Panasonic SD-2501. Pane di segale in acqua.

[Lievito utilizzato:]

Panasonic SD-2501. Pane di segale su acqua.

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Lievito secco ad azione rapida	2 cucchiaini
Farina di segale	390 grammi.
Farina di frumento	150 grammi.
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Olio vegetale	1 cucchiaio. l.
acqua	400 ml.

Metodo di cottura

• Questo pane è cotto in acqua e contiene quasi il 75% di farina di segale.
• Ricetta dalle istruzioni per la Panasonic SD-2501.
• 1. Mettere una pala speciale per impastare il pane di segale sul fondo dello stampo.
• 2. Per preparare questo pane, mettete del lievito secco sul fondo dello stampo. In questo caso è stato utilizzato il lievito SAF-MOMENT. Una bustina contiene 11 grammi di lievito secco ed è progettata per 1000 grammi di farina per impasti leggeri (cheesecake, ciambelle, ecc.) O 500 grammi di farina per "impasti pesanti", ad esempio, muffin. L'impasto di segale è considerato "pesante". Pertanto, un pacchetto di SAF-MOMENT viene utilizzato completamente.
• 3. Si aggiunge farina di segale. Poiché la farina di segale "si bagna" meglio della farina di frumento, la farina di segale dovrebbe essere riempita prima della farina di frumento. Questo è importante per la cottura con timer.
• 4. La farina di frumento viene versata uniformemente sopra.
• 5. Quindi aggiungere sale e zucchero.
• 6. Viene aggiunta acqua.
• 7. Si aggiunge un cucchiaio di olio vegetale.
• 8. Successivamente, è necessario eseguire il settimo programma, chiamato "Rye bread".

Tempo per la preparazione:

3 ore e 30 minuti

Programma di cottura:

7 software per Panasonic SD-2501

Nota

La macchina per il pane fa un buon lavoro con la pasta di segale. Pane per gli amanti del pane di segale ben cotto.

Lievito utilizzato:


Il pane di segale risultante:

Puoi provare a sostituire l'acqua con il latte.

Panasonic SD-2501. Pane di segale con latte:
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158773.0

Ho iniziato a cucinare meno di una settimana fa e tutto sta funzionando per me. Funzionerà per te. Provalo!

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Bel pane! Hai mai soppesato il lievito del momento sicuro? L'ho fatto di recente e cosa è successo? E il fatto che ci siano solo 7 g di lievito in un sacchetto, e non 11 come è scritto su un sacchetto, cioè si scopre che 1 sacchetto è progettato per 500 g di farina. Per molto tempo non riuscivo a capire perché, secondo alcune ricette, per me l'impasto non lievita, ora mi sono accorto che lì, probabilmente, il lievito era indicato in grammi, e non in cucchiai. Quindi ho misurato la quantità approssimativa in grammi sulla base delle informazioni sul pacchetto del momento sicuro. E ora, in connessione con l'acquisto di una macchina per il pane, ho acquistato una bilancia elettronica e spero che tali problemi non esisteranno più

Su Internet, a volte appaiono informazioni che il lievito SAF-MOMENT falso incontra. Devi sempre stare attento. A volte possono imbrogliare.

Il mio lievito pesa 12 grammi: 11 grammi di lievito e 1 grammo della bustina stessa.

Buon appetito a tutti!

Preparo anche con lievito di birra vivo. Tutto funziona. Il pane è solo leggermente più alto.

Qualcosa di strano in qualche modo. Ho aperto l'HP e questa volta c'era molta farina di segale sul muro. L'ho tagliato, ma dentro era come se non fosse stato cotto un po ', come se fosse stato messo a bagno nell'acqua e incollato insieme in luoghi per avere un sapore molto fresco. Ma cosa succede se provi a cuocere su un programma diverso?

Qualcosa di strano in qualche modo. Ho aperto l'HP e questa volta c'era molta farina di segale sul muro. L'ho tagliato, ma dentro era come se non fosse stato cotto un po ', come se fosse stato inumidito con acqua e incollato insieme in punti per avere un sapore molto fresco. Ma cosa succede se provi a cuocere su un programma diverso?

Il programma non c'entra!
Impara a fare la pasta per il pane ea cuocere il pane di qualità! Leggiamo per cominciare qui il MANUALE SULLA COTTURA DEL PANE IN UN PANE FATTO IN CASA #

Imparando a mantenere l'equilibrio farina / liquido, segui il panino

L'ho letto, non lo cuocio per la prima volta. tutte le ricette che erano per questo HP erano fantastiche.Misurato rigorosamente in grammi sulla bilancia

grazie mille per la ricetta. Lo proverò adesso. ma per qualche motivo non ho una ricetta del genere nelle istruzioni ...

Sorprendentemente, secondo la ricetta del libro, mi inumidisco un po 'e rimane un po' di farina. Misuro i grammi in grammi e uso il misurino incluso. altri tipi di pane sono normali, ma la segale no. che guai

[Kolobok II]

Kolobok II, ora sto leggendo le istruzioni per la Panasonic 2501, dice che quando cuociono il pane di segale, la farina di grano è 350 g + 50 g di segale, dai altre proporzioni e scrivi cosa dalle istruzioni?

