Palline di cagliata

Palline di cagliata

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Farina di frumento
zucchero	1 cucchiaio.
Uovo	2 pz.
Soda spenta con aceto	1 cucchiaino
Conserva la ricotta	1 confezione

Metodo di cottura

• Trovo difficile scrivere la farina in grammi, perché è stata lanciata dall'occhio. E hai bisogno di così tanto da poter rotolare le palle con le mani.
• Quindi versare molto olio vegetale nella padella, arrotolare le palline e lanciarle una per una. Cuocere fino a doratura (sono così fredde da girare da sole) e poi in una ciotola e spolverare di zucchero a velo.
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Nota

Questo è tutto ........ buon appetito !!!!!

Makhno, quindi sembra che queste siano cheesecake, solo molto dolci (un bicchiere di sabbia) e fritte, non in padella?

Non hanno un sapore molto simile alle cheesecake. E non importa come li chiami, la cosa principale è che sono molto gustosi

Se c'è meno zucchero e non friggi, ma fai bollire, otterrai gnocchi pigri. Ben distrutto con panna acida.

Niente affatto

E poi ci sono cheesecake o gnocchi Nelle cheesecake, a proposito, la soda non viene aggiunta
Queste sono vere ciambelle di ricotta, mia madre le ha fatte durante la mia infanzia.

Grazie per la ricetta d'infanzia. (y) Lo cercavo da molto tempo, ma mia madre si è dimenticata come ha fatto.

[questa è una storia completamente diversa!]

Faccio anche queste ciambelle, anche se in proporzioni leggermente diverse. Devono essere fatti piccoli, si gonfiano quando vengono fritti durante la frittura (puoi vedere questo nella foto di Makhno) e risultano essere molto, molto gustosi e non rimpiangere lo zucchero in polvere!

E anche gnocchi e cheesecake sono molto gustosi, ma come si dice questa è una storia completamente diversa!

Un'altra gioia inaspettata per me oggi è la ricetta delle polpette di ricotta. Mia suocera li ha fatti, ma io, bastardo, non ho imparato finché potevo. Pensavo che la ricetta fosse persa. Grazie Makhno! Quando lo farai la prossima volta - stima, per favore, quanto (beh, almeno approssimativamente!) Ha preso la farina, da cui "iniziare".

Mi iscrivo al post precedente - appendere il luppolo in grammi? Voglio davvero farli il prossimo fine settimana (anche durante l'infanzia, mia nonna ha fatto buonissimi !!!) Ha aggiunto latte cotto fermentato, purtroppo la ricetta non è stata conservata

Se c'è meno zucchero e non friggi, ma fai bollire, otterrai gnocchi pigri. Ben distrutto con panna acida.

No, per gli gnocchi pigri, non è necessario mettere la soda e spegnerla con l'aceto. Altrimenti, si disintegreranno durante la cottura.
E in queste ciambelle al formaggio ho messo il lievito al posto della soda spenta con l'aceto. Ho anche questa ricetta fin dall'infanzia

[Capriccio]

Capriccio , la tua ricetta è molto diversa? O è lo stesso? Questo sono io tutto per uno: quanta farina?

[Lydia]

Lydia, Lo metto sullo spioncino. Incorporare la farina fino a quando l'impasto è così consistente da poter scolpire le palline. Ma non stretto, ma morbido.

[Capriccio]

Capriccio, Ci proverò a occhio ... prenderei in prestito anche questo stesso occhio ...

[Lydia]

Lydia, quindi non caricare, prova a toccare E non avrai bisogno di occhi, ma non esagerare. È meglio aggiungere la farina a poco a poco. L'impasto dovrebbe essere morbido, leggero così. Non appena senti che puoi già provare a modellare una palla - cieca e friggerla in olio / grasso profondo. Se funziona, fai il resto. E la seconda volta andrà a finire da solo

E ho una ricetta completamente diversa. Lui, io ei miei amici l'abbiamo fatto ripetutamente. Si chiama "Curd Baursaks" (ciambelle in kazako).
Per 1 confezione di ricotta (250 g) 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 3 uova, sbattere con una forchetta. Aggiungi 5 cucchiai. cucchiai di zucchero (senza cima), 8 cucchiai di farina. Impasta la pasta. Lascia stare. Stendete i fagottini, tagliateli a pezzetti (1,5 falangi del dito), arrotolateli. Friggere fino a doratura. Cospargere di zucchero a velo quando si serve (se lo si desidera). Buon Appetito!

E ho una ricetta leggermente diversa per queste palline.
1 tazza di farina
200gr. cagliata
3-4 uova
1/2 tazza di zucchero
aceto di soda
L'impasto risulta essere liquido e viene versato nella padella con un cucchiaino. Le palline sono molto delicate. E sopra, li ricopro leggermente di miele.

