Pane con pasta di grano (macchina per il pane o forno)

Pane con pasta di grano (macchina per il pane o forno)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Impasto:
Farina di grano tenero, premium o 1 grado	180 gr
acqua	120 ml
zucchero	0,5 cucchiaini
Lievito secco	0,5 cucchiaini
Impasto:
Tutta la pasta
acqua	105 ml
Olio d'oliva	1,5 cucchiai. l.
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiaini.
Farina di grano tenero, prima scelta o prima scelta	220 gr

Metodo di cottura

Preparare l'impasto: unire tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola abbastanza grande. Coprite con un foglio e lasciate ad una temperatura di 25-30^diDa 2,5-3 ore per aumentare l'impasto di 2-2,5 volte. (Ho appena messo gli ingredienti per l'impasto nella HP e l'ho mescolata in modalità Base per 3 minuti. Ho spento la HP e l'ho lasciata lievitare per 3 ore).

Metti tutti gli ingredienti nel secchio HP, compreso l'impasto abbinato. Attiva la modalità Base per un ciclo completo. (Ho aggiunto gli ingredienti, acceso la modalità Base e dopo la seconda impastatura ho tolto l'impasto dalla HP, l'ho formata e l'ho messa nella forma L-7. Ho installato questa forma nella HP e la distanza era di 1,5 ore , pane cotto in modalità Cottura per 1 ora. Ma puoi farlo solo nel forno.).

Il piatto è progettato per

580 g

Tempo per la preparazione:

5-6 ore (cottura - 1 ora)

Programma di cottura:

Principale o Forno

Nota

Formare il pane subito dopo la cottura


Ed ecco una tale briciola

Il risultato è un delizioso pane da tavola, la forma è indistinguibile dal pane di fabbrica, ma molto più gustosa.

Buon appetito!
P.S. Pane fatto secondo la ricetta di Anna Kitaeva

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Ho semplificato ancora di più questo lavoro. Impasto la pasta a HP (metà farina, metà liquido, lievito, a volte un terzo di sale). Poi proprio sopra al panino verso la farina rimanente, verso l'acqua e altri prodotti, imposto il programma "principale" con un ritardo di 2-3-4 ore (più normalmente un'ora di "equalizzazione della temperatura"). L'impasto è perfetto sotto uno strato di farina secca. E il pane può essere lasciato durante la notte o durante la tua assenza: al mattino ho impastato, ho buttato i prodotti necessari, lasciato il CP, il pane è pronto per tornare a casa dal lavoro.

A proposito, il metodo del 50% ti consente di valutare la qualità del kolobok senza aspettare il lotto principale.

Ksyusha, cosa può essere un forno dritto in un forno da forno? Di che materiale è fatto questo modulo? Perdona in anticipo le domande stupide, ma per me l'apertura di oggi è diretta - se ho capito tutto correttamente.

Rina, sì, ottimo modo, grazie per il suggerimento. Come giocare abbastanza con una forma non standard, proverò

Ksyusha, cosa può essere un forno dritto in un forno da forno? Di che materiale è fatto questo modulo? Perdona in anticipo le domande stupide, ma per me l'apertura di oggi è diretta - se ho capito tutto correttamente.

letto dall'inizio https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

Ksyusha, cosa può essere un forno dritto in un forno da forno? Di che materiale è fatto questo modulo? Perdona in anticipo le domande stupide, ma per me l'apertura di oggi è diretta - se ho capito tutto correttamente.

z_alice, Rina ti ha fornito il link corretto all'argomento. Da solo aggiungerò: ovviamente il produttore non consiglia di utilizzare accessori non del kit, ma la pratica dimostra che è possibile

Ksyushk @ -Plushk @!
Grazie per la ricetta e MK dettagliato!

Ho semplificato ancora di più questo lavoro. Impasto la pasta a HP (metà farina, metà liquido, lievito, a volte un terzo di sale). Poi proprio sopra al panino verso la farina restante, verso l'acqua e altri prodotti, imposto il programma "principale" con un ritardo di 2-3-4 ore (più normalmente un'ora di "compensazione della temperatura").L'impasto è perfetto sotto uno strato di farina secca. E il pane può essere lasciato durante la notte o durante la tua assenza: al mattino ho impastato, ho buttato i prodotti necessari, lasciato il CP, il pane è pronto per tornare a casa dal lavoro.
A proposito, il metodo del 50% ti consente di valutare la qualità del kolobok senza aspettare il lotto principale.

Rina! Metto l'impasto in HP da molto tempo. Ma allora ... !!!! Grazie! Quanto tempo ha concesso con i suoi consigli! Grazie! E circa 50/50 è fantastico!

