Panasonic SD-ZB2502. Pane bianco normale

Panasonic SD-ZB2502. Pane bianco normale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	500 gr
sale	1,5 cucchiaini
zucchero	1,5 cucchiai
Olio vegetale (io ho preso olio d'oliva)	1,5 cucchiai
acqua	330 ml
Lievito - B (secco)	1,5 cucchiaini

Metodo di cottura

• Per prima cosa, metti gli ingredienti secchi in un secchio (come è scritto nelle istruzioni), quindi versa acqua e olio. Ho messo il lievito nel dispenser.
• Fino alla fine del programma, non ho sollevato il coperchio, non ho guardato il panino. La stufa ha fatto tutto da sola
• La dimensione del pane è L, la crosta è media, dopo la cottura ho pesato il pane sulla bilancia, è risultato 793 gr.
• Ha misurato la farina con bilance elettroniche, l'acqua setacciata con un misurino di HP. Sale, zucchero e lievito con un cucchiaio per HP.
• La crosta del pane su tutti i lati è incredibilmente croccante e molto sottile, il pane è morbido e arioso al tatto, ma scricchiola
• I tagli vengono realizzati dopo aver impastato più della metà del pane su più lati.
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Tempo per la preparazione:

4 ore

Programma di cottura:

01

Si prega di tagliare in studio., Secondo me il rapporto tra farina, acqua, lievito in qualche modo non coincide (mia opinione soggettiva, niente di personale), mi limiterei a 0,5h. lievito.
Buona fortuna con il tuo pane.

Certo, non sono uno specialista in panificazione (forse per ora), ho preso la ricetta direttamente dalle istruzioni per i fornelli. E mi è sembrato che sia andata molto bene. Ha un sapore morbido con una crosta leggermente croccante. Ci siamo davvero divertiti.

Si prega di tagliare in studio., Secondo me il rapporto tra farina, acqua, lievito in qualche modo non coincide (mia opinione soggettiva, niente di personale), mi limiterei a 0,5h. lievito.
Buona fortuna con il tuo pane.

Beh no! Il rapporto farina-liquido è decisamente classico e anche il lievito dovrebbe essere di circa 1,7 cucchiaini. - ma in effetti, questa è già una preferenza personale.
Pane decente, anche la mollica è buona

Citazione dell'autore: Fino alla fine del programma, non ho sollevato il coperchio, non ho guardato il panino. La stufa ha fatto tutto da sola
Una volta alla volta non è necessario, molto dipende dal contenuto di umidità della farina, quindi ricorda - forse un giorno dovrai seguire l'impasto

Admin, grazie mille per il tuo commento! Una volta alla volta, ovviamente, non è necessario, semmai, ovviamente seguirò il kolobok

hai cotto solo con farina premium? Prova a dimezzarlo con farina di prima scelta - questo è QUALCOSA !!! (y) Senti la differenza! (Ora ho il pane senza l'aggiunta di farina di segale, grano intero, farina di 1 ° grado, crusca, non cuocio affatto il lievito naturale - le mie cose così volubili sono diventate)

Ha un sapore morbido con una crosta leggermente croccante. Ci siamo davvero divertiti.

Bene, grazie a Dio e perdonami se ho offeso.

Beh no! Il rapporto farina-liquido è decisamente classico e anche il lievito dovrebbe essere di circa 1,7 cucchiaini.

Tatyana, non so di quali classici stiamo parlando, dal momento che tutte le ricette per HP sono scritte in copia carbone, da autori lontani dalla cottura.
E il pane di grano base: farina, acqua, sale, lievito (preferibilmente fresco, macinato con farina) - 500/350/10/10 g.
Ad esempio, il mio HP ha poco più di 3 grammi in un misurino. lievito secco e la ricetta richiede 2 o più.
Non ho nulla contro HP, (anche se ho già smesso di usare il mio) in nessuno di essi puoi cuocere il vero pane, ma non in modalità automatica continua.

Bene, grazie a Dio e perdonami se ho offeso.
No, no, non mi offendo !!! Ognuno ha i propri forni e ricette, mentre io provo il modello dal libro di ricette per HP

Ognuno ha i propri forni e ricette, mentre io provo il modello dal libro di ricette per HP

Olga, hai un magnifico HP, uno dei migliori, puoi ottenere risultati fantastici.
Buona fortuna con il tuo pane.

