. Non mi piacerebbe molto aggiungere carne di maiale, perché ho intenzione di utilizzare questi conigli ulteriormente per nutrire il mio bambino, il che presuppone solo l'assenza di maiale difficile da digerire. Pensi di aggiungere acqua o grasso? Anche molto grasso non è desiderabile. Forse puoi consigliare un altro modo o reindirizzare a un altro argomento, te ne sarò grato.

[makabusha]

makabusha per la conservazione a lungo termine, facevamo lo stufato in un'autoclave fatta in casa, lo prendevamo dai nostri vicini. lì la carne con le spezie viene messa in barattoli, come questi barattoli vengono arrotolati e bolliti, inseriti tra due piatti.

l'autoclave non mi va bene, perché non so dove trovarla. Grazie.

Sembra che il coniglio sia magro e quando cuocete e stufate la carne, il grasso vi galleggia abbastanza!

Il coniglio sarà perfettamente stufato su uno stufato in una pentola a cottura lenta in modalità Stufato o in una pentola a cottura lenta: otterrai un buon stufato! Puoi aggiungere cosce di pollo, pollo o tacchino - buona carne dietetica.

Non è necessario aggiungere acqua allo stufato! Ecco perché è in umido senza acqua!

Fantastico, allora tutto si adatta!

E quali sono le considerazioni, se tutto questo deve essere cotto ad alta pressione, ad esempio, un'ora? Non sarebbe lo stesso? prima spegnete un po 'in modo che il liquido risalti.
E un'altra domanda, 5-6 ore per spegnere con quale coperchio e valvola?

[karnak]

karnak,
Penso che nessuno qui ti parlerà della nostra scorciatoia. La cosa principale qui è la tecnologia. Se stufate nel nostro, quindi con un coperchio coperto, ma non chiuso, beh, elapan nella posizione "aperta"

Il principio della cottura dello stufato è quello di stufare la carne nel suo stesso succo fino a quando non è completamente bollita e cotta. Ciò significa che abbiamo bisogno di una modalità Stufato per 5-6 ore, come cuciniamo la gelatina, solo senza acqua! Sotto un coperchio chiuso per mantenere il liquido e non farlo evaporare!
Ho cucinato in Panasonic per Brasare per 5-6 ore sotto pressione con una valvola, e in una pentola a cottura lenta per 5-6 ore con il coperchio chiuso.
Quando non c'è liquido estraneo, acqua, carne viene cotta nel suo stesso succo: questo è stufato!

Ho cucinato in Panasonic per Brasare 5-6 ore sotto pressione con una valvola

E quale regime avremo? la modalità di spegnimento non crea pressione, quindi il coperchio alla fine si chiuderà con uno scatto? chiudere la valvola?

E quale regime avremo? la modalità di spegnimento non crea pressione, quindi il coperchio alla fine si chiuderà con uno scatto? chiudere la valvola?

Bene, chiedi ai tuoi colleghi, ho un MV diverso, ti ho dato la direzione, spiegato la tecnologia!

Direi diversamente: nella mia MV, su quale modalità cucinereste la carne in gelatina? Questa è la modalità che potrebbe funzionare.

Bene, chiedi ai tuoi colleghi, ho un MV diverso, ti ho dato la direzione, spiegato la tecnologia!

Direi diversamente: nella mia MV, su quale modalità cucinereste la carne in gelatina? Questa è la modalità che potrebbe funzionare.

Ahh, ora ho capito, il mulo è diverso, cuociamo la carne in gelatina in modalità alta pressione per 1,5 ore ...

Dimmelo per favore! In quali proporzioni si dovrebbe aggiungere la carne a CF?

Dimmelo per favore! In quali proporzioni si dovrebbe aggiungere la carne a CF?

Se stai parlando del grado e dei tipi di carne, allora in qualsiasi. Metto la carne a portata di mano e varie: manzo, maiale, agnello, tacchino, stinco di pollo e così via - proporzioni a occhio. Sarà ancora più gustoso con carni assortite. Ed è meglio prendere carne di varietà di zuppa.

No, non sul grado, ma sul peso! Quanta carne dovrebbe essere messa nella quantità totale di carne? 1 kg o forse 2 kg?