Faccio anche queste palle. Li mangiamo con panna acida, è molto gustoso. E se prendi la ricotta sciolta, risulta essere una favola.

[CandyIra]

CandyIra, Volevi dire ghee? Se la ricotta, come si fa?

[CandyIra]

CandyIra, Volevi dire ghee? Se la ricotta, come si fa?

Nel mio mercato vendono due tipi di ricotta: ordinaria e al forno. La ricotta fusa ha un sapore dolce, la consistenza è come una massa di formaggio denso, il colore è giallastro. Non so come sia preparato, ma ha un sapore migliore della normale ricotta.

Vedo che non è stato invano che ho spento questo ricevimento .., anche se mia moglie ha riso a casa quando le correvo intorno con la telecamera abbassata.
Riguardo alla farina, la prossima volta che ne terremo conto, chiederò a mia moglie di misurarla. Ma penso che questo sia superfluo ... devi versare in uno scarico, devi saltare le palline in modo che le palline rotolino

Ed ecco la mia ricetta:
500 gr di ricotta
3-4 uova
2 cucchiai. l. Sahara
soda, sale
farina (ad occhio)

Prendi l'impasto con un cucchiaino e friggi.
Buon appetito!

Deliziose palline di cagliata. Ho portato una ricetta del genere circa 30 anni fa dalla regione di Ivano-Frankivsk. Ha anche messo la farina sull'occhio, ma non l'ha messa su un cucchiaio per friggerla nel burro, ma l'ha arrotolata in palline. Non lo faccio da molto tempo, dimenticavo. Grazie, Makhno, mi ha ricordato la ricetta.

Lo metto sullo spioncino. Incorporare la farina fino a ottenere una pasta così consistente da poter scolpire delle palline. Ma non stretto, ma morbido.

Lo faccio anche io "a occhio", alla famiglia piace molto. Ma una volta che mi hanno "sparato" in quel modo, l'olio è schizzato in tutta la cucina ... Che lei ha gettato e fritto. Qual è il motivo, non riesco a capire, l'umidità, penso, non è entrata nell'olio, perché? Fiocchi di latte?

E non metto affatto le uova in queste palline - quindi è necessaria meno farina e risultano più teneri e si avverte un sapore più di cagliata.
Lo capisco così
ricotta 1 confezione
3/4 tazza di farina
zucchero - a piacere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di soda

Al forno.



Ma non che ho fatto qualcosa di sbagliato, non è come dovrebbe essere ... Dentro l'impasto umido ... Gustoso, ma la sensazione di non arrostire dentro non se ne va ...

[Tornante]

Tornante

Ciò significa che li hai fritti a fuoco vivo o spostato lo zucchero e diventano dorati all'esterno più velocemente di quanto non abbiano cotto all'interno. Qual era la temperatura dell'olio e quale ricetta è stata utilizzata, dimmelo e sarà chiaro.

Composizione;
conservare la ricotta 1 confezione
uova 2 pz
zucchero 1 tazza
soda spenta con aceto 1 cucchiaino.
Ma trovo difficile scrivere la farina in grammi, perché l'hanno lanciata sull'occhio.
E ne hai bisogno così tanto che sarebbe di moda rotolare le palle con le mani

Primo.
Ho versato l'olio nella caffettiera e prima ho aspettato che bolle ... E poi ne ho lanciato uno per l'esperimento, ed è diventato rosso. Bene, tutto il resto e lasciato a turno. La temperatura dell'olio non è stata misurata (niente) ... Davvero senza termometro in qualche modo? Ma per quanto riguarda i kazaki? Probabilmente hanno fritto senza termometro ...

Primo.
Ho versato l'olio nella caffettiera e prima ho aspettato che bollisse ... E poi ne ho lanciato uno per l'esperimento, ed è diventato rosso. Bene, tutto il resto e lasciato a turno. La temperatura dell'olio non è stata misurata (niente) ... Davvero senza termometro in qualche modo? Ma per quanto riguarda i kazaki? Probabilmente hanno fritto senza termometro ...

Secondo me, c'è MOLTO zucchero in questa ricetta e puoi fare bene senza un termometro. Ho fritto pasticcini, bianchi e palline simili nel grasso profondo, prima preriscaldato e poi 6-7 delle 9 posizioni della manopola di controllo del fuoco sul fornello, ovvero tutti questi prodotti dovrebbero essere cotti a una temperatura media o leggermente superiore a fuoco medio. Altrimenti, sono loro che diventeranno molto rapidamente rossi all'esterno e non avranno il tempo di cucinare all'interno. A fuoco medio, tutto è perfettamente fritto all'interno.

[Anastasia]

Anastasia, ed esistono opzioni per la mia salvezza? E poi voglio metterli nel microonde, e poi nel bagnomaria ...