Grazie! cercherò

Tatyana, non so di quali classici stiamo parlando, ad es.a tutte le ricette per HP sono scritte in copia carbone, da autori lontani dalla cottura.
E il pane di grano base: farina, acqua, sale, lievito (preferibilmente fresco, macinato con farina) - 500/350/10/10 g.

Al FORUM prendiamo questo tavolo come un classico, che ci serve da molti, molti anni e raramente fallisce, anche se non osserviamo l'equilibrio farina / liquido e altre sfumature dell'impasto della pasta
La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Anche il tuo schema di idealità non è ideale e non universale, e anche la qualità dell'impasto dipende principalmente dal contenuto di umidità della farina e dall'umidità fuori dalla finestra, e così via ... Dettagli nell'argomento (diversi motivi) Il pane si alza , ma cade dentro. Cause. https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

hai cotto solo con farina premium? Prova a dimezzarlo con farina di prima scelta - questo è QUALCOSA !!! (y) Senti la differenza! (Ora ho il pane senza l'aggiunta di farina di segale, grano intero, farina di 1 ° grado, crusca, non cuocio affatto il lievito naturale - le mie cose così volubili sono diventate)

Grazie! Proverò come filo!

Anche il tuo schema di idealità non è ideale e non è universale, e anche la qualità dell'impasto dell'impasto dipende principalmente dal contenuto di umidità della farina e dall'umidità fuori dalla finestra, e così via ...

Questo schema non è mio e non ho parlato affatto di idealità e universalità. E, se guardi il tuo tavolo, lo vedrai
300 g di farina e 210 di acqua equivalgono a 500 di farina e 350 di acqua, lo stesso 70% di umidità dell'impasto (di cottura).
I maestri lavorano con l'80% e anche con il 90%, ma questo è già di un'altra opera, dal momento che nessun HP può far fronte a un simile test, solo l'impasto manuale
o un impastatore professionista. Ti auguro il meglio.

I maestri lavorano con l'80% e anche con il 90%, ma questo è già di un'altra opera, dal momento che nessun HP può far fronte a un simile test, solo l'impasto manuale
o un impastatore professionista. Ti auguro il meglio.

Destra!
Tutto dipende dalla qualità degli ingredienti, dai tipi di farina, dal tipo di prodotti del pane, dal contenuto di umidità della farina e dal metodo di cottura del pane o dei prodotti da forno (forno, forno, in uno stampo, su un focolare, grande o piccoli prodotti e ricette dell'autore con lievito o pasta madre)
Nelle panetterie viene effettuato un calcolo speciale della quantità di liquido, in base al contenuto di umidità della farina e alla qualità degli ingredienti in nel momento in cui l'impasto sta impastando, ci sono sensori speciali e questo difficile calcolo per noi viene eseguito utilizzando formule speciali. E il calcolo viene eseguito prima di ogni nuovo lotto di pasta.
Siamo panettieri casalinghi, artigiani, quindi abbiamo un calcolo diverso: l'equilibrio farina / liquido e il metodo di cottura

E se prendi il pane a Riga, questo non significa che secondo la tua ricetta otterrai il pane in Kamchatka: dovrai fare affidamento su ingredienti locali, condizioni, farina e apportare modifiche alla farina / liquido

Aiutare con i consigli per favore! Da molto tempo leggo informazioni su internet sulle stufe. Gli amici consigliano di acquistare come hanno. Finalmente abbiamo comprato un regalo Panasonic SD-ZB2502 nel negozio per il nuovo anno. Ho iniziato a provare il forno. ha acquistato 6 tipi di farina da diversi produttori bielorussi. Dato che viviamo in Bielorussia. Grado di farina M54-28. Grado superiore. Per prima cosa abbiamo provato il pane francese. Per la prima volta --- non ho capito. Pensavano: “Come si suol dire, il primo è andato come un pezzo! ,, Il pane non è lievitato, anche se rigorosamente secondo la ricetta. le bilance sono state acquistate subito con una stufa! La torta è stata assaggiata con 2 pasticcini. Il risultato è un impasto crudo, ma ci mettono così tante cose che è stato un peccato buttarlo via. Si tagliavano a pagnotte e si essiccavano in forno. Si è rivelato un crostino dolce, ho deciso di farlo secondo la ricetta con il malto di segale! Ho guardato nel negozio, ma hanno detto lì e non lo sapevano: (Hanno consigliato una miscela pronta per HP. Come parte di 500 g. C'è un sacco di tutto: farina di frumento + segale + malto di segale , ecc. Il pane è uscito semplicemente di classe! Arioso-beh, solo una festa per gli occhi! La notte di Capodanno, lo abbiamo portato a tavola per mostrarlo agli amici. Seminiamo farina, abbiamo comprato un sacco di lievito diverso, proviamo le ricette dai libri. Ma il risultato è uno! Sembra che il lievito non sollevi la pasta: cray: una pagnotta assomiglia alla gelatina in un taglio. oggi un semplice panino-il risultato, come sempre, semplicemente orribile! l'impasto era crudo, sebbene fosse fatto per 600 gr.Tiriamo fuori subito il panino come da ricetta e lo mettiamo in un canovaccio di lino a raffreddare. Dimmi cosa non VA? Forse qualcuno ha affrontato tali problemi? Grazie in anticipo per qualsiasi consiglio.

