Spezzatino fatto in casa nella nostra pentola a pressione 4002

[Programma FREDDO, durata 55 minuti.]

Spezzatino fatto in casa nella nostra pentola a pressione 4002

Categoria: Piatti di carne

Cucina: russo

ingredienti
Carne di diverse categorie	¾ volume della pentola
foglia d'alloro	3-4 pz.
Pepe nero in grani	1 cucchiaino
sale	gusto
L'acqua è pulita	NO!!!

Metodo di cottura

• Per lo spezzatino fatto in casa uso sempre diverse categorie di carne, quasi sempre petto di manzo su cartilagine, petto di maiale, cosce di pollo, varie "guarnizioni" di carne, cioè la carne che conferisce sapore alla carne e brodo trasparente, e ha buone proprietà gelificanti. Oggi ho aggiunto due petti di pollo (zuppa, bollito lungo), che mi saranno utili per altri piatti. Io uso sempre solo carne fresca, perché dopo aver cucinato lo spezzatino, dovrà essere congelato, e questo sarà un doppio congelamento-scongelamento se si utilizza carne dal congelatore. E uno stufato simile a base di carne fresca è sempre più gustoso!
• 
• Metto la carne nella casseruola della pentola a pressione, aggiungo pepe in grani, alloro, sale qb, chiudo il coperchio, espongo Programma FREDDO, durata 55 minuti.
• 
• Alla fine del programma, otteniamo il bollito, molto gustoso, con un brodo trasparente! E fai attenzione a quanto del tuo brodo di succo si è formato nella padella! Ma non ho aggiunto una goccia d'acqua !!
• 
• Versiamo la carne in contenitori, la raffreddiamo e la mettiamo in frigorifero o congelatore per la conservazione.
• Questo pezzo di carne può essere utilizzato per preparare zuppe, zuppe di cavoli, primi piatti e per altri scopi.
• 
• 

Nota

Non aggiungo mai cipolle allo stufato! Le cipolle, per i miei gusti, danno un retrogusto sgradevole quando lo spezzatino è fermo, e soprattutto dopo il congelamento.
In questa forma, con lavrushka e piselli dolci, si ottiene un gusto di carne pura molto piacevole.

Ho cucinato il mio primo spezzatino in un multicooker Panasonic, per molto tempo QUI LA RICETTA , anche se poi ha aggiunto le cipolle. Ma col tempo mi sono convinto che fosse meglio non farlo.

Cucina con piacere e buon appetito!

Mi sono piaciuti di più gli ingredienti! L'acqua è pulita: NOOOOOO !!!
Ho appena imparato a cucinare lo stufato. L'ho già fatto due volte. Non ho aggiunto neanche l'acqua. Ma ha aggiunto le cipolle. È vero, non ho avuto modo di controllare il retrogusto sgradevole dopo il congelatore, non devo arrivarci! Si mangia al volo. La prossima volta proverò a farlo senza inchino. Grazie, Tanya!
Ma per quanto riguarda il doppio congelamento-scongelamento, mi abbono ad ogni parola. Tale carne è terribile fango. Come dopo il doppio riscaldamento. Brrr ...

Bene, perché spesso mi chiedono dell'acqua, come si può cuocere questa carne senza acqua, brucerà perché scrivo "NO acqua" e mostro quanta acqua c'è nella carne, che è completamente liquida, ricoperta dal suo stesso succo

Lino, mi piace di più senza cipolle, il sapore dello stufato è più pulito Provalo tu stesso e confronta

E mi è piaciuto molto cucinare carne in gelatina e spezzatino in Orsonchik 4002, anche più che nel modello 5005, risulta così ricco, senza problemi e solo 55 minuti in tempo pulito! Si riduce molto fortemente, ma non si sfalda in piccoli pezzi e la gelatina risulta gustosa, trasparente

Sì, 55 minuti sono fantastici! Devo stufare per 1,5 ore a 110 ° C.
Lo farò sicuramente senza inchino. Quindi condividerò le mie impressioni.

Ottimo risultato. Ho ordinato la consegna del pollo della fattoria la prossima settimana, ne userò un po 'per lo spezzatino, ovviamente, aggiungerò anche il manzo, quindi la ricetta è stata pubblicata in tempo, grazie (faccio sempre lo spezzatino anche senza cipolle).
Penso che Ourson-4002 sia un SV sottovalutato, ci cucino quasi tutto e mi piace molto il gusto dei piatti cucinati (comunque sia, in dispositivi diversi lo stesso piatto risulta essere diverso nel gusto).

[Galinka]

Galinka, GRAZIE!
Sono d'accordo con questo, il 4002 non è molto apprezzato, ma invano. Molto facile da usare e si cucina bene

Tanya, qual è la pressione del programma gelatina?

