Panasonic 2051. Pane di mais di grano

Panasonic 2051. Pane di mais di grano

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di mais	100 grammi
Farina di frumento	400 gr
kefir	60 ml
acqua	310 ml
sale	1,75 cucchiaini
zucchero	1 cucchiaio. l.
olio vegetale	2 cucchiai. l.
lievito fresco	1/8 + 1/16 da 100 gr. gruppi

Metodo di cottura

• 1. Macchina per il pane Panasonic 2051,
• 2. Programma di cottura - "Modalità base" (1), tempo di cottura 3 ore 50 minuti
• 3. Il volume del misurino - 300 ml
• 4. Il colore della crosta è scuro
• 5. La dimensione della pagnotta impostata per la cottura è M, ma il pane è fino al tetto
• 6. Il processo di impastare e cuocere il pane non differisce dallo standard
• 7. Tutti gli ingredienti sono stati messi in un secchio x / fornello secondo le istruzioni
• 8. Lievito fresco, pianta di Mosca, confezione da 100 grammi. Ho sbriciolato il pezzo necessario sul fondo del secchio

Tempo per la preparazione:

3 ore e 50 minuti

Programma di cottura:

Principale

E con il primo pane sul forum!

Per la corretta ortografia e lettura della ricetta e per evitare domande, ti chiedo di riflettere sui seguenti punti della cottura del pane:
1.specificare il modello della macchina per il pane,
2. indicare la scelta della modalità di cottura, indicare il programma (scrivere in lettere, ad esempio, "Base", su cui è stato cotto il pane, tempo di cottura,
3.indicare il volume del misurino (tazza),
4.Specificare la scelta del colore (colore) della crosta di pane
5.Specificare la scelta della dimensione del set da pane per la cottura,
6. Descrivi in ​​dettaglio il processo di impasto e cottura del pane (se differiscono da quelli standard previsti dal programma x / p), puoi pubblicare una master class del processo con foto aggiuntive,
7. Specificare il metodo di posizionamento degli ingredienti nel secchio x / fornello, a quel punto vengono inseriti i vari additivi (all'inizio o alla fine del lotto), tramite il distributore o manualmente.
8.specificare il metodo di impostazione del lievito, il tipo e il nome del lievito,
9.riflettere il nome dettagliato e la descrizione degli ingredienti per il pane,
10.Assicurati di inserire due fotografie di pane nella ricetta (vista generale e vista in sezione della mollica)

Grazie!
Domani cuocerò secondo la tua ricetta.

A base di lievito secco. L'omino di pan di zenzero è ben formato, elastico. Durante la lievitazione, l'impasto è arrivato quasi al bordo del secchio, ma dopo aver cotto il pane finito si è rivelato essere molto piccolo, non capisco perché sia ​​successo

A base di lievito secco. L'omino di pan di zenzero è ben formato, elastico. Durante la lievitazione, l'impasto è arrivato quasi al bordo del secchio, ma dopo aver cotto il pane finito si è rivelato essere molto piccolo, non capisco perché sia ​​successo

Ci possono essere diversi motivi, tra cui:
- molto liquido
- molto lievito
- l'impasto si è fermato
Come descrivi, l'impasto è salito in alto fino al bordo del secchio, è del tutto possibile che l'impasto si sia fermato. È ottimale che l'impasto aumenti di volume due o due volte e mezza.
Devi capire la ricetta, che potrebbe influenzare la rapida e grande crescita dell'impasto prima della cottura Leggi l'argomento https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Realizzato in modalità principale, lievito - 1,5 cucchiaini; liquido - yogurt fatto in casa 300 ml e 70 ml di acqua. Ma penso di aver capito qual è il problema, invece di 1 cucchiaio. l zucchero., ho messo 2. Forse il motivo è, perché lo zucchero aumenta l'effetto del lievito?

Realizzato in modalità principale, lievito - 1,5 cucchiaini; liquido - yogurt fatto in casa 300 ml e 70 ml di acqua. Ma penso di aver capito qual è il problema, invece di 1 cucchiaio. zucchero., ho messo 2. Forse il motivo è, perché lo zucchero aumenta l'effetto del lievito?

E quanta farina? Liquidi 300 + 70 = 370 ml. Quindi hai bisogno di circa 550 grammi di farina e grano e mais.
Lo zucchero è normale.

Ora ho guardato attentamente la ricetta dell'autore, ci sono incongruenze nell'equilibrio farina-liquido, c'è molto liquido per una tale quantità di farina

Farina, come nella ricetta, 400 g di grano e 100 g di mais.

Farina, come nella ricetta, 400 g di grano e 100 g di mais.

Si consiglia di vedere una foto del pane in una sezione, quindi sarà chiaramente visibile.
In ogni caso cercate di monitorare la qualità dell'impasto, l'equilibrio farina-liquido

Si consiglia di vedere una foto del pane in una sezione, quindi sarà chiaramente visibile.
In ogni caso cercate di monitorare la qualità dell'impasto, l'equilibrio farina-liquido

Grazie Forse puoi consigliarmi una ricetta per il più delizioso pane di mais?

Ciao, ho una macchina per il pane Panasonic - 2501, l'ho acquistata una settimana fa, la sto padroneggiando e mi chiedo se sia possibile sostituire il lievito secco con quello pressato a crudo in tutte le ricette e come e in quale sequenza aggiungere ?

[Nadyuska]

si può sostituire il lievito secco con lievito madre pressato crudo in tutte le ricette e come e in che ordine aggiungerlo?

Nadyuska, può. Aggiungere nella stessa sequenza del secco. Li trito finemente sul fondo del secchio, poi farina, sale, zucchero, liquido. Uso il lievito extra Lux.

La ricetta indica, ad esempio, 1 cucchiaino di lievito secco, ma quanto sarà crudo?

La ricetta indica, ad esempio, 1 cucchiaino di lievito secco, ma quanto sarà crudo?

Per 100 grammi Grano la farina richiede 2 grammi di lievito di birra fresco e crudo.

Guarda qui: ingredienti e accessori per il pane https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Questo è il mio pane abbronzato. Ridotta la quantità di liquido e il tetto si è leggermente incrinato. Il pane ha una crosta croccante e una mollica piuttosto tenera.