[Anastasia]

Anastasia, ed esistono opzioni per la mia salvezza? E poi voglio metterli nel microonde, o nella doppia caldaia ...

Se avessi scelto, preferirei scegliere un microonde, alcuni forni a microonde, senza grill.

Sono andato a provarne un paio ...

[Anastasia]

Anastasia, questo thread ha cinque ricette:

Il primo di Makhno
Composizione;
conservare la ricotta 1 confezione
uova 2 pz
zucchero 1 tazza
soda spenta con aceto 1 cucchiaino.
Ma trovo difficile scrivere la farina in grammi, perché l'hanno lanciata sull'occhio.
E ne hai bisogno così tanto che sarebbe di moda rotolare le palle con le mani
Quindi versare molto olio vegetale nella padella, arrotolare le palline e lanciarle una per una. Cuocere fino a doratura, (loro stessi sono così freddi da girare) e poi in una ciotola e cospargere di zucchero a velo.

Secondo da Lola_Press
E ho una ricetta completamente diversa. Lui, io ei miei amici l'abbiamo fatto ripetutamente. Si chiama "Curd Baursaks" (ciambelle in kazako).
Per 1 confezione di ricotta (250 g) 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 3 uova, sbattere con una forchetta. Aggiungi 5 cucchiai. cucchiai di zucchero (senza cima), 8 cucchiai di farina. Impastare la pasta. Lascia stare. Stendete i fagottini, tagliateli a pezzetti (1,5 falangi del dito), arrotolateli. Friggere fino a doratura. Cospargere di zucchero a velo durante il servizio (se lo si desidera).

3 ° da Larisa 888
1 tazza di farina
200gr. cagliata
3-4 uova
1/2 tazza di zucchero
aceto di soda
L'impasto risulta essere liquido e viene steso in una casseruola con un cucchiaino. Le palline sono molto delicate. E sopra, li ricopro leggermente di miele.

Quarto da CandyIra
Ed ecco la mia ricetta:
500 gr di ricotta
3-4 uova
2 cucchiai. l. Sahara
soda, sale
farina (ad occhio)
Prendi l'impasto con un cucchiaino e friggi.

Quinto da Anastasia
Lo capisco così
ricotta 1 confezione
3/4 tazza di farina
zucchero - a piacere
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di soda

Sesto da Kroshi

Farina di frumento-5 tazze
Lievito Fresco-10 gr.
Sale-10 gr.
Zucchero-2 cucchiai. l.
Pancetta sciolta (per friggere) -150 gr.
Resa: 90 pezzi, 10-15 gr.
L'impasto di lievito con una consistenza liquida viene preparato con farina, acqua, zucchero e sale
e lasciarlo per 20-30 minuti per l'impermeabilizzazione. Dopodiché, aggiungendo la farina, lavorate l'impasto più freddo, e subito stendetelo sotto forma di salsicce, tagliatele a pezzi da 15 grammi, arrotolatele in palline e friggetele nel grasso bollente.
L'ho sempre fatto rigorosamente secondo la ricetta (di solito mezza porzione), con un solo avvertimento: fritto in olio vegetale bollente.
La ricetta è tratta da un vecchio libro "Ricette culinarie", 19 anni (così come il libro stesso) dall'uscita ...

Voglio fare un secondo tentativo. Consigli da dove cominciare?
E forse baursaks (la parola piaceva) da buttare nell'olio freddo e dare fuoco? E sparare quando ottengono l'oro?

[Tornante]

Tornante basta non mettere l'impasto nel burro freddo.

[Tornante]

Tornante

Posso solo essere responsabile della mia ricetta, perché semplicemente non ne ho provate altre e, di conseguenza, non posso nemmeno dire cosa e come andrà a finire.
Mi piace la mia ricetta (è riportata nella stessa pagina sopra), come ho già scritto, per il fatto che non ci sono uova e, di conseguenza, l'impasto è denso a causa della ricotta, e non per il fatto quella farina deve gonfiarsi per compensare l'umidità delle uova e far formare delle palline. Bene, come ultima risorsa, se vuoi stare sul sicuro, puoi mettere 1 uovo, ma poi dovrai prendere più farina.
Ma non consiglierei di mettere i prodotti in olio freddo: saranno molto saturi di olio e saranno unti.

Posso mettere di nuovo 5 copechi?
Prima di riscaldare l'olio per friggere, versare 1 cucchiaio. l. Vodka. Anche l'impasto, che sarà fritto, viene fritto.
Questo permetterà all'olio di essere assorbito ancora meno.