Tanya, qual è la pressione del programma gelatina?

Katya, questo cartone animato funziona come un "gatto che è in sé" E la pressione si sceglie da sola, a quanto pare a seconda del programma, la gelatina è alta.
All'inizio ero preoccupato per una tale indipendenza, poi mi sono completamente fidato: cucina bene! Self girl

Katya, questo cartone animato funziona come un "gatto che è in sé" E la pressione si sceglie da sola, a quanto pare a seconda del programma, la gelatina è alta.
All'inizio ero preoccupato per una tale indipendenza, poi mi sono completamente fidato: cucina bene! Self girl

wow, che santo caratteristico

Oggi ho bollito il petto, anche se carne selvatica, ad alta pressione per 50 minuti e non sembrava stufato

wow, che santo caratteristico

Oggi ho bollito il petto, anche se carne selvatica, ad alta pressione per 50 minuti e non sembrava stufato

Forse carne selvatica e necessità di cuocere più a lungo, non c'era abbastanza tempo. Puoi accenderlo di nuovo per un po ', a seconda di quanto è dura la carne.
Facciamo tutto per tentativi ed errori

Ad esempio, cucino un pollo normale per circa 20 minuti su SUP, il mercato cuocio per 30 minuti e metto la zuppa di mercato per 40-50 minuti.

[GELATINA]

E adesso GELATINA in pentola a pressione Oursson 4002

Utilizzato per cosce di maiale in gelatina con pelle, coscia di tacchino, ala di tacchino. La pelle dà una gelatina molto forte



La mia carne, la pulisco, la trito grossolanamente e la metto in una casseruola - si è rivelata un po 'troppo, e ci sono più ossa in quanto tali
Aggiungo 2 cucchiaini di una miscela di erbe essiccate (le mie preparazioni estive), pepe in grani, lavrushka - solo un po '.
Ho versato dell'acqua per coprire la carne. Era possibile versare un po 'di più, il posto non lo permetteva, la padella era solo 4 litri.



Esporre Modalità COOL, tempo 58 minuti
A fine cottura il volume è aumentato a causa del liquido nella carne. Il coperchio si è sporcato da una tale quantità, ma la valvola ha resistito, non è uscito nulla



La carne è completamente bollita! Anche le ossa sono diventate molli in alcuni punti.
Macello la carne dalle ossa, che si è rivelata molto.
Verso la carne con il brodo filtrato negli stampini, la faccio raffreddare e la metto in frigorifero.
Non è necessario rimuovere il grasso dalla carne in gelatina finita, è un buon conservante per la carne in gelatina e protegge la gelatina dall'asciugarsi. Rimuovo il grasso solo prima di servire, non mangiamo grasso dalla carne in gelatina
Oggi ne ho fatto un campione:





Come puoi vedere, da carne con buone proprietà gelificanti si ottiene una carne gelatinosa forte.
Buon appetito a tutti!

Sembra molto appetitoso e bello, Tatyana, per favore dimmi, nel nostro figlio 5005, in quale modalità può essere utilizzata la tua ricetta?

[Admin]

Admin, dimmi che mi interessa il gusto dello spezzatino scongelato, quanto differisce dal solito? ttk. Lo chiudo sotto coperture metalliche.

[Tanya]

Sembra molto appetitoso e bello, Tatyana, per favore dimmi, nel nostro figlio 5005, in quale modalità può essere utilizzata la tua ricetta?

DI! Che vecchia domanda, e non ho visto
Tanya, se ancora rilevante: nel modello 5005 è meglio cucinare in modalità VAPORE.

Lena, gusto normale, non direi che c'è una netta differenza. L'ho tenuto in freezer e poco a poco l'ho usato in cucina. Ed è buono per burri e zuppa di cavolo, macaroshki e ... più lontano ovunque

Ragazzi, volevo scrivere il mio report, forse qualcuno trarrà vantaggio dalla mia esperienza. La carne era composta da due stinchi di maiale e circa 1,5 kg di osste (carne da conservare, non selvaggia). Bene, in questa situazione, il liquido si è rivelato essere poco più di un terzo. Dopo 55 minuti, sono rimaste macchie rosa sull'osso. E dopo aver aperto il coperchio, non voleva più chiudere con così tanto prodotto a base di carne.Pertanto, è stata rimossa una nocca e un altro ciclo per Jellied, 50 minuti. Inoltre il terzo ciclo di carne in gelatina è di 50 minuti. La carne è stata cotta per tutti e tre i cicli e la carne non era ancora troppo morbida. Ma cosa prendere, la parte posteriore del maiale è raramente bollita bene. Non ho aggiunto affatto acqua.