Spezzatino fatto in casa (Panasonic SR-TMH 18)

[ludok01]

ludok01
Che tipo di multicooker hai? se è superiore a 900 W, è possibile che si surriscaldi e salda semplicemente la carne, invece di stufare delicatamente
Hai una modalità di languore? allora sarebbe meglio su di esso

Amministratore, aiuto !!! Non ho mangiato uno stufato per 3,5 ore, l'odore della carne fritta è andato in tutta la stanza. Ho fatto il programma Quenching.

Beh .... non so. Riempio una padella piena di Panasonic (ho chiuso a malapena il coperchio), modalità stufato, non aggiungo acqua, a fine cottura la carne è completamente ricoperta di liquido E ho cucinato già parecchie volte - il volo è normale

Il multicooker che ho è un semplice Redmond RMC-M20. Nessuna modalità languore

Il multicooker che ho è un semplice Redmond RMC-M20. Nessuna modalità languore

E che tipo di regimi risparmiatori ci sono?

[La carne dà molto grasso e succo, non è necessario aggiungere acqua.]

Spezzatino fatto in casa (Panasonic SR-TMH 18)

Categoria:
Piatti di carne

ingredienti
Manzo
Maiale
Montone
Tacchino, zuppa di pollo
sale
Spezie, foglie di alloro
Cipolle a bulbo
Metodo di cottura
Metti qualsiasi carne (puoi mescolare carne di diversi animali domestici, pollame) in un multicooker, non aggiungere affatto acqua e nella modalità Stufato per 5-6 ore.

Alla fine della stufatura, aggiungere sale e spezie a piacere in 1-2 ore.

Avevo carne bollita, si tratta di 4 tipi di carne (manzo, maiale, agnello, inclusa una fetta di tacchino)
Metto lo spezzatino caldo nei contenitori, lo faccio raffreddare e lo metto nel congelatore.

La carne dà molto grasso e succo, non è necessario aggiungere acqua.


Nota

Il risultato è gradevole.
Da un multicooker completo, sono risultati 6-8 barattoli da 0,5 litri di un prodotto eccellente e sono stati a lungo mangiati.
Ho concluso che di riserva, solo in caso di incendio, un prodotto del genere ha un posto dove stare nel congelatore, così come zuppe e brodi.

Una volta refrigerata, e soprattutto se conservata nel congelatore, sulla carne si forma uno spesso strato di grasso. Tale grasso serve come protezione durante la conservazione della carne.
Quando si mangia lo stufato, il grasso può essere rimosso e gettato via o mangiato insieme alla carne: dipende dal desiderio e dalla capacità di mangiare tale grasso.

Per portare in campagna e velocizzare il processo di preparazione di un pasto completo con tempi minimi.
Metto lo stufato non in barattoli di vetro, ma in contenitori di plastica da 0,5 litri - alla volta, il che è anche comodo da usare.

Buon appetito!

Admin! Sii così gentile e se cucini lo stufato in un cooko55, la modalità di cottura lenta funzionerà? E cucina con o senza pressione! Porto le tue ricette nei miei segnalibri! Attendo con ansia il fine settimana e il mercato della carne di paese al vapore! Sei una grande ragazza intelligente!



[/ citazione

[danaia]

danaia, Ho cucinato questo spezzatino come opzione "veloce", per la conservazione in plastica nel congelatore. Ksyusha-Mistle ha una versione di stufato, che fa rotolare in lattine sotto i coperchi, devi cercare nelle ricette per il cuculo 1054.

La mia versione può essere cucinata in modalità "multi-cook" come carne in gelatina, sotto pressione e senza acqua... Dai un'occhiata alle nostre ricette.

danaia, non è necessario copiare l'intera ricetta, a figura intera, ed è così chiaro che la tua domanda si riferisce alla preparazione di questa ricetta, basta fare la tua domanda - capiremo

Grazie, guarderò sicuramente. Ammiro le tue ricette e i tuoi piatti cucinati! e vuoi davvero imparare: sì: la bellezza non è trasferibile! Non tutti i ristoranti possono competere con te!

Grazie, guarderò sicuramente. Ammiro le tue ricette e i tuoi piatti cucinati! e vuoi davvero imparare: sì: la bellezza non è trasferibile! Non tutti i ristoranti possono competere con te!

Grazie per esserti fidato delle mie ricette!

Per favore dimmi per quanto tempo può essere conservato uno stufato del genere? dovresti mettere i barattoli nel congelatore?