[Qween]

Qween
Wow ! Vivi e impara ... Questa è la prima volta che sento parlare di un simile trucco (con la vodka) ... Userò sicuramente il tuo consiglio! Grazie!
Tornante
Preparavo il baursak molto spesso (quando ero ancora una scolaretta, quando mi permettevo di mangiare queste prelibatezze), ma ho una ricetta completamente diversa.È stato delizioso ! E si preparano velocemente!

[Uncinetto]

Uncinetto, prego !
Qual è la tua ricetta?

[Qween]

Qween
Ecco qui ...
Baursak
Farina di frumento-5 tazze
Lievito Fresco-10 gr.
Sale-10 gr.
Zucchero-2 cucchiai. l.
Pancetta sciolta (per friggere) -150 gr.
Resa: 90 pezzi, 10-15 gr.
L'impasto di lievito con una consistenza liquida viene preparato con farina, acqua, zucchero e sale
e lasciarlo per 20-30 minuti per l'impermeabilizzazione. Dopodiché, aggiungendo la farina, lavorate l'impasto più freddo, e subito stendetelo sotto forma di salsicce, tagliatele a pezzi da 15 grammi, arrotolatele in palline e friggetele nel grasso bollente.
L'ho sempre fatto rigorosamente secondo la ricetta (di solito mezza porzione), con un solo avvertimento: fritto in olio vegetale bollente.
La ricetta è tratta da un vecchio libro "Ricette culinarie", 19 anni (così come il libro stesso) dall'uscita ...

Donuts-baursak ora voleva davvero, più che dormire.

Ho comprato un termometro !!!!!!!!!!!!!!!!!
Quindi quanta temperatura dovrebbe avere questo olio ???

Ho corretto la mia lista.

Persone! Chi-thread per favore dimmi - quanto è in grammi "un pacco di fiocchi di latte di negozio" nella prima ricetta?

In confezione da 250 gr

In confezione da 250 gr

Vooot, e ne abbiamo 400 g ciascuno, quasi 2 volte di più

E ne ho 200 ...

... e compro costantemente la ricotta in confezioni da 200 grammi.

come mi hai infettato con le ciambelle !!! per la seconda volta lo faccio! beh tremendamente delizioso !!!
ecco la mia ricetta:
ricotta 9% - 250 gr
burro - 50 gr
zucchero - 8 cucchiai. l.
uova - 4 pezzi
sale - 3/4 cucchiaini.
soda - 3/4 cucchiaini.
farina - 12 cucchiai. l. con un grande vetrino (qui è necessario a occhio - molto più spesso che per i pancake, ma non stretto, non è necessario impastarlo, dovrebbe raggiungere un cucchiaio)
burro ammorbidito, zucchero, sale e uova, macinare bene, si può con la schiuma (io ho usato un frullatore sommerso, ero troppo pigro per salire dietro il mixer) poi la cagliata lì e anche strofinare bene, fino a ottenere una massa liquida omogenea. ora aggiungete la farina un cucchiaio alla volta. Sono pigro, ero pigro con le mie mani, quindi ho filtrato al massimo il frullatore, anche se in linea di principio è del tutto possibile e ho mescolato la soda con i manici in uno dei cucchiai di farina.
tiriamo fuori una padella profonda (si può in una friggitrice, si può in una casseruola - a piacere), si versa l'olio di semi di girasole, si scalda bene e si gettano le palline formate con l'aiuto di due cucchiai da dessert. le palline non devono essere grandi in modo che siano ben fritte. puoi anche usare i cucchiaini - ho "rastrellato" una palla approssimativa nel dessert, non un cucchiaio pieno, circa mezzo cucchiaio. le palline devono affondare nell'olio quando vengono lanciate; durante la frittura si gonfiano e galleggiano, incassate di circa la metà.
la bellezza si è rivelata incredibile !!!! ora potete spolverare le ciambelle di zucchero a velo, oppure potete versare lo sciroppo di miele. Espongo il mio "prodotto semilavorato" - gli ospiti saranno felici

Posso mettere di nuovo 5 copechi?
Prima di riscaldare l'olio per friggere, versare 1 cucchiaio. l. Vodka. Anche l'impasto, che sarà fritto, viene fritto.
Questo aiuterà l'olio ad assorbire ancora meno.

Voglio aggiungere sulla vodka .... forse non nell'argomento.
Se aggiungi 2 cucchiai di vodka all'orecchio 5 minuti prima della cottura, l'odore dell'olio di pesce scompare (l'ho controllato personalmente) e l'orecchio è molto più saporito ..
P.S. E per quanto riguarda le palline ... devi friggere su un piccolo fuoco, quindi sono uniformemente fritte

E faccio polpette di ricotta, solo ripiene. Ho messo un cucchiaino di mirtilli ciascuno, risulta così delizioso

Kokosinka, posso avere una domanda sulla tecnologia? come si mette la marmellata nella pastella? o fai un impasto fresco?