No, non sul grado, ma sul peso! Quanta carne dovrebbe essere messa nella quantità totale di carne? 1 kg o forse 2 kg?

Il tuo piatto lo mostrerà. Posiamo la quantità massima consentita di carne, fino al segno massimo. L'acqua non deve essere versata !!!
Quanto è in kg, non posso dire, solo la tua padella mostrerà, da qualche parte entro 2 kg. probabilmente funzionerà.

Il tuo piatto lo mostrerà. Posiamo la quantità massima consentita di carne, fino al segno massimo. L'acqua non deve essere versata !!!
Quanto è in kg, non posso dire, solo la tua padella mostrerà, da qualche parte entro 2 kg. probabilmente funzionerà.

Grazie mille!

Grazie mille Admin per aver messo ricette così semplici e famose su un multicooker. Non appena compriamo una grande quantità di carne (la compriamo con una carcassa e la mettiamo sul balcone), farò subito uno spezzatino. Dal momento che a volte non c'è abbastanza tempo, e questa è un'ottima opzione per rifornire di carburante qualsiasi piatto: almeno la zuppa, almeno per il secondo piatto

Per portare in campagna e velocizzare il processo di preparazione di un pasto completo con tempi minimi.
Metto lo stufato non in barattoli di vetro, ma in contenitori di plastica da 0,5 litri - alla volta, il che è anche comodo da usare.

Dimmi, per favore, prima di mettere lo spezzatino e non serve versarci sopra dell'acqua bollente in contenitori di plastica? O proprio così?

Dimmi, per favore, prima di mettere lo spezzatino e non serve versarci sopra dell'acqua bollente in contenitori di plastica? O proprio così?

Dove conserverai lo stufato più tardi? Se è solo nel frigorifero, è necessaria la sterilizzazione dei barattoli di vetro.
Conservo in contenitori di plastica nel congelatore, quindi pulisco i contenitori e ci metto lo spezzatino.

Dove conserverai lo stufato più tardi? Se è solo nel frigorifero, è necessaria la sterilizzazione dei barattoli di vetro.
Conservo in contenitori di plastica nel congelatore, quindi pulisco i contenitori e ci metto lo spezzatino.

Lo voglio anche nel congelatore, perché tutti i barattoli di vetro sono fuori. Per quanto tempo puoi conservare uno stufato del genere nel congelatore?

Lo voglio anche nel congelatore, perché tutti i barattoli di vetro sono fuori. Per quanto tempo puoi conservare uno stufato del genere nel congelatore?

Non faccio grandi scorte, da un multicooker risultano circa 5-6 barattoli da 0,5 litri, mentre mangiamo e mangiamo, questo non è molto
Si consiglia di conservare la carne per non più di 6 mesi.

Non faccio grandi scorte, dal multicooker risultano circa 5-6 barattoli da 0,5 litri, come lo mangiamo e lo mangiamo, questo non è molto
Si consiglia di conservare la carne per non più di 6 mesi.

Penso che non dureremo nemmeno un mese! Grazie mille per le tue risposte e soprattutto per la ricetta! Ho uno stufato nel fumetto in questo momento!

Si è scoperto uno stufato molto gustoso! Grazie! Ho riempito la ciotola del multicooker alla capacità, solo 4,5 kg (non la carne di qualità più alta: costine, guance di manzo, diaframma, osso burroso, un paio di prosciutti di pollo). E si è scoperto 1600 carne + liquido da qualche parte 0,9 l + 1300 (ossa, vene ...). E 0,7 l evaporati. Ho cucinato per 5 ore. Ho raffreddato tutto e in porzioni nel congelatore, ora puoi montare la zuppa in fretta.

Cucina per la salute, è delizioso! E, soprattutto, nulla andrà perso nella fattoria dagli avanzi di carne.

E qual è il tempo massimo nel programma di spegnimento in Panasonic. Alla mamma è stato presentato MV VITESSE, ho deciso di provarlo e, a quanto pare, c'è un enorme svantaggio: il massimo può essere impostato solo 60 minuti e devi impostare nuovamente il programma ogni ora e prolungare il tempo. Forse qualcun altro condividerà!

