Pani Puri

Categoria: Prodotti da forno

Cucina: indiano

ingredienti
Semolino	160 ml
Farina	50 ml
sale	1/2 cucchiaino (sotto il coltello)
Lievito in polvere (soda)	1/3 cucchiaino (sotto il coltello)
Acqua minerale alcalina (è possibile utilizzare acqua minerale normale)	70 ml
Olio vegetale per grassi profondi	200-250 ml

Metodo di cottura

Il peso dei prodotti è indicato in millilitri. Ce ne sono pochissimi sciolti per pesarli. Per comodità, ho usato una tazza MV. Può essere utilizzato qualsiasi contenitore su piccola scala. Versare il cibo fino alla tacca indicata nella ricetta.
1. Mescolare bene il semolino, la farina, il sale, il lievito. Se usi l'acqua "Soda" - il lievito non è necessario.
2. Versare l'acqua e macinare accuratamente la miscela a flusso libero con acqua con le mani in modo che non ci sia posto asciutto nell'impasto.
3. Impastare la pasta dura (5 minuti). Se provi a staccare un pezzo dall'impasto, non si allungherà.

4. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per un'ora. In molte ricette, il tempo è scritto in 15-20 minuti. Ma non mi è piaciuto molto l'impasto.
5. Impastare di nuovo la pasta (5 minuti). Diventa omogeneo, elastico, gommoso. E allungato con un tratto.

6. Stendete uno strato sottile di pasta. Ho steso due volte l'ultimo rotolamento in 5a posizione sulla sfogliatrice Marcato Atlas. (9 in totale) Puoi anche arrotolarlo in 6. Le pareti di questi puri saranno molto sottili. Quando si stende la pasta, non è necessario cospargere di farina.
7. Ritaglia piccoli cerchi per mini-puris (6,5 mm per me). Puri può essere di qualsiasi dimensione.

Puoi dare ai cerchi una forma a uovo.
Per fare ciò, scorrere nuovamente il cerchio sulla rotella di pasta (5), tirando leggermente verso l'alto la parte superiore del cerchio.

Chi non ha lo sfogliatrice, ma ha la Tortilla Maker, può strappare piccoli pezzi da un pezzo di pasta, arrotolarli in palline delle dimensioni di ciliegie o più grandi, a seconda della dimensione di puri che si desidera ottenere. Metti tre ciliegie nella Tortilla Maker. Li premiamo e otteniamo spazi vuoti. L'impasto può essere steso con il mattarello. Per facilitare il lavoro bisognerà oliare tagliere e mattarello. L'impasto si stende duro.
Copri i puri con un asciugamano per evitare che si secchino.

8. Riscaldare bene l'olio. Fuoco medio.

Importante! L'olio non deve bollire, fumare, bollire. Se la prima torta gettata nel burro non si gonfia, non si è ancora riscaldata. E se viene gonfiato con numerose bolle, come nella foto, l'olio è troppo caldo e il calore va abbassato.

Ho arrostito i puri in una pentola di ghisa a fondo tondo.

9. Fry puri. Ci armiamo di una schiumarola. Immergi la torta nel burro. Deve essere completamente immerso nell'olio. La torta inizia a galleggiare. Lo schiaffeggiamo con una schiumarola per un paio di secondi e non lo lasciamo galleggiare. Quando la torta sarà gonfia, giratela nell'olio e buttate il pezzo successivo. Puoi friggere più pezzi contemporaneamente. Friggere fino a doratura.

Se il pezzo viene arrotolato molto sottilmente, puoi friggere fino a ottenere una leggera tonalità di crema. I puri vengono fritti molto velocemente.
10. Adagiare i puri fritti su un tovagliolo di carta e coprire con un tovagliolo per eliminare il più possibile l'olio in eccesso.

11. Lasciare raffreddare e asciugare il puri. Diventano come patatine. Sottile e croccante.
I puri possono essere solo leggermente fritti nell'olio e poi cotti in forno finché sono teneri. Tali puri saranno meno grassi.
Se, dopo il raffreddamento, metti il puri in un sacchetto di plastica. Saranno relativamente morbidi, non si arrenderanno! Gli indù non lo fanno. Ed è molto comodo per me mettere patè o un po 'di marmellata in una palla così morbida. Le palline sono molto versatili!

Il piatto è progettato per

da questa quantità di impasto si ottengono 20 torte del diametro di 6,5

Tempo per la preparazione:

30 minuti +1 ora per il test

Nota

Meglio vedere una volta! Per vedere come vengono fritti i puri, guardiamo da 7 minuti.

Come e con cosa si mangiano i puri. Usa il dito o il cucchiaio per fare un buco nel puri e posizionare il ripieno.

In India, i mini puris vengono riempiti con un ripieno, ad esempio, patate lesse mescolate con spezie e cipolle (forse piselli), vengono aggiunti chutney e poi raccolti con pani - acqua generosamente aromatizzata con spezie, erbe e pepe.

Ho farcito i puri con riso e chutney, solo un'insalata, e ho preparato le uova strapazzate al forno. È molto gustoso mangiare puri solo con chutney piccante, ci sono molte opzioni!

BUON APPETITO !

Admin

Sveta, che ricetta interessante per i panini, tale aria che aggiungerò ai segnalibri!
Adoro questi ninnoli traforati GRANDI!

lana19

Tanechka ! Grazie !

La cosa più interessante della cucina è guardare le torte gonfiarsi.

Natalishka

Ricetta fresca. Grazie Sveta

Marchio

lana19, Molto interessante! L'ho scritto per me! Lo farò sicuramente! Grazie!

Tanyulya

Oh, quanto interessante !! Ho letto di Puri, ma non l'ho fritto io stesso. Sveta, grazie

lana19

Ragazze! Così contento ! Grazie per l'attenzione alla ricetta!

Idealmente, a puri deve essere servito signora .

Questo lime dal nome speziato acqua nuova. I puri riempiti raccolgono quest'acqua e ottengono qualcosa come una zuppa all'interno di una palla. Ma immaginavo quanto pepe ci sarà in una piccola torta! Il ripieno è di pepe in grani, il chutney è piccante e l'acqua è piccante acida e persino con una menta fredda!

Non sono ancora pronto per questi esperimenti!

Andando a fare un crespino di ananas, mela chutney piccante moderatamente piccante nuovo!

lana19

Oggi ho cucinato gli spaghetti per colazione nella pentola a pressione Brand 6060.

Ho installato un reticolo a cremagliera con un ripiano aggiuntivo nella ciotola. Ha messo i mini-puris (4 pezzi) su un piatto. Ho fatto un buco più grande. Ho messo un po 'di formaggio grattugiato, pomodori a pezzetti, verdure all'interno. Rompi un uovo in ogni torta. Salate e pepate con paprika rossa. Mise il piatto sulla griglia.

In 10-15 minuti, abbiamo fatto un'ottima colazione e spaghetti e uova, tutto in una casseruola! Le uova sono deliziose. Nessun sapore di pasta bagnata.