Per favore dimmi per quanto tempo può essere conservato uno stufato del genere? dovresti mettere i barattoli nel congelatore?

Lo metto nel congelatore in barattoli di plastica con un coperchio: così tanto è conservato, quanta carne dovrebbe essere conservata nel congelatore. Metto la carne insieme al liquido. Si conserva bene fino al momento dell'uso.

Se lo conservi a lungo e senza frigorifero, va cotto in pentola a pressione sotto i coperchi, sul forum ci sono tali ricette nella pentola a pressione KUKU 1054, di Omela

Buona giornata! Ho capito bene che lo spezzatino può essere cotto solo sotto pressione? Stavo per cucinarlo in una normale pentola a cottura lenta, ora ho paura che improvvisamente alcuni microbi rimarranno senza pressione?

[Louise]

Louise, stufato cotto e solo in una casseruola. Il multicooker si è rivelato uno stufato eccellente

[Albina]

Albina, grazie, ma forse è meglio conservare questo spezzatino nel congelatore?

L'ho tenuto in frigorifero, ma se la famiglia è piccola, probabilmente l'eccesso può essere messo nel congelatore e portato fuori se necessario.

Buona giornata! Ho capito bene che lo spezzatino può essere cotto solo sotto pressione? Stavo per cucinarlo in una normale pentola a cottura lenta, ora ho paura che improvvisamente alcuni microbi rimarranno senza pressione?

Questa versione di stufato può essere cucinata in una pentola a cottura lenta, pentola a cottura lenta, pentola a pressione - non ci saranno microbi, poiché la carne viene stufata per molto tempo, inoltre, senza aggiungere acqua. Puoi conservarlo in frigorifero (non molto lungo, come carne bollita, carne in gelatina) o metterlo nel congelatore, puoi conservarlo lì a lungo, quindi disporre lo spezzatino in porzioni da usare in modo da non farlo scongelare tutto.

Sul forum ci sono opzioni per la carne in umido in una pentola a pressione per rotolare in barattoli e lunga conservazione in un armadio, guarda la pentola a pressione KUKKO, l'autore della ricetta Omela.

[Admin]

Admin, grazie, non ho una pentola a pressione, quindi sto chiedendo, sono ancora preoccupato per il fatto che la carne non bolle in una normale pentola a cottura lenta durante lo stufato, quindi è spaventoso

[Admin]

Admin, grazie, non ho una pentola a pressione, quindi sto chiedendo, sono ancora preoccupato per il fatto che la carne non bolle in una normale pentola a cottura lenta durante lo stufato, quindi è spaventoso

Ciò che è importante non è il brodo che bolle in sé, ma il normale trattamento termico alla temperatura desiderata, non esiste un processo di ebollizione in una pentola a cottura lenta o in una pentola a cottura lenta, ma la temperatura è 100 * C - questo è sufficiente per disinfettare la carne. Ma tale carne non verrà conservata per molto tempo, così come il brodo di zuppa-borscht dopo l'ebollizione. Per la conservazione a lungo termine di carne, brodo, buono sterilizzazione di lattine con carne (in una pentola a pressione) o congelatore.

[Admin]

Admin, Ho capito tutto, grazie ancora per la ricetta))

Ho anche deciso di fare uno spezzatino, ho un Redmond 4502 multicooker. Ho preso un'ala di tacchino, gulasch di vitello e maiale trapuntato dalla carne. E ho tritato molte cipolle e le ho messe a stufare per 6 ore, spero che il risultato piacerà)))). Voglio già aprire il coperchio, ma penso che da qualche parte un'ora prima della fine della cottura lo aprirò e vedrò cosa sta succedendo lì))) beh, l'odore in tutto l'appartamento, oh, che delizioso)

[Olya]

Olya, aspettando il risultato!

Beh, non ho aspettato e l'ho aperto, mancano ancora 2,5 ore alla fine, ha un sapore superbo, ho tolto le ossa dall'ala e poi mi piace la carne ancora più morbida, la carne era di circa 2 kg e ho aggiunto 3 cucchiaini di sale con la cima, puoi sarebbero stati 2 cucchiaini. Penso abbastanza, ma ognuno ha i propri gusti ... dai condimenti ho buttato pepe nero in grani, pimento, zenzero macinato lavrushka e noce moscata. insomma, mi è piaciuto. poi anche su teglie e in freezer .... e poi si scongela a lungo in modo che, ad esempio, nelle patate, nella pasta o nel porridge? e nel borscht conviene buttare scongelato a fine cottura?