Si è rivelato molto gustoso! Proprio quello che volevano !!!!

[Darka,]

Darka, Sono molto contento che tutto sia andato come volevamo!

Ragazze, dovrebbe esserci un bel panino qui o uno morbido?
E tre lotti e un breve allenamento non sono troppi? Forse tirare fuori il coltello?
Sono completamente inesperto.

Spero, qui c'è farina di frumento al 100%, perché regola della palla di grano funziona al 100%.
Tre impastare e impastare è normale per lui.

Si, grazie.
Ho versato la farina tre volte e il panino è ancora morbido. I miei primi pani si sono rivelati molto densi, quindi ora ho paura di cospargere la farina ...

Guarda attentamente con la correzione, altrimenti a volte capita all'inizio come "acquoso" e dopo la correzione, viene semplicemente fuori.

Quindi ho "corretto", il tetto è stato strappato nipadetski.
La pagnotta è stata contata in 300 grammi di farina (in totale):

🔗 🔗

Ma come si avvicina e delizioso !!
Mi è piaciuto molto, lo scrivo in ricette permanenti.
Grazie!!

[Nadia]

Nadia, la cosa principale è che mi è piaciuto il gusto e il tetto è un vero affare. La prossima volta, non affrettarti a correggere! In teoria la ricetta è verificata!

Grazie per i ringraziamenti!

Grazie per la ricetta e MK dettagliato!
Rina! Metto l'impasto in HP da molto tempo. Ma allora ... !!!!

E dal prossimo ... è molto interessante. Dimmelo per favore. Lo farò senza HP. Forse anche tu?

[cdoctor]

cdoctor, perdonami per tanto tempo ... potrebbe non essere più rilevante, ma risponderò .. inoltre intendo il consiglio di Rina

Ho semplificato ancora di più questo lavoro. Impasto la pasta a HP (metà farina, metà liquido, lievito, a volte un terzo di sale). Poi proprio sopra al panino verso la farina restante, verso l'acqua e altri prodotti, imposto il programma "principale" con un ritardo di 2-3-4 ore (più normalmente un'ora di "compensazione della temperatura"). L'impasto è perfetto sotto uno strato di farina secca.

Buona giornata! Aiutami a calcolare quanto lievito vivo prendere. Di solito prendo 6 grammi di pane per 400 grammi di farina.

Buona giornata! Aiutami a calcolare quanto lievito vivo prendere. Di solito prendo 6 grammi di pane per 400 grammi di farina.

Per ogni 100 grammi di farina di frumento, prendi 2 fotogrammi di lievito di birra fresco pressato.
Per il pane di segale di grano, la quantità di lievito può essere aumentata del 20-30%

Guarda attentamente con la correzione, altrimenti a volte capita all'inizio come "acquoso" e dopo la correzione, viene semplicemente fuori.
grazie mille ora faccio il pane bianco secondo la tua ricetta e il pane di segale secondo Maria (Masinen) grazie per la condivisione. I miei sono assolutamente felicissimi!

[cuculo]

cuculo, grazie per il consiglio! E se ti piace il pane, mangialo per la salute!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, con cosa lubrificate la forma in modo che il pane non si attacchi? Ho comprato le divise Kukmar, ma dentro sono ruvide. Hai bisogno di accendere la prima volta?

[Irina]

Irina, Non ho acceso i moduli. Lubrificare con verdura o burro. Posso anche cospargerlo di farina, a seconda del mio umore.

[Ksenia]

Tutti! Ho trovato la ricetta del pane perfetta per me! Il pane è un miracolo. Grazie mille!

L'altro ieri ho sfornato con farina premium.
E oggi dalla farina di prima scelta e un cucchiaio di segale. Si è rivelato essere un eccellente mattone di una specie di grigio.

Solo una sfumatura. La parte superiore è rossastra, mentre i lati e il fondo sono pallidi. Cuocio in una pirofila L7.
Bisogna scuotere il pane e rosolarlo un po 'su una teglia per convezione.

Ksenia, e quanto tempo cuocete in forno ea che temperatura? Su che livello scommetti?

[Wiki]

WikiGrazie mille per il tuo feedback. È bello quando sono utile.
Nel mio forno, la griglia è al livello più basso.Ho impostato lo stampo a 220 ° С, di solito dopo 10-15 minuti, lo abbasso a 180 ° С.

