Pietre di mare

Categoria: Prodotti da forno

ingredienti
Per il test:
Farina
Uova	5 pezzi.
Vodka	2 cucchiai. l.
Vanillina	1 bustina
Per lo sciroppo:
zucchero	2 cucchiai.
Latte	0,5 cucchiai.
Cacao	sulla punta di un coltello
Per i grassi profondi:
Olio vegetale inodore	1 -1,5 l

Metodo di cottura

Sbattete leggermente le uova (mescolate solo fino ad ottenere un composto omogeneo), aggiungete la vodka, la vanillina e la farina, lavorate una pasta dura, come sugli gnocchi. Tagliare una piccola quantità di pasta, arrotolare un flagello (serpente) spesso quanto un mignolo (1,5 - 2 cm), tagliato a pezzetti, sempre parallelamente agli gnocchi. Lo facciamo con l'intero test. Mentre stiamo rotolando, la modalità, il grasso profondo si sta riscaldando. Friggere i pezzi di pasta in piccoli lotti nel grasso profondo finché sono teneri, mescolare periodicamente in modo che non si attacchino. Qui bisogna stare attenti, perché i pezzi sono di dimensioni notevolmente aumentate (3-4 volte) e possono "saltare" fuori dalla casseruola. Friggiamo come sottobosco. Si consiglia di mettere i pezzi di pasta finiti su un tovagliolo di carta in modo che il grasso in eccesso venga assorbito, quindi trasferirli in una ciotola. Dopo aver fritto tutte le pietre, iniziamo a cuocere lo sciroppo. Per fare questo, mescola lo zucchero con il cacao, ha bisogno assolutamente di briciole, solo per ottenere una tinta rosata. Aggiungi il latte e porta il tutto a ebollizione. Far bollire per 2 - 3 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Versare velocemente lo sciroppo bollente sui ciottoli e mescolare energicamente con una schiumarola fino a quando tutta la glassa si indurisce ei ciottoli iniziano a separarsi liberamente l'uno dall'altro. Metti al freddo per 40 minuti a un'ora.

Nota

I miei commenti sulla ricetta:
Inizierò con la farina: ne faccio sempre una doppia porzione e mi ci vuole poco più di 1 kg di farina. Ma la farina di ognuno è diversa, quindi è meglio guardare la consistenza dell'impasto, dovrebbe essere come per gli gnocchi.
A seconda delle dimensioni dei pezzi di pasta, il loro gusto cambia, più piccoli sono i pezzi, più asciutti e friabili sono i ciottoli, più grande, più morbido è il centro, ma questa è una questione di gusti, a noi piacciono i piccoli.
Frittura fritta: per non bruciarmi, metto pezzi di pasta su una schiumarola e li mando a grasso su di esso. , Mescolo, in modo da non restare uniti. Sono fritti velocemente, pochi minuti, e il gioco è fatto. La frittura deve essere calda in modo che i ciottoli vengano fritti rapidamente, quindi aumentano di dimensioni maggiormente e sono meno saturi di grassi.
Di per sé, l'impasto pronto non ha sapore; qui è necessario lo sciroppo.
Sciroppo - una pentola per sciroppo dovrebbe essere presa 2-2,5 volte di più in volume, perché lo sciroppo aumenta di dimensioni durante l'ebollizione e può semplicemente "scappare". Devi cuocere lo sciroppo esattamente per 2-3 minuti, né più né meno, altrimenti non si solidificherà e sarà appiccicoso, o viceversa, si afferrerà troppo velocemente e le pietre non avranno il tempo di intasare tutto. All'inizio è molto difficile mescolare tutto, ma non appena lo sciroppo inizia a solidificare, il processo si normalizza.
Da una porzione dell'impasto si ottiene un litro 3-3,5 di ciottoli già pronti. Da due porzioni: una ciotola di litri per 6-7, rispettivamente
Questa ricetta è nella nostra famiglia da 40 anni, se non di più, quindi è difficile indicarne la fonte.
La nostra famiglia è molto affezionata a questi sassolini, durante il fine settimana la bacinella scompare completamente, quindi non posso indicare la quantità esatta di farina per porzione.
I ciottoli hanno il sapore di un incrocio tra sottobosco e pan di zenzero, secchi, friabili, dolci e mooolto gustosi. Si sbriciolano come semi, è molto difficile staccarsi.
La ricetta è facile da preparare, ho scritto molto, perché volevo facilitare il processo di cottura, perché ogni ricetta ha le sue caratteristiche.
Buon appetito.