[Olya]

poi anche in teglia e in freezer .... e poi si scongela a lungo in modo che, ad esempio, nelle patate, nella pasta o nel porridge? e nel borscht conviene buttare scongelato a fine cottura?

Olya, è bello sentire che lo stufato si adatta ai tuoi gusti Quindi continuerai a cucinare, un buon aiuto in qualsiasi momento, soprattutto quando non c'è abbastanza tempo per cucinare la cena

Qui ci sono diverse opzioni per la conservazione:
- può essere lasciato in barattoli in vetro in frigorifero. Disporre caldo nei barattoli, arrotolare subito i coperchi, raffreddare sui coperchi e mettere in frigorifero. Tale stufato non verrà conservato per molto tempo, fino a circa sei mesi, ma questo è sufficiente per la conservazione. Questo metodo è buono per trasportare lattine di carne, portarlo alla dacia, in viaggio e quando sai per certo che non manterrai lo stufato per molto tempo e lo utilizzerai rapidamente negli affari.
- può essere arrotolato in barattoli e sterilizzato - così ha fatto il nostro Vischio, la ricetta la trovate nelle sue ricette.
- può essere messo in barattoli e messo in congelatore e quindi utilizzato se necessario. Questo spezzatino può essere scongelato in anticipo o utilizzato senza scongelare per primi piatti o per stufare. Preferisco scongelare in anticipo, perché quando si mette la carne congelata in un pezzo, la temperatura del liquido nella zuppa (brodo) scende bruscamente e quindi è necessario attendere molto tempo finché l'intera massa si riscalda a ebollizione, questo non lavorare sempre bene.
- puoi lasciare lo spezzatino solo in frigorifero in barattoli, a condizione che venga utilizzato nel prossimo futuro.

Buona fortuna a mangiare lo stufato, un prodotto gustoso e nutriente!

Ho capito bene le lattine con il coperchio attorcigliato senza chiave, sì? e barattoli e coperchi devono essere sterilizzati? In tal caso, come puoi sterilizzare rapidamente i barattoli con i coperchi senza problemi?

Ho capito bene le lattine con il coperchio attorcigliato senza chiave, sì? e barattoli e coperchi devono essere sterilizzati? In tal caso, come puoi sterilizzare rapidamente i barattoli con i coperchi senza problemi?

Olya, io uso tappi a vite regolari, riutilizzabili - tali



I barattoli devono essere puliti, ci verso sopra dell'acqua bollente e sui coperchi, se arrotolo per la conservazione secondo il primo paragrafo https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=223581.0

Al vischio è fatto con la sterilizzazione, devi guardare la ricetta.

E solo puoi sterilizzare i barattoli con i coperchi in modi diversi; Forno a microonde, bagnomaria, pentola fumante e così via ...

grazie per i vostri consigli e risposte

grazie per i vostri consigli e risposte

Alla vostra salute!

[Admin]

Admin, Tatyana, e mettere le cipolle in stufato in quarti? E poi buttarlo fuori?

È possibile con teste intere. Lo metto a fette grossolane, in modo che poi lo butti via senza scavare nella carne
Come tagliare, non importa

Grazie!
La tua versione per congelatore mi va bene :) Penso che faccia risparmiare tempo per una cottura veloce)))

[Marina]

Marina, alla vostra salute!
Certo, quanto è buono quando c'è una scorta di stufato, aiuterà sempre in fretta a cucinare qualcosa

Tatyana, ecco il mio stufato! Ho preso carne di maiale e manzo, l'ho messa in una pentola a cottura lenta durante la notte per 5 ore. La mattina lo metto in contenitori, lo metto in frigorifero, dopo 40 minuti si è congelato. Ho aggiunto l'arco in quarti ... poi è stato facile buttarlo fuori)))

I vasetti di stufato sono OBBLIGATORI !!!! sterilizzare !!!

Come e quanto?

Come e quanto?

La risposta è qui

Stufato in scatola (cuculo 1054) (Omela)

La risposta è qui

Sì, ma lì, a quanto ho capito, una pentola a pressione multicooker. E ho un normale Redmond mrc-m150. È possibile preparare uno spezzatino "arrotolato", in modo che in seguito possa essere conservato SENZA frigorifero? E quanto tempo ci vuole allora? Quando in QUESTO caso arrotolare le banche e come?