Grazie per la risposta.
L'ho messo al secondo livello dal basso. Proverò il forno in fondo.
Oltre al gusto, mi è piaciuto molto anche l'impasto di TYUTELKA IN TYUTELKA per la forma. E non basso e non alto. La pagnotta è semplicemente perfetta

Quindi il volume dell'impasto è stato adattato alla forma da uno specialista. Quanti dei miei hanno mangiato nedobukhanok e "funghi", mentre tutto si è sistemato, si è ripreso (dalla parola forma).

Buona giornata. Oggi ti ho cotto il pane. Mi è piaciuto molto il gusto, ma "il tetto è stato bruciato". Risulta 225 ml di acqua per 400 g di farina. Non è abbastanza?

[Natalia]

Nataliacosa intendi per far saltare il tetto? Strappato? E qual è la mollica allo stesso tempo? Ti andava bene?
E no, l'acqua è giusta. L'impasto con queste introduzioni risulta essere molto corretto. Ma non dimenticare che ogni volta la farina può avere un contenuto di umidità diverso, da cui la quantità di acqua può e deve essere regolata. Quando setaccio la farina, posso già vedere se oggi la farina prenderà più o meno liquidi.

La mollica è finemente porosa, moderatamente umida. Mi piace molto, grazie per la ricetta. Continuerò a cuocere.

Ksenia, grazie per la ricetta! La scelta del mio primo Pane è caduta su di lui. Come (se) funzionerà, mostrerò sicuramente il risultato. Cuocio in F-7, in x / p MB-250.

[Dmitriy]

Dmitriy, Ho paura di chiedere: non ha funzionato?
Spero davvero di non averti deluso.

Risultò !!! Solo io, invece della farina a / c o 1c, l'ho mescolata su una intera. Ma sorprendentemente si è scoperto in piena forma.

[Dmitriy]

Dmitriy, il tipo di farina non è importante in linea di principio. Se è gustoso, lascia che sia intero.

[Rina]

Rina, dimmi, fai un impasto con metà della farina e dell'acqua e poi dopo un piccolo kolobok lo riempi semplicemente con la restante metà della farina con sale, burro e versa il resto sopra. acqua e lasciare per 2-3 ore?
Allora la farina è bagnata? Come cresce la pasta sotto di essa? O versare dell'acqua sul panino e poi cospargere il tutto con farina secca? L'ho fatto, ma i dubbi hanno afflitto qualcosa. L'omino di pan di zenzero nuotava, e l'impasto lievitante (era naturalmente più sottile) era così brutto dall'alto ricoperto di isole di farina secca, dove veniva assorbito nell'impasto, dove spuntava un pezzo secco ... giusto?

[Igor]

Igor, posso rispondere? L'impasto di Ira "kolobok" si addormenta con la farina e versa l'acqua sopra. Ha un forno Panasonic, dove il principio è l'acqua per la farina e un piccolo secchio in termini di area inferiore. Mentre l'acqua filtra dalla farina, l'impasto ha il tempo di distanziarsi. Ho un secchio, ad esempio, per due miscelatori, questo metodo non mi andava molto bene, perché l'acqua si inumidisce rapidamente reputazione Impasto.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, puoi, puoi)), il secchio e io ne abbiamo uno piccolo (che brucia), ma in realtà questa spolverata di farina spruzza solo il panino e rompe questa "pelliccia" in fase di crescita, ma che dire del sale e olio? Per lo sviluppo dell'impasto, un po 'più di sale fino all'1% non farà male, ma l'olio generalmente non è accettabile, giusto? E by_lovely, acqua e olio prima o poi cadranno nell'impasto lievitante ... In generale, non capisco tutta questa "meccanica" (((sebbene il processo di combinare i processi in un contenitore sia importante per me e lo voglio affrontalo. è più conveniente tagliare tutte le volte in un posto e un secchio.
E ancora non capisco qual è la differenza tra la spugna e il metodo di cottura "software". Ho provato le ferite e con cuciture e impasti e il frigorifero per tenere la notte e ... ma in effetti 1 programma, 3 ore, 5 minuti per impastare tutto e ... nessuna differenza !!!))) Beh, vedo un tale "buongustaio" e non vedo e distinguo i gusti ... e così buono e così ... quello che fa più bene alla salute è che inizialmente c'è meno lievito e si moltiplica durante la fermentazione e su questi "bambini" è sia più sano che più gustoso e resta più a lungo senza stantio (non controllato, si mangia tutto in una volta)
Qui in questa ricetta, grosso modo, tutto era diviso in due, a metà. La prima metà è come un impasto e non matura un'ora, ma due / tre, e la seconda è l'impasto.