Andrey, felice di vederti sul forum! Abbiamo abbastanza informazioni sulla cottura del pane a casa

Il tuo problema è chiaro: devi imparare a fare la pasta per il pane!
Per iniziare, ti consiglio i seguenti argomenti:
- Il pane non ha funzionato di nuovo, ho fatto tutto rigorosamente secondo la ricetta. Cosa può esserci di sbagliato? https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0, in particolare l'argomento del tutorial sulla cottura del pane
- Ricette per pane semplice in diversi modelli di macchine per il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0 qui troverai le ricette per il tuo forno, prova a ripeterle, parla con gli autori delle ricette, analizza la ricetta e il principio di impastare e cuocere

In bocca al lupo!

Grazie mille! Cercherò! Ecco cosa è successo finora: -

Grazie mille! Cercherò! Ecco cosa è successo finora: -

Sì, purché si ottenga un impasto pesante simile all'argilla, seguiamo i link e impariamo a fare l'impasto per il pane

Ho visto una cosa del genere in vendita in un negozio. Pane pronto. Come dice il proverbio: - aggiungi solo acqua! Questa borsa è stata acquistata in Bielorussia, Gomel. Preparato secondo la descrizione come sulla confezione. Alla fine, semplicemente fantastico! Questo non è certamente il tuo mix, ma per un principiante, è bello! Forse qualcuno troverà questo metodo interessante! Non giudicare rigorosamente!
Questo pane è stato cotto in una macchina per il pane Panasonic SD-ZB2502

Mi affretto a vantarmi della ricetta che ho preso dal libro che è stato dato con il forno Panasonic SD-ZB2502. Ricetta del pane, Preparato, menu n. 7 Il risultato: l'impasto non è crudo e ha un buon sapore! Impasto con malto di segale, coriandolo, miele. Prima di allora, il pane era solo un pezzo di pasta umido all'interno. L'impasto non è lievitato. Con ogni probabilità, era tutta una questione di lievito. Ho cambiato 3 tipi di società diverse. Con questa ricetta, tutto è andato diversamente. Anche se le mani sono cadute solo per trasferire la farina. La farina è stata acquistata da 12 diversi produttori. Mia moglie, quando ha visto che le sue mani erano cadute, mi ha trovato del malto! Lo stavano cercando da 3 settimane. Nei negozi di alimentari, e non sapevo di lui. Come acquirente, sono rimasto scioccato! E grazie a lui, ancora una volta voglio che tutto ricominci dall'inizio! E soprattutto guarderò il lievito !!!

[Andrei Gomel]

Andrei Gomele hai testato la vitalità del lievito prima dell'uso? Sono attivi, inattivi? Puoi prenderne un po 'da un nuovo pacchetto, diluirlo con acqua tiepida, aggiungere un po' di farina, come il kefir, metterlo in un luogo caldo (sulla batteria) e vedere se appare un tappo di schiuma, se iniziano a funzionare. Ed è davvero un peccato tradurre i prodotti. E tengo d'occhio l'impasto per curiosità, quando è in corso il disossamento - va bene? Si è sistemato? È uscito di nuovo? E appena prima di infornare cerco un secondo: andava bene?

Non ho scommesso sull'attività. perché all'inizio della pratica non lo sapevo. La mia omissione, ovviamente! Persone gentili suggerite))) ora pratico!

Pane alto per tutti i secchi))) composizione estremamente semplice, ma il risultato è ottimo! Come sempre, ha versato un po 'meno acqua, 300 ml.