Abbiamo una sezione sul multicooker di Redmond, consulta lì https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=526.0

[DOPO "APERTURA", PRENOTA PER 20 MINUTI!]

I prodotti a base di carne sono molto pericolosi. La macellazione degli animali nell'aia o nel porcile porta inevitabilmente alla contaminazione della carcassa. Inoltre, la carne può essere seminata sia esogena (attraverso terra, letame, polvere) che endogena (dal contenuto degli intestini).

Le spore non perdono la loro capacità di germogliare, anche se manzo, maiale, pollame sono stati stufati, bolliti o riscaldati prima dell'inscatolamento. Il caldo ambasciatore e il fumo freddo non risolvono il problema.

La pratica medica conosce un caso che testimonia quanto possa essere velenosa la carne in scatola.La donna ha aperto una scatola di stufato di maiale, preparato due mesi fa. L'ho provato un po ', poi ho cucinato la zuppa di cavolo con questa carne, fatto il secondo piatto. Lo stesso giorno, l'intera famiglia ha pranzato. Il quinto giorno, nonostante le misure prese, la donna è morta di botulismo. Nessuno dei membri della famiglia si è ammalato. Dopotutto, come già sappiamo, le tossine muoiono bollendo per 15-20 minuti.

🔗

In altre parole: DOPO "APERTURA", PRENOTA PER 20 MINUTI!

Non faccio scorta di carne, se cucino lo spezzatino ne tengo una piccola quantità nel congelatore per un po 'di tempo, come qualsiasi altro prodotto a base di carne

[Le spore non muoiono a 190 ° C, sono resistenti alle radiazioni. Germinano e formano una tossina se il contenuto di cloruro di sodio nella soluzione acquosa è inferiore al 10% o lo zucchero è inferiore al 50%. La riproduzione dei microbi viene sospesa quando la concentrazione di acido nel mezzo è superiore allo 0,6%. La soluzione di acido cloridrico al 10% uccide le spore in un'ora. In una soluzione di formalina al 20% e una soluzione di perossido di idrogeno al 6%, muoiono solo dopo 24 ore. Tollera l'ebollizione fino a 5 ore (ad eccezione delle spore degli agenti causali del botulismo di tipo E, che muoiono a 80 °). La distruzione e la morte delle spore si osservano solo durante la sterilizzazione in autoclave (120,6 ° per 30 minuti).]

L'articolo afferma chiaramente che né il congelamento né la precottura aiutano, se le spore hanno colpito, allora hanno già colpito. L'unica opzione è far bollire dopo "l'apertura" per 15-20 minuti.

Le spore non muoiono a 190 ° C, sono resistenti alle radiazioni. Germinano e formano una tossina se il contenuto di cloruro di sodio nella soluzione acquosa è inferiore al 10% o lo zucchero è inferiore al 50%. La riproduzione dei microbi viene sospesa quando la concentrazione di acido nel mezzo è superiore allo 0,6%. La soluzione di acido cloridrico al 10% uccide le spore in un'ora. In una soluzione di formalina al 20% e una soluzione di perossido di idrogeno al 6%, muoiono solo dopo 24 ore. Tollera l'ebollizione fino a 5 ore (ad eccezione delle spore degli agenti causali del botulismo di tipo E, che muoiono a 80 °). La distruzione e la morte delle spore si osservano solo durante la sterilizzazione in autoclave (120,6 ° per 30 minuti).

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La causa delle periodiche epidemie di botulismo èpreparazione di massa di cibo in scatola a casa in barattoli ermeticamente chiusi. Molto spesso si tratta di funghi, maiale e stufato di carne, maiale salato e affumicato, strutto, pesce (salato, essiccato, affumicato), cetrioli in scatola, pomodori, melanzane, peperoni, aglio orsino, insalate di verdure e altre verdure e frutta in scatola. Dovremmo rinunciarci? No. Ma è necessario tenere conto delle proprietà degli agenti causali del botulismo e della loro ampia distribuzione in natura.

Né il congelamento né la precottura aiutano, se le spore colpiscono, allora colpiscono già. L'unica opzione è bollire dopo "l'apertura" per 15-20 minuti.

Ebbene, qual è il problema? Apri il barattolo e fai bollire per 20 minuti, nessun problema! Paura, non farlo
Siamo adulti, non i nostri stessi nemici, e abbiamo capito da tempo come comportarci

La cosa più importante è non aver paura, ma cucinare correttamente secondo tutte le regole, osservando la tecnologia, da prodotti freschi e di alta qualità.