Non metà della farina e dell'acqua. Lasciate che la maggior parte della farina rimanga sulla "spolverata" per coprire meglio la pasta. E l'impasto stesso, dopo aver impastato, può essere appiattito lungo il fondo, in modo che la farina risulti migliore, più liscia, come una "coperta".
Per quanto riguarda il gusto, non te lo dico, è tutto individualmente. Tutto ciò che amiamo è nel mio profilo.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, 180 e 220gr. farina ... beh, quasi la metà ... che lì questi 40 grammi di tempo non serviranno. No?
E non dirmi, in quanto utente esperto del forum, collegamenti ad argomenti in cui viene applicata questa tattica di processi combinati? Ieri ho cotto "come Borodinsky sulla birra", si è rivelato buono (l'hanno già mangiato) e in esso ho provato a combinare il processo di fermentazione (malto, acqua bollente, spezie, cicoria) con pasta (tipo pulish, liquido) birra / segale farina (equamente divisa) + cucchiaino di lievito (per assicurazione). E dopo aver lievitato, farina bianca, sale, miele, aceto di mele. In generale, tutto è per capriccio e vorrei raccogliere più informazioni dai praticanti, chi fa come.
In generale, tutta la pigrizia e meno piatti, occupano spazio in cucina. Come se fosse così che avrebbe meno tempo per stare lì sotto le braccia di sua moglie)))

[Palych]

Palych, questo è per te nella sezione "Il pane è il capo di tutto" molto probabilmente. Più specificamente, purtroppo, non te lo dirò. E nella sezione il proprietario Admin può, semmai, dare molti consigli.

Felice anno nuovo!!! Ne ho fatto una seconda copia, questa volta con farina premium. È solo una favola !!! È cresciuto in tutta la sua forma, l'odore e il gusto sono sorprendenti. Grazie!

[Dmitriy]

Grazie, Dmitriy.
Felice anno nuovo!

[Ksenia]

Ksenia, pane cotto in forno, dopo aver mescolato il tutto in HP. Dopo la modalità principale (3 ore e 3 ore è salita l'impasto) l'ho tolto, l'ho messo a riposare e dopo 1 ora è andato in forno caldo a 240 gradi, poi l'ho ridotto. Ho deciso di cospargere la crosta di farina. Bruciato. Bene, questo è fico con lei. Soprattutto, la mollica è tutta strappata ... mi è piaciuto il sapore del pane, ma come aggiustare la mollica? Durante l'impasto, mi è sembrato che il panino fosse dolorosamente asciutto. E l'ho tolto senza problemi e non serviva più farina. Forse non abbastanza acqua? Forse puoi consigliare ... Grazie!



Aggiungerò anche che la farina è più alta sull'impasto. varietà e per la prima prova.

Bene ... cotto) Questa volta è meglio. Ho aggiunto altra acqua ... poi ho dovuto infarinare, e di conseguenza il panino mi è rimasto un po 'tra le mani. La stessa tecnologia di miscelazione in HP. L'unica cosa, ho lasciato l'impasto per 12 ore e ho aggiunto 20 g di fiocchi di farro invece di 20 g di farina. Sono salito peggio, ho aspettato 1,5 ore. E lo buttò in forno non a 240, ma a 220, quindi 200 gr. Ma a mio gusto mi è piaciuto di più il tuo) Bene, ci proveremo)))

[Helga]

Helga, Ciao!
Probabilmente hai bisogno di adattarti al contenuto di umidità della tua farina. E dipende da molti fattori. Ma una volta che senti il ​​kolobok, allora tutto funzionerà per te. Quello che vediamo nella foto. In effetti, nel primo e nel secondo caso, i pani sono meravigliosi.

Qui direi che il pane è stato tagliato caldo. Forse, ovviamente, mi sbaglio. E per la prima volta il kolobok non aveva davvero abbastanza gocce d'acqua.

Mi è piaciuto di più il tuo) Beh, ci proveremo))

E mi piace il pane al farro. Ma come si suol dire, tutti i marcatori sono diversi.

Ciao) Sì, ho assaggiato il gusto) Grazie per una ricetta così semplice ma follemente deliziosa!

[Helga]

Helga, alla vostra salute!

Buona giornata! Pane fatto completamente con farina premium. Tuttavia, una piccola cresta, sì, c'è! Qual è il problema, non capisco Aiutami ... qualcuno può dirmi qualcosa ... È dolorosamente gustoso, voglio che la briciola sia degna)

[Helga]

Helgacosa intendi con

piccolo ciuffo

?

[Helga]

Helgacosa intendi con?

la mollica non è uniforme e omogenea, ma come esfoliata.