Abbiamo un argomento separato per il multicooker Panasonic https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, dove puoi porre una domanda ai loro proprietari.

Ho stufato la carne per circa 5 ore, ho riscaldato il latte per 5-6 ore.

Abbiamo un argomento separato per il multicooker Panasonic https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=311.0, dove puoi porre una domanda ai loro proprietari.

Ho stufato la carne per circa 5 ore, ho riscaldato il latte per 5-6 ore.

Grazie, la mia domanda riguardava te, sembra che tu abbia cucinato anche in Panasonic. Ho stufato il pollo per 4 ore, impostando l'ora ogni ora. Il liquido si è rivelato essere la terza parte della lattina.

Grazie, la mia domanda riguardava te, sembra che tu abbia cucinato anche in Panasonic. Ho stufato il pollo per 4 ore, impostando l'ora ogni ora. Il liquido si è rivelato essere la terza parte della lattina.

Panasonic ti consente di esporre per un tempo più lungo nella modalità di spegnimento. Stufare un pollo per 4 ore è un tempo molto lungo, dipende dal tipo di polpa che vuoi ottenere. In 5 ore ottengo uno stufato
Viene fuori molto liquido, è vero

Admin, hai preparato lo stufato in SLOW cooker e MULTI cooker, ma non l'hai provato allo SKOROVOK? So che ce l'hai anche tu, ho visto diverse ricette)

[Olya]

Olya, sì, in qualche modo non ho bisogno di carne in umido, non la cucino, se solo provo e vedo cosa succede e posso cucinarla a casa

E in alcuni casi sono un conservatore, mi sembra che per la carne in umido devi stufare a lungo e lentamente. Per questo, una pentola a cottura lenta e una pentola a cottura lenta sono adatte, dove il tempo di cottura può essere impostato su 5-6 ore. La carne viene stufata nel suo stesso succo, che la rende gustosa.

Se parliamo di carne in gelatina, allora soprattutto mi è piaciuta a Orsyusha, viene cotta solo per 1,5 ore, ma la casseruola è preparata in modo molto delicato e accurato, quindi il gusto, il brodo e la struttura della carne in gelatina sono molto buoni.
Anche se ho cucinato carne in gelatina sia in Panasonic che in kuku, non era di mio gusto.
In una pentola a cottura lenta, anche la carne in gelatina è ottima, grazie allo stufato prolungato a basse temperature.

Olya, Spero di aver risposto alla domanda No, scrivi lettere

Sì amministratore, grazie
È solo che tre anni fa ho preso una pentola a cottura lenta, poi 10 mesi dopo il primo multicooker DEKH-50 e mi sono abituato e sono corso "da" e "a", ma la pentola a pressione Liberty si è sistemata con me solo 10 giorni fa. E da qualche parte a Temkah, ho letto che le persone lì si concedono carne in umido, quindi ho pensato che questo fosse il piatto più adatto per una pentola a pressione, ma se è la cottura lenta che governa qui, allora boom guarda nella direzione del fornello lento. E quali parti, oltre ai polli di tacchino, sono adatte ad altre carni?

[Olya]

E quali parti, oltre ai polli di tacchino, sono adatte ad altre carni?

Olya, la soluzione corretta è secondo me

Prendo qualsiasi carne per lo stufato: manzo, agnello, maiale, polli (soprattutto zuppa) e così via. E prendo il petto di carne, e varie zuppe, dalle cosce, e così via, la carne dà un buon brodo e con uno stufato prolungato risulta delizioso.
Carne di filetto e per friggere come l'entrecote, non uso le bistecche, anche se è possibile.

Ragazze! Puoi dirmi se hai bisogno di rimuovere le ossa se fai lo stufato di pollo, o non puoi farlo direttamente con loro?

Ragazze! Puoi dirmi se hai bisogno di rimuovere le ossa se fai lo stufato di pollo, o non puoi farlo direttamente con loro?

Ho adagiato la carne con le ossa, dopo la cottura sono cadute da sole, la carne è morbida e bollita.

Grazie mille

Amministratore, aiuto !!! Non ho mangiato uno stufato per 3,5 ore, l'odore della carne fritta è andato in tutta la stanza. Ho fatto il programma Quenching.