Admin, grazie per la ricetta Chicken and Beef Cooked. Si è rivelato uno stufato meraviglioso, metterlo in contenitori e nel congelatore. Ieri ho tirato fuori e cucinato un sottaceto, molto comodo

[Natasha]

Natasha, alla vostra salute!
Buon aiuto quando ti senti affamato, aiuto rapido

Admin-Tanya, non smetto mai di ammirare le tue ricette! Quindi metti tutto sugli scaffali che non può funzionare! E le foto sono così allettanti!
L'argomento era spaventato dal botulismo, quindi dopo aver cucinato lo spezzatino in MV, l'ho sterilizzato, decomposto in barattoli in AG a 150 * C. L'altro giorno, da una ciotola piena (MB per 5 litri), sono stati ricavati quasi 7 barattoli da 0,5 litri! Grazie per aver incoraggiato questo!

[Sveta]

Sveta, alla vostra salute! Spazi vuoti deliziosi!

Non preparo molto lo stufato, quindi lo tengo nel congelatore, si mangia velocemente. E raramente cucino lo stufato
Se cucini lo stufato per la conservazione a lungo termine, al chiuso, allora sì, devi sterilizzare bene

Sveta, Grazie per le gentili parole! È bello sentire che le mie ricette sono molto richieste dalla tua famiglia.

[Admin]

Admin, Tatyana, Solleverò l'argomento.
Ho preparato uno stufato del genere diverse volte negli anni passati e ora ne ho appena messo una porzione in Panas-18. Ho trovato una ricetta simile su una rivista

Telenedelya. Supplemento speciale n. 127 giugno 2015 / Canning. Sottaceti

Lì, la ricetta è chiara con i pesi, se possibile, posso darla per intero.
A proposito, sterilizzo lo spezzatino finito in barattoli con coperchio chiuso per ca. 35-40 minuti e lo arrotolo, lo ripongo nell'appartamento. Ma non più di 2 mesi. Cucino principalmente per i cottage estivi, ci viviamo d'estate.

[Sveta]

Sveta, la mia ricetta sarà più vecchia, già da 06-03-2011, 22:04:16.
Sono echi di un'infanzia lontana, ricordo mia madre e mia nonna cucinate così. Poi lo hanno versato con lo strutto sciolto e lo hanno conservato proprio in cucina.Perché la carne non si è guastata, a quanto pare non ho idea, e la carne era di una qualità diversa

Sveta, spero ti piaccia lo stufato, per la tua salute!
Non ho cucinato spesso lo stufato e l'ho tagliato solo nel congelatore, era più sicuro e non era abbastanza in quantità.

La ricetta per il tuo stufato in scatola, ovviamente, vieni qui, sarà molto utile a qualcuno

Tanya, grazie per il permesso, condivido.

1 kg di maiale grasso (oppure 800 g di maiale magro + 200 g di strutto)
0,5 kg di manzo
3 cosce di pollo (questo è circa 1 kg)
1,5 cucchiai. l. sale
1 cucchiaino Maggiorana
1 cucchiaino miscela di peperoni e piselli
3-4 pz. alloro. foglia

Tagliare il maiale, il manzo a pezzi come per l'arrosto. Tagliate la pancetta a cubetti. Togliete la pelle dalle gambe e eliminate le ossa, tagliate come tutti gli altri.
Mescolare con sale, condimenti, piegare in MV - Modalità Stufato 6 ore. (Ho stufato in Panas come stufato e in Vitek stufato come cottura. Scegli una modalità delicata)
Quindi mettere la carne calda nella sterilizzazione. banche e roll up. Conservare in cantina.
Se non c'è una cantina, sterilizzare i barattoli pieni con i coperchi coperti per altri 30-40 minuti. e arrotolare.
Produzione 2,5 litri - 5 lattine da 0,5 litri.

Ora metto 0,5 kg di stufato di manzo, 0,5 kg di stufato di maiale grasso e 1,5 kg di cosce di pollo. La sera ti faccio vedere una foto, è ancora in umido.

[Sveta]

Sveta, GRAZIE! La ricetta sarà molto utile per le nostre ragazze

Tanya, come promesso - foto di lattine

[Sveta]

Sveta, bella foto, sembra fantastica!

[svetta]

svetta, non dirmi - come sterilizzate? In acqua o in forno?