[Kolobok II]

Kolobok II, ora sto leggendo le istruzioni per la Panasonic 2501, dice che quando cuociono il pane di segale, la farina di grano è 350 g + 50 g di segale, dai altre proporzioni e scrivi cosa dalle istruzioni?

E che differenza fa a quanta di questa o quella farina? È importante che il pane sia ottenuto dalle proporzioni che l'autore della ricetta o tu stesso prende

[Admin]

Admin, grazie, avevo solo paura che le mie istruzioni non fossero state tradotte così bene ...

Ho ottenuto un pane apparentemente molto bello, ma molto basso, il sapore è un po 'umido, la struttura del pane nel taglio non è così porosa come quella dell'autore aveva tracciato il panino, nella mia "comprensione" era normale, l'unico digressione, l'ho inserita nel programma base principale Ciclo generale di 4 ore, qual è il mio errore, per favore dimmi?

Ho ottenuto un pane apparentemente molto bello, ma molto basso, il sapore è un po 'umido, la struttura del pane nel taglio non è così porosa come quella dell'autore aveva tracciato il panino, nella mia "comprensione" era normale, l'unico digressione, l'ho sfornata sul programma base principale 4 ore di ciclo generale, qual è il mio errore, per favore dimmi?

Questa ricetta contiene già una grande quantità di farina di segale, quindi sarà inferiore rispetto a una predominanza di farina di frumento. Inoltre, nel programma principale, dopo un'ora di sollevamento, l'HP fa l'impasto dell'impasto. E la pasta di segale non ama questa attività. Non so che marca di macchina per il pane hai, ma farei questo pane in una Panasonic 2500 in questo modo: prima impasta gli gnocchi, poi fai lievitare l'impasto (un'ora e mezza - l'impasto dovrebbe lievitare di 1,5-2 volte), quindi infornare per circa 1 ora. Sul programma "Segale" per 2501, succede qualcosa del genere, solo il tempo di cottura è più breve, per quanto ricordo. Sì, e ancora una cosa, dopo essere stato tolto dallo stampo, il pane di segale dovrebbe raffreddarsi completamente (maturare).

[Vyacheslav]

Vyacheslav, grazie per aver risposto, ho un fornello Panasonic 2501, probabilmente hai ragione, devi cuocere il pane di segale nella modalità, ce n'è uno qui, e se non è difficile, dimmi, è la consistenza del panino nel tuo pane lo stesso del pane di grano? o più appiccicoso? Grazie!

L'omino di pan di zenzero sarà più appiccicoso. Gradualmente diffondendosi in forma. E se c'è ancora più farina di segale, allora il kolobok potrebbe non esistere affatto ... In generale, ti consiglio di leggere sul pane di segale https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72478.0

Fatto esattamente secondo la ricetta, il panino era normale.
Ma ahimè e ah.
Il pane non è cotto, l'interno è molto crudo.
La ricetta è puramente teorica.
Chi l'ha scritto non l'ha cucinato da solo.
Personalmente non mi è piaciuto.

Per favore dimmi qual è la resa in peso del pane? Ho un LG per 680g e voglio davvero provare la tua ricetta.

Ho preparato dei prodotti da forno in assoluta conformità con la tua ricetta, ottieni questo "mattone":




Perché potrebbe essere successo? Non sono un principiante, sto cuocendo il pane da diversi mesi ormai, con discreto successo. Ma la segale - ho provato la prima volta - e il primo pancake è grumoso

Provo a infornare 2 volte, e 2 volte visto che non è molto ... ho versato 10 grammi di lievito secco istantaneo (4 misurini) !!!! e ancora un mattone

Ho fatto tutto secondo questa ricetta - questo è il mio primo pane in HB, l'ho appena comprato .. quindi l'impasto è già salito al bordo del secchio e la cottura non è ancora iniziata ... cosa fare?

GRAZIE PER LA RICETTA! BELLISSIMO PANE! inforniamo!

Grazie per la ricetta! Ho provato a cuocere più di una volta. Risulta molto gustoso e lievita bene. Aggiungo anche 1 cucchiaino per il colore. cicoria, io la mischio sempre con l'acqua.

Mi può dire per favore, qualcuno ha provato, dopo aver impastato e sollevato, a trasferire lo stampo con la pasta lievitata in un forno caldo? Per qualche motivo, in qualsiasi ricetta con farina di segale, la crosta superiore cade. Ho sentito che questo non accade nel forno.

Mi può dire per favore, qualcuno ha provato, dopo aver impastato e sollevato, a trasferire lo stampo con la pasta lievitata in un forno caldo? Per qualche motivo, in qualsiasi ricetta con farina di segale, la crosta superiore cade. Ho sentito che questo non accade nel forno.

Tutte le domande non relative a questa ricetta verranno poste nell'argomento "Aiuto, niente funziona con il pane !!! (ambulanza)" https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=33.0 , parleremo lì

con questa ricetta non è ancora chiaro quanto lievito. una bustina piena di saf moment 11 go 2 cucchiaini dal cucchiaio fornito con la macchina per il pane. Rispondi per favore

2 cucchiaini (cucchiaino). Misura con il cucchiaio fornito con il fornello.
Ho guardato la ricetta. In effetti, non tutto è chiaro con le spiegazioni della ricetta. Ma la ricetta stessa dice 2 cucchiaini.



P.S. l'autore della ricetta è stato l'ultimo sul forum nel 2012.